CN113575808A - 一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法，由以下重量百分比原料组成配方：金银花0.2％‑0.5％、菊花0.2％‑0.5％、玫瑰花0.05％‑0.15％、桂花0.1％‑0.3％、石斛花0.1％‑0.3％、百合花0.1％‑0.3％、魔芋粉0.6％‑1.5％、红糖6％‑9％加水定容至100％；将金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，按配方比例混合后，按20％的比例加水在夹层锅熬煮后，经过胶体磨将熬煮液磨细备用，然后将魔芋、红糖投入化糖罐加水溶解后倒入磨细后的熬煮液搅拌均匀，再经过振动筛后进行定容，定容后将料液进行均质，然后进行灌装、封口和杀菌，得到产品；本产品富含维生素、甘露聚糖及10多种氨基酸和微量元素，其中的红糖魔芋，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络功效，实现饮料无添加剂产品产业化。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法。
背景技术
近年来，随着人们生活质量的提高，对饮料的营养性要求越来越高，由于饮料饮用非常方便，所以营养丰富的养生饮品需求不断扩大，特别是以人们熟知的传统营养食材，所生产的没有添加剂的饮料产品需求。
随着社会发展，人们健康意识的加强，增加饮料中营养成分，生产口感优良、极具市场竞争力的无添加剂的营养饮料，开发具有极大经济价值和社会效益的保健饮料，符合现代消费者的消费理念和需求，以天然植物为原料的营养饮料的消费将是未来的消费趋势。
金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等；菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿；玫瑰花具有理气解郁，化湿和中，活血散瘀，用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女***，跌打损伤，瘀肿疼痛、血瘀出血，吐血，咯血、痈肿或乳痈初起。桂花散寒破结，化痰止咳，暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛；铁皮石斛花有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪；百合花具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，具有防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等，内涵多肽，多胶原蛋白，多无机盐，多纤维素，多抗原，多维生素，具有缓解疲劳，滋阴补肾，其复函蛋白质为男性之宝，对女性具有缓解经期焦躁，延后更年期，祛痘美容，保持常青态。
红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对皮肤细胞具有强效抗氧化及修护作用，令肌肤美白，而且红糖中含有一种神奇的“糖蜜”成分，具有强力的解毒功效，能将剩余过量的黑色素从真皮层中导出，起到美容养颜的作用。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
如果将食用花卉中金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花与红糖魔芋配伍制备成独具特色的饮料，是消费者所期待的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，采用以金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花原料，与魔芋粉和红糖进行配伍，饮料风味柔和醇正接地气，以淳朴自然的味觉提高了饮料营养成分的含量。
本发明还提供了一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法。经过混合、熬煮、磨细、化糖、溶解、搅拌、振动筛、定容、均质、灌装、杀菌后得到营养丰富、风味独特，有效提高饮料中营养物质及功效成分的产品。
本发明提供的一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，由以下重量百分比原料组成配方：
金银花0.2％-0.5％、菊花0.2％-0.5％、玫瑰花0.05％-0.15％、桂花0.1％-0.3％、石斛花0.1％-0.3％、百合花0.1％-0.3％、魔芋粉0.6％-1.5％、红糖6％-9％；
将以上原料进行混合并加水定容至100％。
本发明提供的一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，包括以下步骤：
按照配方将各原料混合调配，经混合、熬煮、磨细、化糖、溶解、搅拌、振动筛、定容、均质、灌装、杀菌，即得。
具体制备方法为：
步骤一：按照配方重量百分比取金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，混合均匀备用；
步骤二：将步骤一混合均匀的物料，按20％的比例加水，投入夹层锅中，加温至85-95℃，进行熬煮60分钟，制备出熬煮液备用；
步骤三：将步骤二熬煮后的熬煮液，用胶体磨磨细后，制为料液备用；
步骤四：按照配方重量百分比取魔芋粉、红糖投入化糖罐中，按10％的比例加水，并加温至90-100℃，进行溶解，经搅拌5-10分钟后，制得红糖魔芋液；红糖魔芋液具有补中益气、养血固脱、温阳益脾滋补肝肾、祛风通络、脑细胞不可缺少的营养，促进皮膜的新陈代谢，防止动脉硬化和防治老年高血压的作用；
步骤五：将红糖魔芋液倒入步骤三磨细后的料液中，将二者进行混合并搅拌，搅拌时间20-30分钟，至搅拌均匀；
