RU2585033C1 - Method for production of preserved product "chop svi" - Google Patents
Method for production of preserved product "chop svi" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2585033C1 RU2585033C1 RU2015108917/13A RU2015108917A RU2585033C1 RU 2585033 C1 RU2585033 C1 RU 2585033C1 RU 2015108917/13 A RU2015108917/13 A RU 2015108917/13A RU 2015108917 A RU2015108917 A RU 2015108917A RU 2585033 C1 RU2585033 C1 RU 2585033C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- garlic
- starch
- salt
- mushrooms
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.The invention relates to the production technology of canned second lunch dishes.
Известен способ получения консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей пекинской капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2311092 С1, 2007).A known method of producing a canned product "Chop sweet", which includes preparing the recipe components, cutting and frying beef and garlic in vegetable oil, cutting and blanching mushrooms, cutting and freezing fresh Beijing cabbage, green onions and herbs, freezing fresh green pea grain, mixing the above components with starch and salt, packaging the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization (RU 2311092 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing a canned product "Chop sweet", which involves preparing the recipe components, cutting and frying beef and garlic in vegetable oil, cutting and blanching mushrooms, cutting and freezing fresh cabbage, green onions and herbs, freezing fresh grain green peas, mixing the listed components with starch and salt, packaging the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, according to the invention, use decorative cabbage, and comp nents are used in the following ratio costs wt. hours:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные говядину и чеснок нарезают и обжаривают в растительном масле.Prepared beef and garlic are chopped and fried in vegetable oil.
Подготовленные грибы нарезают и бланшируют.Prepared mushrooms are cut and blanched in hot water.
Подготовленные свежую декоративную капусту, зеленый лук и зелень нарезают и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage, green onions and greens are chopped and frozen.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.Prepared fresh green pea grain is frozen.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с крахмалом и солью.The listed components in a prescription ratio are mixed with starch and salt.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The minimum consumption of beef corresponds to the use of meat of category I, and the maximum corresponds to the use of meat of category II. Given in the form of an interval, the consumption of garlic covers its possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108917/13A RU2585033C1 (en) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Method for production of preserved product "chop svi" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108917/13A RU2585033C1 (en) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Method for production of preserved product "chop svi" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2585033C1 true RU2585033C1 (en) | 2016-05-27 |
Family
ID=56095879
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015108917/13A RU2585033C1 (en) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Method for production of preserved product "chop svi" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2585033C1 (en) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (en) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn Feine Fleisch Und W | Shish kebab product ready for heating and is supplied in plastic or aluminum dish with raised section in its base, under which cutlery is packed |
RU2311092C1 (en) * | 2006-02-20 | 2007-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of canned food "chop svi" |
RU2316976C1 (en) * | 2006-07-13 | 2008-02-20 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Method for manufacturing canned food "bean caviar with vegetables" |
RU2341111C1 (en) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Preserved product with meat and garnish and methods of its manufacturing |
UA104379C2 (en) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Canned second dishes with vegetable additives |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108917/13A patent/RU2585033C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (en) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn Feine Fleisch Und W | Shish kebab product ready for heating and is supplied in plastic or aluminum dish with raised section in its base, under which cutlery is packed |
RU2311092C1 (en) * | 2006-02-20 | 2007-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing of canned food "chop svi" |
RU2316976C1 (en) * | 2006-07-13 | 2008-02-20 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Method for manufacturing canned food "bean caviar with vegetables" |
RU2341111C1 (en) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Preserved product with meat and garnish and methods of its manufacturing |
UA104379C2 (en) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Canned second dishes with vegetable additives |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2585033C1 (en) | Method for production of preserved product "chop svi" | |
RU2585834C1 (en) | Method for production of preserved "chop svi" | |
RU2585833C1 (en) | Method for preparation of preserved "chop svi" | |
RU2582798C1 (en) | Method for production of preserved "chop svi" | |
RU2584882C1 (en) | Method for production of preserved "chop svi" | |
RU2581204C1 (en) | Method for preparation of preserved "chop svi" | |
RU2577003C1 (en) | Method for production of preserved "moussaka with vegetables" | |
RU2582804C1 (en) | Method for production of preserved "duck with ornamental cabbages" | |
RU2576184C1 (en) | Method for producing canned "goulash with cabbage" | |
RU2585826C1 (en) | Method for production of preserved "peruvian rice" | |
RU2571649C1 (en) | Method for preparation of preserves "stewed vegetables with meat" | |
RU2583657C1 (en) | Method for production of preserved "savem tkhupl" | |
RU2584995C1 (en) | Method for production of preserved "savem tkhupl" | |
RU2567349C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2566622C1 (en) | Method for production of preserves "stewed vegetables with meat" | |
RU2565964C1 (en) | Method to produce preserves "stewed vegetables with meat" | |
RU2576992C1 (en) | Method for production of preserved "peruvian rice" | |
RU2565908C1 (en) | Method to produce preserves "stewed vegetables with meat" | |
RU2582788C1 (en) | Method for production of preserved "landsky ornamental cabbage" | |
RU2569890C1 (en) | Method for production of preserves "fried fish stew with cabbages" | |
RU2576919C1 (en) | Method for production of preserved "vegetable soup with sea scallops" | |
RU2570406C1 (en) | "sapso" preserves production method | |
RU2570407C1 (en) | Method for production of preserves "lunch meal pichelsteiner-style" | |
RU2565873C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2585821C1 (en) | Method for production of preserved "lyandivan" |