RU2280683C1 - Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" - Google Patents
Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2280683C1 RU2280683C1 RU2005104450/13A RU2005104450A RU2280683C1 RU 2280683 C1 RU2280683 C1 RU 2280683C1 RU 2005104450/13 A RU2005104450/13 A RU 2005104450/13A RU 2005104450 A RU2005104450 A RU 2005104450A RU 2280683 C1 RU2280683 C1 RU 2280683C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- infusion
- alcohol
- discharge
- decantation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.
Известна настойка горькая, содержащая спиртованные соки вишни и яблок, морс первого и второго слива из рябины, водно-спиртовые настои первого и второго слива из растительного сырья: бессмертника, березовых почек, душицы, донника, зубровки, зверобоя, кипрея, мяты перечной, подорожника, почек ольхи, полыни, ромашки, тысячелистника, чаги, валерианы, дягиля, девясила, гвоздики, кардамона, корицы, калгана и кориандра, спирт - ректификат, ванилина, апельсиновое, лимонное и укропное эфирные масла, сахарный сироп, колер, мед, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2148632, кл. С 12 G 3/06, 1999).Known bitter tincture containing alcoholized juices of cherries and apples, fruit drinks of the first and second plums from mountain ash, water-alcohol infusions of the first and second plums from plant materials: immortelle, birch buds, oregano, sweet clover, bison, St. John's wort, fireweed, peppermint, plantain , kidney alder, wormwood, chamomile, yarrow, chaga, valerian, angelica, elecampane, cloves, cardamom, cinnamon, galangal and coriander, rectified alcohol, vanillin, orange, lemon and dill essential oils, sugar syrup, color, honey, alcohol ethyl distillation ny and corrected drinking water (RF Patent 2148632, cl. C 12 G 3/06, 1999).
Недостатками известной настойки являются невысокие органолептические показатели, высокая себестоимость готового продукта из-за использования большого количества ингредиентов. Известна настойка, содержащая облепиховый морс первого и второго слива, сахарный сироп, сироп лактозы, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2167926, кл. С 12 G 3/06, 2001).The disadvantages of the known tincture are low organoleptic characteristics, the high cost of the finished product due to the use of a large number of ingredients. Known tincture containing sea buckthorn fruit of the first and second plum, sugar syrup, lactose syrup, color, rectified ethyl alcohol of higher purity and corrected drinking water (RF patent 2167926, class C 12 G 3/06, 2001).
Недостатком известной настойки является то, что готовый продукт обладает невысокими вкусоароматическими показателями.A disadvantage of the known tincture is that the finished product has low flavor parameters.
Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка горькая, содержащая морс шиповника и чернослива первого и второго слива, мед натуральный, водно-спиртовые настои первого и второго слива зверобоя, липового цвета, кофе, дубровки, полыни, петрушки, донника, мяты, калганового корня, корицы, гвоздики, ванили, имбиря, сосновых почек, лимонной корки, душистого перца, бадьяна, прополиса, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Рецептуры ликероводочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.239-241).Closest to the proposed invention is a tincture of bitter, containing rose hip and prune plums of the first and second plums, natural honey, water-alcohol infusions of the first and second plum hypericum, linden blossom, coffee, dubbing, wormwood, parsley, sweet clover, mint, galangal root, cinnamon, cloves, vanilla, ginger, pine buds, lemon peel, allspice, star anise, propolis, color, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water (Recipes for alcoholic beverages and vodka, M., Light and food industrial Industry, 1981, p. 239-241).
Недостатком известной настойки является высокая себестоимость готового продукта, невысокие его органолептические показатели.A disadvantage of the known tincture is the high cost of the finished product, its low organoleptic characteristics.
Техническим результатом предлагаемой настойки является повышение органолептических показателей готового продукта, снижение его себестоимости.The technical result of the proposed tincture is to increase the organoleptic characteristics of the finished product, reducing its cost.
