RU2059704C1 - Composition of ingredients for spicy-flavored balsam rossiya - Google Patents

Abstract

FIELD: production of liqueurs and vodka, particular, spicy-flavored additive to tea, coffee and other drinks. SUBSTANCE: composition of ingredients for spicy- flavored balsam ROSSIYA contains fruits of bird cherry, pine kernels, St. John's wort, birch and pine buds, wormwood, honey, color and hydroalcoholic fluid, sugar, leuzea extract, fruits of hawthorn and dog rose, yarrow herb, filipendula inflorescence, citric acid with the following amounts of ingredients, kg per 1000 decaliters: sugar 1000-1100; honey 180-220; color 75-85; bird cherry fruits 75-85; fruits of hawthorn 15-25; dog rose fruits 15-25; pine kernels 25-35; pine buds 4-6; wormwood 0.09-0.11; birch buds 0.09-0.11; yarrow herb 0.5-1.0; filipendula inflorescence 1.5-2.5; St.John's wort herb 1.5-2.5 liters per 1000 decaliters, citric acid 2.4-4.2 liters per 1000 decaliters; leuzea extract 75-85; the balance, hydroalcoholic fluid. EFFECT: higher efficiency.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности, к композиции ингредиентов для бальзама. The invention relates to alcoholic beverage production, in particular, to a composition of ingredients for balsam.

Известна композиция ингредиентов для бальзама "Сибирь", содержащая золотой корень, пантокрин, цветы и плоды черемухи, володушку золотистую, орех кедровый, пижму, маралий корень, зверобой, зубровку, донник, березовые и сосновые почки, душицу, мяту, шалфей мускатный, ромашку, подорожник, полынь, мед, колер, морс черноплодной рябины, сок яблочный, коньяк, водно-спиртовую жидкость. A known composition of ingredients for the balm "Siberia" containing a golden root, pantocrine, cherry flowers and fruits, a golden flywort, cedar nut, tansy, maral root, St. John's wort, bison, sweet clover, birch and pine buds, oregano, mint, clary sage, chamomile , plantain, wormwood, honey, color, fruit juice of chokeberry, apple juice, cognac, water-alcohol liquid.

Недостатком данной композиции является многокомпонентность и недостаточно высокие органолептические свойства. The disadvantage of this composition is the multicomponent and insufficiently high organoleptic properties.

Целью изобретения является повышение органолептических свойств, снижение числа компонентов и расширение ассортимента пряно-вкусовых добавок. The aim of the invention is to increase the organoleptic properties, reducing the number of components and expanding the range of spicy-flavoring additives.

