RU2247146C1 - Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") - Google Patents
Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") Download PDFInfo
- Publication number
- RU2247146C1 RU2247146C1 RU2004106005/13A RU2004106005A RU2247146C1 RU 2247146 C1 RU2247146 C1 RU 2247146C1 RU 2004106005/13 A RU2004106005/13 A RU 2004106005/13A RU 2004106005 A RU2004106005 A RU 2004106005A RU 2247146 C1 RU2247146 C1 RU 2247146C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- infusion
- blend
- water
- fruit
- aqueous
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.
Известен способ производства настойки горькой, предусматривающий приготовление сахарного сиропа, спиртованных соков из вишни и яблок и морса первого и второго слива из рябины путем двукратного настаивания в водно-спиртовой жидкости и слива настоев, получение двух водно-спиртовых настоев первого и второго слива из растительного сырья: бессмертника, березовых почек, душицы, донника, зубровки, зверобоя, кипрея, мяты перечной, подорожника, почек ольхи, полыни, ромашки, тысячелистника, чаги, валерианы, дягиля, девясила, гвоздики, кардамона, корицы, калгана и кориандра, смешивание настоев, купажирование морсов, спиртованных соков, настоев, спирта-ректификата, ванилина, апельсинового, лимонного и укропного эфирных масел, части исправленной воды, сахарного сиропа, колера, меда и остальной части воды до заданного объема, перемешивание купажа после внесения каждого ингредиента в течение 3-5 минут и после окончания купажирования в течение 15-30 минут, проверку кондиции купажа и фильтрацию настойки (РФ, патент 2148632, кл. С 12 G 3/06, 1999).A known method of producing tincture of bitter, involving the preparation of sugar syrup, alcoholized juices from cherries and apples and fruit juice of the first and second rowan plum by double infusion in a water-alcohol liquid and plum infusions, obtaining two water-alcohol infusions of the first and second plum from plant materials : immortelle, birch buds, oregano, sweet clover, bison, St. John's wort, fireweed, peppermint, plantain, alder buds, wormwood, chamomile, yarrow, chaga, valerian, angelica, elecampane, cloves, cardamom, cor eggs, galangal and coriander, mixing infusions, blending of fruit drinks, alcoholic juices, infusions, rectified spirit, vanillin, orange, lemon and dill essential oils, part of corrected water, sugar syrup, color, honey and the rest of the water to a predetermined volume, mixing blend after making each ingredient for 3-5 minutes and after blending for 15-30 minutes, check the condition of the blend and filter tincture (RF patent 2148632, cl. C 12 G 3/06, 1999).
Недостатком известного способа является трудоемкость процесса приготовления двух настоев, высокая себестоимость готового продукта из-за использования большого количества ингредиентов.The disadvantage of this method is the complexity of the process of preparing two infusions, the high cost of the finished product due to the use of a large number of ingredients.
Известен способ производства настойки, предусматривающий приготовление облепихового морса первого и второго слива путем отделения листьев от плодов облепихи, используемых в количестве 920-134 кг, промывки их, залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.%, настаивания 14 суток, отделения морса первого слива, повторного залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 35 об.%, настаивания 14 суток, отделения морса, объединения их и фильтрации, получение сахарного сиропа и сиропа лактозы, растворение последнего и колера в водно-спиртовой жидкости, а колера - в воде, купажирование облепихового морса первого и второго слива, раствора лактозы, колера, сахарного сиропа, смеси спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, очищенной активированным углем, периодическое перемешивание, внесение раствора лимонной кислоты, проверку кондиции купажа и фильтрацию (РФ, патент 2167926, кл. С 12 G 3/06, 2001).A known method of producing tincture, involving the preparation of sea buckthorn fruit of the first and second discharge by separating the leaves from the fruits of sea buckthorn, used in the amount of 920-134 kg, washing them, pouring water-alcohol liquid with a strength of 60 vol.%, Insisting 14 days, separating the fruit of the first drain re-pouring it with a water-alcohol liquid with a strength of 35% vol., insisting for 14 days, separating the fruit drink, combining them and filtering, obtaining sugar syrup and lactose syrup, dissolving the latter and tint in a water-alcohol liquid, and tinting - in water, blending sea buckthorn fruit of the first and second discharge, lactose solution, tinting, sugar syrup, a mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking corrected water, purified with activated carbon, periodic mixing, adding citric acid solution, checking the condition of the blend and filtering ( RF patent 2167926, class C 12 G 3/06, 2001).
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими вкусоароматическими показателями.The disadvantage of this method is that the finished product has a low flavor indicators.
Наиболее близкой к предлагаемому является способ производства настойки горькой, предусматривающий приготовление водно-спиртового настоя растительного сырья первого и второго слива путем залива березы (почки), зубровки душистой, имбиря, калгана, кориандра посевного, мелиссы лимонной и облепихи (ветки с листьями) водно-спиртовой жидкостью, настаивания, слива настоя, повторного залива водно-спиртовой жидкостью, настаивания и слива настоя, получение сахарного сиропа, купажирование водно-спиртового настоя, спиртованного сока из плодов облепихи свежей, сахарного сиропа, колера, спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной для доведения купажа до заданного объема и крепости 38 об.%, перемешивание купажа, выдержку в течение 2-3 часов, проверку его кондиции и фильтрацию (РФ, патент 2044040, кл. С 12 G 3/06, 1996).Closest to the proposed method is the production of bitter tincture, which involves the preparation of a water-alcohol infusion of plant materials of the first and second plums by pouring birch (buds), aromatic bison, ginger, galangal, seed coriander, lemon balm and sea buckthorn (branches with leaves) of water alcoholic liquor, infusion, plum infusion, repeated pouring with an aqueous-alcoholic liquid, infusion and plummeting infusion, obtaining sugar syrup, blending water-alcoholic infusion, alcoholized juice from fruits fresh, sugar syrup, colour, rectified ethyl alcohol of higher purity and corrected drinking water to bring the blend to a predetermined volume and strength of 38 vol.%, blending the blend, holding for 2-3 hours, checking its condition and filtering (RF, patent 2044040, class C 12 G 3/06, 1996).
Недостатком известного способа является большой расход ингредиентов, что влечет за собой высокую себестоимость готового продукта, невысокие органолептические показатели настойки.The disadvantage of this method is the high consumption of ingredients, which entails the high cost of the finished product, low organoleptic characteristics of tincture.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является снижение себестоимости готового продукта и повышение его органолептических показателей.The technical result of the invention is to reduce the cost of the finished product and increase its organoleptic characteristics.
Технический результат достигается тем, что способ производства настойки горькой, предусматривающий приготовление водно-спиртового настоя растительного сырья первого и второго слива путем двукратного залива березы (почки), зубровки душистой, имбиря, калгана, кориандра посевного, мелиссы лимонной и облепихи (ветки с листьями) водно-спиртовой жидкостью, настаивания и слива настоя, получение сахарного сиропа, купажирование водно-спиртового настоя, ингредиента из плодов облепихи свежей, сахарного сиропа, спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной для доведения купажа до заданного объема, перемешивание купажа, проверку его кондиции и фильтрацию, предусматривает то, что в качестве ингредиента из плодов облепихи свежей используют морс первого и второго слива, полученный путем двукратного залива 95-100 кг плодов водно-спиртовой жидкостью, настаивания и слива морсов, при купажировании последовательно вносят облепиховый морс первого и второго слива, настой растительного сырья первого и второго слива, спирт этиловый ректификованный высшей очистки, часть воды питьевой исправленной, сахарный сироп и оставшуюся часть воды, перемешивание проводят периодически после внесения каждого ингредиента в течение 3-5 минут и после окончания купажирования в течение 15-30 минут, а при приготовлении водно-спиртового настоя используют 0,05-0,5 кг березы (почки), 1,5-2,5 кг зубровки душистой, 0,5-1,5 кг имбиря, 0,5-1,5 кг калгана, 1,0-2,0 кг кориандра посевного, 0,5-1,5 кг мелиссы лимонной и 0,5-1,5 кг облепихи (ветки с листьями), при этом ингредиенты, входящие в горькую настойку, используют при следующем содержании, л на 1000 дал готового продукта:The technical result is achieved by the fact that the method of production of bitter tincture, involving the preparation of water-alcohol infusion of plant materials of the first and second discharge by double Bay of birch (kidney), aromatic bison, ginger, galangal, seed coriander, lemon balm and sea buckthorn (branches with leaves) water-alcohol liquid, infusion and discharge of infusion, obtaining sugar syrup, blending of water-alcohol infusion, an ingredient from fresh sea-buckthorn fruits, sugar syrup, rectified ethyl alcohol of the highest purification and