步骤六：将搅拌均匀的料液经过振动筛后进行定容；
步骤七：将定容后的料液进行均质；
步骤八：将均质后的料液通过滤网进行过滤去除其中的残渣；
步骤九：将灌装用的易拉罐或玻璃瓶，送入杀菌釜内进行杀菌，于115-135℃温度下杀菌10-15分钟后冷却至35℃出釜；
步骤十：经灌装机进行易拉罐或玻璃瓶灌装和封口，得到以豆类为原料与魔芋配伍的饮料产品。
优选的，所述步骤六中所述振动筛为100目。
优选的，所述步骤七中的均质温度为60-65℃、均质压力为30-40mpa。
优选的，所述步骤八中料液通过的所述滤网为300目。
优选的，所述步骤十中灌装温度为72-82℃；
进一步地，所述步骤十中得到的饮料产品放入0℃～4℃的冰箱中冷藏，产品在0℃～4℃保质期为24天；或者进行温度90℃～132℃，时间5秒～9分钟的超高温瞬时杀菌，无菌罐装，产品在常温下保质期为18个月；或者罐装封口后进行温度82℃～132℃，时间25～35分钟杀菌，产品在常温下保质期为18个月。
本发明实施例的有益效果是：
1、本产品用食用花卉中金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，与魔芋粉和红糖，根据平衡膳食原则和食材自身的稳定体系合理配伍，通过各原料间的协同作用，经制备后其口感及营养自然而温和，营养物质和微量元素更易被人体吸收；
2、本产品突破了传统饮料添加剂种类多、添加量大的问题，颠覆了消费者对传统饮料有添加剂，降低消费的观念；
3、本产品其色泽天然，味美可口，风味浓郁，不添加任何香精、色素、防腐剂，更健康、更安全、更天然，从而实现饮料无添加剂产品的产业化；
4、本产品富含维生素A、维生素B、甘露聚糖(mannan)及人体所需的10多种氨基酸、粗蛋白和多种微量元素，特别是葡甘露聚糖(glucomannan)含量丰富，其中的红糖魔芋，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效；
5、本产品具有润肺止咳、滋阴润肺、清热解毒、消除疲劳、恢复体力、增进免疫能力，起到一定的养生保健作用，符合消费者对健康管理的追求；
6、本产品制备方法简单易操作，原料来源广泛价格较低，降低生产成本。
具体实施方式
本发明提供的是一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，为使发明的目的、技术方案更加清楚明白，以下结合对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；下面豆类食品为：金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，与红糖魔芋配伍。
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明，以使本发明的技术及特征更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围作出更清楚的界定。
实施例1
一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，由以下重量百分比原料组成配方：金银花0.2％、菊花0.2％、玫瑰花0.05％、桂花0.1％、石斛花0.1％、百合花0.1％、魔芋粉0.6％、红糖6％；
将以上原料进行混合并加水定容至100％。
一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将原料精选清洁后，按照配方重量百分比取金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，混合均匀备用；
步骤二：将步骤一清洗混合均匀后的物料，按20％的比例加水，投入夹层锅中，加温至85-95℃，进行熬煮60分钟，制备出熬煮液备用；
步骤三：将步骤二熬煮后的熬煮液，用胶体磨磨细后，制为料液备用；
步骤四：按照配方重量百分比取魔芋粉、红糖投入化糖罐中，按10％的比例加水，并加温至90-100℃，进行溶解，经搅拌5-10分钟后，制得红糖魔芋液；
步骤五：将红糖魔芋液倒入步骤三磨细后的料液中，将二者进行混合并搅拌，搅拌时间20-30分钟，至搅拌均匀；
步骤六：将搅拌均匀的料液经过振动筛(100目)后进行定容；
步骤七：将定容后的料液进行均质，均质温度设定为60-65℃、均质压力设定为30-40mpa。
步骤八：将均质后的料液通过滤网(300目)进行过滤去除其中的残渣；
步骤九：将灌装用的易拉罐或玻璃瓶，送入杀菌釜内进行杀菌，于115-135℃温度下杀菌10-15分钟后冷却至35℃出釜；
步骤十：将灌装温度设定为72-82℃，经灌装机进行易拉罐或玻璃瓶灌装和封口得到饮料产品，所述产品放入0℃～4℃的冰箱中冷藏，产品在0℃～4℃保质期为24天；或者进行温度90℃～132℃，时间5秒～9分钟的超高温瞬时杀菌，无菌罐装，产品在常温下保质期为18个月；或者罐装封口后进行温度82℃～132℃，时间25～35分钟杀菌，产品在常温下保质期为18个月。
实施例2
一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，由以下重量百分比原料组成配方：金银花0.35％、菊花0.35％、玫瑰花0.1％、桂花0.2％、石斛花0.2％、百合花0.2％、魔芋粉1％、红糖7.5％；
将以上原料进行混合并加水定容至100％。
一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将原料精选清洁后，按照配方重量百分比取金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，混合均匀备用；
步骤二：将步骤一清洗混合均匀后的物料，按20％的比例加水，投入夹层锅中，加温至85-95℃，进行熬煮60分钟，制备出熬煮液备用；
步骤三：将步骤二熬煮后的熬煮液，用胶体磨磨细后，制为料液备用；
