CN1518903A - 一种虫草蜂蜜制品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种虫草蜂蜜制品及其制备方法，该虫草蜂蜜制品的组成为：虫草0.6～1.5％、蜂蜜97.5～98.5％、葡萄糖0.8～1.2％，其制备方法是先分别制作虫草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜，然后再将其混合、均质。该方法可将虫草和蜂蜜有机地结合在一起，所制得的虫草蜂蜜制品集虫草和蜂蜜的营养为一体，对人体的大脑中枢神经***、心血管***、消化***和呼吸***均有滋补作用。

Description

一种虫草蜂蜜制品及其制备方法
本发明涉及一种虫草蜂蜜制品及其制备方法。
目前，人们大都分别单独食用蜂蜜和虫草，如虫草鸭、虫草鸡等，这些食品中使用的都是整条虫草，其结果是花了大钱而大部分虫草却由消化道排出体外，其营养被吸收得很少，这主要是因为没有将虫草加工成很细的粉末后再食用，所以人体无法吸收。但即使是将虫草加工成虫草粉，由于其口感不好，食用者也不会多。蜂蜜虽被广大消费者所喜爱，但其本身又缺乏虫草所具有的多种营养保健功效。
本发明的目的在于提供一种虫草蜂蜜制品，该虫草蜂蜜制品集虫草和蜂蜜的营养为一体，并且口感味道好，其营养成分容易被人体吸收。
本发明的另一目的在于提供一种虫草蜂蜜制品的制备方法，该方法能将虫草和蜂蜜有机地结合在一想。
为达到上述目的，本发明提供了一种虫草蜂蜜制品，该虫草蜂蜜制品由虫草、蜂蜜和葡萄糖组成，其含量为：虫草0.6～1.5％、蜂蜜97.5～98.5％、葡萄糖0.8～1.2％。
为达到上述另一目的，本发明还提供了一种虫草蜂蜜制品的制备方法，该方法包括下述步骤：
A、制作虫草粉葡萄糖淬取液
(1)将虫草采用低温空气动力破壁技术加工成直径小于6μm的超细粉末；
(2)将该虫草粉用35～45℃的温开水稀释，水的加入量以刚好能将虫草粉稀释为最好，然后在容器中低频研磨30～40分钟，直至加工成均匀的糊状物为止；
(3)将葡萄糖加入30～35℃的温开水中，待葡萄糖全部溶解成葡萄糖液体后，再将上述(2)步骤制得的虫草粉糊加入葡萄糖液中，然后在均质器内低频均质55～65分钟，再低温(8～12℃)下淬取22～26小时，即制得虫草粉葡萄糖淬取液；
B、制作蜂蜜
将原蜜加温至45～55℃，然后过滤，再进行巴氏灭菌处理，最后真空浓缩成波美浓度大于40°的蜂蜜；
C、制得虫草蜂蜜制品
(1)将(A)、(B)两步骤制得的虫草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜混合在一起；
(2)将上述混合液泵入均质器，进行低温(45～55℃)、低频均质2～2.5小时；
(3)将上述均质好的混合液经过500目以上滤布过滤后，盛入专用容器中，使其静置45～55小时后，除去表层泡沫，即制得虫草蜂蜜制品。
制作本发明产品时，如虫草选择虫草子实体，蜂蜜选择洋槐蜜或荆条蜜效果更好。虫草不宜过多，太多不仅人体不能完全吸收，并且还会影响产品的味道和色泽。虫草的最佳含量为0.6～0.8％。
本发明产品在制作过程中虽加有少量水，但因其量很小，所以只是使蜂蜜的波美浓度稍稍下降。为保证本发明产品的效果、口感等，本发明产品中蜂蜜的波美浓度最好为40.5～42°。
本发明由于采用了先分别制作虫草葡萄糖淬取液和蜂蜜后再将其混合的工艺，所以虫草和蜂蜜能有机地结合在一想，从而使所制得的产品集虫草和蜂蜜的营养保健功效为一体，并且色、香、味俱佳，营养成分易于吸收。
本发明产品对人体的大脑中枢神经***、心血管***、消化***和呼吸***均有滋补作用，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、滋阴壮阳等功效，能大大提高人体的免疫功能。
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例
A、虫草粉葡萄糖淬取液的制作
(1)选择优质的虫草子实体，采用低温空气动力细胞破壁技术，将其深加工成直径小于4μm的超细粉末，得虫草粉；
(2)选用浅褐色的上乘虫草粉，用40℃左右的温开水稀释，水的加入量以刚好能将虫草粉稀释为准，然后在不锈钢容器中低频研磨约30分钟，直至加工成没有任何灰团的均匀糊状物为止，得虫草粉糊；
(3)将优质葡萄糖粉加入30℃左右的温开水中，待葡萄糖全部溶解后，再将上述(2)步骤制得的虫草粉糊加入葡萄糖液中，然后在均质器内低频均质约1小时，再低温(10℃)下淬取24小时，制得虫草粉葡萄糖淬取液；
B、蜂蜜的制作
由于洋槐、荆条蜂蜜具有色淡、清香、纯甜、低温下不易结晶等优点，所以选择洋槐蜜或荆条蜜作为原蜜。
将原蜜加温至50℃左右，然后过滤，再在不锈钢容器中进行巴氏灭菌，最后真空浓缩成波美浓度为41.5～42°的蜂蜜；
C、虫草蜂蜜制品的制作
(1)将(A)、(B)两步骤制得的虫草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜混合在一起；
(2)将上述混合液泵入均质器，进行低温(50℃左右)、低频均质2小时；
(3)将上述均质好的混合液经过500目以上滤布过滤后，盛入专用容器中，使其静置48小时后，除去表层泡沫；
(4)无菌灌装。
由上述工艺制得的虫草蜂蜜制品外观为浅琥珀色或深琥珀色，澄清透明、香气纯正，具有洋槐或荆条蜂蜜的芳香味、甜润味和虫草所特有的芳香味和清香味，味感甜香适口。

