CN106616183B - 一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备方法，所述固体饮料组合物的原料包括玛咖、蒲公英、线叶金雀花、桑叶、大麦、黑麦、菊苣、罗汉果。本发明的固体饮料组合物，采用的配方原料都是药食两用且来源广泛的材料，无化学添加剂，对人体无毒无害，食用安全，具有醒脑提神、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老等功效，且口感好，浓郁的咖啡香味，完全可以制成固体饮料作为咖啡替代物供咖啡爱好者饮用，或者作为咖啡替代物添加到各种饮品及食品中，提供咖啡色以及浓香咖啡味。

Description

一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备 方法

技术领域

本发明涉及一种药食兼用的固体饮料及其加工技术领域，具体涉及一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备方法。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品。由于固体饮料具有便于携带、易于保存、饮用方便、营养丰富等特点，在国外，固体饮料以10％的年递增率上升，品牌上有名气的如：美国的庭格(tang)橙汁型果味粉、美国卡夫(kraft)的速溶咖啡、美国立顿(lipton)公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在国内，固体饮料市场也一样被看好，尤其近年来的中华鳖精、智强核桃粉、南方黑芝麻糊等风靡市场。固体饮料市场销势很好。从目前的市场行情来看，固体饮料在遵循天然、营养、回归自然的思想，朝着组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、包装优雅化方向发展，并且以适应消费者对饮料多口味的需要，积极发展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性、特殊性的固体饮料。

而现今社会中，各种压力、快节奏、不合理的饮食习惯、生活习惯等导致人们身体日益疲惫不堪，处于亚健康状态人群越来越多，因此，各类食品制造商纷纷把目光瞄准了功能性固体饮料。目前市场上充斥着各种各样、参差不齐的保健固体饮料，但是大多数营养成分单一，见效缓慢，治标不治本，无法从根本上改善人们的健康状态，且部分饮品副作用大不宜过多食用。

近年来，人们对天然植物玛咖进行了大量的研究，玛咖(Lepdium meyeniiWalpers.，Maca)是十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)一年生或两年生草本植物，我国云南、西藏、新疆和四川等地方相继成功完成了玛咖的引种栽培，实现了规模化种植。玛咖不仅有着丰富的蛋白质、独特的氨基酸组成、多种不饱和脂肪酸、矿物质元素和维生素等，而且含有芳香族芥子油苷、玛咖酰胺、玛咖烯、甾醇、腺苷、咪唑生物碱等次生代谢产物，具有多种保健功能和治疗作用，如增强精力、抗疲劳、提高生育力、缓解压力、改善性功能、改善睡眠、神经保护、增强免疫力和抗肿瘤等多方面作用。由于玛咖具有上述全面均衡的营养成分和独有的活力物质，能有效坚固免疫***，改善亚健康状态，将玛咖作为主味剂添加到固体饮料受到了人们的青睐。

另外，现代药理研究表明，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，其中含有的胡萝卜素和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。

由于玛咖、蒲公英具有上述药食两用的优良特性，因此开发以玛咖、蒲公英为主要原料的保健固体饮料，有助于改善保健固体饮料存在的营养成分单一、见效缓慢、副作用大等问题，改善人体亚健康状态，具有非常广阔的前景。目前国内以玛咖、蒲公英为原料的固体饮料已有以下相关报道：

如：中国发明专利申请(申请号201610121871.8)公开了一种玛咖蒲公英咖啡，其原料包括：玛咖粉、蒲公英提取物、咖啡粉、蔗糖、维生素C、植物末。该发明咖啡性温，易上火，与蒲公英性寒易泻下互相弥补，制成防治亚健康口感良好的饮品。但是由于咖啡豆仅有云南部分地区有少量种植，对于喜好咖啡的人来说，不得不高消费进口咖啡才能满足需求，且由于天然咖啡粉价格高昂，生产商使用价格低廉的合成香精色素来替代咖啡粉来降低生产成本，另一方面，咖啡虽然有提神、提高工作效率的作用，但是摄入的量不宜过多，据检测，由于咖啡粉中含有咖啡因副作用大，长期喝咖啡易引起头痛、影响睡眠、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，并且咖啡因还会致人成瘾、加剧高血压、使身体内钙质流失、导致骨质疏松等令人敬而远之的坏处，因此该发明的固体饮料不宜长期食用，且由于成本高，其推广受到限制。