Технический результат достигается тем, что настойка горькая, содержащая морс шиповника первого и второго слива, водно-спиртовой настой липового цвета, водно-спиртовой настой бадьяна первого и второго слива, мед натуральный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит морс облепихи первого и второго слива, водно-спиртовые настой мелиссы лимонной, зубровки и коры дуба первого и второго слива, водно-спиртовой настой ромашки первого слива и сахарный сироп 65,8%-ный, а в качестве спирта этилового ректификованного и водно-спиртового настоя липового цвета соответственно спирт этиловый ректификованный "Люкс" и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива при следующем содержании ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:The technical result is achieved by the fact that the tincture is bitter, containing rosehip juice of the first and second plums, water-alcohol infusion of lime color, water-alcohol infusion of anise star the first and second plums, natural honey, rectified ethyl alcohol and drinking water, additionally contains the first sea buckthorn and the second plum, water-alcohol infusion of lemon balm, bison and oak bark of the first and second plum, water-alcohol infusion of chamomile the first plum and sugar syrup 65.8%, and as ethyl alcohol ovannogo and hydroalcoholic tincture lime blossom respectively rectified ethyl alcohol "Lux" and water-alcohol infusion lime blossom first draining the next Content ingredients in kg per 1000 dal of finished product:
Производство настойки горькой "Славянская облепиха (Slavyanskaya sea-buck thorn)" осуществляют следующим образом. Раздельно приготавливают водно-спиртовые настои первого и второго слива из 0,8-1,2 кг бадьяна, 0,3-0,7 кг зубровки, 0,8-1,2 кг коры дуба и 0,3-0,7 кг мелиссы лимонной путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью соответственно 70, 45, 50 и 50% в соотношении 1:10, 1:20, 1:4 и 1:15, настаивания в течение 5, 5, 10 и 5 суток, слива настоев, повторного залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 и по 40% в количестве, равном слитому настою, настаивания в течение 5 суток и слива настоев с последующим объединением настоев каждого ингредиента. Приготовление водно-спиртового настоя первого слива из 0,3-0,7 кг липового цвета и 0,3-0,7 кг ромашки осуществляют путем раздельного залива их 45%-ной водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:20 и настаивания в течение 7 суток с последующим сливом настоев.The production of the bitter tincture "Slavic sea-buckthorn (Slavyanskaya sea-buck thorn)" is carried out as follows. Separately, water-alcohol infusions of the first and second discharge are prepared from 0.8-1.2 kg of star anise, 0.3-0.7 kg of bison, 0.8-1.2 kg of oak bark and 0.3-0.7 kg lemon balm by pouring them with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 70, 45, 50 and 50%, respectively, in the ratio of 1:10, 1:20, 1: 4 and 1:15, insisting for 5, 5, 10 and 5 days, draining infusions, repeated pouring with an aqueous-alcoholic liquid of strength 50 and 40% each in an amount equal to the infused infusion, infusion for 5 days and draining the infusions, followed by combining the infusions of each ingredient. Preparation of water-alcohol infusion of the first discharge of 0.3-0.7 kg of linden blossom and 0.3-0.7 kg of chamomile is carried out by separately pouring them with 45% aqueous-alcoholic liquid in a ratio of 1:20 and insisting for 7 days with the subsequent discharge of infusions.
Облепиху свежую в количестве 149,8-150,2 кг и шиповник сушеный в количестве 29,8-30,2 кг раздельно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью соответственно 45 и 50% в соотношении 1:1 и 1:5, настаивают 10 суток, морс сливают. Сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью соответственно 30 и 45% и настаивают в течение 10 суток с последующим сливом морса и объединением морсов первого и второго слива.Fresh sea buckthorn in an amount of 149.8-150.2 kg and dried rosehips in an amount of 29.8-30.2 kg are separately poured with a water-alcohol liquid with a strength of 45 and 50%, respectively, in a ratio of 1: 1 and 1: 5, insist 10 days , fruit juice is drained. The raw materials are re-filled with a water-alcohol liquid with a strength of 30 and 45%, respectively, and insisted for 10 days, followed by the discharge of fruit drink and the union of fruit drinks of the first and second discharge.
Сахарный сироп готовят растворением сахара-песка в воде в специальном эмалированном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В горячую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,5 л воды. Варку продолжают до полного растворения сахара. Полученный сироп фильтруют и вносят в купаж в виде сахарного сиропа концентрацией 65-70%.Sugar syrup is prepared by dissolving granulated sugar in water in a special enameled tank equipped with a jacket and a mixing device. Sugar is added to hot water with continuous stirring at the rate of 1 kg per 0.5 l of water. Cooking is continued until sugar is completely dissolved. The resulting syrup is filtered and introduced into the blend in the form of sugar syrup with a concentration of 65-70%.
Мед предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в купажный чан.Honey is pre-diluted with softened water in a ratio of 1: 5, mixed thoroughly, brought to a boil, filtered hot, cooled and introduced into the blending vat.
В купажный чан вносят последовательно морс облепихи, морс шиповника, настои растительного сырья, часть воды питьевой исправленной (1/3), спирт этиловый ректификованный, часть исправленной воды (1/3), сахарный сироп, мед и остаток воды для доведения купажа до заданного объема.The sea buckthorn, sea rosehip, infusions of vegetable raw materials, part of the corrected drinking water (1/3), rectified ethyl alcohol, part of the corrected water (1/3), sugar syrup, honey and the rest of the water are added sequentially to the blend to bring the blend to the preset volume.
Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждого ингредиента в течение 3-5 минут, а после купажирования - в течение 15-30 минут.Mixing of the blend is done periodically after making each ingredient for 3-5 minutes, and after blending - for 15-30 minutes.