Claims (5)

1、一种虫草蜂蜜制品，其特征在于组成成分及含量为：虫草0.6～1.5％、蜂蜜97.5～98.5％、葡萄糖0.8～1.2％，该虫草蜂蜜制品是通过将虫草粉碎成直径小于6μm的超细粉末后与水、葡萄糖混合制成虫草粉葡萄糖淬取液后再与蜂蜜混合、均质制成的。
2、根据权利要求1所述的一种虫草蜂蜜制品，其特征在于：所述虫草为虫草子实体。
3、根据权利要求1或2所述的一种虫草蜂蜜制品，其特征在于：所述蜂蜜为洋槐蜜或荆条蜜。
4、如权利要求1所述一种虫草蜂蜜制品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
A、制作虫草粉葡萄糖淬取液
(1)将虫草采用低温空气动力破壁技术加工成直径小于6μm的超细粉末；
(2)将该虫草粉用35～45℃的温开水稀释，水的加入量以刚好能将虫草粉稀释为最好，然后在容器中低频研磨30～40分钟，直至加工成均匀的糊状物为止；
(3)将葡萄糖加入30～35℃的温开水中，待葡萄糖全部溶解成葡萄糖液体后，再将上述(2)步骤制得的虫草粉糊加入葡萄糖液中，然后在均质器内低频均质55～65分钟，再低温(8～12℃)下淬取22～26小时，即制得虫草粉葡萄糖淬取液；
B、制作蜂蜜
将原蜜加温至45～55℃，然后过滤，再进行巴氏灭菌处理，最后真空浓缩成波美浓度大于40°的蜂蜜；
C、制得虫草蜂蜜制品
(1)将(A)、(B)两步骤制得的虫草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜混合在一起；
(2)将上述混合液泵人均质器，进行低温(45～55℃)、低频均质2～2.5小时；
(3)将上述均质好的混合液经过500目以上滤布过滤后，盛人专用容器中，使其静置45～55小时后，除去表层泡沫，即制得虫草蜂蜜制品。
5、根据权利要求4所述的一种虫草蜂蜜制品的制备方法，其特征在于：(B)步骤所制得蜂蜜的波美浓度为40.5～42°。
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