线叶金雀花，性味微温，2014年正式批准为新食品原料，冲泡口感醇和芬香，气味浓郁，不含咖啡因和草酸，具有镇静中枢神经***的效果，适合给有过敏、头痛、睡眠失常、失眠、神经紧张、轻微忧郁症及神经高度紧张等症状的人饮用，具有丰富的营养成分和人体必需的矿物质，长期饮用，有利于牙齿和骨骼的发展，富含抗氧化(SOD)成分，能减缓氧化作用，有助于维持人体健康并延缓衰老，增强***免疫能力。由于野生线叶金雀花生长于自然环境，未受到农药、化肥的污染，是天然无公害的“绿色食品”。虽然线叶金雀花的食用价值及药用疗效早已为民间所证实，但目前对线叶金雀花的利用率很低，仅有少量花在其花期被采摘作为菜肴食用或被作为中药原料，而大量花或落地后无人处理，或枯萎后自然失去效用，导致这种宝贵的野生食用花卉资源被白白浪费。

为此，本发明充分利用线叶金雀花，并用线叶金雀花与蒲公英性能互相弥补，再加上玛咖全面丰富营养，构成了有助于提神醒脑、抗氧化、延缓衰老且长期服用无副作用的有益饮品。

发明内容

本发明的目的在于为人们提供一种口感好、具有咖啡浓香味的以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，该组合物具有醒脑提神、养胃润肠、高效抗氧化、延缓衰老等功效，能够有效改善人体亚健康状态。

本发明一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，按重量计，其原料包括：玛咖30～60份、蒲公英30～60份、线叶金雀花20～40份、桑叶5～10份、大麦3～5份、黑麦3～5份、菊苣3～5份、罗汉果3～5份。本发明以玛咖、蒲公英和线叶金雀花为主味剂和功能成份，以桑叶、大麦、黑麦、菊苣和罗汉果为赋形剂，将各原料以最优比例配合，使固体饮料组合物保健功能互补，口感更良好，营养更全面。

以上所述的固体饮料组合物的赋形剂营养分析：

桑叶：是我国种植的农作物之一，过去桑叶主要作为养蚕的原料，现在桑树的果子桑葚已制作成饮料上市，桑叶具有清肺润燥、补肝、清肝明目、消肿、抗凝血、降血压、降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化、抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、美容解毒等功效，已被人们制作成为桑叶茶及降血糖的保健用品等，桑叶的纤维可被开发为人们膳食纤维素，且可以制成质量更稳定、功效更好的无糖饮料。

大麦：味甘、咸，性良，具有益气和胃、除虚烦等功效。大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃的蠕动，达到通便的作用，并可降低血液中的胆固醇的含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。

黑麦：(1)预防癌症。黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、***癌和大肠癌等疾病的发病率；(2)延缓衰老。黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化；(3)降压降脂。黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；(4)预防糖尿病。有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的；(5)促进发育。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；(6)护齿壮骨。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

菊苣：该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地，国内外均有分布。菊苣为药食两用的多年生草本植物，性凉，味苦、咸，菊苣具有清热解毒，利水消肿，健胃的作用，用于治疗肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振的功效。它的根含菊糖及芳香族物质，其乙醇或***提取物有抗菌、轻泻作用，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。

罗汉果：是葫芦科罗汉果属多年生藤本植物的果实，其主要有效成分为罗汉果甜甙，较蔗糖甜300倍，而热量与相同甜度的蔗糖相比，仅为蔗糖的1/50。罗汉果中还富含果糖、葡萄糖、黄酮苷、甘露醇以及维生素E、维生素C和人体必需的14种微量元素和常量元素等有益成分，民间常用作清凉饮料或调味剂，也是国家***认定的药食两用产品。据《中华大药典》记载罗汉果具有清肺润肠、治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等功效。罗汉果中含有罗汉果甜甙为纯天然甜味剂，将罗汉果为原料加工成饮料可以不用另外添加甜味剂，适合糖尿病人以及肥胖人士饮用。

上述本发明以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物配方为扶正固本方加味所成，制得的固体饮料具有醒脑提神、滋补强身、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老之功能，且能显著提高人体免疫力等功效。本发明利用玛咖、蒲公英、线叶金雀花、桑叶的营养成分及功效成分，配以罗汉果及菊苣功能性甜味剂，并添加大麦及黑麦独特香味，使得固体饮料在实现资源最大化利用的前提下，功效最大化、味道更佳化，满足喜欢甜食又不愿长胖及关注健康的所有人群的需求，尤其适用于上班族作为营养早餐食用，既起到醒脑提神的作用，还可以充饥养胃，补充人体所需的各种营养元素，增强免疫力。通过规模化可使固体饮料的质量更稳定可控。

