CN106804752A - 一种红豆薏米固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种红豆薏米固体饮料，所述固体饮料的制作原料包括红豆、薏米和菊粉。所述红豆薏米固体饮料是一种保健型饮料，携带和饮用方便，经常饮用能够健脾胃、祛体湿、润肠通便。本发明还涉及一种红豆薏米固体饮料的制备方法。

Description

一种红豆薏米固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，具体涉及一种红豆薏米固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平提高，饮食结构随之改变，由以前的粗茶淡饭，变为如今高蛋白、高脂肪、高糖分、高能量食物，由于食物结构变化导致脾、胃、肠道的功能变化，再加上现代生活和工作节奏快，压力大，应酬多，而运动减少，经常久坐，因此很多人表现出脾胃虚弱，消化能力下降。脾虚导致机体湿气重。

根据中医理论，在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这六淫邪气中，最忌湿邪。寒、热都易应对，寒则温之，热则寒之；有风就驱风，有燥就润燥，有暑就清暑。而用燥湿的方法对付湿邪，十有八九会伤了津液，湿邪还是除不去，所以中医里除了燥湿，还有利湿、化湿、渗湿等对付湿邪的方法。湿是最容易渗透的，总是要与别的邪气结合作乱。湿气遇寒则成为寒湿，湿气遇热则成为湿热，湿气遇风则成为风湿，湿气在皮下，就形成肥胖。所以湿邪不分季节，不分地域。

红豆和薏米的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合体内湿气较重的人食用。既可作为主食食用，又是祛湿健脾的佳品，经常食用可达到除湿效果。但是传统上红豆薏米都是以粥的形式食用，食用起来不方便，食用量小还起不到健脾除湿的效果。市面上常见红豆薏米全粉，全粉含能量高，口感粘稠，吃起来相对麻烦，做早餐比较适合。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。食用时加水冲调，携带和饮用方便。

综上所述，目前市场中缺少一种携带和饮用方便，经常饮用能够健脾胃、祛体湿、润肠通便，从而起到保健作用的固体饮料。

发明内容

为解决上述背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种红豆薏米固体饮料。所述红豆薏米固体饮料是一种保健型饮料，携带和饮用方便，经常饮用能够健脾胃、祛体湿、润肠通便，是上班族的饮料佳品，尤其适用于经常便秘的女性。本发明还提供了一种红豆薏米固体饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明的一个方面提供了一种红豆薏米固体饮料，所述固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉30-60％、薏米浆浓缩粉30-60％、菊粉10-20％。

其中所述红豆浆浓缩粉是将红豆粉碎，用水提取，经浓缩、喷粉而得。在一个实施方案中，红豆浆浓缩粉的制备方法包括：将红豆用水制成红豆浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得。红豆经水提取、浓缩和喷粉后更便于固体饮料制作，冲调后易溶解，且其有效成分更易被人体吸收。

其中所述薏米浆浓缩粉是将薏米粉碎，用水提取，经浓缩、喷粉而得。在一个实施方案中，薏米浆浓缩粉的制备方法包括：将薏米用水制成薏米浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得。薏米经水提取、浓缩和喷粉后更便于固体饮料制作，冲调后易溶解，且其有效成分更易被人体吸收。

进一步地，所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉40-50％、薏米浆浓缩粉40-50％、菊粉10-15％。

进一步地，所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉42-48％、薏米浆浓缩粉42-48％、菊粉10-12％。

进一步地，所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉45％、薏米浆浓缩粉45％、菊粉10％。

本发明的另一个方面还提供了一种红豆薏米固体饮料的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆和薏米分别烘干、风选去杂，粉碎过60目筛；

(2)以水为提取溶剂，采用动态逆流提取红豆和薏米，分别得到红豆提取液和薏米提取液，然后进行浓缩；

(3)将浓缩后的红豆提取液和薏米提取液喷粉，分别得到红豆浆浓缩粉和薏米浆浓缩粉；

(4)将红豆浆浓缩粉、薏米浆浓缩粉和菊粉按比例配制，混合均匀，包装入库。

在一个优选实施方案中，在将薏米粉碎前进行炒制。

动态提取工艺的特点是在增加原材料比表面积的情况下，利用机械手段，采用强制循环的方式，以增加固-液相接触。在动态提取过程中，原材料与溶剂之间始终保持相对浓度差，因此可以提高原材料中的溶质向溶剂的溶出比例和溶出效率。动态提取方式主要有由上至下强制循环顺流式和由下至上强制循环逆流式。一个示例性的提取工艺为：将用于提取的原材料先处理成0.5-1.0cm大小，可选地进行粉碎、过筛，然后放入预热水中浸润30min，随后在95-98℃下搅拌提取1小时，再进行离心过滤、压榨、合并滤液、浓缩，之后进行喷粉等操作。

在一个实施方案中，所述红豆薏米固体饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆和薏米分别烘干、风选去杂，粉碎过60目筛；

(2)将粉碎后的红豆用水制成红豆浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得红豆浆浓缩粉；

(3)将粉碎后的薏米用水制成薏米浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得薏米浆浓缩粉；

(4)将红豆浆浓缩粉、薏米浆浓缩粉和菊粉按比例配制，混合均匀，包装入库。

在一个优选实施方案中，在将薏米粉碎前进行炒制。

本发明具有如下优点：

红豆性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用。

薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》中将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”

红豆和薏米的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合体内湿气较重的人食用。既可作为主食食用，又是祛湿健脾的佳品，经常食用可达到除湿效果。

菊粉作为甜味剂代替品，可以由例如菊苣根中提取。菊粉是植物中储备性多糖，是一类天然果聚糖的混合物，能大大提高Ca²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺等矿物质的吸收。菊粉主要来源于植物，有一定的甜度，但又不能被人体消化吸收而直接进入大肠，优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的天然培养基，从而抑制了有害菌的生长，建立健康肠道菌群。用菊粉代替糖粉，既能提高食品口感又不会使身体摄入太多糖分，还能改善肠道健康菌群结构。

具体实施方式

为了更好地理解和实施本发明，下面结合实施例来进一步说明本发明技术方案。应理解，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉30％、薏米浆浓缩粉50％、菊粉20％。

该红豆薏米固体饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆和薏米分别烘干、风选去杂，粉碎过60目筛；

(2)以水为提取溶剂，采用动态逆流提取红豆和薏米，分别得到红豆提取液和薏米提取液，然后进行浓缩；

(3)将浓缩后的红豆提取液和薏米提取液喷粉，分别得到红豆浆浓缩粉和薏米浆浓缩粉；

(4)将红豆浆浓缩粉、薏米浆浓缩粉和菊粉按比例配制，混合均匀，包装入库。

实施例2

所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉50％、薏米浆浓缩粉40％、菊粉10％。

按照实施例1的制备方法制作红豆薏米固体饮料，其中，在将薏米粉碎前进行炒制。

实施例3

所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉50％、薏米浆浓缩粉30％、菊粉20％。

该红豆薏米固体饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆和薏米分别烘干、风选去杂，粉碎过60目筛；

(2)将粉碎后的红豆用水制成红豆浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得红豆浆浓缩粉；

(3)将粉碎后的薏米用水制成薏米浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得薏米浆浓缩粉；

(4)将红豆浆浓缩粉、薏米浆浓缩粉和菊粉按比例配制，混合均匀，包装入库。

实施例4

所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉43％、薏米浆浓缩粉43％、菊粉14％。

按照实施例3的制备方法制作红豆薏米固体饮料，其中，在将薏米粉碎前进行炒制。

实施例5

所述红豆薏米固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉45％、薏米浆浓缩粉45％、菊粉10％。

按照实施例3的制备方法制作红豆薏米固体饮料，其中，在将薏米粉碎前进行炒制。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种红豆薏米固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉30-60％、薏米浆浓缩粉30-60％、菊粉10-20％。

2.如权利要求1所述的红豆薏米固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉40-50％、薏米浆浓缩粉40-50％、菊粉10-15％。

3.如权利要求1所述的红豆薏米固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉42-48％、薏米浆浓缩粉42-48％、菊粉10-12％。

4.如权利要求1所述的红豆薏米固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由如下重量比例的成分组成：红豆浆浓缩粉45％、薏米浆浓缩粉45％、菊粉10％。

5.如权利要求1-4中任一项所述的红豆薏米固体饮料，其特征在于，所述红豆浆浓缩粉是将红豆粉碎，用水提取，经浓缩、喷粉而得。

6.如权利要求1-4中任一项所述的红豆薏米固体饮料，其特征在于，所述薏米浆浓缩粉是将薏米粉碎，用水提取，经浓缩、喷粉而得。

7.如权利要求1-4中任一项所述的红豆薏米固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆和薏米分别烘干、风选去杂，粉碎过60目筛；

(2)以水为提取溶剂，采用动态逆流提取红豆和薏米，分别得到红豆提取液和薏米提取液，然后进行浓缩；

(3)将浓缩后的红豆提取液和薏米提取液喷粉，分别得到红豆浆浓缩粉和薏米浆浓缩粉；

(4)将红豆浆浓缩粉、薏米浆浓缩粉和菊粉按比例配制，混合均匀，包装入库。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在将薏米粉碎前进行炒制。

9.如权利要求1-4中任一项所述的红豆薏米固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆和薏米分别烘干、风选去杂，粉碎过60目筛；

(2)将粉碎后的红豆用水制成红豆浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得红豆浆浓缩粉；

(3)将粉碎后的薏米用水制成薏米浆，然后经过滤、浓缩和喷粉获得薏米浆浓缩粉；

(4)将红豆浆浓缩粉、薏米浆浓缩粉和菊粉按比例配制，混合均匀，包装入库。

10.如权利要求9所述的制备方法，其特征在于，在将薏米粉碎前进行炒制。