Поставленная цель достигается тем, что композиция ингредиентов для бальзама, содержащая плоды черемухи, орех кедровый, зверобой, березовые и сосновые почки, по-лынь, мед, колер и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит сахар, левзею, плоды боярки, плоды шиповника, траву тысячелистника, соцветия лабазника вязолистного, кислоту лимонную, при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал: Сахар 1000-1100 Мед 180-220 Колер 75-85 Плоды черемухи 75-85 Плоды боярки боярышника 15-25 Плоды шиповника 15-25 Орех кедровый 25-35 Почки сосны 4-6 Полынь 0,09-0,11 Почки березы 0,09-0,11 Трава тысячелистника 0,5-1,0 Соцветия лабазника вязолистного 1,5-2,5 Трава зверобоя 1,5-2,5 Кислота лимонная л/1000 дал: 1,44+а Экстракт левзеи 75-85 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Отличие предлагаемого изобретения от известного заключается в том, что композиция ингредиентов для бальзама дополнительно содержит сахар, экстракт левзеи, плоды боярки, плоды шиповника, траву тысячелистника, соцветия лабазника вязолистного, кислоту лимонную, при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал: Сахар 1000-1100 Мед 180-220 Колер 75-85 Плоды черемухи 75-85 Плоды боярки 15-25 Плоды шиповника 15-25 Орех кедровый 25-35 Почки сосны 4-6 Полынь 0,09-0,11 Почки березы 0,09-0,11 Трава тысячелистника 0,5-1,0 Соцветия лабазника вязолистного 1,5-2,5 Трава зверобоя 1,5-2,5 Кислота лимонная л/1000 дал: 1,44+а Экстракт левзеи 75-85 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Сравнение предлагаемого технического решения с известным показывает, что впервые обнаружена композиция ингредиентов для бальзама при данном соотношении, позволяющая получить высокие органолептические свойства, снизить количество компонентов, а также расширить ассортимент пряно-вкусовых добавок.This goal is achieved by the fact that the composition of the ingredients for the balm, containing the fruits of bird cherry, pine nuts, St. John's wort, birch and pine buds, wormwood, honey, color and water-alcohol liquid, additionally contains sugar, levze, fruits of the boyar, rose hips, yarrow grass, inflorescences of meadowsweet, citric acid, with the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave: Sugar 1000-1100 Honey 180-220 Kohler 75-85 Fruits of bird cherry 75-85 Fruits of the hawthorn 15-15 Rose hips 15-25 Cedar 25-35 Pine buds 4-6 Wormwood 0.09-0.11 Buds without Aesa 0.09-0.11 Yarrow grass 0.5-1.0 Inflorescences of meadowsweet 1.5-2.5 St. John's wort 1.5-2.5 Citric acid l / 1000 gave: 1.44 + a Levzea extract 75-85 Water-alcohol liquid Else
The difference of the present invention from the known one lies in the fact that the composition of the ingredients for the balsam additionally contains sugar, extract of Leuzea, the fruits of the boyar, rose hips, yarrow grass, inflorescences of the meadowsweet, citric acid, in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave: Sugar 1000- 1100 Honey 180-220 Kohler 75-85 Fruits of bird cherry tree 75-85 Fruits of boyarka 15-25 Rose hips 15-25 Cedar nut 25-35 Pine buds 4-6 Wormwood 0.09-0.11 Birch buds 0.09-0, 11 Yarrow grass 0.5-1.0 Inflorescences of meadowsweet 1.5-2.5 St. John's wort grass 1.5-2.5 Ci Lot citric l / 1000 gave: 1.44 + and extract Leuzea 75-85 hydroalcoholic liquid Other
Comparison of the proposed technical solution with the well-known one shows that the composition of ingredients for balsam was first discovered at this ratio, which allows one to obtain high organoleptic properties, reduce the number of components, and also expand the range of spice-flavor additives.

С учетом изложенного следует считать предлагаемое решение соответствующим критерию "существенные отличия". Based on the foregoing, the proposed solution should be considered as meeting the criterion of "significant differences".

Технология приготовления бальзама "Россия" включает следующие операции:
приготовление сахарного сиропа;
приготовление настоя ингредиентов;
приготовление настоя сухих ягод;
приготовление готового бальзама.The preparation technology of the balm "Russia" includes the following operations:
preparation of sugar syrup;
preparation of infusion of ingredients;
preparation of infusion of dried berries;
preparation of the finished balm.

Готовый сахарный сироп имеет плотность 65,8%
Для приготовления настоя ингредиентов берут 5 мг почек сосны, 0,1 кг травы полыни, 0,1 кг почек березы, 2 кг соцветий лабазника вязолистного, 0,8 кг травы тысячелистника, 2 кг травы зверобоя, 30 кг ореха кедрового заливают 45 спиртовой жидкостью в объеме 1065 л. Настаивают при помешивании в течение 14 дней. Затем производят первый слив в объеме 900 л настоя. Оставшуюся массу заливают водой, настаивают 2-3 дня и используют для повторных настаиваний.Ready sugar syrup has a density of 65.8%
To prepare the infusion of ingredients, take 5 mg of pine buds, 0.1 kg of wormwood, 0.1 kg of birch buds, 2 kg of inflorescences of the meadowsweet, 0.8 kg of yarrow grass, 2 kg of St. John's wort, 30 kg of pine nut, pour 45 alcoholic liquid in the amount of 1065 liters. Insist upon stirring for 14 days. Then produce the first discharge in a volume of 900 l of infusion. The remaining mass is poured with water, insisted for 2-3 days and used for repeated infusions.

