CN102488066A - 一种八宝叉烧年糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种八宝叉烧年糕及其制作方法，该年糕由猪肉3~8份、瓜仁5~10份、杏仁5~10份、桃仁5~10份、腰果3~5份、红枣3~5份、蜜枣3~5份、葡萄干2~5份、芝麻1~3份、糯米粉30~60份、魔芋粉5~10份、螺旋藻1~5份、南瓜粉10~20份、水及适量的调味品；首先将瓜仁等洗干净，炒熟后粉碎备用；其次将猪肉制成叉烧，再将白糖煮成糖水并加入粉碎后的八宝、叉烧、糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀；最后按年糕模大小均匀分装，用蒸汽蒸煮2~3小时，待其完全熟透，冷却后真空袋包装；该年糕具有加强肠胃蠕动的功能，促进年糕的消化吸收，且口感丰富，风味独特，浓郁的香味增加人们的食欲，多食不腻。

Description

一种八宝叉烧年糕及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种年糕及其制作方法，具体涉及一种八宝叉烧年糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。年糕的结构紧密，不易消化，特别是肠胃功能不好的人，吃多了会消化不良，这就限制了年糕的销量。所以研究开发一种具有保健作用的年糕肯定受到市场的欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健功能，又具有独特风味的八宝叉烧年糕。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

该年糕是由下列组分组成的：该年糕由猪肉3~8份、瓜仁5~10份、杏仁5~10份、桃仁5~10份、腰果3~5份、红枣3~5份、蜜枣3~5份、葡萄干2~5份、芝麻1~3份、糯米粉30~60份、魔芋粉5~10份、螺旋藻1~5份、南瓜粉10~20份、水及适量的调味品。

本发明的另一个目的是提供一种八宝叉烧年糕的制备方法，包括如下步骤：

（1）称取猪肉3~8份、瓜仁5~10份、杏仁5~10份、桃仁5~10份、腰果3~5份、红枣3~5份、蜜枣3~5份、葡萄干2~5份、芝麻1~3份、糯米粉30~60份、魔芋粉5~10份、螺旋藻1~5份、南瓜粉10~20份、水及适量的调味品备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

步骤（3）所述的叉烧的制作方法是：首先将猪肉洗干净，切0.5~1cm厚的片，在猪肉的两面细敲一遍，把猪肉敲软，将叉烧酱厚厚的涂在猪肉片的两面，腌一会，放入热油锅中用油煎，待转色后翻转，之后调小火，起锅后抹上麦芽糖即可。

所述的调味品为白砂糖、叉烧酱和麦芽糖。

本发明相对于现有技术的有益效果是：叉烧是广东最佳品味风味之一，本发明突破传统的猪肉叉烧，采用高蛋白低脂肪的猪肉做叉烧，使年糕风味独特；加入螺旋藻，对胃肠道功能有很好的修复作用，同时富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸、类胰岛素等多种生物活性物质；加入南瓜粉，它的脂肪含量非常低，其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收；并且加入魔芋粉，它含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动。肠胃不好的人也可多食，不会造成消化不良。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

（1）称取猪肉3份、瓜仁5份、杏仁5份、桃仁5份、腰果3份、红枣3份、蜜枣3份、葡萄干2份、芝麻1份、糯米粉30份、魔芋粉5份、螺旋藻1份、南瓜粉10份、水及适量的调味品备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

实施例2

（1）称取猪肉8份、瓜仁10份、杏仁10份、桃仁10份、腰果5份、红枣5份、蜜枣5份、葡萄干5份、芝麻3份、糯米粉60份、魔芋粉10份、螺旋藻5份、南瓜粉20份、水及适量的调味品。备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

实施例3

（1）称取猪肉5份、瓜仁8份、杏仁8份、桃仁8份、腰果4份、红枣4份、蜜枣4份、葡萄干4份、芝麻2份、糯米粉50份、魔芋粉8份、螺旋藻3份、南瓜粉15份、水及适量的调味品备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

实施例4

（1）称取猪肉6份、瓜仁6份、杏仁6份、桃仁6份、腰果4份、红枣3份、蜜枣5份、葡萄干2份、芝麻1份、糯米粉50份、魔芋粉6份、螺旋藻5份、南瓜粉10份、水及适量的调味品备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

实施例5

（1）称取猪肉5份、瓜仁10份、杏仁10份、桃仁5份、腰果3份、红枣5份、蜜枣5份、葡萄干5份、芝麻3份、糯米粉30份、魔芋粉5份、螺旋藻2份、南瓜粉20份、水及适量的调味品备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

Claims (5)

1.一种八宝叉烧年糕，其特征在于：该年糕是由下列重量的组分组成：该年糕由猪肉3~8份、瓜仁5~10份、杏仁5~10份、桃仁5~10份、腰果3~5份、红枣3~5份、蜜枣3~5份、葡萄干2~5份、芝麻1~3份、糯米粉30~60份、魔芋粉5~10份、螺旋藻1~5份、南瓜粉10~20份、水及适量的调味品。

2.根据权利要求1所述的八宝叉烧年糕，其特征在于：所述的调味品为白砂糖、叉烧酱和麦芽糖。

3.一种八宝叉烧年糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）称取猪肉3~8份、瓜仁5~10份、杏仁5~10份、桃仁5~10份、腰果3~5份、红枣3~5份、蜜枣3~5份、葡萄干2~5份、芝麻1~3份、糯米粉30~60份、魔芋粉5~10份、螺旋藻1~5份、南瓜粉10~20份、水及适量的调味品备用；

（2）将上述步骤中的瓜仁、杏仁、桃仁、腰果洗净炒熟后，粉碎成粒备用；

（3）猪肉制成叉烧，备用；

（4）将白砂糖煮成糖水，再加入糯米粉、魔芋粉、螺旋藻、南瓜粉搅拌均匀，备用；

（5）将步骤（2）和步骤（3）制备好的物料以及红枣、蜜枣、葡萄、芝麻加入到步骤（4）制备好的原料中搅拌均匀，按年糕模大小均匀分装得到年糕；

（6）将步骤（5）制备的年糕用高压蒸2~3小时，待其完全熟透；

（7）待年糕冷却后真空包装即可。

4.根据权利要求3所述的一种八宝叉烧年糕的制作方法，其特征在于：步骤（3）所述的叉烧的制作方法是：首先将猪肉洗干净，切0.5~1cm厚的片，在猪肉的两面细敲一遍，把猪肉敲软，将叉烧酱厚厚的涂在猪肉片的两面，腌一会，放入热油锅中用油煎，待转色后翻转，之后调小火，起锅后抹上麦芽糖即可。

5.根据权利要求2所述的八宝叉烧年糕的制作方法，其特征在于：所述的调味品为白砂糖、叉烧酱和麦芽糖。