CN108783352A - 改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品 - Google Patents
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Abstract
一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品,采用真空破壁料理机对食材进行处理2分钟,再将食材在60‑65℃进行30‑80分钟低温消毒;蜂蜜进行融化、浓缩、超声波、均质处理;蜂蜜60‑70份,食材30‑40份混合。整个过程均在较低温度下操作,不但解决了蜂蜜中出现结晶沉淀现象,同时也实现了常温下长时间保藏,并克服了单一蜂蜜营养不全的缺点,保护其活性成分不受破坏,具有营养全面、口感好的优点;可改善人体胃肠功能、促进消化。
Description
技术领域
本发明涉及蜂蜜、松花粉、南瓜粉、人参粉等食品的深加工领域,特别是一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品。
背景技术
蜂蜜由于营养单一、很多营养成分人体不能全面吸收,不能发挥其营养价值的作用;而市场上松花粉、南瓜粉、人参粉等食品都是用水冲着来食用,大多数人无法接受这种食用方法。
发明内容
本发明解决上述现有所存在的问题,提供一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品。
本发明是这样实现的:其主要工艺为:
一、采用真空破壁料理机对食材进行处理2分钟,食材包括松花粉、南瓜粉、人参粉、山药粉、荷花粉、玛卡粉、油菜花粉,然后再将食材在62℃进行30-80分钟低温消毒。
二、蜂蜜处理;将原料蜜于40~45℃温度下、搅拌速度为1000~1500转∕分、加热融化1~2小时;再将加热融化的蜂蜜在45~55℃进行多级过滤去除杂质和少量较大颗粒晶体;在真空度0.096MPa ,温度48~52℃对过滤的蜂蜜进行蒸发浓缩使含水量控制在17~18%,浓缩过程中采用回收装置接收芳香挥发物备用;对浓缩蜜冷却至40±2℃,采用强度为每秒1.0万Hz~1.2万Hz,对浓缩蜜进行超声波处理10~15分钟;于40~60℃均质处理1~2次;得到处理好的蜂蜜。
三、混合处理:按重量份数取料,蜂蜜60-70份,食材30-40份。
1、取处理好的蜂蜜70份、山药粉30份混合,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
2、取处理好的蜂蜜60份,人参粉20份,南瓜粉20份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
3、取处理好的蜂蜜65份,蜂王浆10份,荷花粉5份,松花粉10份,玛卡粉5份,油菜花粉5份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
4、取处理好的蜂蜜60份,黄瓜籽粉20份,葡萄籽粉20份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
本发明的优点是的整个加工过程均在较低温度下操作,采用真空破壁料理机对食材进行处理, 能够在食材破壁前快速抽走杯内空气,让食材在真空状态下破壁,隔绝空气,延缓氧化,让食材的营养保留更完整。破壁后的食材与取处理好的蜂蜜完美的结合,不但解决了蜂蜜中出现结晶沉淀现象,同时也实现了常温下长时间保藏,常温下保质期可达到3~5年(5~10℃条件下保质期可达5 年);并克服了单一蜂蜜营养不全的缺点,让蜂蜜的清香来的更加甜美。保护活性成分不受破坏,具有营养全面、口感好的优点;本发明产品人食用后可减轻疲劳,增强体力,便秘消失,消化转好,皮肤细腻,面色红润。
具体实施方式:
下面结合具体实施方式对本发明作详细说明:
本发明是这样实现的:其主要工艺为:
一、采用真空破壁料理机对食材进行处理2分钟,食材包括松花粉、南瓜粉、人参粉、山药粉、荷花粉、玛卡粉、油菜花粉,真空破壁料理机的大扭力电机工作转速16000-30000转/分钟,六叶刀片对食材242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次;然后再将食材在62℃进行30-80分钟低温消毒。
二、蜂蜜处理;将原料蜜于40~45℃温度下、搅拌速度为1000~1500转∕分、加热融化1~2小时;再将加热融化的蜂蜜在45~55℃进行多级过滤去除杂质和少量较大颗粒晶体;在真空度0.096MPa ,温度48~52℃对过滤的蜂蜜进行蒸发浓缩使含水量控制在17~18%,浓缩过程中采用回收装置接收芳香挥发物备用;对浓缩蜜冷却至40±2℃,采用强度为每秒1.0万Hz~1.2万Hz,对浓缩蜜进行超声波处理10~15分钟;于40~60℃均质处理1~2次;得到处理好的蜂蜜。
均质处理后,其乳化平均细度在1μm以下,使其粒径更细且分布更均匀,大大提高有效成分释放速度,从而被人体的吸收速度会明显加快。
三、混合处理:按重量份数取料,蜂蜜60-70份,食材30-40份。
1、取处理好的蜂蜜70份、山药粉30份混合,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。具.滋补健身,延缓衰老,补气益气,增强骨质等功效
2、取处理好的蜂蜜60份,人参粉20份,南瓜粉20份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。具有舒筋活血及仿止皮肤皱裂有助于人体发育、增强人体内的免疫等功效。
3、取处理好的蜂蜜65份,蜂王浆10份,荷花粉5份,松花粉10份,玛卡粉5份,油菜花粉5份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。具有提高体能,缓解更年期综合症、改善亚健康状态、浅化眼角皱纹等作用。
4、取处理好的蜂蜜60份,黄瓜籽粉20份,葡萄籽粉20份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%。并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。具有有助睡眠,清凉败火,促进钙的吸收,可消除人体自由基,提高免疫力等功效。
上述所用的食材包括松花粉、南瓜粉、人参粉、山药粉、荷花粉、玛卡粉、油菜花粉,均为市售食材;真空破壁料理机采用九阳真空破壁料理机YZ01或其它品牌的真空破壁料理机。
Claims (5)
1.一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品,其特征在于,
其主要工艺为:
一、采用真空破壁料理机对食材进行处理2分钟,食材包括松花粉、南瓜粉、人参粉、山药粉、荷花粉、玛卡粉、油菜花粉,然后再将食材在62℃进行30-80分钟低温消毒;
二、蜂蜜处理;将原料蜜于40~45℃温度下、搅拌速度为1000~1500转∕分、加热融化1~2小时;再将加热融化的蜂蜜在45~55℃进行多级过滤去除杂质和少量较大颗粒晶体;在真空度0.096MPa ,温度48~52℃对过滤的蜂蜜进行蒸发浓缩使含水量控制在17~18%,浓缩过程中采用回收装置接收芳香挥发物备用;对浓缩蜜冷却至40±2℃,采用强度为每秒1.0万Hz~1.2万Hz,对浓缩蜜进行超声波处理10~15分钟;于40~60℃均质处理1~2次;得到处理好的蜂蜜;
三、混合处理:按重量份数取料,蜂蜜60-70份,食材30-40份。
2.根据权利要求1所述的一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品,其特征在于,取处理好的蜂蜜70份、山药粉30份混合,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%,并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
3.根据权利要求1所述的一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品,其特征在于,取处理好的蜂蜜60份,人参粉20份,南瓜粉20份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%,并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
4.根据权利要求1所述的一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品,其特征在于,取处理好的蜂蜜65份,蜂王浆10份,荷花粉5份,松花粉10份,玛卡粉5份,油菜花粉5份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%,并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
5.根据权利要求1所述的一种改善蜂蜜营养素构成比例、提高蜂蜜营养价值的蜂蜜制品,其特征在于,取处理好的蜂蜜60份,黄瓜籽粉20份,葡萄籽粉20份,搅拌均匀,其混合液的含水量控制在20~21%,并将浓缩蜂蜜过程中接收的芳香挥发物再加入到混合液中,以保持蜂蜜特有的香味,为了保持果蔬蜂蜜中活性成分不被破坏,采用强度为1.1万Hz,对混合液再进行超声波处理10~15分钟,以稳定产品成分的活性并增加保藏性能,再采用均质机于30~35度进行均质处理2-3次,成品灌装。
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2018
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