DE10109708A1 - Wasserlösliches Wirkstoffkonzentrat - Google Patents
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Abstract
Beschrieben wird ein wasserlösliches Wirkstoffkonzentrat, welches Phytosterin und einen Emulgator, vporzugsweise ein Polysorbat, enthält.
Description
Phytosterine haben für den Menschen eine wichtige cholesterinsenkende Wirkung.
Cholesterin gehört zu den Zoosterinen und spielt in der menschlichen Ernährung
von allen Sterinen deshalb die herausragende beziehungsweise schwerwiegendste
Rolle, weil zu hohe LDL-Cholesterinspiegel im Blut am Beginn der Entwicklung
einer Arteriosklerose stehen. Erhöhtes LDL-Cholesterin ist deshalb "der"
Wegbereiter für Herz- und Kreislauferkrankungen wie z. B. Herzinfarkt und
Schlaganfall. Heute ist unbestritten, dass sich durch eine Cholesterinsenkung das
Risiko einer Arteriosklerose deutlich reduzieren läßt. Phytosterine gelten - obgleich
oder gerade weil sie eine cholesterinähnliche chemische Struktur besitzen - als
Gegenspieler des Cholesterins, denn sie hemmen die Cholesterinaufnahme aus dem
Darm (Hemmung der Cholesterinadsorption durch Copräzipitation oder
Verdrängung bei der Micellenbildung). Diese cholesterinsenkende Wirkung ist seit
Jahrzehnten bekannt.
Die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beruht auf einer Verringerung der
Adsorption von Cholesterin im Darm. Hierfür sind zwei Mechanismen
verantwortlich:
- a) gemeinsame Ausfällung von Cholesterin und Phytosterinen im Darmlumen in einem unlöslichen Komplex und Ausscheidung über den Stuhl;
- b) Verdrängung von Cholesterin aus den Micellen durch die Phytosterine. Diese sind hydrophober als Cholesterin und haben deshalb eine höhere Affinität zu den Micellen. Die Micellen sind notwendig, um Fett und fettlösliche Bestandteile wie Cholesterin oder fettlösliche Vitamine aus der Nahrung zu resorbieren
Phytosterine sind in ihrer ursprünglichen Form grundsätzlich wasserunlöslich und
nur schwer (zu ca. 2%) fettlöslich und deshalb im Nahrungsmittelbereich nur
äußerst eingeschränkt zu verarbeiten. Diese Schwierigkeit gilt insbesondere für
flüssige Nahrungsmittel, die Wasser enthalten. Der Erfindung liegt daher die
Aufgabe zugrunde, die Verwendung von Phytosterinen insbesondere in
wasserhaltigen Zusammensetzungen zu verbessern und zu erleichtern.
- 1. 10 g Phytosterol, rein (weißes Pulver), der Firma Archer- Daniels-Midland Company (USA)
- 2. 320 g Emulgator Polysorbat, vorzugsweise Polyoxyethylen- Sorbitanmonooleat (Polysorbat 80, Lamesorb SMO 20).
320 g Emulgator Polysorbat, vorzugsweise Polysorbat 80, werden
auf ca. 100°C erhitzt. Dann werden 10 g reines Phytosterol (weißes
Pulver) hinzugegeben und die Mischung (Gesamtmenge 330 g)
unter Beibehaltung der Temperatur von ca. 100°C ca. 10 Minuten
gerührt, bis sie homogen und transparent geworden ist. Diese
transparente Mischung (330 g) enthält die eingearbeiteten 10 g
Phytosterol, so dass es sich bei ihr um ein ca. dreiprozentiges
Phytosterinkonzentrat handelt.
- 1. 10 g Phytosterol, rein (weißes Pulver), der Firma Archer- Daniels-Midland Company (USA)
- 2. 220 g Emulgator Polysorbat, vorzugsweise Polyexyethylen- Sorbitanmonooleat (Polysorbat 80, Lamesorb SMO 20)
- 3. 100 g Pflanzenöl, z. B. Distelöl.
100 g Pflanzenöl, z. B. Distelöl, werden auf ca. 100° erhitzt. Dann
werden 10 g reines Phytosterol (weißes Pulver) hinzugegeben und
die Mischung (Gesamtmenge 110 g) unter Beibehaltung der
Temperatur von ca. 100°C ca. 10 Minuten gerührt, bis sich das
Phytosterin vollständig gelöst hat. Dann werden dieser Mischung
unter Beibehaltung der Temperatur von ca. 100°C und des
Rührvorgangs 220 g Emulgator Polysorbat, vorzugsweise
Polysorbat 80, zugegeben. Bei der Temperatur von ca. 100°C wird
der Rührvorgang ca. 10 Minuten fortgesetzt, bis aus dem Gemisch
(Gesamtmenge 330 g) ein transparentes, leicht gelbliches Konzentrat
geworden ist. Dieses transparente Konzentrat (330 g) enthält die
eingearbeiteten 10 g Phystosterol, so dass es sich bei ihm um ein ca.
dreiprozentiges Phytosterinkonzentrat handelt.
Die gemäß den beiden oben beschriebenen Beispielen a) oder b) hergestellten
Phytosterinkonzentrate werden nach der Abkühlung (auf Zimmertemperatur)
zähflüssig und undurchsichtig. Nach der Erwärmung dieser Konzentrate auf ca.
40°C wandeln sie sich in klare, gelbliche Flüssigkeiten um, die sich in 20°C
warmen Wasser (z. B. im Verhältnis 1 : 100) vollständig lösen lassen.
Die wässrige Lösung der Phytosterinkonzentrate (z. B. 1 : 100 verdünnt) ist klar und
bleibt stabil, wenn man sie auf Zimmertemperatur abkühlt, auf ca. 80°C erhitzt
oder mit Salz- bzw. Magensäure (pH < 1) versetzt.