После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии приготовленного купажа рецептуре по одному из показателей его корректируют внесением требующихся ингредиентов.After blending, an average sample is taken for analysis. If the prepared blend is inconsistent with the recipe according to one of the indicators, it is corrected by introducing the required ingredients.
После повторного перемешивания купаж снова анализируют и направляют на фильтрование, которое проводят на фильтр-прессе "Прогресс" с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр-картон марки "КТФ-1П" или "Т" и других марок, разрешенных учреждениями Госсанэпидслужбы России к применению в ликероводочной промышленности. Средняя скорость фильтрования настойки горькой 45-65 дал/ч·м2. Входящие в настойку ингредиенты используют при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта:After repeated mixing, the blend is again analyzed and sent for filtering, which is carried out on a Progress filter press using filter paper of the KTF-1P or T brands and other brands authorized by the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia for use in distillery industry. The average filtration rate of tincture of bitter 45-65 dal / h · m 2 . The ingredients included in the tincture are used with the following content in kg per 1000 decaliters of the finished product:
Пример 1.Example 1
Настойка горькая содержит ингредиенты при следующем их содержании в кг на 1000 дал готового продукта:Bitter tincture contains ingredients with the following content in kg per 1000 gave the finished product:
Пример 2.Example 2
Настойка горькая содержит ингредиенты при следующем их содержании в кг на 1000 дал готового продукта:Bitter tincture contains ingredients with the following content in kg per 1000 gave the finished product:
Пример 3.Example 3
Настойка горькая содержит ингредиенты при следующем их содержании в кг на 1000 дал готового продукта:Bitter tincture contains ingredients with the following content in kg per 1000 gave the finished product:
Предлагаемое изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, дегустационный балл 9,73. Цвет настойки - светло-желтый, вкус - приятный, слегка жгучий, аромат - сложный, округленный, с легким выделением аромата гвоздики. Снижается себестоимость на 0,02 руб./бутылка.The present invention improves the organoleptic characteristics of the finished product, a tasting score of 9.73. The color of the tincture is light yellow, the taste is pleasant, slightly burning, the aroma is complex, rounded, with a slight highlight of clove aroma. The cost price is reduced by 0.02 rubles per bottle.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005104450/13A RU2280683C1 (en) | 2005-02-18 | 2005-02-18 | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005104450/13A RU2280683C1 (en) | 2005-02-18 | 2005-02-18 | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2280683C1 true RU2280683C1 (en) | 2006-07-27 |
Family
ID=37057830
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005104450/13A RU2280683C1 (en) | 2005-02-18 | 2005-02-18 | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2280683C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2545400C1 (en) * | 2013-12-13 | 2015-03-27 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
| RU2545395C1 (en) * | 2013-12-13 | 2015-03-27 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
| RU2546870C1 (en) * | 2013-12-13 | 2015-04-10 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
-
2005
- 2005-02-18 RU RU2005104450/13A patent/RU2280683C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.239-241. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2545400C1 (en) * | 2013-12-13 | 2015-03-27 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
| RU2545395C1 (en) * | 2013-12-13 | 2015-03-27 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
| RU2546870C1 (en) * | 2013-12-13 | 2015-04-10 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2280682C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya kljukva" | |
| RU2297446C1 (en) | Bitter liqueur "gornostai" | |
| RU2280683C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" | |
| RU2375433C1 (en) | Method of "mashuk" bitters-balsam production | |
| RU2420563C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2270241C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "okhotnichy klub s chesnokom" ("hunter's club with garlic") | |
| RU2057799C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2289615C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "dusha rossii c pertsem" | |
| SU1759870A1 (en) | Balsam | |
| RU2085089C1 (en) | Composition for beverages | |
| RU2196817C2 (en) | Sweet liquor "limonnik na konyake" (magnolia vine on brandy) | |
| RU2169184C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2187547C2 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2059699C1 (en) | Aperitif gorlitsa (turtle-dove) | |
| RU2354688C1 (en) | Method of balsam "strizhament" manufacturing | |
| RU2247146C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") | |
| RU2018523C1 (en) | Composition of ingredients for liqueur | |
| RU2057802C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2145346C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "timerkhan" | |
| RU2059704C1 (en) | Composition of ingredients for spicy-flavored balsam rossiya | |
| RU2182168C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2068877C1 (en) | Composition for sweet liqueur "alenky tsvetochek" | |
| RU2174551C2 (en) | Dessert drink "alla" | |
| RU2115709C1 (en) | Wine drink | |
| RU2143483C1 (en) | Aperitif "ganzeisky" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Effective date: 20070124 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Effective date: 20070928 |
|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20080620 |
|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20091207 |
|
| TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: AMENDMENT TO CHAPTER -QZ4A- IN JOURNAL: 19-2008 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190617 Effective date: 20190617 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner |