CN104957226A - 一种富硒饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒饼干及其制备方法，由以下重量份组分制成：面粉70-100份、南瓜粉10-20份、鹌鹑蛋干粉8-10份、绞股蓝提取物0.5-3份、L-***糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、小苏打0.8-1.2份、碳酸氢铵1.2-1.6份、水80-120份。制备方法：(1)按比例取各组分原料；(2)先将面粉、南瓜粉、鹌鹑蛋干粉、绞股蓝提取物混合搅拌均匀，加入L-***糖、植物油、蜂蜜、小苏打、碳酸氢铵、水搅拌均匀，用和面机揉制成面团，静置1-2小时；(3)将面团放入模具成型，放入烤箱中，在180-200℃温度下烘烤3-6分钟，出炉后冷却5-10分钟；(4)包装，灭菌。本发明富硒饼干，口感好，营养丰富，富含有机硒，人体易于吸收，具有抗衰老、提高人、解毒排毒、预防便秘等功效。

Description

一种富硒饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及休闲食品技术领域，尤其涉及一种富硒饼干及其制备方法。

背景技术

研究发现硒具有抗衰老、保护修复细胞、提高红细胞的携氧能力、提高人体免疫力，解毒排毒抗污染和预防癌变等功能，具有保心脑、护肝肾、恢复胰岛素、延缓衰老等功效，因此，硒是人体必需的微量元素，补硒已成为当今一种新的养生之道。

饼干是受欢迎的一种休闲食品，目前市场上的饼干种类很多，基本都是甜或咸的饼干，有时候会加入些蔬菜类的，随着人们生活水平的提高，这样传统的饼干不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种富硒饼干，口感好，营养丰富，富含有机硒，人体易于吸收，具有抗衰老、提高人体免疫力、解毒排毒、预防便秘等功效。

本发明的另一目的是提供上述富硒饼干的制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种富硒饼干，由以下重量份的组分制成：面粉70-100份、南瓜粉10-20份、鹌鹑蛋干粉8-10份、绞股蓝提取物0.5-3份、L-***糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、小苏打0.8-1.2份、碳酸氢铵1.2-1.6份、水80-120份。

所述的南瓜粉由以下方法制备：将南瓜去米和瓤，蒸熟，然后捣碎挤压过80-100目滤网进行去丝处理，得到南瓜泥，再在50-80℃温度下干燥1-2小时，磨粉得到南瓜粉。

所述的鹌鹑蛋干粉由以下方法制备：将鲜鹌鹑蛋打蛋，分离，过滤，均质，然后巴氏杀菌，喷雾干燥制成鹌鹑蛋干粉。

所述的绞股蓝提取物由以下方法制备：将绞股蓝清洗干净，烘干，碾碎，过40-60目筛网并收集绞股蓝粉末，向绞股蓝粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取1-2小时，再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，得绞股蓝提取物。

所述的的富硒饼干的制备方法，包括以制备下步骤：

(1)按上述重量份比例取各组分原料；

(2)先将面粉、南瓜粉、鹌鹑蛋干粉、绞股蓝提取物混合搅拌均匀，然后加入L-***糖、植物油、蜂蜜、小苏打、碳酸氢铵、水混合搅拌均匀，用和面机揉制成面团，静置1-2小时；

(3)将面团放入模具成型，然后放入烤箱中，在180-200℃温度下烘烤3-6分钟，出炉后冷却5-10分钟；

(4)真空包装，微波灭菌。

绞股蓝，是葫芦科绞股蓝属植物，具有提高人体生理机能、预防冠心病等功能，绞股蓝富含人参皂苷和硒等微量元素，具有提高睡眠质量、预防便秘、增强免疫力、延年驻颜等功效。

南瓜，是葫芦科南瓜属的植物，南瓜营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，南瓜，性温，味甘无毒，补中益气，具有降血脂、降血糖、清热解毒、保护胃黏膜、帮助消化等作用。

鹌鹑蛋，具有补益气血、强身健脑等功效。

蜂蜜，具有调补脾胃、润肺止咳，滑肠通便，解毒等功效。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的富硒饼干，口感好，营养丰富，富含有机硒，食用饼干后硒元素易于被人体吸收利用，具有抗衰老、提高人体免疫力、解毒排毒、预防便秘等功效。本发明饼干中的南瓜粉是南瓜经蒸熟过滤网去丝处理，质地更细腻，口感更加香甜，同时提高了南瓜中营养素的吸收率；，将鹌鹑蛋制成鹌鹑蛋干粉，既保持了鹌鹑蛋营养成分，又便于人体吸收；绞股蓝通过有效提取，富含硒元素，且易于被人体吸收利用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种富硒饼干，由以下重量份的组分制成：面粉100份、南瓜粉20份、鹌鹑蛋干粉10份、绞股蓝提取物2份、L-***糖8份、植物油6份、蜂蜜3份、小苏打1.0份、碳酸氢铵1.5份、水100份。

所述的南瓜粉由以下方法制备：将南瓜去米和瓤，蒸熟，然后捣碎挤压过100目滤网进行去丝处理，得到南瓜泥，再在80℃温度下干燥1小时，磨粉得到南瓜粉。

所述的鹌鹑蛋干粉由以下方法制备：将鲜鹌鹑蛋打蛋，分离，过滤，均质，然后巴氏杀菌，喷雾干燥制成鹌鹑蛋干粉。

所述的绞股蓝提取物由以下方法制备：将绞股蓝清洗干净，烘干，碾碎，过60目筛网并收集绞股蓝粉末，向绞股蓝粉末中加入6倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以5000转/分钟的转速离心15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，得绞股蓝提取物。

所述的的富硒饼干的制备方法，包括以制备下步骤：

(1)按上述重量份比例取各组分原料；

(2)先将面粉、南瓜粉、鹌鹑蛋干粉、绞股蓝提取物混合搅拌均匀，然后加入L-***糖、植物油、蜂蜜、小苏打、碳酸氢铵、水混合搅拌均匀，用和面机揉制成面团，静置1-2小时；

(3)将面团放入模具成型，然后放入烤箱中，在200℃温度下烘烤6分钟，出炉后冷却10分钟；

(4)真空包装，微波灭菌。

Claims (5)

1.一种富硒饼干，其特征在于：由以下重量份的组分制成：面粉70-100份、南瓜粉10-20份、鹌鹑蛋干粉8-10份、绞股蓝提取物0.5-3份、L-***糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、小苏打0.8-1.2份、碳酸氢铵1.2-1.6份、水80-120份。

2.根据权利要求1所述的富硒饼干，其特征在于：所述的南瓜粉由以下方法制备：将南瓜去米和瓤，蒸熟，然后捣碎挤压过80-100目滤网进行去丝处理，得到南瓜泥，再在50-80℃温度下干燥1-2小时，磨粉得到南瓜粉。

3.根据权利要求1所述的富硒饼干，其特征在于：所述的鹌鹑蛋干粉由以下方法制备：将鲜鹌鹑蛋打蛋，分离，过滤，均质，然后巴氏杀菌，喷雾干燥制成鹌鹑蛋干粉。

4.根据权利要求1所述的富硒饼干，其特征在于：所述的绞股蓝提取物由以下方法制备：将绞股蓝清洗干净，烘干，碾碎，过40-60目筛网并收集绞股蓝粉末，向绞股蓝粉末中加入5-7倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取1-2小时，再将提取液转移至离心机中以3000-5000转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，得绞股蓝提取物。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的的富硒饼干的制备方法，其特征在于：包括以制备下步骤：

(1)按上述重量份比例取各组分原料；

(2)先将面粉、南瓜粉、鹌鹑蛋干粉、绞股蓝提取物混合搅拌均匀，然后加入L-***糖、植物油、蜂蜜、小苏打、碳酸氢铵、水混合搅拌均匀，用和面机揉制成面团，静置1-2小时；

(3)将面团放入模具成型，然后放入烤箱中，在180-200℃温度下烘烤3-6分钟，出炉后冷却5-10分钟；

(4)真空包装，微波灭菌。