CN107057952A - 一种桑葚酒的酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后；S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖5‑10份和酵母菌种8‑16份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；S4、向所述发酵罐中内加入药方；S5、将发酵罐封口，在温度15‑25℃的环境中发酵30‑45d。本发明中，所添加的枸杞、人生、茯苓等均为天然草药，具有养胃、补肾等功效，同时针对体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩的人群都具有良好的治疗效果。

Description

一种桑葚酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种桑葚酒的酿造方法。
背景技术
桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。人们在饮酒的同时既能享受桑葚酒的美味，又能达到保健、养生的作用，尤其是对于一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特别好的效果。为此，我们提出一种桑葚酒的酿造方法。
发明内容
本发明提出了一种桑葚酒的酿造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明提出了一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5-6m/s的环境中自然风干10-15h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖5-10份和酵母菌种8-16份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞5-15份、人生2-12份、黄芪9-21份、何首乌9-21份、三七9-21份、灵芝2-12份、天麻2-12份、黑芝麻2-12份、白术9-21份、山药5-15份、黄精3-12份、甘草2-12份、茯苓9-21份；
S5、将发酵罐封口，在温度15-25℃的环境中发酵30-45d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
优选的，在S5中，在发酵罐中加亚硫酸，加入计量为每15kg桑葚浆汁中加入浓度5％的亚硫酸溶液20g。
优选的，为了保证发酵罐中的各成分酵液逸出，浆汁装量不能超过容器的三分之二。
优选的，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黄芪15-18份、何首乌15-18份、三七15-18份、灵芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白术15-20份、山药12-12份、黄精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份。
优选的，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8份、人生6份、黄芪13份、何首乌13份、三七12.5份、灵芝6份、天麻6份、黑芝麻6份、白术12.5份、山药9份、黄精6份、甘草6份、茯苓13份。
优选的，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞11份、人生8份、黄芪16份、何首乌16份、三七16份、灵芝8份、天麻8份、黑芝麻9份、白术16份、山药12份、黄精8份、甘草8份、茯苓16份。
优选的，在S5中，将发酵罐封口，在温度18-22℃的环境中发酵35-40d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
优选的，在S1中，在桑葚风干之前，先用高锰酸钾溶液或柠檬酸溶液进行清洗，将桑葚进行消毒处理，之后再用清水洗净，在进行风干操作。
优选的，在发酵的过程中，每隔15-20天，为发酵罐进行排气。
优选的，所述桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5.2-5.5m/s的环境中自然风干12-14h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖8-9份和酵母菌种12-14份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黄芪15-18份、何首乌15-18份、三七15-18份、灵芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白术15-20份、山药12-12份、黄精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份；
S5、将发酵罐封口，在温度18-22℃的环境中发酵35-40d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
本发明中，所添加的枸杞、人生、黄芪、何首乌、三七、灵芝、天麻、黑芝麻、白术、山药、黄精、甘草、茯苓均为天然草药，具有养胃、补肾等功效，同时针对体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩的人群都具有良好的治疗效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
实施例1
一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5m/s的环境中自然风干10h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖5份和酵母菌种8份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞5.2份、人生2.1份、黄芪9份、何首乌10份、三七10份、灵芝3份、天麻3份、黑芝麻2份、白术9份、山药5份、黄精3份、甘草2份、茯苓9份；
S5、将发酵罐封口，在温度15℃的环境中发酵30d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
实施例2
一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5.3m/s的环境中自然风干12h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖6.2份和酵母菌种12份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8份、人生6份、黄芪13份、何首乌13份、三七12.5份、灵芝6份、天麻6份、黑芝麻6份、白术12.5份、山药9份、黄精6份、甘草6份、茯苓13份；
S5、将发酵罐封口，在温度19℃的环境中发酵35d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
实施例3
一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5.6m/s的环境中自然风干13h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖7份和酵母菌种13份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞11份、人生8份、黄芪16份、何首乌16份、三七16份、灵芝8份、天麻8份、黑芝麻9份、白术16份、山药12份、黄精8份、甘草8份、茯苓16份；
S5、将发酵罐封口，在温度20℃的环境中发酵38d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
实施例4
一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速6m/s的环境中自然风干15h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖10份和酵母菌种16份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞15份、人生12份、黄芪21份、何首乌21份、三七21份、灵芝12份、天麻11份、黑芝麻11份、白术20份、山药14.5份、黄精11份、甘草11份、茯苓20份；
S5、将发酵罐封口，在温度25℃的环境中发酵45d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种桑葚酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5-6m/s的环境中自然风干10-15h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖5-10份和酵母菌种8-16份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞5-15份、人生2-12份、黄芪9-21份、何首乌9-21份、三七9-21份、灵芝2-12份、天麻2-12份、黑芝麻2-12份、白术9-21份、山药5-15份、黄精3-12份、甘草2-12份、茯苓9-21份；
S5、将发酵罐封口，在温度15-25℃的环境中发酵30-45d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
2.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在S5中，在发酵罐中加亚硫酸，加入计量为每15kg桑葚浆汁中加入浓度5％的亚硫酸溶液20g。
3.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，为了保证发酵罐中的各成分酵液逸出，浆汁装量不能超过容器的三分之二。
4.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黄芪15-18份、何首乌15-18份、三七15-18份、灵芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白术15-20份、山药12-12份、黄精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份。
5.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8份、人生6份、黄芪13份、何首乌13份、三七12.5份、灵芝6份、天麻6份、黑芝麻6份、白术12.5份、山药9份、黄精6份、甘草6份、茯苓13份。
6.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞11份、人生8份、黄芪16份、何首乌16份、三七16份、灵芝8份、天麻8份、黑芝麻9份、白术16份、山药12份、黄精8份、甘草8份、茯苓16份。
7.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在S5中，将发酵罐封口，在温度18-22℃的环境中发酵35-40d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
8.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在S1中，在桑葚风干之前，先用高锰酸钾溶液或柠檬酸溶液进行清洗，将桑葚进行消毒处理，之后再用清水洗净，在进行风干操作。
9.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，在发酵的过程中，每隔15-20天，为发酵罐进行排气。
10.根据权利要求1所述的桑葚酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5.2-5.5m/s的环境中自然风干12-14h，备用；
S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；
S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖8-9份和酵母菌种12-14份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；
S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黄芪15-18份、何首乌15-18份、三七15-18份、灵芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白术15-20份、山药12-12份、黄精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份；
S5、将发酵罐封口，在温度18-22℃的环境中发酵35-40d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。
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