CN107125681A - 一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜及其加工方法，所述蜂蜜主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜200～250份、松花粉30～80份、玛咖10～15份、石斛10～15份、纳豆5～15份、巧玲花5～30份、金雀花5～30份。本发明蜂蜜实用价值高、营养成分不受破坏、口感好，将各种原料的营养有效的结合起来，做到色、香味俱佳，营养成份易于吸收，具有醒脑提神、增强体力、补虚益气、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老等功效，能够有效改善人体亚健康状态，具有非常广阔的前景。

Description

一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜及其加工方法

技术领域

本发明涉及蜂蜜加工技术领域，特别涉及一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜及其加工方法。

背景技术

现今社会中，各种压力、快节奏、不合理的饮食习惯、生活习惯等导致人们身体日益疲惫不堪，处于亚健康状态人群越来越多。蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、有机酸和铁、钙、铜、锰、钾、磷等矿物质元素，以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有较高的营养价值，是养生保健佳品。现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力，特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好，其主要保健功能有：延年益寿、促进儿童生长发育、消除疲劳，增强体力、抗菌、调节心血管***功能、护肝、催眠、通便、护肤护发、养颜美容等。因此人们常常将蜂蜜冲水服用，来调整身体的状态。

然而，虽然蜂蜜有这么多功效，但是在蜜蜂采集植物花朵的蜜汁或植物的有生部分的分泌物时受地域自然条件、气候、蜜源、季节的限制，目前现有蜂蜜中的营养成分、品种、用途单一，导致蜂蜜保健功效并不突出，见效也非常缓慢，治标不治本，无法从根本上改善人们的健康状态，且对于畏寒的人群不宜过多食用。为此，市面上有在蜂蜜中加入水果汁、果肉或中药成份的产品来增加蜂蜜的营养成份，但是由于蜂蜜制备加工的方法并不合理，不仅没有增加蜂蜜的营养成份，反而影响了蜂蜜的口感及其纯正性。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的上述问题，提供一种实用价值高、营养成分不受破坏、口感好的蜂蜜及其加工方法，所述蜂蜜将各种原料的营养有效的结合起来，做到色、香味俱佳，营养成份易于吸收，具有醒脑提神、增强体力、补虚益气、养胃润肠、高效抗氧化、延缓衰老的功效，能够有效改善人体亚健康状态。

为达到上述目的，本发明的技术方案：一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜200～250份、松花粉30～80份、玛咖10～15份、石斛10～15份、纳豆5～15份、巧玲花5～30份、金雀花5～30份。本发明将各原料以最优比例配合，使蜂蜜保健功能互补，口感更良好，营养更全面。

以上所述原料的营养分析：

松花粉：性温，润心肺，益气，除风湿止血的功效。松花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核、黄酮类化合物及其它活性物质。有维生素A、B、C、E和钾、钠、钙、磷、铁等对人体起重要作用的微量元素，以及含有具抗癌作用的α胡萝卜素和β胡萝卜素。根据相关部门检测：松花粉中每种成份含量均较多，富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，蛋白质总含量比牛肉、鸡蛋多出七至十倍，矿物质铁比菠菜含量高出20倍，维生素A原型胡萝卜素比胡萝卜要多20～30倍，维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为‘天然维生素之王’，更难得的是松花粉中所含的200余种营养成份，全部属于活性，能在很短的时间内没有经消化就直接被人体吸收，比市售之维生素吸收力约大十倍，因此对人体的健康有较大的助益，甚至有很多神奇的医用疗效，而且松花粉是纯天然植物产品，比药物治疗更好的地方是长期服用没有任何副作用。服用松花粉，短期内会减轻疲劳，增强体力；便秘消失，消化转好；皮肤细腻，面色红润；睡眠踏实，心情愉悦；精力充沛，记忆力提高。另外，与蜂源花粉相比，松花粉因系人工采集，故具有花源单一、品质纯净、成分稳定，无农药残留物，不含动物激素等特点。

玛咖：近年来，人们对天然植物玛咖进行了大量的研究，玛咖(Lepdium meyeniiWalpers.，Maca)是十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)一年生或两年生草本植物，我国云南、西藏、新疆和四川等地方相继成功完成了玛咖的引种栽培，实现了规模化种植。玛咖不仅有着丰富的蛋白质、独特的氨基酸组成、多种不饱和脂肪酸、矿物质元素和维生素等，而且含有芳香族芥子油苷、玛咖酰胺、玛咖烯、甾醇、腺苷、咪唑生物碱等次生代谢产物，具有多种保健功能和治疗作用，如增强精力、抗疲劳、提高生育力、缓解压力、改善性功能、改善睡眠、神经保护、增强免疫力和抗肿瘤等多方面作用。

石斛：药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

纳豆：纳豆含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质，营养非常丰富，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力，适合长期食用维护健康。

巧玲花：巧玲花中含有三萜类、黄酮类和糖苷类化合物，其糖苷的含量相对较高，活性较强，有较大的研究开发价值，具有降压的作用，同时清香怡人改善茶的口感。巧玲花中富含多种糖苷类化合物，这些化合物具有多种生物活性，具有较强的治疗肝纤维化的作用。

金雀花：为新资源食品原料，性味微温，有滋阴、和血、善治劳热、肺热，口感醇和芬香，气味浓郁，具有镇静中枢神经***的效果，适合给有过敏、头痛、睡眠失常、失眠、神经紧张、轻微忧郁症及神经高度紧张等症状的人饮用，具有丰富的营养成分和人体必需的矿物质，长期饮用，有利于牙齿和骨骼的发展，富含抗氧化(SOD)成分，能减缓氧化作用，有助于维持人体健康并延缓衰老，增强***免疫能力。由于野生线叶金雀花生长于自然环境，未受到农药、化肥的污染，是天然无公害的“绿色食品”。

上述本发明蜂蜜的配方为扶正固本方加味所成，加工制得的蜂蜜具有增强体力、醒脑提神、减轻疲劳、滋补强身、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老之功能，且能显著提高人体免疫力等功效。本发明利用松花粉、玛咖、石斛、纳豆的营养成分及功效成份，相互协同，相互作用，配以巧玲花和金雀花的功能及香气，使得蜂蜜功效最大化、味道更佳化，满足各类关注健康人群的需求，尤其适用于上班族调理身体健康食用，既起到醒脑提神的作用，还补充人体所需的各种营养元素，增强免疫力。

优选地，一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜220份、松花粉50份、玛咖12份、石斛10份、纳豆5份、巧玲花25份、金雀花15份。

本发明还公开了一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜的加工方法，包括如下步骤：1)将玛咖、石斛、纳豆、巧玲花、金雀花除杂、净化后，按比例称取备用；2)将新鲜的巧玲花、金雀花放在浓度3～5％的维生素C溶液中萃取，萃取温度控制为70～85℃，时间控制为20～45min，重复萃取2～3次，将每次的萃取液混合，在70～85℃的条件下浓缩，制得提取液A；3)将步骤1)备用的玛咖、石斛、纳豆用粉碎机粉碎至100～200目，然后加水进行加热回流提取，提取时间为3～5小时，提取后过滤，取滤液，浓缩，制得提取液B；4)将原料蜂蜜与提取液A、B混合，加热至45～60℃，用均质机进行均质2～3h；5)消毒除菌，密封包装。

优选地，步骤1)选用3～4年生、新采摘、无农药、化肥污染的新鲜石斛茎作原料。

优选地，步骤1)选用玛咖的根部作为原料。

优选地，步骤2)和3)所述的浓缩均为真空浓缩，真空度0.07～0.09Mpa。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：(1)本发明将多种成分按照特定的比例加入原料蜂蜜中，使得蜂蜜营养丰富，具有增强体力、醒脑提神、减轻疲劳、滋补强身、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老之功能，特别适合各类亚健康人群，能快速调理体质，使身体恢复健康状态。(2)本发明配伍合理，且配方原料都是药食同用材料，来源广，无化学添加剂，对人体无毒无害，食用安全。(3)本发明提供的蜂蜜加工方法简单，易于实现，便于工业化生产，其中各原料的提取方法有利于原料中有效成分的溶出使得功效更显著，且提取速度快、效率高。(4)本发明的蜂蜜营养丰富，附加值高，经济效益显著，有助于改善现有蜂蜜存在的营养成分单一、见效缓慢、治标不治本等问题，从根本上改善人们的健康状态，具有非常广阔的前景。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜220份、松花粉50份、玛咖12份、石斛10份、纳豆5份、巧玲花25份、金雀花15份。

所述蜂蜜的加工方法，包括如下步骤：1)将玛咖、石斛、纳豆、巧玲花、金雀花除杂、净化后，按比例称取备用；2)将新鲜的巧玲花、金雀花放在浓度3％的维生素C溶液中萃取，萃取温度控制为70℃，时间控制为45min，重复萃取3次，将每次的萃取液混合，在75℃的条件下浓缩，制得提取液A；3)将步骤1)备用的玛咖、石斛、纳豆用粉碎机粉碎至100目，然后加水进行加热回流提取，提取时间为3小时，提取后过滤，取滤液，浓缩，制得提取液B；4)将原料蜂蜜与提取液A、B混合，加热至60℃，用均质机进行均质2h；5)消毒除菌，密封包装。

步骤1)选用3年生、新采摘、无农药、化肥污染的新鲜石斛茎作原料。

步骤1)选用玛咖的根部作为原料。

步骤2)和3)所述的浓缩均为真空浓缩，真空度0.07～0.09Mpa。

实施例2

本实施例与实施例1的区别仅在于：一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜250份、松花粉30份、玛咖10份、石斛15份、纳豆10份、巧玲花30份、金雀花5份；本实施例蜂蜜的加工方法与实施例1相同。

实施例3

一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜200份、松花粉40份、玛咖12份、石斛13份、纳豆6份、巧玲花20份、金雀花10份。

所述蜂蜜的加工方法，包括如下步骤：1)将玛咖、石斛、纳豆、巧玲花、金雀花除杂、净化后，按比例称取备用；2)将新鲜的巧玲花、金雀花放在浓度4％的维生素C溶液中萃取，萃取温度控制为75℃，时间控制为35min，重复萃取2次，将每次的萃取液混合，在85℃的条件下浓缩，制得提取液A；3)将步骤1)备用的玛咖、石斛、纳豆用粉碎机粉碎至200目，然后加水进行加热回流提取，提取时间为4小时，提取后过滤，取滤液，浓缩，制得提取液B；4)将原料蜂蜜与提取液A、B混合，加热至45℃，用均质机进行均质3h；5)消毒除菌，密封包装。

步骤1)选用3年生、新采摘、无农药、化肥污染的新鲜石斛茎作原料。

步骤1)选用玛咖的根部作为原料。

步骤2)和3)所述的浓缩均为真空浓缩，真空度0.07～0.09Mpa。

实施例4

本实施例与实施例3的区别仅在于：一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜210份、松花粉60份、玛咖15份、石斛10份、纳豆8份、巧玲花5份、金雀花20份；本实施例蜂蜜的加工方法与实施例3相同。

实施例5

一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜230份、松花粉70份、玛咖10份、石斛15份、纳豆15份、巧玲花15份、金雀花30份。

所述蜂蜜的加工方法，包括如下步骤：1)将玛咖、石斛、纳豆、巧玲花、金雀花除杂、净化后，按比例称取备用；2)将新鲜的巧玲花、金雀花放在浓度5％的维生素C溶液中萃取，萃取温度控制为85℃，时间控制为20min，重复萃取2次，将每次的萃取液混合，在70℃的条件下浓缩，制得提取液A；3)将步骤1)备用的玛咖、石斛、纳豆用粉碎机粉碎至150目，然后加水进行加热回流提取，提取时间为5小时，提取后过滤，取滤液，浓缩，制得提取液B；4)将原料蜂蜜与提取液A、B混合，加热至45℃，用均质机进行均质2h；5)消毒除菌，密封包装。

