CN109640759A - 用于制备和分配饮料的设备 - Google Patents

Abstract

一种用于制备饮料的设备(100)包括水感应加热器(4)、用于将水供给到加热器(4)的泵(5)、用于控制所述加热器(4)和所述泵(5)的逻辑单元(6)、用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置(10)，其中，所述逻辑单元(6)被配置为用于控制所述泵(5)和所述加热器(4)以使其产生蒸汽而加热被供给到所述装置中的牛奶和/或使该牛奶起泡。

Description

用于制备和分配饮料的设备

技术领域

本发明涉及一种用于制备和分配饮料的设备。本发明首先用于饮料分配设备(诸如HoReCa设备)中，其中，饮料制剂可用于使乳制品起泡，例如用于制备卡布奇诺。

背景技术

用于制作和分配热饮料(例如，咖啡、卡布奇诺、巧克力、茶等)的设备是已知的，其设置有用于加热水的装置，该装置通常被定义为热水器或水壶。

在提供蒸汽产生的情况下，例如，为了使牛奶起泡，该设备还设置有两相热水器，在该热水器内有热水和加压蒸汽。在这种情况下，该设备随后设置有两个独立的热水器，两相热水器专用于分配蒸汽，另一个热水器专用于分配热水。

通常，无论如何必须将两相热水器中容纳的水维持在期望的温度，在设备不操作时也是这样，以便确保饮料的制备和分配而不需要长时间的等待。那么，如果设备长时间不操作，则将会有很大的能量消耗以用于将水保持在高温下。

在设备设置有用于分配蒸汽和热水的两相热水器的情况下，还需要存在控制***(安全阀、连接到热水器的压力和/或温度传感器)以将热水器内部的温度和压力值维持在预定的安全范围内。

用于制备和分配饮料的一些设备用于使牛奶自动起泡，即，不需要使用者在已经预先倒入了待起泡的牛奶的壶内浸入用于分配蒸汽的喷嘴。特别地，这些设备使用混合室，其中，牛奶、蒸汽和空气按照从混合室离开的起泡牛奶被分配的方式供给。

为了正确地使牛奶起泡，重要的是可控制引入到混合室中的蒸汽流(例如，使其在牛奶起泡期间保持恒定)，使得食谱(其中，提供起泡牛奶分配)的可重复性能得以保证。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，并提供一种能够自动地使牛奶起泡的用于制备和分配饮料的设备，该设备是经济的且易于实施并降低功耗。

本发明的另一个目的在于提供一种用于制备和分配饮料的方法，该方法允许自动地使牛奶起泡和/或加热牛奶，并且降低功耗。

本发明的另一个目的在于提供一种能够快速地加热水并生成蒸汽并且降低功耗的***，该***允许获得正确的蒸汽分配以使牛奶起泡，并且还能够分配热水以制备不同类型的饮料。

通过本发明根据权利要求1和相应的从属权利要求的用于制备和分配饮料的设备、根据权利要求10和相应的从属权利要求的用于制备和分配饮料的方法以及根据权利要求15和相应的从属权利要求的用于生成蒸汽的水加热***解决了这些和其他目的。

特别地，根据本发明的用于制备和分配饮料的设备包括向设备供应水的供应机构(例如，它们可包括用于液压地连接到总水管的罐和/或管)、用于加热水的加热器、用于将水从供应机构供给到加热器的泵、用于控制加热器和泵的逻辑单元以及用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置。这样的装置进而包括设置有液压地连接到加热器的蒸汽入口的混合室、用于将牛奶供给到混合室的机构以及用于将空气引入混合室的机构。混合室优选地设置有用于分配热牛奶和/或起泡的牛奶的出口，其可包括短管或用于从混合室分配牛奶的类似机构。