drinking water corrected to bring the blend to a predetermined volume, mixing the blend, checking its condition and filtering, provides that as the ingredient from fresh sea-buckthorn fruits, the first and second discharge fruit juice obtained by double filling 95-100 kg of water-fruit are used -alcoholic liquor, infusion and discharge of fruit drinks, during blending, sequentially add sea-buckthorn fruit of the first and second drain, infusion of plant materials of the first and second drain, rectified ethyl alcohol of the highest purity weaving, part of the corrected drinking water, sugar syrup and the rest of the water, stirring is carried out periodically after making each ingredient for 3-5 minutes and after blending for 15-30 minutes, and when preparing the water-alcohol infusion, use 0.05- 0.5 kg of birch (bud), 1.5-2.5 kg of odoriferous bison, 0.5-1.5 kg of ginger, 0.5-1.5 kg of galangal, 1.0-2.0 kg of coriander seed , 0.5-1.5 kg lemon balm and 0.5-1.5 kg sea buckthorn (branches with leaves), while the ingredients included in the bitter tincture are used with the following content, l per 1000 yes the finished product:
облепиховый морс первого и второго слива 195-205sea buckthorn fruit of the first and second plum 195-205
настой растительного сырья первого и второго слива 165-175infusion of plant materials of the first and second plum 165-175
сахарный сироп концентрацией 65,8% 95-105sugar syrup with a concentration of 65.8% 95-105
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
высшей очистки и вода питьеваяhighest purification and drinking water
исправленная остальное до крепости 40%fixed rest to fortress 40%
Способ производства настойки горькой осуществляют следующим образом.A method of producing tincture of bitter is as follows.
По известной технологии получают морс из 95-100 кг плодов свежей облепихи, для чего отделяют листья от плодов, промывают их, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45-60 об.%, настаивают в течение 10-14 суток, отделяют морс первого слива. Плоды повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 30-35 об.%, настаивают 10-14 суток, отделяют морс, объединяют морсы первого и второго слива и подвергают фильтрации. Приготавливают водно-спиртовой настой первого и второго слива растительного сырья, для чего 0,05-0,5 кг березы (почки), 1,5-2,5 кг зубровки душистой (надземная часть), 0,5-1,5 кг имбиря (корневище), 0,5-1,5 кг калгана (корень), 1,0-2,0 кг кориандра посевного (плоды), 0,5-1,5 кг мелиссы лимонной (трава) и 0,5-1,5 кг облепихи (ветки с листьями) заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.%, в соотношении 1:15, настаивают 4,5-5,5 суток, настой сливают. Затем растительное сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% в соотношении 1:11,0-11,5, настаивают 4,5-5,5 суток, настой сливают.According to the well-known technology, fruit juice is obtained from 95-100 kg of fresh sea-buckthorn fruit, for which leaves are separated from the fruit, washed, poured with water-alcohol liquid with a strength of 45-60 vol.%, Insisted for 10-14 days, the fruit of the first plum is separated. The fruits are re-filled with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 30-35 vol.%, Insisted for 10-14 days, the fruit drink is separated, the fruit drinks of the first and second drain are combined and filtered. Prepare a water-alcohol infusion of the first and second discharge of plant material, for which 0.05-0.5 kg of birch (buds), 1.5-2.5 kg of odoriferous bison (aerial part), 0.5-1.5 kg ginger (rhizome), 0.5-1.5 kg of galangal (root), 1.0-2.0 kg of coriander seed (fruits), 0.5-1.5 kg of lemon balm (herb) and 0.5- 1.5 kg of sea buckthorn (branches with leaves) is poured with a water-alcohol liquid with a strength of 60 vol.%, In the ratio of 1:15, insist 4.5-5.5 days, the infusion is drained. Then the plant material is re-filled with a water-alcohol liquid with a strength of 50 vol.% In a ratio of 1: 11.0-11.5, insist 4.5-5.5 days, the infusion is drained.
В купажный чан последовательно вносят облепиховый морс первого и второго слива, водно-спиртовой настой растительного сырья первого и второго слива, расчетное количество спирта этилового ректификованного высшей очистки, часть воды питьевой исправленной, сахарный сироп концентрацией 65,8% и оставшуюся часть воды для доведения купажа до заданного объема.Sea buckthorn fruit of the first and second plums, water-alcohol infusion of plant materials of the first and second plums, the calculated amount of rectified ethyl alcohol of higher purity, part of the corrected drinking water, 65.8% sugar syrup and the remaining part of the blending water are added to the blending vat. to a given volume.
После внесения каждого ингредиента проводят периодическое перемешивание купажа в течение 3-5 минут, а после окончания купажирования - в течение 15-30 минут. Отбирают среднюю пробу купажа для анализа, проверяют в ней кондиции, при несоответствии его по одному из показателей корректируют их внесением требующихся ингредиентов. Купаж повторно перемешивают, снова анализируют и подвергают фильтрации с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр-картона по ГОСТ 12290-89 или другие фильтрующие материалы, разрешенные к применению.After making each ingredient, the blend is blended periodically for 3-5 minutes, and after blending is completed, for 15-30 minutes. An average blend sample is taken for analysis, conditions are checked in it, if it does not correspond to one of the indicators, it is corrected by introducing the required ingredients. The blend is re-mixed, analyzed again and subjected to filtration using filter paper as filter material according to GOST 12290-89 or other filter materials approved for use.
На приготовление настойки горькой используют ингредиенты, входящие в нее, при следующем содержании, л на 1000 дал готового продукта:To prepare the bitter tincture, use the ingredients included in it, with the following content, l per 1000 gave the finished product:
облепиховый морс первого и второго слива 195-205sea buckthorn fruit of the first and second plum 195-205
настой растительного сырья первого и второго слива 165-175infusion of plant materials of the first and second plum 165-175
сахарный сироп концентрацией 65,8% 95-105sugar syrup with a concentration of 65.8% 95-105
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
высшей очистки и вода питьеваяhighest purification and drinking water
исправленная остальное до крепости 40%fixed rest to fortress 40%
Пример 1.Example 1
По известной технологии получают морс из 95 кг плодов свежей облепихи, для чего отделяют листья от плодов, промывают их, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45 об.%, настаивают в течение 10 суток, отделяют морс первого слива. Плоды повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 30 об.%, настаивают 10 суток, отделяют морс, объединяют морсы первого и второго слива и подвергают фильтрации.According to the well-known technology, fruit juice is obtained from 95 kg of fresh sea-buckthorn fruit, for which leaves are separated from the fruit, washed, poured with water-alcohol liquid with a strength of 45 vol.%, Insisted for 10 days, the fruit of the first plum is separated. The fruits are re-poured with a water-alcohol liquid with a strength of 30 vol.%, Insist 10 days, the fruit drink is separated, the fruit drinks of the first and second discharge are combined and filtered.
Приготавливают водно-спиртовой настой первого и второго слива растительного сырья, для чего 0,05 кг березы (почки), 1,5 кг зубровки душистой (надземная часть), 0,5 кг имбиря (корневище), 0,5 кг калгана (корень), 1,0 кг кориандра посевного (плоды), 0,5 кг мелиссы лимонной (трава) и 0,5 кг облепихи (ветки с листьями) заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.%, в соотношении 1:15, настаивают 4,5 суток, настой сливают. Затем растительное сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% в соотношении 1:11,0, настаивают 4,5 суток, настой сливают.Prepare a water-alcohol infusion of the first and second discharge of plant material, for which 0.05 kg of birch (bud), 1.5 kg of odoriferous bison (aerial part), 0.5 kg of ginger (rhizome), 0.5 kg of galangal root ), 1.0 kg of seed coriander (fruits), 0.5 kg of lemon balm (grass) and 0.5 kg of sea buckthorn (branches with leaves) are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.%, In a ratio of 1:15, insist 4.5 days, the infusion is drained. Then the plant material is re-filled with a water-alcohol liquid with a strength of 50% vol. In a ratio of 1: 11.0, insist 4.5 days, the infusion is drained.
В купажный чан последовательно вносят облепиховый морс первого и второго слива, водно-спиртовой настой растительного сырья первого и второго слива, расчетное количество спирта этилового ректификованного высшей очистки, часть воды питьевой исправленной, сахарный сироп концентрацией 65,8% и оставшуюся часть воды для доведения купажа до заданного объема.Sea buckthorn fruit of the first and second plums, water-alcohol infusion of plant materials of the first and second plums, the calculated amount of rectified ethyl alcohol of higher purity, part of the corrected drinking water, 65.8% sugar syrup and the remaining part of the blending water are added to the blending vat. to a given volume.
После внесения каждого ингредиента проводят периодическое перемешивание купажа в течение 3 минут, а после окончания купажирования - в течение 15 минут. Отбирают среднюю пробу купажа для анализа, проверяют в ней кондиции, при несоответствии его по одному из показателей корректируют их внесением требующихся ингредиентов. Купаж повторно перемешивают, снова анализируют и подвергают фильтрации с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр-картона по ГОСТ 12290-89 или другие фильтрующие материалы, разрешенные к применению.After making each ingredient, the blend is blended periodically for 3 minutes, and after blending is completed, for 15 minutes. An average blend sample is taken for analysis, conditions are checked in it, if it does not correspond to one of the indicators, it is corrected by introducing the required ingredients. The blend is re-mixed, analyzed again and subjected to filtration using filter paper as filter material according to GOST 12290-89 or other filter materials approved for use.
На приготовление настойки горькой используют ингредиенты, входящие в нее, при следующем содержании, л на 1000 дал готового продукта:To prepare the bitter tincture, use the ingredients included in it, with the following content, l per 1000 gave the finished product:
облепиховый морс первого и второго слива 195sea buckthorn fruit of the first and second plum 195
настой растительного сырья первого и второго слива 165infusion of plant materials of the first and second plum 165
сахарный сироп концентрацией 65,8% 9565.8% sugar syrup 95
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
высшей очистки и вода питьеваяhighest purification and drinking water
исправленная остальное до крепости 40%fixed rest to fortress 40%
Пример 2.Example 2
По известной технологии получают морс из 97 кг плодов свежей облепихи, для чего отделяют листья от плодов, промывают их, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.%, настаивают в течение 12 суток, отделяют морс первого слива. Плоды повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 32 об.%, настаивают 12 суток, отделяют морс, объединяют морсы первого и второго слива и подвергают фильтрации.Using well-known technology, fruit juice is obtained from 97 kg of fresh sea-buckthorn fruit, for which leaves are separated from the fruit, washed, poured with water-alcohol liquid with a strength of 50 vol.%, Insisted for 12 days, the fruit of the first plum is separated. The fruits are re-poured with a water-alcohol liquid with a strength of 32 vol.%, Insist 12 days, the fruit drink is separated, the fruit drinks of the first and second discharge are combined and filtered.
Приготавливают водно-спиртовой настой первого и второго слива растительного сырья, для чего 0,1 кг березы (почки), 2,0 кг зубровки душистой (надземная часть), 1,0 кг имбиря (корневище), 1,0 кг калгана (корень), 1,5 кг кориандра посевного (плоды), 1,0 кг мелиссы лимонной (трава) и 1,0 кг облепихи (ветки с листьями) заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.%, в соотношении 1:15, настаивают 5,0 суток, настой сливают. Затем растительное сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% в количестве 85,5 л, настаивают 5,0 суток, настой сливают.Prepare a water-alcohol infusion of the first and second discharge of plant materials, for which 0.1 kg of birch (bud), 2.0 kg of odoriferous bison (aerial part), 1.0 kg of ginger (rhizome), 1.0 kg of galangal root ), 1.5 kg of seed coriander (fruits), 1.0 kg of lemon balm (grass) and 1.0 kg of sea buckthorn (branches with leaves) are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.%, In a ratio of 1:15, insist 5.0 days, the infusion is drained. Then the plant material is re-filled with a water-alcohol liquid with a strength of 50% vol. In the amount of 85.5 l, insist 5.0 days, the infusion is drained.
В купажный чан последовательно вносят облепиховый морс первого и второго слива, водно-спиртовой настой растительного сырья первого и второго слива, расчетное количество спирта этилового ректификованного высшей очистки, часть воды питьевой исправленной, сахарный сироп концентрацией 65,8% и оставшуюся часть воды для доведения купажа до заданного объема.Sea buckthorn fruit of the first and second plums, water-alcohol infusion of plant materials of the first and second plums, the calculated amount of rectified ethyl alcohol of higher purity, part of the corrected drinking water, 65.8% sugar syrup and the remaining part of the blending water are added to the blending vat. to a given volume.
После внесения каждого ингредиента проводят периодическое перемешивание купажа в течение 4 минут, а после окончания купажирования - в течение 20 минут. Отбирают среднюю пробу купажа для анализа, проверяют в ней кондиции, при несоответствии его по одному из показателей корректируют их внесением требующихся ингредиентов. Купаж повторно перемешивают, снова анализируют и подвергают фильтрации с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр-картона по ГОСТ 12290-89 или другие фильтрующие материалы, разрешенные к применению.After making each ingredient, the blend is blended periodically for 4 minutes, and after blending is completed, for 20 minutes. An average blend sample is taken for analysis, conditions are checked in it, if it does not correspond to one of the indicators, it is corrected by introducing the required ingredients. The blend is re-mixed, analyzed again and subjected to filtration using filter paper as filter material according to GOST 12290-89 or other filter materials approved for use.
На приготовление настойки горькой используют ингредиенты, входящие в нее, при следующем содержании, л на 1000 дал готового продукта:To prepare the bitter tincture, use the ingredients included in it, with the following content, l per 1000 gave the finished product:
облепиховый морс первого и второго слива 200sea buckthorn fruit of the first and second plum 200
настой растительного сырья первогоinfusion of plant materials first
и второго слива 171and second drain 171
сахарный сироп концентрацией 65,8% 100sugar syrup with a concentration of 65.8% 100
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
высшей очистки и вода питьеваяhighest purification and drinking water
исправленная остальное до крепости 40%fixed rest to fortress 40%
Пример 3.Example 3
По известной технологии получают морс из 100 кг плодов свежей облепихи, для чего отделяют листья от плодов, промывают их, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.%, настаивают в течение 14 суток, отделяют морс первого слива. Плоды повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 35 об.%, настаивают 14 суток, отделяют морс, объединяют морсы первого и второго слива и подвергают фильтрации.According to the well-known technology, fruit juice is obtained from 100 kg of fresh sea-buckthorn fruit, for which leaves are separated from the fruit, washed, filled with water-alcohol liquid with a strength of 60 vol.%, Insisted for 14 days, the fruit of the first plum is separated. The fruits are re-poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 35 vol.%, Insist for 14 days, the fruit drink is separated, the fruit drinks of the first and second discharge are combined and filtered.
Приготавливают водно-спиртовой настой первого и второго слива растительного сырья, для чего 0,5 кг березы (почки), 2,5 кг зубровки душистой (надземная часть), 1,5 кг имбиря (корневище), 1,5 кг калгана (корень), 2,0 кг кориандра посевного (плоды), 1,5 кг мелиссы лимонной (трава) и 1,5 кг облепихи (ветки с листьями) заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.%, в соотношении 1:15, настаивают 5,5 суток, настой сливают. Затем растительное сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% в соотношении 1:11,5, настаивают 5,5 суток, настой сливают.Prepare a water-alcohol infusion of the first and second discharge of plant material, for which 0.5 kg of birch (bud), 2.5 kg of odoriferous bison (aerial part), 1.5 kg of ginger (rhizome), 1.5 kg of galangal root ), 2.0 kg of seed coriander (fruits), 1.5 kg of lemon balm (grass) and 1.5 kg of sea buckthorn (branches with leaves) are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.%, In a ratio of 1:15, insist 5.5 days, the infusion is drained. Then the plant material is re-filled with a water-alcohol liquid with a strength of 50 vol.% In a ratio of 1: 11.5, insist 5.5 days, the infusion is drained.
В купажный чан последовательно вносят облепиховый морс первого и второго слива, водно-спиртовой настой растительного сырья первого и второго слива, расчетное количество спирта этилового ректификованного высшей очистки, часть воды питьевой исправленной, сахарный сироп концентрацией 65,8% и оставшуюся часть воды для доведения купажа до заданного объема.Sea buckthorn fruit of the first and second plums, water-alcohol infusion of plant materials of the first and second plums, the calculated amount of rectified ethyl alcohol of higher purity, part of the corrected drinking water, 65.8% sugar syrup and the remaining part of the blending water are added to the blending vat. to a given volume.
После внесения каждого ингредиента проводят периодическое перемешивание купажа в течение 5 минут, а после окончания купажирования - в течение 30 минут. Отбирают среднюю пробу купажа для анализа, проверяют в ней кондиции, при несоответствии его по одному из показателей корректируют их внесением требующихся ингредиентов. Купаж повторно перемешивают, снова анализируют и подвергают фильтрации с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр-картона по ГОСТ 12290-89 или другие фильтрующие материалы, разрешенные к применению.After making each ingredient, the blend is blended periodically for 5 minutes, and after blending is completed, for 30 minutes. An average blend sample is taken for analysis, conditions are checked in it, if it does not correspond to one of the indicators, it is corrected by introducing the required ingredients. The blend is re-mixed, analyzed again and subjected to filtration using filter paper as filter material according to GOST 12290-89 or other filter materials approved for use.