优选地，一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，按重量计，其原料包括：玛咖55份、蒲公英35份、线叶金雀花25份、桑叶8份、大麦5份、黑麦3份、菊苣3份、罗汉果5份。

优选地，所述原料为植物有效部位，包括根、茎、叶、花和/或果实，或提取物。

将上述各组份制成本发明的以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法：包括如下步骤：

Ⅰ.将所述原料各组分除杂、净化、烘干后备用；

Ⅱ.将步骤Ⅰ备用的玛咖粉碎至5～25目，称取玛咖，放入40％～95％浓度的乙醇水溶液在料液比1∶10～1∶15、65～80℃浸提2～3h，得到浓缩液A；

Ⅲ.按重量份数比例分别称取步骤Ⅰ备用的蒲公英、线叶金雀花、桑叶、菊苣和罗汉果，分别取部分蒲公英、菊苣与线叶金雀花、桑叶和罗汉果粉碎至5～25目，混合加入80～95℃纯净水中浸提2～4次，每次1～5h，得到浓缩液B；

Ⅳ.按重量份数比例称取大麦、黑麦，将大麦、黑麦及步骤Ⅲ中余量蒲公英、菊苣破碎，于75±5℃条件下烘培60min±10min后均匀混合，得到混合物C；

Ⅴ.将步骤Ⅱ的浓缩液A与步骤Ⅲ的浓缩液B均匀混合后，干燥，得到提取物，将提取物与步骤Ⅳ得到的混合物C均匀混合，得到固体饮料组合物。

采用上述配方及方法制备的固体饮料组合物，具有咖啡深棕色泽及浓郁的咖啡焦香味，无咖啡因等成瘾成分，营养价值丰富，完全可以制成固体饮料作为咖啡替代物供咖啡爱好者饮用，或者作为咖啡替代物添加到各种饮品及食品中，提供咖啡色以及浓香咖啡味。

优选地，步骤Ⅳ所述余量蒲公英、菊苣的含量分别占各自总量的1/3。这样做的好处在于：采用合理配比的大麦、黑麦、蒲公英、菊苣原料烘培提香，能够保证本发明固体饮料组合物具有更浓郁的咖啡香味，且口感更好。

优选地，粉状固体饮料的制作方法：步骤Ⅴ采用的干燥方式为喷雾干燥，喷雾干燥机的进风温度为180～200℃，出风温度为80～90℃，将得到的固体饮料组合物粉碎至100～200，得到粉状固体饮料。

优选地，粒状固体饮料的制作方法：步骤Ⅴ采用的干燥方式为在180～250℃条件下烘干，将固体饮料组合物粉碎至20～40目，得到粒状固体饮料。

优选地，块状固体饮料的制作方法：将步骤Ⅴ所述的固体饮料组合物磨成细粉，用模型压成立方块形状的制品，制得块状固体饮料。

优选地，步骤Ⅰ选用玛咖、蒲公英的根部作为原料。

本发明的有益效果是：(1)本发明以玛咖、蒲公英、线叶金雀花原料的药材性能配伍辅以桑叶、大麦、黑麦、菊苣和/或罗汉果组合，配伍合理，且配方原料都是药食同用材料，来源广，无化学添加剂，对人体无毒无害，食用安全；(2)本发明配方原料含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素及人体必需的各种微量元素，制得的固体饮料组合物有利于提高人体免疫力，是集营养与药效为一体的理想保健佳品，具有缓解体力疲劳、醒脑提神、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老的作用；(3)本发明还提供了一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的深加工方法，将玛咖通过醇水溶液浸提，其他原料通过纯净水提取，并与烘培后的大麦、黑麦等赋形剂混合，这样既有利于各原料有效成分的溶出使得功效更显著，又最大程度的提高了产品的风味和口感；(4)本发明的产品生产工艺易于操作，无特殊设备和化学试剂，生产安全，适于工业化大生产；(5)本发明产品具有咖啡深棕色泽及浓郁的咖啡焦香味，无咖啡因等成瘾成分，营养价值丰富，完全可以制成固体饮料作为咖啡供咖啡爱好者饮用，或者作为咖啡替代物添加到各种饮品及食品中，提供咖啡色以及浓香咖啡味。

具体实施方式

本发明以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法：包括如下步骤：

Ⅰ.将所述原料各组分除杂、净化、烘干后备用；

Ⅱ.将步骤Ⅰ备用的玛咖粉碎至5～25目，称取玛咖，放入40％～95％浓度的乙醇水溶液在料液比1∶10～1∶15、65～80℃浸提2～3h，得到浓缩液A；

Ⅲ.按重量份数比例分别称取步骤Ⅰ备用的蒲公英、线叶金雀花、桑叶、菊苣和罗汉果，分别取部分蒲公英、菊苣与线叶金雀花、桑叶和罗汉果粉碎至5～25目，混合加入80～95℃纯净水中浸提2～4次，每次1～5h，得到浓缩液B；

Ⅳ.按重量份数比例称取大麦、黑麦，将大麦、黑麦及步骤Ⅲ中余量蒲公英、菊苣破碎，于75±5℃条件下烘培60min±10min后均匀混合，得到混合物C；

Ⅴ.将步骤Ⅱ的浓缩液A与步骤Ⅲ的浓缩液B均匀混合后，干燥，得到提取物，将提取物与步骤Ⅳ得到的混合物C均匀混合，得到固体饮料组合物。

其中：1、粉状固体饮料的制作方法：步骤Ⅴ采用的干燥方式为喷雾干燥，喷雾干燥机的进风温度为180～200℃，出风温度为80～90℃，将得到的固体饮料组合物粉碎至100～200，得到粉状固体饮料。

2、粒状固体饮料的制作方法：步骤Ⅴ采用的干燥方式为在180～250℃条件下烘干，将固体饮料组合物粉碎至20～40目，得到粒状固体饮料。

3、块状固体饮料的制作方法：将步骤Ⅴ所述的固体饮料组合物磨成细粉，用模型压成立方块形状的制品，制得块状固体饮料。

优选地，步骤Ⅳ所述余量蒲公英、菊苣的含量分别占各自总量的1/3时，固体饮料组合物的口感最佳，但是步骤Ⅳ所述余量蒲公英、菊苣的含量的多少对固体饮料组合物的功效及营养无任何影响，故在下述实施例中仅列举其中两种制备方法用于制备本发明的固体饮料组合物，而该制备方法并不作为本发明实施例的进一步限定。

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖根60份、蒲公英根60份、线叶金雀花40份、桑叶5份、大麦3份、黑麦3份、菊苣3份、罗汉果3份。

所述以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法，包括如下步骤：

Ⅰ.将所述原料各组分除杂、净化、烘干后备用；

Ⅱ.将步骤Ⅰ备用的玛咖粉碎至20目，称取玛咖，放入75％浓度的乙醇水溶液在料液比1∶10、75℃浸提3h，得到浓缩液A；

Ⅲ.按重量份数比例分别称取步骤Ⅰ备用的蒲公英、线叶金雀花、桑叶、菊苣和罗汉果，分别取2/3的蒲公英、菊苣与线叶金雀花、桑叶和罗汉果粉碎至25目，混合加入85℃纯净水中浸提3次，第一次5h，第二次3h，第三次2h，得到浓缩液B；

Ⅳ.按重量份数比例称取大麦、黑麦，将大麦、黑麦及步骤Ⅲ中剩余1/3的蒲公英及菊苣破碎，于75±5℃条件下烘培60min后均匀混合，得到混合物C；

Ⅴ.将步骤Ⅱ的浓缩液A与步骤Ⅲ的浓缩液B均匀混合后，采用喷雾干燥，喷雾干燥机的进风温度为180℃，出风温度为80℃，得到提取物，将提取物与步骤Ⅳ得到的混合物C均匀混合，得到固体饮料组合物。

实施例2

一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖根30份、蒲公英根30份、线叶金雀花30份、桑叶8份、大麦3份、黑麦5份、菊苣5份、罗汉果5份。所述以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

实施例3

一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖根45份、蒲公英根45份、线叶金雀花20份、桑叶10份、大麦4份、黑麦4份、菊苣4份、罗汉果4份。所述以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

实施例4

一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖55份、蒲公英35份、线叶金雀花25份、桑叶8份、大麦5份、黑麦3份、菊苣3份、罗汉果5份。所述以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

实施例5

本实施例与实施例4的区别仅在于固体饮料组合物的制备方法不同：步骤Ⅲ中蒲公英、菊苣占各相应组分总量的4/5，步骤Ⅳ中蒲公英、菊苣的含量占各相应组分总量的1/5，其他步骤不变。

对比例1

中国发明专利申请201610121871.8公开的一种玛咖蒲公英咖啡，其配方中玛咖、蒲公英的最佳百分比例均为15％，现以该百分比例制备一种固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖21份(百分含量：15％)、蒲公英21份(百分含量：15％)、线叶金雀花73份、桑叶8份、大麦5份、黑麦3份、菊苣3份、罗汉果5份。所述固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

对比例2

一种固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖80份、蒲公英35份、桑叶8份、大麦5份、黑麦3份、菊苣3份、罗汉果5份。所述固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

对比例3

发明专利申请CN104256025A公开的一种增强免疫、缓解疲劳的中药咖啡，其配方中桑叶、罗汉果的最佳百分比例分别为10.5％、6.6％，现以该百分比例制备一种固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖55份、蒲公英35份、线叶金雀花25份、桑叶14.6份(百分含量：10.5％)、大麦0.2份、罗汉果9.2份(百分含量：6.6％)。所述固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

对比例4：

一种固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖55份、蒲公英35份、线叶金雀花33份、大麦5份、黑麦3份、菊苣3份、罗汉果5份。所述固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

对比例5：

一种固体饮料组合物，各组分重量份数为：玛咖55份、蒲公英35份、线叶金雀花25份、桑叶16份、菊苣3份、罗汉果5份。所述固体饮料组合物的制备方法与实施例1相同。

应用例1

1.1实验样品：选用本发明实施例及对比例的固体饮料组合物作为受试样品进行提神醒脑、抗氧化效果评价实验。

1.2实验动物：8周龄雄性昆明种小鼠，体重18g-22g。

1.3实验方法

将昆明种雄性小鼠随机分成10组，分别是空白对照组、与上述实施例及对比例对应的睡眠剥夺致中枢疲劳模型(SD)组，每组10只，灌胃给药2天，剂量相同，空白对照组灌胃相同体积的生理盐水。

1.3.1建立睡眠剥夺动物模型

采用改良的“多平台水环境”方法制备睡眠剥夺致小鼠中枢疲劳(SD)模型，睡眠剥夺箱尺寸为45cm×30cm×20cm，小平台尺寸为3cm×5cm。每个睡眠剥夺箱内安置12个小平台，放入6只小鼠于其中6个小平台上；大平台尺寸为15cm×5cm，放入3只小鼠于1个大平台上，小鼠在平台上可自由摄水摄食。睡眠剥夺箱体中的水面较平台低1cm左右，水温控制在25℃±1℃，每天更换箱中的水。

1.3.2通道式水迷宫训练及测试

采用黑色橡胶板制成(70cm×40cm×30cm)，水深22cm，水温25℃。自制的通道式水迷宫设有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等3处盲端，终点处设有台阶安全区，小鼠到达终点后可爬上平台安全区以避免溺水。实验第1、2天，对四组小鼠分别进行水迷宫训练，具体训练方法如下：将小鼠放于终点处10s，让其感受并了解到这里是安全的；然后在A、B、C点处放置隔板，以A、B、C点为起点开始训练，让小鼠自由游泳，记录其通道式水迷宫实验的潜伏期，即从放入水中到爬上台阶所用的时间；如果在180s内未找到终点台阶者，将被引导至该处，并记录其潜伏期为120s，每只小鼠连续训练3次。实验第3天将小鼠睡眠剥夺24h后灌胃药品，进行通道式水迷宫的测试，实验第4天将小鼠睡眠剥夺48h后灌胃药品，进行通道式水迷宫的测试，实验第5天将小鼠睡眠剥夺72h后灌胃药品，进行通道式水迷宫的测试，记录小鼠在水迷宫中的潜伏期和进入盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的总次数。各组小鼠在通道式水迷宫实验中游出潜伏期和盲端错误数的数据见表1和表2。

表1小鼠水迷宫游出潜伏期情况的记录如下表：

注：#P<0.05与空白对照组睡眠剥夺前进行比较，*P<0.01与空白对照组睡眠剥夺后致中枢疲劳模型(SD)比较。

表2小鼠盲端错误数情况的记录如下表：

注：#P<0.05与空白对照组睡眠剥夺前进行比较，*P<0.01与空白对照组睡眠剥夺后致中枢疲劳模型(SD)比较。

睡眠对记忆的存储有着非常重要的影响，已有研究显示一定时间的睡眠剥夺可导致记忆力和认知功能减退，造成脑组织损伤，采用通道式水迷宫实验可测试睡眠剥夺前后小鼠学习和记忆能力的变化。由表1和表2结果可知，本发明实施例的固体饮料组合物相较于空白对照组及对比例，水迷宫游出潜伏期减少，盲端错误减少，尤其是实施例4的固体饮料组合物，表明本发明的固体饮料组合物具有提神醒脑的功效，能改善睡眠剥夺引起的小鼠学习和记忆力能力的下降。

1.4实验结论

本发明所述的固体饮料组合物，可以有效缓解睡眠剥夺导致的学习和记忆力的降低，表明本发明的固体饮料组合物具有提神醒脑、抗疲劳的效果。

应用例2

抗氧化能力的比较

采用DPPH法判断抗氧化、抗衰老的能力。DPPH法是根据DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。具体操作方法为：首先将待测样品中的抗氧化活性成分采用相同的方法提取出来，配置成1mol/L浓度的溶液，用清除DPPH自由基能力作为衡量抗氧化性能高低的标准。

表3抗氧化能力比较

表3中的数据表明，以清除DPPH自由基能力的大小来表示，按本发明配方制备的固体饮料组合物抗氧化、延缓衰老的能力较强。

应用例3

将上述实施例及对比例中的固体饮料组合物每杯分别取50g，以1:6(w/v)加热水冲调搅匀，制成固体饮料作感观评价。评比方式采用10分制，香味3分、色泽3分、口感4分，选定10位有经验的感官评定员对样品的风味进行评判，并根据总分判断结果。

表4风味评比结果如下：

根据表4，感官评定结果分析：由本发明的固体饮料组合物制成的固体饮料，与对比例相比，既具有咖啡纯正浓郁的香味，并且苦中含有菊苣及罗汉果带来的清甜味，甜而不腻，因此，以本发明配比制备的固体饮料组合物感官较好，尤其是制备步骤Ⅳ余量蒲公英、菊苣的含量分别占各自总量的1/3时，固体饮料组合物感官最佳。

本发明从抗疲劳、抗氧化、感观评价三个方面对固体饮料组合物进行了验证，验证结果表明，以本发明原料配比制备的固体饮料组合物在保证口感最佳的情况下，具有较强的提神醒脑、抗氧化、延缓衰老等功效，且本发明原料中的桑叶、大麦、黑麦均具有大量的膳食纤维，有助于养胃润肠。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (7)

1.一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，其特征在于：按重量计，由以下原料制成：玛咖30～60份、蒲公英30～60份、线叶金雀花20～40份、桑叶5～10份、大麦3～5份、黑麦3～5份、菊苣3～5份和罗汉果3～5份。

2.根据权利要求1所述的一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，其特征在于：按重量计，由以下原料制成：玛咖55份、蒲公英35份、线叶金雀花25份、桑叶8份、大麦5份、黑麦3份、菊苣3份和罗汉果5份。

3.根据权利要求1所述的一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物，其特征在于：所述原料为植物有效部位，包括根、茎、叶、花和/或果实，或其提取物。

4.权利要求1～3任一项所述的一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：Ⅰ.将所述原料各组分除杂、净化、烘干后备用；Ⅱ.将步骤Ⅰ备用的玛咖粉碎至5～25目，称取玛咖，放入40％～95％浓度的乙醇水溶液在料液比1∶10～1∶15、65～80℃浸提2～3h，得到浓缩液A；Ⅲ.按重量份数比例分别称取步骤Ⅰ备用的蒲公英、线叶金雀花、桑叶、菊苣和罗汉果，分别取部分蒲公英、菊苣与线叶金雀花、桑叶和罗汉果粉碎至5～25目，混合加入80～95℃纯净水中浸提2～4次，每次1～5h，得到浓缩液B；Ⅳ.按重量份数比例称取大麦、黑麦，将大麦、黑麦及步骤Ⅲ中余量蒲公英、菊苣破碎，于75±5℃条件下烘培60min±10min后均匀混合，得到混合物C；Ⅴ.将步骤Ⅱ的浓缩液A与步骤Ⅲ的浓缩液B均匀混合后，干燥，得到提取物，将提取物与步骤Ⅳ得到的混合物C均匀混合，得到固体饮料组合物；

步骤IV所述余量蒲公英、菊苣的含量分别占各自总量的1/3。

5.根据权利要求4所述的一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法，其特征在于，步骤Ⅰ选用玛咖、蒲公英的根部作为原料。

6.根据权利要求4所述的一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法，其特征在于，步骤Ⅴ采用的干燥方式为喷雾干燥，喷雾干燥机的进风温度为180～200℃，出风温度为80～90℃。

7.根据权利要求4所述的一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物的制备方法，其特征在于，步骤Ⅴ采用的干燥方式为在180～250℃条件下烘干。