CN109349549A - 一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及儿童食品技术领域，且公开了一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：混合液25‑27份、牡蛎30‑40份、山楂30‑40份和辅料3‑5份。该儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，通过超声波粉碎机、反应釜、山楂去核机、粉碎机、搅拌机、冷冻室和磨粉机的配合使用，使整个制备过程轻松简单，实现了方法简单的目的；通过在牡蛎肉末中加入蛋白酶，让两者反应，使蛋白质转换成氨基酸和多肽等易于吸收的物资，同时也避免了别的加工方法所造成的蛋白质的破坏，实现了营养价值高和易于吸收的目的；通过调整加入的物资多少，进而使制备的微晶粉具有不同的口味，实现了口味独特的目的。

Description

一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法

技术领域

本发明涉及儿童食品技术领域，具体为一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法。

背景技术

挑食厌食是儿童的通病，怎样使儿童合理膳食，是每个家长头痛的问题，市场上改善儿童肠胃的药品和食品种类繁多，由于制作工艺的问题，会造成原料的营养物资流失，有的使用效果不明显，有的口味不被儿童接受，因此需要一种全新的产品解决这些问题。微晶粉将所有的营养成分经浓缩、深度包埋、结晶最后经冷冻干燥提炼而成的复合营养元素，它是高效、快捷补充钙、铁、锌及多种维生素、营养元素的功能性营养补充剂，这种食用方法能被人们所接受，因此可以用于改善儿童膳食的食品上。

牡蛎，是海产贝壳，牡蛎的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜和维生素B2与同类食物相比高于平均值，而且牡蛎是锌含量最高的食物原料，是著名的补锌食物。由于锌在儿童生长发育等重要生理过程中起到至关重要的作用，且缺锌症多发，因此可以利用牡蛎对儿童补充锌等元素。而山楂是著名的助消化水果，因此可以把山楂加入其中，改善儿童的消化***。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，具备方法简单、营养价值高、口味独特和易于吸收等优点，解决了传统食品或药品儿童不愿意吃和营养价值不高的问题。

(二)技术方案

为实现上述方法简单、营养价值高、口味独特和易于吸收的目的，本发明提供如下技术方案：一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：

优选的，所述混合液为马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬制而成。

优选的，所述辅料包括食用酵母粉、葡萄糖、低聚果糖、葡萄糖酸锌、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、蜂蜜和维生素B1，各个成分的比例相同。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，包括以下步骤：

A:混合液的制作

1)把马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬清洗干净，放入锅中，加入清水，清水的重量为原料重量的两倍，并用漏网压在上面。

2)文火熬制，待水沸腾时开始计时，熬制时间为40分钟，每五分钟用漏网清理浮沫一次。

3)熬制完成后，把混合液倒出，并用漏网隔离残渣，得到混合液A备用。

B:牡蛎的加工

1)将牡蛎去壳，清洗去除杂质，把牡蛎肉用清水洗干净，将牡蛎肉加入食盐水浸泡，食盐水的浓度为30-50％。

2)浸泡时间为2小时，每30分钟翻一次牡蛎肉，然后把牡蛎肉捞出来，用清水洗三次。

3)将牡蛎肉放入超声波粉碎机中，做循环脉冲式处理，每间隔20秒粉

碎20秒，共计粉碎10-15次，得到牡蛎肉末。

4)把蛋白酶溶液加入反应釜中，然后把牡蛎肉末加入，蛋白酶溶液的温度为55-65℃，反应时间为3-5小时，反应的过程中进行搅拌，反应后的牡蛎肉末滤出来，加入100℃的水中灭霉处理。

5)把灭霉的牡蛎肉末烘干，用100目的筛网对烘干的牡蛎肉末进行筛选，得到牡蛎肉粉B备用。

C:山楂粉的制作

1)把山楂放入浓度为30-50％的食盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。

2)然后把山楂放入山楂去核机中，把山楂核除去。

3)把去核的山楂放入烘干设备中烘干。

4)把烘干的山楂用粉碎机打碎，粉碎机筛网为100目，制作出山楂粉C备用。

D:制作微晶粉

1)把步骤A中得到的混合液A加入搅拌机中，把步骤B中得到的牡蛎肉粉B加入搅拌机中，把步骤C得到的山楂粉C加入搅拌机中。

2)对搅拌机中的混合物加热，加热至60℃，同时搅拌混合物，搅拌速度为80转/秒，搅拌时间为15分钟，然后等待15分钟。

3)向搅拌机中加入辅料，同时把混合物加热至80℃，同时进行搅拌，搅拌速度为120转/秒，然后等待5分钟，在用140转/秒的速度搅拌15分钟。

4)把搅拌的混合物放入到冷冻室内部冷冻，冷冻温度为零下15℃，冷冻时间为30分钟。

5)把冷冻的混合物放入磨粉机中进行磨粉，最终制作出成品。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，具备以下有益效果：

该儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，通过超声波粉碎机、反应釜、山楂去核机、粉碎机、搅拌机、冷冻室和磨粉机的配合使用，使整个制备过程轻松简单，实现了方法简单的目的；通过在牡蛎肉末中加入蛋白酶，然后配合适当的温度和搅拌速度，加快两者的反应，使蛋白质转换成氨基酸和多肽等易于吸收的物资，同时也避免了别的加工方法所造成的蛋白质的破坏，实现了营养价值高和易于吸收的目的；通过加入山楂、混合液和辅料，并且可以调整加入的物资多少，进而使制备的微晶粉具有不同的口味，实现了口味独特的目的。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：混合液25份、牡蛎40份、山楂30份和辅料5份，混合液为马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬制而成，可以选取其中的多种任意组合，进而制作出不同的口味，辅料包括食用酵母粉、葡萄糖、低聚果糖、葡萄糖酸锌、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、蜂蜜和维生素B1，各个成分的比例相同，包括以下步骤：

A:混合液的制作

1)把马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬清洗干净，放入锅中，加入清水，清水的重量为原料重量的两倍，并用漏网压在上面。

2)文火熬制，待水沸腾时开始计时，熬制时间为40分钟，每五分钟用漏网清理浮沫一次。

3)熬制完成后，把混合液倒出，并用漏网隔离残渣，得到混合液A备用。

B:牡蛎的加工

1)将牡蛎去壳，清洗去除杂质，把牡蛎肉用清水洗干净，将牡蛎肉加入食盐水浸泡，食盐水的浓度为30-50％。

2)浸泡时间为2小时，每30分钟翻一次牡蛎肉，然后把牡蛎肉捞出来，用清水洗三次。

3)将牡蛎肉放入超声波粉碎机中，做循环脉冲式处理，每间隔20秒粉碎20秒，共计粉碎10次，得到牡蛎肉末。

4)把蛋白酶溶液加入反应釜中，然后把牡蛎肉末加入，蛋白酶溶液的温度为55℃，反应时间为3小时，反应的过程中进行搅拌，反应后的牡蛎肉末滤出来，加入100℃的水中灭霉处理。

5)把灭霉的牡蛎肉末烘干，用100目的筛网对烘干的牡蛎肉末进行筛选，得到牡蛎肉粉B备用。

C:山楂粉的制作

1)把山楂放入浓度为30-50％的食盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。

2)然后把山楂放入山楂去核机中，把山楂核除去。

3)把去核的山楂放入烘干设备中烘干。

4)把烘干的山楂用粉碎机打碎，粉碎机筛网为100目，制作出山楂粉C备用。

D:制作微晶粉

1)把步骤A中得到的混合液A加入搅拌机中，把步骤B中得到的牡蛎肉粉B加入搅拌机中，把步骤C得到的山楂粉C加入搅拌机中。

2)对搅拌机中的混合物加热，加热至60℃，同时搅拌混合物，搅拌速度为80转/秒，搅拌时间为15分钟，然后等待15分钟。

3)向搅拌机中加入辅料，同时把混合物加热至80℃，同时进行搅拌，搅拌速度为120转/秒，然后等待5分钟，在用140转/秒的速度搅拌15分钟。

4)把搅拌的混合物放入到冷冻室内部冷冻，冷冻温度为零下15℃，冷冻时间为30分钟。

5)把冷冻的混合物放入磨粉机中进行磨粉，最终制作出成品。

实施例二：

一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：混合液26份、牡蛎35份、山楂35份和辅料4份，混合液为马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬制而成，可以选取其中的多种任意组合，进而制作出不同的口味，辅料包括食用酵母粉、葡萄糖、低聚果糖、葡萄糖酸锌、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、蜂蜜和维生素B1，各个成分的比例相同，包括以下步骤：

A:混合液的制作

1)把马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬清洗干净，放入锅中，加入清水，清水的重量为原料重量的两倍，并用漏网压在上面。

2)文火熬制，待水沸腾时开始计时，熬制时间为40分钟，每五分钟用漏网清理浮沫一次。

3)熬制完成后，把混合液倒出，并用漏网隔离残渣，得到混合液A备用。

B:牡蛎的加工

1)将牡蛎去壳，清洗去除杂质，把牡蛎肉用清水洗干净，将牡蛎肉加入食盐水浸泡，食盐水的浓度为30-50％。

2)浸泡时间为2小时，每30分钟翻一次牡蛎肉，然后把牡蛎肉捞出来，用清水洗三次。

3)将牡蛎肉放入超声波粉碎机中，做循环脉冲式处理，每间隔20秒粉碎20秒，共计粉碎13次，得到牡蛎肉末。

4)把蛋白酶溶液加入反应釜中，然后把牡蛎肉末加入，蛋白酶溶液的温度为60℃，反应时间为4小时，反应的过程中进行搅拌，反应后的牡蛎肉末滤出来，加入100℃的水中灭霉处理。

5)把灭霉的牡蛎肉末烘干，用100目的筛网对烘干的牡蛎肉末进行筛选，得到牡蛎肉粉B备用。

C:山楂粉的制作

1)把山楂放入浓度为30-50％的食盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。

2)然后把山楂放入山楂去核机中，把山楂核除去。

3)把去核的山楂放入烘干设备中烘干。

4)把烘干的山楂用粉碎机打碎，粉碎机筛网为100目，制作出山楂粉C备用。

D:制作微晶粉

1)把步骤A中得到的混合液A加入搅拌机中，把步骤B中得到的牡蛎肉粉B加入搅拌机中，把步骤C得到的山楂粉C加入搅拌机中。

2)对搅拌机中的混合物加热，加热至60℃，同时搅拌混合物，搅拌速度为80转/秒，搅拌时间为15分钟，然后等待15分钟。

3)向搅拌机中加入辅料，同时把混合物加热至80℃，同时进行搅拌，搅拌速度为120转/秒，然后等待5分钟，在用140转/秒的速度搅拌15分钟。

4)把搅拌的混合物放入到冷冻室内部冷冻，冷冻温度为零下15℃，冷冻时间为30分钟。

5)把冷冻的混合物放入磨粉机中进行磨粉，最终制作出成品。

实施例三：

一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：混合液27份、牡蛎30份、山楂40份和辅料3份，混合液为马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬制而成，可以选取其中的多种任意组合，进而制作出不同的口味，辅料包括食用酵母粉、葡萄糖、低聚果糖、葡萄糖酸锌、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、蜂蜜和维生素B1，各个成分的比例相同，包括以下步骤：

A:混合液的制作

1)把马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬清洗干净，放入锅中，加入清水，清水的重量为原料重量的两倍，并用漏网压在上面。

2)文火熬制，待水沸腾时开始计时，熬制时间为40分钟，每五分钟用漏网清理浮沫一次。

3)熬制完成后，把混合液倒出，并用漏网隔离残渣，得到混合液A备用。

B:牡蛎的加工

1)将牡蛎去壳，清洗去除杂质，把牡蛎肉用清水洗干净，将牡蛎肉加入食盐水浸泡，食盐水的浓度为30-50％。

2)浸泡时间为2小时，每30分钟翻一次牡蛎肉，然后把牡蛎肉捞出来，用清水洗三次。

3)将牡蛎肉放入超声波粉碎机中，做循环脉冲式处理，每间隔20秒粉碎20秒，共计粉碎15次，得到牡蛎肉末。

4)把蛋白酶溶液加入反应釜中，然后把牡蛎肉末加入，蛋白酶溶液的温度为65℃，反应时间为5小时，反应的过程中进行搅拌，反应后的牡蛎肉末滤出来，加入100℃的水中灭霉处理。

5)把灭霉的牡蛎肉末烘干，用100目的筛网对烘干的牡蛎肉末进行筛选，得到牡蛎肉粉B备用。

C:山楂粉的制作

1)把山楂放入浓度为30-50％的食盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。

2)然后把山楂放入山楂去核机中，把山楂核除去。

3)把去核的山楂放入烘干设备中烘干。

4)把烘干的山楂用粉碎机打碎，粉碎机筛网为100目，制作出山楂粉C备用。

D:制作微晶粉

1)把步骤A中得到的混合液A加入搅拌机中，把步骤B中得到的牡蛎肉粉B加入搅拌机中，把步骤C得到的山楂粉C加入搅拌机中。

2)对搅拌机中的混合物加热，加热至60℃，同时搅拌混合物，搅拌速度为80转/秒，搅拌时间为15分钟，然后等待15分钟。

3)向搅拌机中加入辅料，同时把混合物加热至80℃，同时进行搅拌，搅拌速度为120转/秒，然后等待5分钟，在用140转/秒的速度搅拌15分钟。

4)把搅拌的混合物放入到冷冻室内部冷冻，冷冻温度为零下15℃，冷冻时间为30分钟。

5)把冷冻的混合物放入磨粉机中进行磨粉，最终制作出成品。

本发明的有益效果是：该儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，通过超声波粉碎机、反应釜、山楂去核机、粉碎机、搅拌机、冷冻室和磨粉机的配合使用，使整个制备过程轻松简单，实现了方法简单的目的；通过在牡蛎肉末中加入蛋白酶，然后配合适当的温度和搅拌速度，加快两者的反应，使蛋白质转换成氨基酸和多肽等易于吸收的物资，同时也避免了别的加工方法所造成的蛋白质的破坏，实现了营养价值高和易于吸收的目的；通过加入山楂、混合液和辅料，并且可以调整加入的物资多少，进而使制备的微晶粉具有不同的口味，实现了口味独特的目的。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：

。

2.根据权利要求1所述的一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，其特征在于，所述混合液为马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬制而成。

3.根据权利要求1所述的一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，其特征在于，所述辅料包括食用酵母粉、葡萄糖、低聚果糖、葡萄糖酸锌、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、蜂蜜和维生素B1，各个成分的比例相同。

4.一种儿童牡蛎山楂乳钙微晶粉生产工艺及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A:混合液的制作

1)把马齿苋、茯苓、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草、白扁豆、莲子、淡竹叶、蒲公英粉、山药、橘皮、枸杞、红枣、益智仁和桑叶熬清洗干净，放入锅中，加入清水，清水的重量为原料重量的两倍，并用漏网压在上面。

2)文火熬制，待水沸腾时开始计时，熬制时间为40分钟，每五分钟用漏网清理浮沫一次。

3)熬制完成后，把混合液倒出，并用漏网隔离残渣，得到混合液A备用。

B:牡蛎的加工

1)将牡蛎去壳，清洗去除杂质，把牡蛎肉用清水洗干净，将牡蛎肉加入食盐水浸泡，食盐水的浓度为30-50％。

2)浸泡时间为2小时，每30分钟翻一次牡蛎肉，然后把牡蛎肉捞出来，用清水洗三次。

3)将牡蛎肉放入超声波粉碎机中，做循环脉冲式处理，每间隔20秒粉碎20秒，共计粉碎10-15次，得到牡蛎肉末。

4)把蛋白酶溶液加入反应釜中，然后把牡蛎肉末加入，蛋白酶溶液的温度为55-65℃，反应时间为3-5小时，反应的过程中进行搅拌，反应后的牡蛎肉末滤出来，加入100℃的水中灭霉处理。

5)把灭霉的牡蛎肉末烘干，用100目的筛网对烘干的牡蛎肉末进行筛选，得到牡蛎肉粉B备用。

C:山楂粉的制作

1)把山楂放入浓度为30-50％的食盐水中浸泡，浸泡时间为30分钟。

2)然后把山楂放入山楂去核机中，把山楂核除去。

3)把去核的山楂放入烘干设备中烘干。

4)把烘干的山楂用粉碎机打碎，粉碎机筛网为100目，制作出山楂粉C备用。

D:制作微晶粉

1)把步骤A中得到的混合液A加入搅拌机中，把步骤B中得到的牡蛎肉粉B加入搅拌机中，把步骤C得到的山楂粉C加入搅拌机中。

2)对搅拌机中的混合物加热，加热至60℃，同时搅拌混合物，搅拌速度为80转/秒，搅拌时间为15分钟，然后等待15分钟。

3)向搅拌机中加入辅料，同时把混合物加热至80℃，同时进行搅拌，搅拌速度为120转/秒，然后等待5分钟，在用140转/秒的速度搅拌15分钟。

4)把搅拌的混合物放入到冷冻室内部冷冻，冷冻温度为零下15℃，冷冻时间为30分钟。

5)把冷冻的混合物放入磨粉机中进行磨粉，最终制作出成品。