步骤1)选用3年生、新采摘、无农药、化肥污染的新鲜石斛茎作原料。

步骤1)选用玛咖的根部作为原料。

步骤2)和3)所述的浓缩均为真空浓缩，真空度0.07～0.09Mpa。

实施例6

本实施例与实施例5的区别仅在于：一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜240份、松花粉80份、玛咖10份、石斛13份、纳豆12份、巧玲花10份、金雀花25份；本实施例蜂蜜的加工方法与实施例5相同。

对比例1

本对比例与实施例1的区别仅在于：一种蜂蜜，由以下重量份的原料制成：蜂蜜220份、玛咖12份、石斛10份、纳豆5份、巧玲花25份、金雀花15份。本对比例蜂蜜的加工方法与实施例1相同。

对比例2

本对比例与实施例1的区别仅在于：一种蜂蜜，由以下重量份的原料制成：蜂蜜220份、松花粉50份、石斛10份、纳豆5份、巧玲花25份、金雀花15份。本对比例蜂蜜的加工方法与实施例1相同。

对比例3

本对比例与实施例1的区别仅在于：一种蜂蜜，由以下重量份的原料制成：蜂蜜220份、松花粉50份、玛咖12份、石斛10份、纳豆5份、巧玲花25份。本对比例蜂蜜的加工方法与实施例1相同。

一、抗疲劳效果评价实验

1.1实验样品

选用本发明实施例及对比例的蜂蜜作为受试样品进行抗疲劳效果评价实验。

1.2实验动物

8周龄雄性昆明种小鼠，体重18g-22g。

1.3实验方法

将昆明种雄性小鼠随机分成10组，分别是空白对照组、与上述实施例及对比例对应的睡眠剥夺致中枢疲劳模型(SD)组，每组10只，灌胃给药2天，以同比例稀释至剂量相同，空白对照组灌胃相同体积的生理盐水。

1.3.1建立睡眠剥夺动物模型

采用改良的“多平台水环境”方法制备睡眠剥夺致小鼠中枢疲劳(SD)模型。

1.3.2通道式水迷宫训练及测试

自制的通道式水迷宫设有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等3处盲端，终点处设有台阶安全区，小鼠到达终点后可爬上平台安全区以避免溺水。实验第1、2天，对10组小鼠分别进行水迷宫训练，具体训练方法如下：将小鼠放于终点处10s，让其感受并了解到这里是安全的；然后在A、B、C点处放置隔板，以A、B、C点为起点开始训练，让小鼠自由游泳，记录其通道式水迷宫实验的潜伏期，即从放入水中到爬上台阶所用的时间；如果在180s内未找到终点台阶者，将被引导至该处，并记录其潜伏期为120s，每只小鼠连续训练3次。实验第3天将小鼠睡眠剥夺24h后灌胃药品，进行通道式水迷宫的测试，实验第4天将小鼠睡眠剥夺48h后灌胃药品，进行通道式水迷宫的测试，实验第5天将小鼠睡眠剥夺72h后灌胃药品，进行通道式水迷宫的测试，记录小鼠在水迷宫中的潜伏期和进入盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的总次数。各组小鼠在通道式水迷宫实验中游出潜伏期和盲端错误数的数据见表1和表2。

表1小鼠水迷宫游出潜伏期情况的记录如下表：

注：#P<0.05与空白对照组睡眠剥夺前进行比较，*P<0.05与空白对照组睡眠剥夺后致中枢疲劳模型(SD)比较。

表2小鼠盲端错误数情况的记录如下表：

注：#P<0.05与空白对照组睡眠剥夺前进行比较，*P<0.05与空白对照组睡眠剥夺后致中枢疲劳模型(SD)比较。

由表1和表2结果可知，本发明实施例的蜂蜜相较于空白对照组及对比例，水迷宫游出潜伏期减少，盲端错误减少，尤其是实施例1的蜂蜜，表明本发明的蜂蜜具有抗疲劳、提神醒脑的功效，能改善睡眠剥夺引起的小鼠学习和记忆力能力的下降。

