CN110996673A - 加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法 - Google Patents

加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110996673A
CN110996673A CN201880049973.0A CN201880049973A CN110996673A CN 110996673 A CN110996673 A CN 110996673A CN 201880049973 A CN201880049973 A CN 201880049973A CN 110996673 A CN110996673 A CN 110996673A
Authority
CN
China
Prior art keywords
oil
cooked food
baking
reducing
greasy feeling
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201880049973.0A
Other languages
English (en)
Inventor
关口竹彦
今义润
朝仓杏奈
高嵜郁人
渡边健市
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
J Oil Mills Inc
Original Assignee
J Oil Mills Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by J Oil Mills Inc filed Critical J Oil Mills Inc
Publication of CN110996673A publication Critical patent/CN110996673A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • A23D9/04—Working-up
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
    • A23L19/18—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
    • C11B1/02—Pretreatment
    • C11B1/04—Pretreatment of vegetable raw material
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/02—Refining fats or fatty oils by chemical reaction
    • C11B3/04—Refining fats or fatty oils by chemical reaction with acids
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/02—Refining fats or fatty oils by chemical reaction
    • C11B3/06—Refining fats or fatty oils by chemical reaction with bases
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/16—Refining fats or fatty oils by mechanical means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

本发明提供能够降低烹饪后的加热烹饪食品的油腻感的加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法。所述加热烹饪食品的油腻感降低剂含有烘焙油作为有效成分。此外，加热烹饪食品的油腻感降低方法中，使加热烹饪用油脂组合物含有烘焙油，将其附加于烹饪用材料并进行加热烹饪。优选该烘焙油源自玉米或源自大豆。此外，优选将所述油腻感降低剂及油腻感降低方法适用于油炸食品。