Для приготовления настоя сухих ягод берут 80 кг плодов черемухи, 20 кг плодов боярки, 20 кг плодов шиповника, заливают 896 л 50% спиртового раствора, настраивают 14 дней при помешивании, затем делают первый слив в объеме 800 л. Оставшуюся массу заливают 50% водно-спиртовой жидкостью в объеме 400 л, настаивают 3 дня и делают второй слив в объеме 400 л. Оба слива соединяют. Оставшуюся массу заливают водой в объеме 500 л, настаивают 3 дня, делают слив, который используют как промывную воду для последующего настаивания. To prepare the infusion of dried berries, take 80 kg of cherry fruit, 20 kg of boyar fruit, 20 kg of rose hips, pour 896 liters of a 50% alcohol solution, adjust for 14 days with stirring, then make the first discharge in a volume of 800 liters. The remaining mass is poured with 50% aqueous-alcoholic liquid in a volume of 400 l, insist 3 days and make a second drain in a volume of 400 l. Both plums connect. The remaining mass is poured with water in a volume of 500 l, insist 3 days, make a drain, which is used as washing water for subsequent infusion.

Для приготовления готового бальзама в купажный чан заливают 1604,5 л сахарного сиропа, 200 кг меда, 80 кг колера, 900 л настоя ингредиентов, 1200 л настоя сухих ягод, 80 л экстракта левзеи, 1,44+а кг (а кислота в кг на умягчение солей жесткости в зависимости от солевого состава воды по расчету) лимонной кислоты 3,3 кг, спирт ректифицированный высшей очистки и воду питьевую умягченную по расчету 35% крепости. После этого бальзам фильтруют и разливают. To prepare the finished balm 1604.5 liters of sugar syrup, 200 kg of honey, 80 kg of cola, 900 l of infusion of ingredients, 1200 l of extract of dried berries, 80 l of lewsee extract, 1.44 + a kg (and acid in kg for softening hardness salts, depending on the salt composition of the water, as calculated) 3.3 kg of citric acid, rectified alcohol of the highest purity, and softened drinking water, calculated at 35% strength. After that, the balm is filtered and poured.

Предлагаемый бальзам представляет темную прозрачную жидкость, без осадка и посторонних включений темно-коричневого с темно-красным оттенком цвета, горько-сладкого вкуса, сложного аромата с преобладанием косточки черемухи. Бальзам "Россия" предназначен в качестве пряно-вкусовой добавки к чаю, кофе и другим напиткам. The proposed balm is a dark transparent liquid, without sediment and foreign inclusions of dark brown with a dark red tint color, a bitter-sweet taste, a complex aroma with a predominance of bird cherry. Balm "Russia" is intended as a spice-flavoring additive to tea, coffee and other drinks.

Claims (1)

Композиция ингредиентов для пряновкусового изделия бальзам, содержащая зверобой пронзенный, орех кедровый, плоды черемухи, полынь горькую, березовые и сосновые почки, тысячелистник обыкновенный, экстракт левзеи, мед пчелиный, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит плоды боярышника, плоды шиповника, соцветия лабазника вязолистного и кислоту лимонную при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 дал:
Сахар 1000 1100
Мед пчелиный 180 220
Колер 75 85
Плоды черемухи 75 85
Плоды боярышника 15 25
Плоды шиповника 15 25
Орех кедровый 25 35
Почки сосновые 4 6
Почки березовые 0,09 0,11
Полынь горькая 0,09 0,11
Тысячелистник обыкновенный 0,5 1,0
Соцветия лабазника вязолистного 1,5 2,5
Зверобой пронзенный 1,5 2,5
а также, л/100 дал:
Кислота лимонная 2,4 4,2
Экстракт левзеи 75 85
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеThe composition of the ingredients for gingerbread product containing balm, St. John's wort, cedar nut, bird cherry fruit, wormwood, birch and pine buds, yarrow, lewze extract, honey, sugar, color and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains fruits of hawthorn, rose hips, inflorescences of meadowsweet and citric acid in the following ratio of ingredients, kg / 100 gave:
Sugar 1000 1100
Bee honey 180 220
Kohler 75 85
The fruits of bird cherry 75 85
Hawthorn fruit 15 25
Rose hips 15 25
Pine nut 25 35
Pine buds 4 6
Birch buds 0.09 0.11
Wormwood 0.09 0.11
Yarrow 0.5 1.0
Inflorescences of meadowsweet 1.5 2.5
St. John's wort pierced 1.5 2.5
and also, l / 100 gave:
Citric acid 2.4 4.2
Leuzea extract 75 85
Water-alcohol liquid