1.4实验结论

本发明所述的蜂蜜，可以有效缓解睡眠剥夺导致的学习和记忆力的降低，表明本发明的蜂蜜具有提神醒脑、抗疲劳的效果。

二、抗氧化能力的比较

采用DPPH法判断抗氧化、抗衰老的能力。DPPH法是根据DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。具体操作方法为：首先将待测样品中的抗氧化活性成分采用相同的方法提取出来，配置成1mol/L浓度的溶液，用清除DPPH自由基能力作为衡量抗氧化性能高低的标准。

表3抗氧化能力比较

表3中的数据表明，以清除DPPH自由基能力的大小来表示，按本发明实施例的蜂蜜抗氧化、延缓衰老的能力较强。

三、感官评价

邀请60名人员对本发明实施例及对比例蜂蜜产品进行品评，感官打分，其中专业和非专业人员各30名，专业人员青年、中年、老年各10名，男女各半，非专业人员少年、青年、中年、老年各10名，打分包括外观(20分)、质地(25分)、风味(30分)、口感(25分)四个方面，打分人员独立进行，互不影响，以保证品评结果准确。对品评结果进行了统计，均分值取近似值，保留整数，具体见表2：

表4感官品评统计结果

样品	外观	质地	风味	口感	总分
						实施例1	20	25	28	23	96
实施例2	20	25	27	22	94
						实施例3	18	24	25	20	87
实施例4	20	25	26	23	94
						实施例5	20	25	27	22	94
实施例6	19	24	26	20	89
						对比例1	20	25	22	22	89
对比例2	20	25	23	21	89
						对比例3	20	25	20	17	82

以上结果表明，本发明制备的蜂蜜产品从外观、质地、风味和口感任何一方面都极好，适合于不同年龄段、不同消费层次的消费者食用。对比例蜂蜜仅配方与本发明实施例1蜂蜜产品不同，加工相同，其外观及质地均较好，但是其风味及口感明显不如本发明实施例蜂蜜，因此本发明蜂蜜的配方及加工方法均为最优选择。

本发明从抗疲劳、抗氧化、感观评价三个方面对蜂蜜的功效进行了验证，验证结果表明，以本发明原料配比制备的蜂蜜在保证口感最佳的情况下，具有较强的提神醒脑、抗氧化、延缓衰老等功效，且蜂蜜本身具有养胃润肠的功能，特别适合各类亚健康人群，能快速调理体质，使身体恢复健康状态，也是美容佳品。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜200～250份、松花粉30～80份、玛咖10～15份、石斛10～15份、纳豆5～15份、巧玲花5～30份、金雀花5～30份。

2.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：蜂蜜220份、松花粉50份、玛咖12份、石斛10份、纳豆5份、巧玲花25份、金雀花15份。

3.权利要求1所述的一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将玛咖、石斛、纳豆、巧玲花、金雀花除杂、净化后，按比例称取备用；2)将新鲜的巧玲花、金雀花放在浓度3～5％的维生素C溶液中萃取，萃取温度控制为70～85℃，时间控制为20～45min，重复萃取2～3次，将每次的萃取液混合，在70～85℃的条件下浓缩，制得提取液A；3)将步骤1)备用的玛咖、石斛、纳豆用粉碎机粉碎至100～200目，然后加水进行加热回流提取，提取时间为3～5小时，提取后过滤，取滤液，浓缩，制得提取液B；4)将原料蜂蜜与提取液A、B混合，加热至45～60℃，用均质机进行均质2～3h；5)消毒除菌，密封包装。

4.根据权利要求3所述的一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜的加工方法，其特征在于，步骤1)选用3～4年生、新采摘、无农药、化肥污染的新鲜石斛茎作原料。

5.根据权利要求3所述的一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜的加工方法，其特征在于，步骤1)选用玛咖的根部作为原料。

6.根据权利要求3所述的一种具有抗疲劳强身功效的蜂蜜的加工方法，其特征在于，步骤2)和3)所述的浓缩均为真空浓缩，真空度0.07～0.09Mpa。