Description

加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低 方法
技术领域
本发明涉及用于天妇罗、面衣油炸食品(fry)等食品的烹饪的加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法。
背景技术
天妇罗、面衣油炸食品等油炸食品中使用有菜籽油、大豆油、玉米油等食用油脂。由于使用这些食用油脂烹饪的加热烹饪食品中含有油分，因此有时存在消费者对其油腻感敬而远之的问题。
对于这样的技术问题，例如专利文献1中公开了一种以特定的掺合量含有对混合油脂进行酯交换而得到的酯交换油脂与聚甘油脂肪酸酯的油脂组合物，所述混合油脂以80:20～100:0的质量比含有碘值为35～58的棕榈类油脂、碘值为25～35的棕榈分提油及碘值为100～130的液状油，所述聚甘油脂肪酸酯含有硬脂酸和/或山嵛酸作为构成脂肪酸，认为使用该油脂组合物烹饪的甜甜圈、炸面包、炸薯条、炸鸡等食品的油腻感或在纸上的油渍会减少。
此外，专利文献2中公开了一种以特定的掺合量含有棕榈类部分氢化油脂、碘值为26～46的棕榈分提油硬质部及棕榈油的油脂组合物。并且，认为使用该油脂组合物烹饪的甜甜圈、炸面包、炸薯条、炸鸡等食品的油腻感或在纸上的油渍会减少。
另一方面，烘焙油通过对油料原料进行烘焙而附有芳香的风味，通过将其与菜籽油、大豆油、玉米油等食用油脂混合，而利用于各种食品的调味。此外，也有报告指出烘焙油具有减弱大豆油等所特有的草腥味或回味的作用效果(专利文献3、4)。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本特开2012-19700号公报
专利文献2：日本特开2013-243958号公报
专利文献3：日本特开2006-204266号公报
专利文献4：国际公开第2009/028483号
发明内容
本发明要解决的技术问题
然而，为了降低甜甜圈等的油腻感，专利文献1、2中利用了氢化油脂或乳化剂，不能排除混入反式脂肪酸等对健康方面带来不良影响的物质的可能性。
此外，以往并不知晓烘焙油具有降低加热烹饪食品的油腻感的作用效果。
因此，本发明的目的在于提供加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法，所述油腻感降低剂及油腻感降低方法能够利用从烘焙后的油料原料得到的烘焙油来降低烹饪后的加热烹饪食品的油腻感。
解决技术问题的技术手段
为了达成上述目的，本申请的发明人反复进行了认真研究，其结果发现，烘焙油具有降低在烹饪中使用油脂组合物而得到的加热烹饪食品的油腻感的作用效果，从而完成了本发明。
即，本发明提供一种加热烹饪食品的油腻感降低剂，其特征在于，其含有烘焙油作为有效成分。
优选在本发明的加热烹饪食品的油腻感降低剂中，含有0.003质量％以上100质量％以下的所述烘焙油。
此外，在上述油腻感降低剂中，优选所述烘焙油源自玉米或源自大豆。
此外，在上述油腻感降低剂中，优选所述烘焙油为至少实施脱胶及脱酸处理而成的精制油。
此外，在上述油腻感降低剂中，优选所述烘焙油源自于以90℃以上180℃以下进行烘焙而成的原料，进一步优选所述烘焙油源自于进行超过0分钟且为90分钟以下的烘焙而成的原料。
此外，在上述油腻感降低剂中，优选所述加热烹饪食品为油炸食品。
另一方面，本发明提供一种加热烹饪食品的油腻感降低方法，其特征在于，使加热烹饪用油脂组合物含有烘焙油，将其附加于烹饪用材料，进行加热烹饪。
在本发明的加热烹饪食品的油腻感降低方法中，优选所述加热烹饪用油脂组合物中含有0.003质量％以上10质量％以下的所述烘焙油。
此外，在上述油腻感降低方法中，优选所述烘焙油源自玉米或源自大豆。
此外，在上述油腻感降低方法中，优选所述烘焙油为至少实施脱胶及脱酸处理而成的精制油。
此外，在上述油腻感降低方法中，优选所述烘焙油源自于以90℃以上180℃以下进行烘焙而成的原料，进一步优选所述烘焙油源自于进行超过0分钟且为90分钟以下的烘焙而成的原料。
此外，在上述油腻感降低方法中，优选所述加热烹饪食品为油炸食品。
发明效果
根据本发明，通过烘焙油对使用含有该烘焙油的油脂组合物进行了加热烹饪的食品带来降低油腻感的效果。
具体实施方式
作为本发明中所使用的烘焙油，只要为对油料原料进行烘焙并进行压榨及提取等而得到的、可用于食品的通常的烘焙油即可，没有特别限制。例如可列举出以玉米(例如，玉米胚芽)、大豆、芝麻、菜籽、棉籽等为油料原料，对其进行烘焙并进行压榨及提取等而得到的烘焙油。烘焙油可以使用一种单品，也可以同时使用两种以上。
如后述的实施例所示，若将玉米胚芽或大豆作为油料原料，则可获得更优异的降低油腻感的效果，故而优选。玉米胚芽可以使用通过以干法从玉米粒中分类并分离出胚芽部的、所谓的干磨手法而得到的玉米胚芽，也可以使用通过以湿法进行分类及分离的、所谓的湿磨手法而得到的玉米胚芽，可使用其中的任意一种，但优选使用通过湿磨手法而得到的玉米胚芽。作为通过干磨手法而得到的玉米胚芽，可列举出作为玉米粒的制粉工艺的产物而得到的玉米胚芽。另一方面，若列举出湿磨工序的一个例子，则如下所述。即，首先，例如将玉米粒在稀薄的亚硫酸溶液中浸渍约48小时左右，使玉米粒溶胀。此时，通过一种乳酸发酵，分解包裹胚乳部的蛋白质膜，由此胚芽部的分离变得容易。然后，由于以尽量不破坏胚芽部的方式进行粗研磨时，胚乳部含有水分而沉积在底部，而含有较多油分的胚芽部会聚集在上部，因此利用其比重差回收聚集在上部的胚芽部。通过对所回收的胚芽部进行干燥而得到玉米胚芽。
作为烘焙油料原料的方法，利用通常的烘焙手段进行即可，没有特别限制。例如，能够利用具备电热、热风、燃烧器、微波等加热手段的烘焙装置对所需的油料原料进行适当烘焙。烘焙条件根据其原料的种类适当设定即可，例如优选以90℃以上180℃以下进行烘焙，更优选以110℃以上180℃以下进行烘焙，进一步优选以120℃以上180℃以下进行烘焙，进一步更优选以140℃以上180℃以下进行烘焙，特别优选以140℃以上165℃以下进行烘焙。此外，适当设定烘焙时的保持时间即可，可以在达到所述温度的时间点结束烘焙，优选为90分钟以下，更优选超过0分钟且为90分钟以下，进一步优选为3分钟以上90分钟以下，进一步更优选为5分钟以上90分钟以下，特别优选为5分钟以上60分钟以下。如后述的实施例所示，若烘焙条件过于缓和，则具有无法充分地获得降低油腻感的效果的倾向，另一方面，若烘焙条件过度，则具有成为产生焦味的原因的倾向。
作为本发明中所使用的烘焙油，除了对油料原料进行烘焙并进行压榨及提取等榨油而得到的原油以外，也可以使用对该原油实施精制处理而成的精制油形态的烘焙油。作为精制处理，例如可列举出脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理，优选实施其中的一种或两种以上的精制处理而成的精制油，更优选至少实施脱胶及脱酸处理而成的精制油。即，如后述的实施例所示，通过这样的精制处理，能够减弱由烘焙油料原料造成的焦味。此外，经烘焙的油料原料的香味及风味、色素等被去除，能够适应于这种源自原料的性质并不被期望时的需求。
此处，脱胶处理为对油分中所含有的以磷脂质为主要成分的胶质进行水合去除的工序。脱酸处理为通过利用碱水等进行处理从而将油分中所含有的游离脂肪酸制成皂组分并进行去除的工序。脱色处理为使油分中所含有的色素吸附于活性白土等而进行去除的工序。脱臭处理为通过在减压下进行水蒸汽蒸馏等而去除油分中所含有的气味成分的工序。
本发明的加热烹饪食品的油腻感降低剂(以下，有时简称为“油腻感降低剂”)含有上述说明的烘焙油作为有效成分，将其适用于使用油脂组合物进行加热烹饪的加热烹饪食品，降低其油腻感。此外，本发明的加热烹饪食品的油腻感降低方法(以下，有时简称为“油腻感降低方法”)中，使加热烹饪用油脂组合物含有上述说明的烘焙油，由此降低进行加热烹饪而得到的加热烹饪食品的油腻感。此处，“油腻感”通常与消费者或本领域技术人员所理解的术语的含义相同，具体而言，是指食用时残留在口中的油的粘腻感，或食用后仍在口中一直感觉到油的余味。
在本发明的油腻感降低剂中，作为上述有效成分，优选含有0.003质量％以上100质量％以下、更优选含有0.01质量％以上100质量％以下、进一步优选含有0.1质量％以上80质量％以下、进一步更优选含有0.1质量％以上50质量％以下的上述烘焙油(使用两种以上的烘焙油时，以其合计的含量计)。通过这种方式，能够以有效量适用于用油脂组合物进行加热烹饪的加热烹饪食品中。
在本发明的油腻感降低剂中，也可以含有除上述烘焙油以外的成分，此时，作为该成分，只要为与其烘焙油具有相容性，且具有能够良好地将其分散的介质的性质的成分，就容易混合于天妇罗油、面衣油炸食品油等油脂组合物中，或容易调节烘焙油的浓度，故而优选。或者视情况，也可以将烘焙油制成可用作对加热烹饪食品进行加热烹饪的油脂组合物的形态。作为除上述烘焙油以外的成分，优选食用油脂。
作为本发明中所使用的食用油脂，能够适当地使用除上述烘焙油以外的食用油脂，例如可列举出大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油、橄榄油、芝麻油、红花油、向日葵油、棉籽油、米油、花生油、棕榈仁油、椰子油等植物油脂、牛油、猪油、鸡油等动物油脂、中链脂肪酸甘油三酯、或者对这些油脂实施了分类、氢化、酯交换等的加工油脂等。食用油脂可以使用一种单品，或者也可以使用两种以上。其中，出于油腻感降低效果的点，优选掺合了60质量％以上、更优选掺合了80质量％以上的选自大豆油、菜籽油、向日葵油、棕榈油精、玉米油等碘值为50以上的油脂中的一种或两种以上的食用油脂，此外，优选掺合了60质量％以上、更优选掺合了80质量％以上的选自大豆油及菜籽油中的一种或两种的食用油脂。
此外，优选上述食用油脂为对通过压榨、提取等榨油而由油料原料得到的原油进一步实施脱胶处理、脱酸处理、脱色处理、脱臭处理中的一种或两种以上的精制处理而成的食用油脂，更优选为实施脱胶处理、脱酸处理、脱色处理及脱臭处理中所有的精制处理而成的食用油脂。通过这样的精制处理，原料的香味及风味、色素等被去除，能够适应于这种源自原料的性质并不被期望时的需求。另外，关于脱胶处理、脱酸处理、脱色处理、脱臭处理等精制处理的含义，如上述涉及烘焙油的说明所述。
作为上述食用油脂的含量(使用两种以上的食用油脂时，为其合计的含量)，在本发明的油腻感降低剂中，优选超过0质量％，更优选为30质量％以上，进一步优选为50质量％以上，进一步更优选为80质量％以上，特别优选为90质量％以上，最优选为95质量％以上。尽管没有特别的上限，但上述烘焙油与食用油脂的合计为100质量％以下。此外，优选本发明的油腻感降低剂的水的含量小于1质量％。
此外，只要为不损害本发明的作用效果的范围，则也可以进一步掺合抗氧化剂、乳化剂、香料、消泡剂等添加材料。具体而言，例如可列举出抗坏血酸脂肪酸酯、木脂素、辅酶Q、γ-谷维素、生育酚、硅酮等。
以下，对本发明的、作为用于降低加热烹饪食品的油腻感的有效成分的烘焙油的优选使用方式进行说明。然而，本发明的范围并不特别限定于下述使用方式。即，无论使用方式如何，只要具备烘焙油的构成、且为用于如上所述的特定用途的制剂，则均可包含在本发明的范围内。或者，只要具备烘焙油的构成、且为用于如上所述的特定用途的方法，则均可包含在本发明的范围内。
在本发明的优选方式中，例如通过使天妇罗油、面衣油炸食品油等加热烹饪用油脂组合物含有上述烘焙油，将其附加于烹饪用材料，并进行加热烹饪，能够降低所得到的加热烹饪食品的油腻感。此时，上述食用油脂等可用作加热烹饪用油脂组合物的基础油。此外，作为上述烘焙油的含量(使用两种以上的烘焙油时，为其合计的含量)，在该加热烹饪用油脂组合物中优选含有0.003质量％以上10质量％以下，更优选含有0.01质量％以上5质量％以下，进一步优选含有0.03质量％以上5质量％以下，进一步更优选含有0.1质量％以上5质量％以下，特别优选含有0.3质量％以上5质量％以下。通过这样的方式，能够将上述烘焙油以有效量适用于用该加热烹饪用油脂组合物进行加热烹饪的加热烹饪食品中，并且，能够适应于烘焙油的香味、风味、色素等性质并不被期望时的需求。
本发明可优选地适用于例如由天妇罗、炸薯条、炸薯饼(hash browns)、炸牛肉薯饼、炸鸡块、炸猪排、炸鱼排、美式热狗(corn dogs)、鸡块(chicken nuggets)、炸豆腐、甜甜圈、炸面包、油煎面包丁(croutons)、炸米饼、零食(snack foods)、方便面等油炸食品组成的加热烹饪食品。特别是，天妇罗这样的使用面糊的加热烹饪食品或炸牛肉薯饼这样的使用面包糠的加热烹饪用食品为可更优选地应用本发明的对象。烹饪该加热烹饪食品的方式没有特别限制，只要使用本发明的、作为用于降低加热烹饪食品的油腻感的有效成分的烘焙油，根据各个加热烹饪食品的种类，利用适合于该加热烹饪食品的方法，以适当且所需的方式进行加热烹饪即可。即，使用上述烘焙油或者含有该烘焙油的油腻感降低剂，以将其温度典型地设定为140℃～200℃、更典型地设定为150℃～190℃的状态对规定的加热烹饪食品的烹饪用材料进行油炸等加热烹饪即可。
实施例
以下，列举出实施例对本发明进行进一步具体的说明，但是本发明并不受这些实施例的限定。
(烘焙油)
表1中示出所使用的烘焙油。
[表1]
表1
Figure BDA0002378991180000081
使用具备煤气燃烧器作为加热手段的烘焙装置进行烘焙。
此外，作为烘焙油，除了从油料原料中压榨并提取的原油以外，可以进一步制备如表2所示地任意地实施了精制处理的烘焙油。
[表2]
表2
Figure BDA0002378991180000091
(表示精制进行到与“○”的位置对应的工序)
(加热烹饪食品)
作为加热烹饪食品，以下述方式烹饪油炸食品。
(1)天妇罗油渣：使用天妇罗粉(商品名称“Kotsu no iranai tempurako”NisshinFoods Inc.制造)制备面糊，以170℃炸3分钟。
(2)油炸白身鱼：将冷冻油炸白身鱼(YACHIYO CORPORATION制造)以170℃炸3分钟。
(3)炸牛肉薯饼：将冷冻炸牛肉薯饼(商品名称“NEW potato croquette”AJINOMOTOFROZEN FOODS Co.,Inc.制造)以170℃炸3分钟。
(4)油煎面包丁：将三明治用面包(商品名称“超熟三明治用”Pasco ShikishimaCorporation制造)切成每边为2cm左右的骰子状，以170℃炸20秒钟。
(评价)
模拟商用中用于反复烹饪的状况，将试验油以180℃加热5小时后，用该试验油烹饪各加热烹饪食品，评价食用所得到的加热烹饪食品时的油腻感与焦味。由2名专业评审员进行评价，按照下述评价基准，与使用未添加烘焙油的基础油进行烹饪的情况进行比较，在两位专业评审员意见一致的基础上进行评分。
＜油腻感的评价＞
5：油腻感大幅降低
4：油腻感明显降低
3：油腻感降低
2：油腻感稍微降低
1：油腻感未降低
＜焦味的评价＞
5：焦味非常弱或感觉不到
4：焦味弱
3：焦味稍微弱
2：强烈地感觉到焦味
1：非常强烈地感觉到焦味
[试验例1]
将含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油(J-OIL MILLS.INC制造；实施脱胶处理、脱酸处理、脱色处理及脱臭处理而成，以下相同)用作基础油，以使浓度成为0.3质量％的方式向该基础油中添加上述各烘焙油，将它们作为试验油，用该试验油烹饪天妇罗油渣、油炸白身鱼或炸牛肉薯饼，评价食用所得到的加热烹饪食品时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表3。
[表3]
表3
Figure BDA0002378991180000111
(n.d.：表示未进行试验)
其结果，与未掺合烘焙油的情况相比，向芥花油中掺合0.3质量％的烘焙油，并用其加热烹饪的天妇罗油渣、油炸白身鱼、炸牛肉薯饼的油腻感降低。特别是，若使用通过湿磨而得到的源自玉米胚芽或大豆的烘焙油，则油腻感的降低效果高，用源自玉米胚芽的烘焙油时油腻感的降低效果显著。此外，根据天妇罗油渣的焦味的评价结果可知，若烘焙油为至少实施脱胶与脱酸处理而成的精制油形态，则与仅进行了压榨的榨油形态相比，油腻感的降低效果不变，但焦味进一步减弱。
[试验例2]
将含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油用作基础油，以使浓度成为0.003质量％、0.03质量％、0.3质量％、0.5质量％、1质量％、3质量％或5质量％的方式改变浓度，向上述基础油中添加上述烘焙玉米油(W)(玉米胚芽(湿))(精制方式：脱臭)，将它们作为试验油，用这些试验油烹饪天妇罗油渣，评价食用所得到的天妇罗油渣时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表4。
[表4]
表4
Figure BDA0002378991180000121
其结果，对于通过湿磨而得到的源自玉米胚芽的烘焙油，即使掺合量为0.003质量％，也观察到了降低油腻感的效果。
[试验例3]
将含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油用作基础油，以使浓度成为0.3质量％、0.5质量％、1质量％、3质量％或5质量％的方式改变浓度，向上述基础油中添加上述烘焙大豆油(精制方式：脱臭)，将它们作为试验油，用这些试验油烹饪天妇罗油渣或油炸白身鱼，评价食用所得到的加热烹饪食品时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表5。
[表5]
表5
Figure BDA0002378991180000131
其结果，对于源自大豆的烘焙油，掺合量为0.3质量％以上时，观察到了降低油腻感的效果。
[试验例4]
将高油酸低亚麻酸芥花油(J-OIL MILLS.INC制造；实施脱胶处理、脱酸处理、脱色处理及脱臭处理而成，以下称作“HOLL”)用作基础油，以使浓度成为0.3质量％的方式，向该基础油中添加上述各精制方式的烘焙玉米油(W)，将它们作为试验油，用这些试验油烹饪天妇罗油渣，评价食用所得到的天妇罗油渣时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表6。
[表6]
表6
Figure BDA0002378991180000132
其结果，与试验例1～3中以芥花油为基础油时相同，将HOLL用作基础油时，也观察到了烘焙油所带来的降低油腻感的效果。此外，可知就焦味弱的点而言，优选经过了脱色工序的烘焙油。
[试验例5]
将芥花油用作基础油，以使浓度成为0.3质量％的方式，向该基础油中添加上述烘焙玉米油(W)(精制方式：榨油)，将其作为试验油，用该试验油烹饪油煎面包丁，评价食用所得到的的油煎面包丁时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表7。
[表7]
表7
Figure BDA0002378991180000141
其结果，油煎面包丁的油腻感也因烘焙油而降低。然而，由于烘焙油为仅进行了压榨的榨油，因此产生了明显的焦味。
[试验例6]
将混合50质量份的芥花油与50质量份的大豆油(J-OIL MILLS.INC制造；实施脱胶处理、脱酸处理、脱色处理及脱臭处理而成)而成的混合油用作基础油，以使浓度成为0.3质量％的方式，向该基础油中添加上述烘焙玉米油(W)(精制方式：脱臭)，将其作为试验油，用该试验油烹饪天妇罗油渣、油炸白身鱼或炸牛肉薯饼，评价食用所得到的加热烹饪食品时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表8。
[表8]
表8
Figure BDA0002378991180000151
其结果，与试验例1～3中以芥花油为基础油时或试验例4中以HOLL为基础油时相同，将芥花油与大豆油的混合油用作基础油时，也观察到了烘焙油所带来的降低油腻感的效果。
[试验例7]
将芥花油用作基础油，以使浓度成为0.3质量％的方式，向该基础油中添加上述烘焙玉米油(W)(精制方式：脱臭)，将其作为试验油，用该试验油烹饪天妇罗油渣、油炸白身鱼或炸牛肉薯饼，评价食用所得到的加热烹饪食品时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表9。
[表9]
表9
Figure BDA0002378991180000152
其结果，与试验例1～3中以芥花油(含有硅酮作为消泡剂)为基础油时相同，即使将不含有作为消泡剂的硅酮的芥花油用作基础油时，也观察到了烘焙油所带来的降低油腻感的效果。
[试验例8]
作为烘焙油，混合80质量份的上述烘焙玉米油(W)(精制方式：脱臭)与20质量份的烘焙玉米油(D)(精制方式：脱臭)，制备烘焙玉米油的混合油。
另一方面，将含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油用作基础油，以使浓度成为0.03质量％、0.3质量％、1质量％、3质量％或5质量％的方式，向该基础油中添加上述烘焙玉米油的混合油(精制方式：脱臭)，将它们作为试验油，用这些试验油烹饪天妇罗油渣、油炸白身鱼或炸牛肉薯饼，评价食用所得到的加热烹饪食品时的油腻感与焦味。以上述方式进行加热烹饪食品的烹饪及评价。
将其结果示于表10。
[表10]
表10
Figure BDA0002378991180000161
(n.d.：表示未进行试验)
其结果，与单独使用通过湿磨而得到的源自玉米胚芽的烘焙油作为烘焙油时相同，同时使用通过干磨而得到的源自玉米胚芽的烘焙油作为烘焙油时，也观察到了烘焙油所带来的降低油腻感的效果。
[试验例9]
作为烘焙油，使用如下述表11所示地任意变更烘焙条件而得到的、以源自湿磨的玉米胚芽为油料原料的烘焙玉米油(精制方式：榨油)来代替上述烘焙玉米油(W)，即将源自湿磨的玉米胚芽以150℃烘焙30分钟，对其进行压榨及榨油而得到的烘焙油(精制方式：榨油)。
另一方面，将含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油用作基础油，以使浓度成为0.3质量％的方式，向该基础油中添加上述烘焙玉米油(精制方式：榨油)，将其作为试验油，其他以与试验例1相同的方式，评价食用加热烹饪食品时的油腻感与焦味。此外，为了进行比较，对于未实施烘焙处理而对源自湿磨的玉米胚芽进行压榨及榨油而得到的非烘焙玉米油(精制方式：榨油)也以相同的方式进行试验。
将其结果示于表11。
[表11]
表11
Figure BDA0002378991180000171
(n.d.：表示未进行试验)
其结果可知，若不对油料原料进行烘焙，则无法获得降低油腻感的效果。另一方面，若烘焙条件过度，则具有成为产生焦味的原因的倾向。
[试验例10]
将含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油用作基础油，以使浓度成为0.4质量％的方式，向该基础油中添加上述烘焙玉米油(W)(玉米胚芽(湿))(精制方式：脱臭)，将其作为试验油。作为对照油，使用含有3ppm作为消泡剂的硅酮的芥花油。
评价使用试验油及对照油对天妇罗油渣进行油炸并食用时的油腻感。使用上述天妇罗粉(商品名称“Kotsu no iranai tempurako”Nisshin Foods Inc.制造))制备面糊，以180℃炸3分钟，由此烹饪天妇罗油渣。使用刚加热至180℃后、及以180℃加热32小时后的试验油及对照油，以表12中记载的人数的专业评审员进行评价，按照下述评价基准，以6个级别评分。计算所评的分数的平均分及标准偏差，进一步，通过Wilcoxon检验进行显著性检验。
(评价基准)
5：油腻感非常强
4：油腻感强
3：油腻感稍微强
2：油腻感弱
1：油腻感非常弱
0：未感觉到油腻感
将其结果示于表12。
[表12]
表12
基础油：芥花油(包含硅酮)
Figure BDA0002378991180000191
其结果，对相同的评价时间进行评价时，与未添加烘焙玉米油的对照油相比，用添加了烘焙玉米油的试验油油炸的天妇罗油渣的油腻感得到抑制。此外，关于显著性检验的结果，刚加热至180℃后的对照油与试验油以1％的显著性水平具有显著性差异。此外，以180℃加热32小时后的对照油与试验油以5％的显著性水平具有显著性差异。

Claims (14)

1.一种加热烹饪食品的油腻感降低剂，其特征在于，其含有烘焙油作为有效成分。
2.根据权利要求1所述的加热烹饪食品的油腻感降低剂，其含有0.003质量％以上100质量％以下的所述烘焙油。
3.根据权利要求1或2所述的加热烹饪食品的油腻感降低剂，其中，所述烘焙油源自玉米或源自大豆。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的加热烹饪食品的油腻感降低剂，其中，所述烘焙油为至少实施脱胶及脱酸处理而成的精制油。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的加热烹饪食品的油腻感降低剂，其中，所述烘焙油源自于以90℃以上180℃以下进行烘焙而成的原料。
6.根据权利要求5所述的加热烹饪食品的油腻感降低剂，其中，所述烘焙油源自于进行超过0分钟且为90分钟以下的烘焙而成的原料。
7.根据权利要求1～6中任一项所述的加热烹饪食品的油腻感降低剂，其中，所述加热烹饪食品为油炸食品。
8.一种加热烹饪食品的油腻感降低方法，其特征在于，使加热烹饪用油脂组合物含有烘焙油，将其附加于烹饪用材料，进行加热烹饪。
9.根据权利要求8所述的加热烹饪食品的油腻感降低方法，其中，使所述加热烹饪用油脂组合物中含有0.003质量％以上10质量％以下的所述烘焙油。
10.根据权利要求8或9所述的加热烹饪食品的油腻感降低方法，其中，所述烘焙油源自玉米或源自大豆。
11.根据权利要求8～10中任一项所述的加热烹饪食品的油腻感降低方法，其中，所述烘焙油为至少实施脱胶及脱酸处理而成的精制油。
12.根据权利要求8～11中任一项所述的加热烹饪食品的油腻感降低方法，其中，所述烘焙油源自于以90℃以上180℃以下进行烘焙而成的原料。
13.根据权利要求12所述的加热烹饪食品的油腻感降低方法，其中，所述烘焙油源自于进行超过0分钟且为90分钟以下的烘焙而成的原料。
14.根据权利要求8～13中任一项所述的加热烹饪食品的油腻感降低方法，其中，所述加热烹饪食品为油炸食品。
CN201880049973.0A 2017-08-08 2018-06-01 加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法 Pending CN110996673A (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2017153548 2017-08-08
JP2017-153548 2017-08-08
PCT/JP2018/021203 WO2019031035A1 (ja) 2017-08-08 2018-06-01 加熱調理食品の油っぽさ低減剤及び加熱調理食品の油っぽさ低減方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110996673A true CN110996673A (zh) 2020-04-10

Family

ID=65272877

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201880049973.0A Pending CN110996673A (zh) 2017-08-08 2018-06-01 加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20200367523A1 (zh)
JP (1) JP7171577B2 (zh)
KR (1) KR20200038242A (zh)
CN (1) CN110996673A (zh)
PH (1) PH12020500179A1 (zh)
SG (1) SG11202000845QA (zh)
TW (1) TW201909754A (zh)
WO (1) WO2019031035A1 (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP7352562B2 (ja) * 2018-09-25 2023-09-28 株式会社Ｊ－オイルミルズ 油脂組成物の製造方法、油っぽさ低減剤、加熱臭抑制剤、調理用食用油脂の製造方法、油っぽさ低減方法、加熱臭抑制方法、食品の製造方法
CA3170170A1 (en) * 2020-02-28 2021-09-02 J-Oil Mills, Inc. Oiliness-reducing agent, edible oil and fat composition, method for manufacturing oiliness-reducing agent, and method for reducing oiliness of food product
WO2022163370A1 (ja) * 2021-01-27 2022-08-04 株式会社Ｊ－オイルミルズ 着色抑制剤、着色抑制剤の製造方法、食用油脂組成物、及び食品の着色抑制方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH05168404A (ja) * 1991-12-20 1993-07-02 Kao Corp 加熱調理用油脂組成物
JP2002027932A (ja) * 2000-07-13 2002-01-29 Showa Sangyo Co Ltd 揚げ物ころも用粉
JP2006204266A (ja) * 2005-01-31 2006-08-10 Nisshin Oillio Group Ltd 焙煎大豆油及び焙煎大豆油の製造方法
JP2007236206A (ja) * 2006-03-03 2007-09-20 Nisshin Oillio Group Ltd 油脂組成物
CN104938647A (zh) * 2014-03-26 2015-09-30 日清奥利友集团株式会社 油脂组合物及其食品
JP2017112908A (ja) * 2015-12-24 2017-06-29 日清オイリオグループ株式会社 焙煎油及びその製造方法、食用油脂組成物、並びに加熱調理品の製造方法