На приготовление настойки горькой используют ингредиенты, входящие в нее, при следующем содержании, л на 1000 дал готового продукта:To prepare the bitter tincture, use the ingredients included in it, with the following content, l per 1000 gave the finished product:
облепиховый морс первого и второго слива 205sea buckthorn fruit of the first and second plum 205
настой растительного сырья первого и второго слива 175infusion of plant materials of the first and second plum 175
сахарный сироп концентрацией 65,8% 10565.8% sugar syrup 105
спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol
высшей очистки и вода питьеваяhighest purification and drinking water
исправленная остальное до крепости 40%fixed rest to fortress 40%
Предлагаемое изобретение позволяет снизить себестоимость готового продукта и повысить его органолептические показатели. Настойка имеет светло-соломенный цвет, пряный, слегка жгучий вкус, аромат сложный, с едва уловимым тоном миндаля.The present invention allows to reduce the cost of the finished product and increase its organoleptic characteristics. The tincture has a light straw color, spicy, slightly burning taste, the aroma is complex, with a subtle almond tone.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106005/13A RU2247146C1 (en) | 2004-03-02 | 2004-03-02 | Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106005/13A RU2247146C1 (en) | 2004-03-02 | 2004-03-02 | Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2247146C1 true RU2247146C1 (en) | 2005-02-27 |
Family
ID=35286298
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004106005/13A RU2247146C1 (en) | 2004-03-02 | 2004-03-02 | Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2247146C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2495115C1 (en) * | 2012-11-13 | 2013-10-10 | Наталья Викторовна Белкина | Method for preparation of bitter liqueur and bitter liqueur |
| CN107746777A (en) * | 2017-11-27 | 2018-03-02 | 韦俊超 | A kind of preparation method of kidney tonifying black glutinous rice wine |
| RU2736398C1 (en) * | 2020-06-26 | 2020-11-16 | Общество с ограниченной ответственностью "Усовские винно-коньячные подвалы" | Method of producing bitter liqueur |
-
2004
- 2004-03-02 RU RU2004106005/13A patent/RU2247146C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2495115C1 (en) * | 2012-11-13 | 2013-10-10 | Наталья Викторовна Белкина | Method for preparation of bitter liqueur and bitter liqueur |
| CN107746777A (en) * | 2017-11-27 | 2018-03-02 | 韦俊超 | A kind of preparation method of kidney tonifying black glutinous rice wine |
| RU2736398C1 (en) * | 2020-06-26 | 2020-11-16 | Общество с ограниченной ответственностью "Усовские винно-коньячные подвалы" | Method of producing bitter liqueur |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2280682C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya kljukva" | |
| RU2044767C1 (en) | Method for production of aperitif and composition of ingredients for aperitif | |
| RU2297446C1 (en) | Bitter liqueur "gornostai" | |
| RU2375433C1 (en) | Method of "mashuk" bitters-balsam production | |
| RU2247146C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") | |
| RU2420563C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2270241C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "okhotnichy klub s chesnokom" ("hunter's club with garlic") | |
| RU2280683C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" | |
| RU2289615C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "dusha rossii c pertsem" | |
| RU2222584C1 (en) | Method for preparing balsam "stary simbirsk" | |
| RU2102452C1 (en) | Balsam "yantar" (amber) | |
| RU2203314C2 (en) | Method of producing original grape wine | |
| RU2339685C1 (en) | "putinka pertsovaya" bitter liqueur | |
| RU2270242C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "okhotnichy klub s khrenom" ("hunter's club with horse radish") | |
| RU2184144C2 (en) | Cocktail | |
| RU2117695C1 (en) | Bitter liquor "zvezda bokhai" | |
| RU2151176C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2197522C2 (en) | Sweet liquor | |
| RU2107720C1 (en) | Production of wine drink "gorogets meshchersky" | |
| RU2057802C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2142988C1 (en) | Sweet liqueur "marfa posadnitsa" | |
| RU2127305C1 (en) | Sweet liqueur "kurazh" | |
| RU2216583C2 (en) | Method for preparing aqueous-alcoholic drink and aqueous-alcoholic drink | |
| RU2233873C1 (en) | Composition of components for strong bitter absinthe liquor "vincent van gough premium" | |
| RU2132869C1 (en) | Method of producing sweet liqueur "dovgan brusnichnaya" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090303 |