根据本发明的一个方面，加热器是电磁感应加热器，并且逻辑单元被配置为用于控制泵和加热器，以便通过相同的单个加热器产生热水或蒸汽。该设备还包括用于将蒸汽供给到混合室中的机构和用于将热水供给到各个装置以制备饮料的机构；这种装置的示例是例如用于制备咖啡的灌注室和用于粉末状可溶性产品的混合组件。有利地，该设备仅包括一个加热器、用于通过热水制备饮料的几个装置和使用蒸汽的至少一个装置，以及优选地用于混合蒸汽、空气和牛奶的腔室。

受益于本发明，于是能通过仅在制备饮料所必需的时间内启动加热器来产生蒸汽，而不需要在热水器中将一定压力下的热水和蒸汽保持一段不确定的时间。这种解决方案允许降低电力消耗，尤其是在设备轮替长时间不活动的情况下。

有利地，加热器包括适于通过电磁感应而被加热的金属管以及其线圈围绕金属管布置的至少一个电磁感应绕组(winding)。优选地，金属管呈大致管状，包括水入口和蒸汽出口，并被配置为使得从水到蒸汽的物态变化沿着由金属管限定的路径发生。这样的特征允许产生具有对于使牛奶自动起泡而言理想的可调节的流量(例如恒定的)的蒸汽流动。更优选地，金属管制成螺旋形(例如圆柱螺旋形，即，螺旋管)，以便使空间最大化，从而使可被引入加热器内部的水量最大化。

根据本发明的一个方面，该设备包括用于检测相对于水流处于加热器的上游和优选地处于加热器的下游的水温的机构。以这种方式，可根据容纳在罐中的水的温度来调节由加热器提供的电力。

有利地，混合室包括液压地连接到加热器的文丘里管，用于接收来自混合室的蒸汽入口的蒸汽。用于将牛奶供给到混合室中的机构包括液压地连接到文丘里管的牛奶管。该实施例允许用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置的简单且快速的消毒。

优选地，除了文丘里管之外，用于将牛奶供给到混合室中的机构包括牛奶泵，该牛奶泵被配置为将牛奶从牛奶罐朝向混合室供给。

优选地，用于将空气引入所述混合室的机构包括用于调节被引入混合室的气流的阀。

本发明的另一个目的在于通过根据上述特征中的任一项的设备来制备和分配饮料的方法。该方法包括：

步骤a)：通过泵将水供给到加热器中；

步骤b)：加热被供给到加热器中的水以产生蒸汽；

步骤c)：将在所述步骤b)中产生的蒸汽供给到混合室中；

步骤d)：例如通过牛奶泵或通过低压供给(通过文丘里效应)，将牛奶供给到所述混合室中，；

步骤e)：当需要进行牛奶起泡时，将空气供给到混合室中。

该方法其特征在于：所述步骤b)通过电磁感应加热器执行，并且该方法包括：

步骤f)：控制泵和加热器，从而使其产生能用于加热被供给到混合室中的牛奶和/或使该牛奶起泡的蒸汽。

以这种方式，该设备可自动地分配热牛奶或起泡的牛奶并且降低功耗。因此，通过控制空气引入，能够调节牛奶起泡再现性和可靠性。

根据本发明的一个方面，该方法包括步骤a1)：检测相对于水流处于加热器的上游的水温；以及步骤a2)：根据在步骤a1)中检测到的水温值，调节加热器的功率。这样的特征允许优化加热器功率消耗。例如，根据外部环境(地理位置和年份时段)的温度，罐中容纳的水或来自总水管的水可能经历温度变化。

有利地，步骤d)通过文丘里管执行。替代地，步骤d)通过牛奶泵执行。在该方法的优选实施例中，步骤d)通过文丘里管和牛奶泵的组合作用执行。文丘里管允许获得空气、牛奶和蒸汽的最佳混合，而泵稳定牛奶流量，从而提高饮料分配的再现性。

根据本发明的一个方面，步骤b)通过由电磁感应加热的大致管状的金属管执行，并且其中从水到蒸汽的物态变化沿着金属管发生。如前所述，这种特征允许即使在长的蒸汽分配中也能获得稳定的蒸汽流动控制。