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2122260A (en) * 1932-12-06 1938-06-28 Landon C Moore Deodorizing and bleaching oils
US2282817A (en) * 1941-01-08 1942-05-12 Musher Foundation Inc Treatment of refined wet processed corn germ oil
CA2021850A1 (en) * 1990-06-21 1991-12-22 Larry D. Halstead Flavorful frying oil with long frylife
GB2441132A (en) * 2006-06-28 2008-02-27 Pronova Biocare As Process for reducing the free fatty acid content of natural oils using a selectively permeable membrane
JP5439180B2 (ja) 2007-08-31 2014-03-12 日清オイリオグループ株式会社 油脂組成物
JP4625141B1 (ja) 2010-07-12 2011-02-02 株式会社Ｊ−オイルミルズ 油脂組成物
JP5095867B1 (ja) 2012-02-02 2012-12-12 日清オイリオグループ株式会社 油脂組成物
JP2013243958A (ja) 2012-05-25 2013-12-09 J-Oil Mills Inc 油脂組成物
JP6043095B2 (ja) 2012-05-30 2016-12-14 日清オイリオグループ株式会社 香気性透明乳化食品
JP5987128B1 (ja) * 2016-01-25 2016-09-07 協和化学工業株式会社 使用済み食用油の酸価低減のための剤およびそれを用いた使用済み食用油の再生処理方法
KR101980700B1 (ko) * 2017-05-31 2019-05-22 주식회사 쿠엔즈버킷 식용유의 제조방법

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH05168404A (ja) * 1991-12-20 1993-07-02 Kao Corp 加熱調理用油脂組成物
JP2002027932A (ja) * 2000-07-13 2002-01-29 Showa Sangyo Co Ltd 揚げ物ころも用粉
JP2006204266A (ja) * 2005-01-31 2006-08-10 Nisshin Oillio Group Ltd 焙煎大豆油及び焙煎大豆油の製造方法
JP2007236206A (ja) * 2006-03-03 2007-09-20 Nisshin Oillio Group Ltd 油脂組成物
CN104938647A (zh) * 2014-03-26 2015-09-30 日清奥利友集团株式会社 油脂组合物及其食品
JP2017112908A (ja) * 2015-12-24 2017-06-29 日清オイリオグループ株式会社 焙煎油及びその製造方法、食用油脂組成物、並びに加熱調理品の製造方法

Also Published As

Publication number Publication date
JPWO2019031035A1 (ja) 2020-09-10
PH12020500179A1 (en) 2020-09-14
US20200367523A1 (en) 2020-11-26
KR20200038242A (ko) 2020-04-10
WO2019031035A1 (ja) 2019-02-14
TW201909754A (zh) 2019-03-16
SG11202000845QA (en) 2020-02-27
JP7171577B2 (ja) 2022-11-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI414243B (zh) 口感改良油脂組成物
JP4786586B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物
JP5464950B2 (ja) 加熱調理用油脂
CN110996673A (zh) 加热烹饪食品的油腻感降低剂及加热烹饪食品的油腻感降低方法
WO2020066708A1 (ja) 油脂組成物の製造方法、油っぽさ低減剤、加熱臭抑制剤、調理用食用油脂の製造方法、油っぽさ低減方法、加熱臭抑制方法、食品の製造方法
JP2017029044A (ja) 食用油脂
JP6125819B2 (ja) 食用油脂
JP7118070B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制剤、加熱調理用油脂組成物の加熱臭抑制方法、及び加熱調理用油脂組成物の製造方法
JP4171136B2 (ja) フライ調理食品用食材およびフライ食品
WO2019003930A1 (ja) 油脂組成物、該油脂組成物を用いた食品の製造方法及び食品の風味改善方法
TW201841570A (zh) 食用油脂組成物的製造方法及食材的嫌惡風味的遮蓋方法
JP2012231785A (ja) 被覆用油脂
JP5823684B2 (ja) 加熱調理用油脂
WO2021172034A1 (ja) 油っぽさ低減剤、食用油脂組成物、油っぽさ低減剤の製造方法及び食品の油っぽさ低減方法
JP2018153145A (ja) 米飯食品
WO2022230737A1 (ja) 食用油脂組成物、異風味抑制方法、異風味抑制剤、及び揚げ物の製造方法
WO2022163370A1 (ja) 着色抑制剤、着色抑制剤の製造方法、食用油脂組成物、及び食品の着色抑制方法
JP2023119550A (ja) 加熱調理用油脂組成物、加熱調理食品、加熱調理食品の油っぽさを低減する方法および加熱調理食品に香ばしさを付与する方法
JP2023109204A (ja) フライ調理用油脂組成物及びフライ調理食品の花咲性向上方法
JP2022046129A (ja) フライ調理食品のサクミ感向上方法
JP2024046550A (ja) 炒め調理用油脂組成物、及び炒め調理食品の製造方法
JP2024031480A (ja) ノンフライ食品用の衣材
JP2019024405A (ja) 吸油低減剤、吸油低減方法および揚げ物用油脂組成物

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: DE

Ref document number: 40021288

Country of ref document: HK

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20200410

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication