JP2006524047A5 - - Google Patents
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Claims (34)
- 食用製品の苦味、酸味及び/又は渋味をマスクする甘味料を含む食用製品であって、当該味覚をマスクする該甘味料の一部を置換するために、0.2〜25質量%の植物ステロールエステルをさらに含む該食用製品。
- 甘味料の量がレギュラー製品と比較して少ない、該甘味料と0.2〜25質量%の植物ステロールエステルとを含む食用製品。
- 該製品中の該植物ステロールエステル量が0.5〜15質量%である、請求項1又は2に記載の製品。
- 該甘味料が、炭水化物甘味料若しくは非炭水化物甘味料又はそれらの混合物を含む、請求項1〜3のいずれか一項に記載の製品。
- 該製品中の該炭水化物甘味料の量が0.1〜30質量%であり、そして該製品中の非炭水化物甘味料の量が0.00005〜0.08質量%である、請求項4に記載の製品。
- 該甘味料の量を、5〜99質量%減少させた、請求項1〜5のいずれか一項に記載の製品。
- 該植物ステロールエステルが、ステロールの脂肪酸エステルである、請求項1〜6のいずれか一項に記載の製品。
- 該植物ステロールエステルが、植物スタノールの脂肪酸エステルである、請求項1〜7のいずれか一項に記載の製品。
- 該製品の粘度が0.001〜2.0Pa・sである、請求項1〜8のいずれか一項に記載の製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜8.0質量%とを含む穀類乳ベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、炭水化物甘味料を0.2〜8.0質量%とを含むミルクベースのココアドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜7.0質量%と、炭水化物甘味料を0.1〜6.5質量%とを含むミルクベースのコーヒードリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、炭水化物甘味料を0.1〜2.3質量%とを含む豆乳ベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、非炭水化物甘味料を0.00005〜0.05質量%とを含む豆乳ベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、炭水化物甘味料を0.1〜9.0質量%とを含む大豆ベースのフルーツ及び/又はフレーバードリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、非炭水化物甘味料を0.00005〜0.05質量%とを含む大豆ベースのフルーツ及び/又はフレーバードリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、炭水化物甘味料を0.1〜5.5質量%とを含む大豆ベースのコーヒー又はココアドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、非炭水化物甘味料を0.00005〜0.05質量%とを含む大豆ベースのコーヒー又はココアドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜7.0質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜7.0質量%とを含む乳清ベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜5.0質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜19質量%とを含むベリーベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜5.0質量%と、ショ糖を0.1〜7.5質量%とを含む果汁ベースのドリンク。
- 製品中の総果汁量に対して計算されたかんきつ類果汁を少なくとも50質量%と、植物ステロールエステルを0.2〜5.0質量%と、炭水化物甘味料を0.2〜7.5質量%とを含む果汁ベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜5.0質量%と、非炭水化物甘味料を0.00005〜0.05質量%とを含む果汁ベースのドリンク。
- 植物ステロールエステルを0.2〜8.0質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜6.0質量%とを含む発酵乳製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜8.0質量%と、非炭水化物甘味料を0.00005〜0.08質量%とを含む発酵乳製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜12質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜9.5質量%とを含む穀類ベースのヨーグルト様製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜12質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜9.0質量%とを含む大豆ベースのヨーグルト様製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜12質量%と、非炭水化物甘味料を0.00005〜0.08質量%とを含む大豆ベースのヨーグルト様製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜18質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜7.0質量%とを含むアイスクリーム様製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜10質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜6.5質量%とを含むミール・リプレイスメント液体製品。
- 植物ステロールエステルを0.2〜5.0質量%と、炭水化物甘味料を0.5〜17質量%とを含むティーベースのドリンク。
- レギュラー製品中に存在する量より少ない量の甘味料と、0.2〜25質量%の植物ステロールエステル量とを、苦味、酸味及び/又は渋味を有する食用製品中に導入することを含む、食用製品の苦味、酸味及び/又は渋味をマスクする方法。
- 0.2〜25質量%の量の植物ステロールエステルと、レギュラー製品中に存在する量より少ない量の炭水化物甘味料とを食用製品に添加することを含む、低炭水化物含量を有する食用製品の調製方法。
- 製品の苦味、酸味及び/又は渋味のマスクするために食用製品中で用いられる甘味料の一部を置換することに関する、該食用製品中での0.2〜25質量%の量の植物ステロールエステルの使用。
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