本发明的另一个目的在于一种用于为饮料分配设备生成蒸汽的水加热***，包括用于向所述***供应水的供应机构(例如，它们可包括用于液压地连接到总水管的水罐和/或管)、用于加热水的加热器、用于将水从罐供给到加热器的泵以及用于控制加热器和泵的逻辑单元。根据本发明的特定方面，加热器是电磁感应加热器，其包括适于通过电磁感应而被加热的大致管状的金属管。金属管(优选地制成螺旋形)设置有水入口以及用于蒸汽或热水的仅一个出口。

该***还包括至少一个分配阀，所述至少一个分配阀液压地连接到加热器的金属管的出口，以分配热水或蒸汽。逻辑单元被配置为控制泵和加热器，以用于分配来自加热器的热水或蒸汽。

优选地，该***包括用于分配热水的多个阀以及用于将蒸汽分配到用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置的至少一个阀。

这种***允许仅通过一个加热器来生成蒸汽或热水，从而允许实施用于制备和分配模块化类型的饮料的设备。因此，用于制备饮料的不同装置(例如，咖啡灌注组件、用于可溶性产品的混合器等)可液压地连接到分配阀并且仅由一个加热器进行供给。这种***简化了设备的实施，允许与不同的装置进行连接和断开，以根据最终用户的请求来制备饮料到加热器中或从加热器中制备饮料。

附图说明

通过参照所附示意图并且仅出于例示性目的而非限制做出的下面的描述，本发明的其他方面和优点将更加明显，其中：

图1是根据本发明的设备的特定实施例的示意图；

图2是根据本发明的设备的另一实施例的示意图；

图3是根据本发明的设备的另一优选实施例的示意图。

具体实施方式

在图1中，示意性地示出了根据本发明第一实施例的用于制备饮料的设备100。设备100包括水罐2，水罐2可以是例如所谓的“空气断路”罐，即，填充到一定程度的罐(通常存在于被直接连接到总水管的设备中)，从而形成适于将总水管3与设备100的液压回路分开的空气层，以避免设备100的液压回路内存在的可能的细菌或微生物污染整个总水管3。

设备100还包括用于加热水的加热器4、用于将水从罐2供给到加热器4的泵5以及用于控制泵5和加热器4的逻辑单元6。

逻辑单元6被配置为控制泵5和加热器4，从而产生蒸汽。特别地，加热器4是电磁感应加热器，优选地包括金属管8，该金属管8包括水入口8a和可设定温度的热水或蒸汽的出口8b。加热器4包括至少一个电磁感应绕组9，其线圈围绕金属管8缠绕，使得金属管8可通过电磁感应而被加热。更优选地，金属管8大致呈管状，并被配置为使得从水到蒸汽的物态变化沿着金属管在水入口8a和蒸汽出口8b之间发生。

在图1所示的实施例中，金属管8制成螺旋形状，但是本发明的其他实施例可设置仍然保持在本发明的保护范围内的大致被制成U形、直线形或其他形状的金属管8。电磁感应绕组9的线圈可例如通过以本领域已知的方式将电缆(涂覆有或设置有绝缘护套)围绕金属管8缠绕而制成。线圈可直接围绕金属管8缠绕，或围绕由电绝缘材料制成并设置有金属管8被容纳于其中的腔体的线轴(未示出)缠绕。在后一种情况下，本发明的优选实施例提供了包括在以同一申请人的名义的申请EP 2868242中描述的类型的电磁感应加热器4的设备100。

具体地，申请人注意到，通过调节由泵5传输的水流量和电磁感应加热器4的功率，可以生成其流量可被精确且可靠地控制的蒸汽流。具体地，申请人注意到，金属管8的特殊的管形状允许获得对蒸汽流的稳定控制还允许长的蒸汽分配。此外，从水到蒸汽的物态变化在环境压力下发生，因此不需要复杂和昂贵的安全***，相反，复杂和昂贵的安全***对于其中具有两相热水器的加热器来说是必要的。换言之，被供给到金属管8内部的水通过接触管8的内壁在朝向加热器4的出口8b的路经中被越来越多地加热。沿着这样的路径发生水到蒸汽的物态变化，因此随着水被泵送到管8的内部，管8的入口8a处的一部分将被水填充，而管8的出口8b处的一部分将被蒸汽填充。

设备100进一步包括用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置10，装置10包括设置有蒸汽入口11a的混合室11，蒸汽入口11a液压地连接到所述加热器4和牛奶入口11b。装置10进一步包括用于将牛奶供给到混合室11中的机构12，和用于将空气引入到混合室11中的机构13。设备100包括用于将蒸汽供给到混合室11的机构，该机构包括用于将加热器4的出口液压地连接到装置10的蒸汽入口11a的至少一个管7a。

在图1的实施例中，加热器4的出口(即，金属管8的出口8b)优选地液压地连接到再循环阀7(例如，三通阀)，再循环阀7被配置为将来自加热器4的出口的热水流选择性地转移到出口管7a或借助再循环管7b转移到罐2。替代地，额外的实施例可提供例如具有两个二通阀的T型接头的使用以代替三通阀7。以这种方式，可在从出口管7a分配蒸汽之前对容纳在罐2中的水执行一次或更多次预热循环。无论如何，进一步的实施例可提供直接地且液压地连接到出口管7a的金属管8的出口8b，并且提供布置在用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置10的下游的再循环阀7(如果存在的话)，且仍然落入本发明的保护范围内。

参照图1，用于将牛奶供给到混合室11中的机构12包括文丘里管12a(以虚线示出)。具体地，混合室11包括液压地连接到加热器4以接收来自混合室11的蒸汽入口11a的蒸汽的文丘里管12a。用于将牛奶供给到混合室的机构12进一步包括液压地连接到文丘里管12a的牛奶管18。然后，文丘里管12a液压地连接到混合室11的牛奶入口11b，牛奶入口通过管18液压地连接到牛奶罐19(优选地是被冷却的牛奶罐，例如在罐19容纳乳制品的情况下)。

通过将蒸汽供给到混合室的入口11a，牛奶通过文丘里效应被从罐19抽吸并被供给到混合室11中，在混合室11中牛奶被蒸汽加热。优选地，用于将空气引入到混合室11中的机构13包括用于调节引入到混合室11中的气流的阀13a。

通过保持阀13a关闭，避免空气引入到混合室中，并且从出口11c分配的牛奶仅通过蒸汽加热。通过打开阀13a，允许空气进入混合室。以这种方式，通过一起混合蒸汽和空气，使牛奶起泡并从出口11c分配。通过调节引入混合室中的空气的量，将使牛奶起泡至期望的程度并具有期望尺寸的泡沫气泡。

另外，如果在图1中用于将空气引入到混合室11的机构13包括将牛奶入口11b与外部环境的空气液压连接的管，则进一步的实施例可提供配备有独特的空气和牛奶入口的混合室，仍然属于本发明的保护范围。

混合室11可借助本领域中已知的快速接头而有利地与设备100断开。将混合室11液压地连接到罐19的管可有利地与入口11b断开。以这种方式，操作者可每天简单快速地更换混合室和牛奶管，而不需要对设备执行长的清洁循环。混合室(即，文丘里管)可被优选地拆卸并且一旦被拆卸便可被清洗。

图2中示出了根据本发明的设备100的另一实施例的示意图。在该实施例中，用于将牛奶供给到混合室11中的机构12包括牛奶泵12b，牛奶泵12b被配置为将牛奶从牛奶罐19朝向混合室11供给。牛奶泵12b(优选地为齿轮泵)由逻辑单元6控制，以在给定流量下将牛奶供给到混合室中。

以这种方式，相对于通过文丘里效应将牛奶供给到混合室中的实施例，可以改善牛奶起泡率的再现性(reproducibility)。优选地，还是在该实施例中，文丘里管12a可被用在混合室11中，以改善牛奶与蒸汽和空气的混合。以这种方式，设备100也可借助牛奶泵12b进一步分配冷牛奶，保持阀13a关闭，并且不启动加热器4和泵5。

在该实施例中，设备100进一步包括由逻辑单元6控制的排放阀17。在牛奶泵12b启动期间，排放阀17保持关闭。当泵12b停止时，由于牛奶分配停止，所以逻辑单元6控制阀17打开，以将使牛奶泵12b液压地连接到罐19的牛奶管18排空。

逻辑单元6被进一步配置为控制泵和加热器，从而也在金属管8的出口8b处分配热水。具体地，逻辑单元6可被有利地配置为根据存储在存储器中的多个加热程序来调节泵5的流量和电磁感应加热器4的电功率。例如，第一加热程序可通过将由泵5供给的水的流量设定为大约1cc/sec的恒定值并为电磁感应加热器供应大约3kW的功率而提供蒸汽分配。额外的加热程序可提供更高的流量和/或低于100℃的水温。例如，为了制备通过溶解可溶性产品而可获得的饮料，由逻辑单元6执行的加热程序可提供大约10cc/sec的热水流量和大约3kW的加热器功率，从而在85℃下分配热水。在此基础上，根据本发明的设备100可包括用于产生蒸汽的水加热***，在图1和图2中由标号1表示。

***1包括加热器4、泵5、罐2、逻辑单元6和至少一个分配阀20。分配阀优选地是三通阀20，其包括液压地连接到出口管7a的入口通道20a、用于分配蒸汽的第一出口通道20b和用于分配热水的第二出口通道20c。

逻辑单元6被配置为控制泵5、加热器4和三通阀20，以从第一出口通道20b分配蒸汽或从第二出口通道20c分配热水。

因此，在图1和图2示出的实施例中，***1可被表示为相对于水流在第一出口通道20b和第二出口通道20c的上游的任何***。

第一出口通道20b被配置为液压地连接到用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置10的蒸汽入口11a，而第二出口通道20c被配置为液压地连接到用于制备饮料的一个或更多个装置30，例如用于制备咖啡的至少一个灌注组件、用于分配热水(例如，用于茶)的至少一个喷口、用于从可溶性产品制备饮料的至少一个混合组件等。

图3中示出了根据本发明的设备100的优选实施例。出于清楚的目的，图3中已经省略了逻辑单元6和与设备100的元件的相应电连接。在该实施例中，用于生成蒸汽的加热***包括用于分配热水的多个阀21、22、23a、23b和用于分配蒸汽的阀20。

具体地，图3中示出的实施例提供了液压地连接到加热器4的出口8a的T型接头。T型接头的一个分支连接到用于借助分配阀21制备浓缩咖啡的灌注组件31。T型接头的另一分支连接到出口管7a，在出口管7a中，三个热水分配阀22、23a、23b、用于分配蒸汽的阀20和再循环阀7串联连接。

分配阀22(优选地是三通阀)液压地连接到用于分配热水(优选地用于制备茶)的喷口。阀23a、23b(优选地是三通阀)液压地连接到用于从可溶性产品制备饮料的两个混合组件33a、33b。阀20(优选地是三通阀)液压地连接到用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置10。再循环阀7液压地连接到用于使水朝向罐2再循环的管7b。

因此，为了将热水供给到灌注组件31，阀22保持关闭并且阀21打开。为了将蒸汽供给到用于加热牛奶和/或使牛奶起泡的装置10，阀21和阀7保持关闭，而布置在加热器出口8b和阀20之间的阀22、23a、23b保持打开以允许蒸汽在出口8b和阀20之间经过，进一步避免蒸汽朝向各个装置32、33a、33b分配。类似地，为了将热水供给到装置32、33a、33b中的一个，例如装置33a，阀21与相对于水流在阀23a的正下游的阀23b一起保持关闭。因此，阀23a和布置在阀23a和加热器的出口8b之间的阀(在这种情况下仅有阀22)保持打开，以允许热水从加热器4的出口8b经过到达装置33a。

根据本发明的用于生成蒸汽的水加热***1允许简单且廉价地实施用于制备和分配饮料的模块化设备100，即包括单个电磁感应加热器4的设备，通过该单个电磁感应加热器4，热水或蒸汽可被供给到可液压地连接到加热器4或与加热器4断开的不同的装置类型10、30、31、32、33a、33b。

参照图1至图3，设备100优选地包括用于检测相对于水流在加热器4的上游的水温的机构14。优选地，逻辑单元6检测相对于水流在加热器的上游的水温，并因此根据这个温度值调节加热器4的功率。具体地，在图1中示出的实施例中，用于检测相对于水流在加热器4上游的水温的机构14包括布置在将罐2液压地连接到泵5的管上的至少一个热电偶。进一步的实施例可提供用于检测加热器4的上游的水温的机构，布置在加热器4的入口8a处和/或罐2内部，优选地在罐2的底部上，仍然属于本发明的保护范围。

优选地，设备100包括用于检测相对于水流在加热器4的下游的水温的机构15。例如，这些机构15可包括布置在加热器4的出口8b处和/或出口管7a上的至少一个热电偶。以这种方式，可对离开加热器4的水或蒸汽的温度执行闭环控制。

优选地，设备100包括用于检测由泵5供给到加热器4中的水的流量的机构16。例如，机构16包括优选地布置在将泵5液压地连接到罐2的管上的至少一个容积式流量计。借助容积式流量计，逻辑单元6控制泵5，使得期望量的水可被精确地供给到加热器4中。

现在将陈述借助根据本发明的设备100制备和分配饮料的主要步骤：

a)借助泵5将水供给到加热器4中；

b)将供给到加热器4中的水加热以产生蒸汽；

c)将在步骤b)中产生的蒸汽供给到混合室11中；

d)将牛奶供给到混合室11中，优选地借助文丘里管和/或借助牛奶泵12b；

e)借助阀13a控制引入到混合室中的空气；

f)控制泵5和加热器4，从而在步骤c)中使供给到混合室11中的牛奶被加热和/或起泡。

优选地，在步骤a1)中，确定相对于水流在加热器的上游的水温。因此，在步骤a2)中，根据在步骤a1)中确定的温度值来调节加热器4的功率。在来自总水管3的水非常冷的情况下或在设备100没有使用很长时间的情况下，可(借助管7b)执行一个或更多个预热循环和/或可调节加热器4的功率和泵5的流量两者，以保证为加热牛奶和/或使牛奶起泡分配正确的蒸汽。

Claims (18)

1.一种用于制备和分配饮料的设备(100)，包括：

供应机构(2)，用于向所述设备(100)供应水；

加热器(4)，用于加热水；

泵(5)，用于将水从所述供应机构(2)供给到所述加热器(4)；

逻辑单元(6)，用于控制所述加热器(4)和所述泵(5)；

装置(10)，用于加热牛奶和/或使牛奶起泡，包括设置有液压地连接到所述加热器(4)的蒸汽入口(11a)的混合室(11)、用于将牛奶供给到所述混合室(11)中的机构(12)以及用于将空气(13)引入所述混合室(11)的机构，

其特征在于，所述加热器是电磁感应加热器(4)，并且所述逻辑单元(6)被配置为控制所述泵(5)和所述加热器(4)，从而能够产生热水和蒸汽，并且所述设备(100)包括用于将所述蒸汽供给到所述混合室(11)的机构(7a)。

2.根据权利要求1所述的设备(100)，其中，用于向所述设备(100)供应水的所述机构(2)包括罐。

3.根据权利要求1或2所述的设备，其中，所述加热器(4)包括适于通过电磁感应而被加热的金属管(8)以及其线圈围绕所述金属管(8)布置的至少一个电磁感应绕组(9)。

4.根据权利要求2所述的设备(100)，其中，所述金属管(8)大致呈管状，并被配置为使得沿着所述金属管(8)发生从水到蒸汽的物态变化。

5.根据权利要求3所述的设备(100)，其中，所述金属管(8)被制成螺旋形，优选地被制成圆柱螺旋形。

6.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，包括用于检测相对于水流处于所述加热器(4)的上游的水温的机构(14)。

7.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，所述混合室(11)包括用于分配热牛奶和/或起泡的牛奶的出口(11c)。

8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，所述混合室(11)包括文丘里管(12a)，所述文丘里管(12a)液压地连接到所述加热器(4)以从所述蒸汽入口(11a)接收蒸汽，用于将牛奶供给到所述混合室中的所述机构(12)包括液压地连接到所述文丘里管(12a)的牛奶管(18)。

9.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，用于将牛奶供给到所述混合室(11)中的所述机构(12)包括牛奶泵(12b)，所述牛奶泵(12b)被配置为将牛奶从牛奶罐(19)朝向所述混合室(11)供给。

10.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100)，其中，用于将空气引入所述混合室(11)的所述机构(13)包括用于调节被引入所述混合室(11)的气流的阀(13a)。

11.一种通过根据前述权利要求中任一项所述的设备制备和分配饮料的方法，所述方法包括：

步骤a)：通过泵(5)将水供给到加热器(4)中；

步骤b)：加热被供给到所述加热器(4)中的水以产生蒸汽；

步骤c)：将在所述步骤b)中产生的蒸汽供给到混合室(11)中；

步骤d)：将牛奶供给到所述混合室(11)中；

步骤e)：当需要进行牛奶起泡时，将空气供给到所述混合室(11)中，

其特征在于，所述步骤b)通过电磁感应加热器(4)执行，并且所述方法包括：

步骤f)：控制所述泵(5)和所述加热器(4)，以产生能用于加热被供给到所述混合室(11)中的牛奶和/或使该牛奶起泡的蒸汽。

12.根据权利要求11所述的方法，包括步骤a1)：检测相对于水流处于所述加热器(4)的上游的水温；以及步骤a2)：根据在所述步骤a1)中检测到的水温值，调节所述加热器(4)的功率。

13.根据权利要求11或12所述的方法，其中，所述步骤d)通过文丘里管(12a)来执行。

14.根据前述权利要求11-13中任一项所述的方法，其中，所述步骤d)通过牛奶泵(12b)来执行。

15.根据前述权利要求11-14中任一项所述的方法，其中，所述步骤b)通过由电磁感应加热的大致管状的金属管(8)来执行，并且其中从水到蒸汽的物态变化沿着所述金属管(8)发生。

16.一种用于为饮料分配设备生成蒸汽的水加热***(1)，包括用于向所述***(1)供应水的供应机构(2)、用于加热水的加热器(4)、用于将水从所述供应机构(2)供给到所述加热器(4)的泵(5)，以及用于控制所述加热器(4)和所述泵(5)的逻辑单元(6)，

其特征在于，所述加热器(4)是电磁感应加热器，包括适于通过电磁感应而被加热的大致管状的金属管(8)，所述金属管设置有水入口(8a)以及用于蒸汽或热水的出口(8b)，

并且所述水加热***(1)包括至少一个阀(20)，所述至少一个阀(20)液压地连接到所述加热器(4)的所述金属管(8)的出口(8b)，以分配热水或蒸汽，所述逻辑单元(6)被配置为控制所述泵(5)和所述加热器(4)，以分配来自所述加热器的热水或蒸汽。

17.根据权利要求16所述的水加热***，其中，设有用于分配热水的多个阀(21，22，23a，23b)以及用于将蒸汽分配到用于加热牛奶或使牛奶起泡的装置(10)的至少一个阀(20)。

18.根据权利要求16或17所述的水加热***，其中，所述金属管(8)被制成螺旋形，优选地被制成圆柱螺旋形。