步骤四：按照配方重量百分比取魔芋粉、红糖投入化糖罐中，按10％的比例加水，并加温至90-100℃，进行溶解，经搅拌5-10分钟后，制得红糖魔芋液；
步骤五：将红糖魔芋液倒入步骤三磨细后的料液中，将二者进行混合并搅拌，搅拌时间20-30分钟，至搅拌均匀；
步骤六：将搅拌均匀的料液经过振动筛(100目)后进行定容；
步骤七：将定容后的料液进行均质，均质温度设定为60-65℃、均质压力设定为30-40mpa。
步骤八：将均质后的料液通过滤网(300目)进行过滤去除其中的残渣；
步骤九：将灌装用的易拉罐或玻璃瓶，送入杀菌釜内进行杀菌，于115-135℃温度下杀菌10-15分钟后冷却至35℃出釜；
步骤十：将灌装温度设定为72-82℃，经灌装机进行易拉罐或玻璃瓶灌装和封口得到饮料产品，所述产品放入0℃～4℃的冰箱中冷藏，产品在0℃～4℃保质期为24天；或者进行温度90℃～132℃，时间5秒～9分钟的超高温瞬时杀菌，无菌罐装，产品在常温下保质期为18个月；或者罐装封口后进行温度82℃～132℃，时间25～35分钟杀菌，产品在常温下保质期为18个月。
实施例3
一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，由以下重量百分比原料组成配方：金银花0.5％、菊花0.5％、玫瑰花0.15％、桂花0.3％、石斛花0.3％、百合花0.3％、魔芋粉1.5％、红糖9％；
将以上原料进行混合并加水定容至100％。
一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将原料精选清洁后，按照配方重量百分比取金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，混合均匀备用；
步骤二：将步骤一清洗混合均匀后的物料，按20％的比例加水，投入夹层锅中，加温至85-95℃，进行熬煮60分钟，制备出熬煮液备用；
步骤三：将步骤二熬煮后的熬煮液，用胶体磨磨细后，制为料液备用；
步骤四：按照配方重量百分比取魔芋粉、红糖投入化糖罐中，按10％的比例加水，并加温至90-100℃，进行溶解，经搅拌5-10分钟后，制得红糖魔芋液；
步骤五：将红糖魔芋液倒入步骤三磨细后的料液中，将二者进行混合并搅拌，搅拌时间20-30分钟，至搅拌均匀；
步骤六：将搅拌均匀的料液经过振动筛(100目)后进行定容；
步骤七：将定容后的料液进行均质，均质温度设定为60-65℃、均质压力设定为30-40mpa。
步骤八：将均质后的料液通过滤网(300目)进行过滤去除其中的残渣；
步骤九：将灌装用的易拉罐或玻璃瓶，送入杀菌釜内进行杀菌，于115-135℃温度下杀菌10-15分钟后冷却至35℃出釜；
步骤十：将灌装温度设定为72-82℃，经灌装机进行易拉罐或玻璃瓶灌装和封口得到饮料产品，所述产品放入0℃～4℃的冰箱中冷藏，产品在0℃～4℃保质期为24天；或者进行温度90℃～132℃，时间5秒～9分钟的超高温瞬时杀菌，无菌罐装，产品在常温下保质期为18个月；或者罐装封口后进行温度82℃～132℃，时间25～35分钟杀菌，产品在常温下保质期为18个月。
综上所述，以上仅为本发明较佳的实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围，因此，任何在本发明的精神和原则之内所涉及的修改、等同替换，改进，描述形式等，均包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料，其特征在于，所述饮料，由以下重量百分比原料组成配方：
金银花0.2％-0.5％、菊花0.2％-0.5％、玫瑰花0.05％-0.15％、桂花0.1％-0.3％、石斛花0.1％-0.3％、百合花0.1％-0.3％、魔芋粉0.6％-1.5％、红糖6％-9％加水定容至100％。
2.一种权利要求1所述的以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
步骤一：按照配方重量百分比取金银花、菊花、玫瑰花、桂花、石斛花和百合花，混合后备用；
步骤二：将步骤一混合后物料，按20％的比例加水，投入夹层锅中，加温至85-95℃，进行熬煮60分钟，制备出熬煮液备用；
步骤三：将步骤二熬煮液用胶体磨磨细，制为料液备用；
步骤四：按照配方重量百分比取魔芋粉、红糖投入化糖罐，按10％的比例加水，并加温至90-100℃，溶解，搅拌5-10分钟，制得红糖魔芋液；
步骤五：将红糖魔芋液倒入步骤三料液中混合并搅拌，搅拌时间20-30分钟；
步骤六：将料液经振动筛后进行定容；
步骤七：将定容后的料液进行均质；
步骤八：将均质后的料液通过滤网进行过滤；
步骤九：将灌装用的易拉罐或玻璃瓶，送入杀菌釜内进行杀菌，于115-135℃温度下杀菌10-15分钟后冷却至35℃出釜；
步骤十：经灌装机进行易拉罐或玻璃瓶灌装和封口。
3.根据权利要求2所述的一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，其特征在于，步骤六中所述振动筛为100目。
4.根据权利要求2所述的一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，其特征在于，步骤七中的均质温度为60-65℃、均质压力为30-40mpa。
5.根据权利要求2所述的一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，其特征在于，步骤八中所述滤网为300目。
6.根据权利要求2所述的一种以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法，其特征在于，步骤十中的灌装温度为72-82℃。
7.由权利要求1-6任意一项方法制备的以食用花卉为原料与魔芋配伍的饮料。
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