CN103976232B - 一种红薯海鲜粥及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种红薯海鲜粥及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：何首乌2-3、益母草4-5、枳具子4.5-5、杜仲叶3-4、连翘花3.5-5、茱苓草1-2、穿心草2-3、红胡椒1-2、酱油3-4、猪大肠10-11、红薯50-60、大米50-55、菜籽油3-4、石榴汁15-20、菱角8-10、藕粉7-9、扇贝肉20-22、海带5-6、泡菜8-9、营养添加剂7-8。本发明的粥香郁可口，且融入了扇贝肉的风味，使得本发明鲜味十足，其中添加的猪大肠可润燥补虚，而添加的菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，营养丰富，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有养血滋阴、利尿消肿、润五脏、强筋骨的功效。

Description

一种红薯海鲜粥及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种红薯海鲜粥及其制备方法。
背景技术
粥是我国的传统食品，多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。目前，市场上销售的粥的种类繁多，但大多不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯海鲜粥及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种红薯海鲜粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：
何首乌2-3、益母草4-5、枳具子4.5-5、杜仲叶3-4、连翘花3.5-5、茱苓草1-2、穿心草2-3、红胡椒1-2、酱油3-4、猪大肠10-11、红薯50-60、大米50-55、菜籽油3-4、石榴汁15-20、菱角8-10、藕粉7-9、扇贝肉20-22、海带5-6、泡菜8-9、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25；
制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；
（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。
所述的红薯海鲜粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将何首乌、益母草、枳具子、杜仲叶、连翘花、茱苓草、穿心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将红胡椒入油锅炸香后捞出、沥干，加酱油研磨匀质，得调味汁；将猪大肠切段，与调味汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后取出，烘干后粉碎；
（3）将红薯去皮，送入开水锅中煮熟后捞出，打成泥，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切片，晒干，得红薯干；
（4）将大米、菜籽油混合入锅，小火炒制15-20分钟后出料，加6-7倍的水、石榴汁、药液进行磨浆，得米浆；
（5）将菱角去皮，与红薯片、米浆及剩余物料混合入锅，大火煮沸，即得。
本发明中的茱苓草为龙胆科植物秦岭龙胆的全草，穿心草为龙胆科植物穿心草的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的粥香郁可口，且融入了扇贝肉的风味，使得本发明鲜味十足，同时本发明配方合理科学，其中添加的猪大肠可润燥补虚，而添加的菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，营养丰富，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到养血滋阴、利尿消肿、润五脏、强筋骨的功效。
具体实施方式
一种红薯海鲜粥，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
何首乌2、益母草5、枳具子4.5、杜仲叶4、连翘花3.5、茱苓草2、穿心草3、红胡椒1、酱油3、猪大肠11、红薯60、大米55、菜籽油4、石榴汁20、菱角10、藕粉9、扇贝肉22、海带5、泡菜8、营养添加剂7；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：木瓜籽3、决明子3、麦冬5、女贞子1、鸡肉16、奶油5、青梅7、红豆沙25；
制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；
（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。
所述的红薯海鲜粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将何首乌、益母草、枳具子、杜仲叶、连翘花、茱苓草、穿心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将红胡椒入油锅炸香后捞出、沥干，加酱油研磨匀质，得调味汁；将猪大肠切段，与调味汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后取出，烘干后粉碎；
（3）将红薯去皮，送入开水锅中煮熟后捞出，打成泥，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切片，晒干，得红薯干；
（4）将大米、菜籽油混合入锅，小火炒制15-20分钟后出料，加6-7倍的水、石榴汁、药液进行磨浆，得米浆；
（5）将菱角去皮，与红薯片、米浆及剩余物料混合入锅，大火煮沸，即得。

Claims (1)

1.一种红薯海鲜粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：何首乌2-3、益母草4-5、枳具子4.5-5、杜仲叶3-4、连翘花3.5-5、茱苓草1-2、穿心草2-3、红胡椒1-2、酱油3-4、猪大肠10-11、红薯50-60、大米50-55、菜籽油3-4、石榴汁15-20、菱角8-10、藕粉7-9、扇贝肉20-22、海带5-6、泡菜8-9、营养添加剂7-8；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25；所述营养添加剂的制备方法为：
（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；
（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、奶油、红豆沙混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末；所述的红薯海鲜粥的制备方法包括以下步骤：
（1）将何首乌、益母草、枳具子、杜仲叶、连翘花、茱苓草、穿心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将红胡椒入油锅炸香后捞出、沥干，加酱油研磨匀质，得调味汁；将猪大肠切段，与调味汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后取出，烘干后粉碎；（3）将红薯去皮，送入开水锅中煮熟后捞出，打成泥，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模，切片，晒干，得红薯干；
（4）将大米、菜籽油混合入锅，小火炒制15-20分钟后出料，加6-7倍的水、石榴汁、药液进行磨浆，得米浆；
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