Das wasserlösliche Phytosterinkonzentrat gemäß den beiden oben beschriebenen
Beispielen a) oder b) bleibt auch nach der wässrigen Verdünnung im Endprodukt
und nach der Zugabe von Salz- bzw. Magensäure (pH < 1) (z. B. während der
Verdauung) im Gegensatz zu einem lediglich dispergierten, trüben Gemisch klar
und stabil. D. h. es findet keine Phasentrennung in feste und flüssige Fraktionen
statt, die das Produkt bzw. seine Funktionen beeinträchtigen könnte.
- 1. 50 g Phytosterol, rein (weißes Pulver), der Firma Archer- Daniels-Midland Company (USA)
- 2. 300 g Emulgator Polysorbat, vorzugsweise Polyoxyethylen- Sorbitanmonooleat (Polysorbat 80, Lamesorb SMO 20)
- 3. 150 g Pflanzenöl, z. B. Distelöl.
300 g Emulgator Polysorbat, vorzugsweise Polysorbat 80, und
150 g Pflanzenöl, z. B. Distelöl, werden vermischt und auf ca.
150°C erhitzt. Dann werden 50 g reines Phytosterol (weißes
Pulver) hinzugegeben und die Mischung (Gesamtmenge 500 g)
unter Beibehaltung der Temperatur von ca. 150°C so lange (ca.
5 Minuten) gerührt, bis sich daraus eine homogene, transparente
Flüssigkeit (500 g) entwickelt sich bei Zimmertemperatur zu
einer hellgelben, milchigen, zähflüssigen Masse, die mit
warmen Wasser beliebig vermischt und je nach
herstellungsbedingtem Bedarf verdünnt (dispergiert) werden
kann.
Die Herstellung eines Phytosterinkonzentrates gemäß dem oben beschriebenen
Beispiel c) ist auch ohne den Einsatz von Pflanzenölen und mit einer höheren
Konzentration an reinem Phytoserin (z. B. 50 Gewichtsprozent) durchführbar. Das
nach dieser modifizierten Methode hergestellte Konzentrat mit einer höheren
Phytosterinkonzentration wird nach der Abkühlung auf Zimmertemperatur
seifenartig fest und läßt sich danach nur bei hoher Temperatur (ca. 150°C) in eine
flüssige Form versetzen, die sich nur unter Beibehaltung der hohen Temperatur und
lediglich sehr schwer und langsam mit heißem Wasser verdünnen läßt.
Das Phytosterinkonzentrat gemäß dem oben beschriebenen Beispiel c) eignet sich
zur Herstellung fester, gelierter oder cremiger Produkte. Es kann ebenso zur
Herstellung flüssiger (dispergierter) Produkte verwendet werden. Das dabei
entstehende flüssige (End-)Produkt ist im Unterschied zu den (End-)Produkten, die
aus dem Phystosterinkonzentrat gemäß den oben beschriebenen Beispielen a) und
b) hergestellt werden, nicht klar und vollständig wasserlöslich.
Wasserlösliche und flüssige Phystosterole können auf sehr vielfältige Art und
Weise z. B. im Lebensmittelbereich angewendet werden und eignen sich dort z. B.
für die Herstellung von
- - Margarinen
- - Milchprodukten
- - Getränken.
Darüber hinaus bietet es sich für den Einsatz in Körperpflegemitteln und
Kosmetika an.
Claims (11)
1. Wasserlösliches Wirkstoffkonzentrat, enthaltend Phytosterin und einen
Emulgator, vorzugsweise ein Polysorbat.
2. Konzentrat nach Anspruch 1, enthaltend ein Öl pflanzlichen Ursprungs,
vorzugsweise Distelöl.
3. Konzentrat nach einem der vorstehenden Ansprüche, enthaltend bis zu etwa
10% Phytosterin.
4. Getränk, enthaltend wasserlösliches Phytosterol aus einem Konzentrat nach
einem der Ansprüche 1-3.
5. Nahrungsergänzungsmittel, enthaltend ein Phytosterin aus einem Konzentrat
nach einem der vorstehenden Ansprüche.
6. Körperpflegemittel, enhaltend ein Phytosterin aus einem Konzentrat nach einem
der Ansprüche 1-3.
7. Nahrungsmittel, enthaltend ein Phytosterin aus einem Konzentrat nach einem
der Ansprüche 1-3.
8. Verfahren zur Herstellung eines Konzentrats nach einem der Ansprüche 1-3,
dadurch gekennzeichnet, dass reines pulverförmiges Phytosterol in erwärmtes
Polysorbat eingerührt und die erhaltene Mischung bei der erhöhten Temperatur
solange gerührt wird, bis sie homogen und transparent geworden ist.
9. Verfahren zur Herstellung eines Konzentrat zu einem der Ansprüche 2 oder 3,
dadurch gekennzeichnet, dass reines pulverförmiges Phytosterol in erwärmtes
Pflanzenöl eingerührt und die erwärmte Mischung solange gerührt wird, bis
sich das Phytosterol vollständig gelöst hat, der Mischung bei erhöhter
Temperatur Polysorbat 80 zugegeben und das Rühren fortgesetzt wird, bis sich
eine transparente, leicht gelbliche Lösung ergibt.
10. Verfahren nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass das
Einrühren des Phytosterols bei einer Temperatur von etwa 100°C durchgeführt
wird.
11. Verfahren nach einem der Ansprüche 8 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß
der jeweilige Rührvorgang etwa 10 Minuten lang durchgeführt wird.
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- 2001-02-11 DE DE10109708A patent/DE10109708A1/de not_active Ceased
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