CN106967553A - 利用碎米线酿酒的方法 - Google Patents

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张云峰
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Abstract

本发明公开了一种利用碎米线酿酒的方法，包括以下步骤：将碎米线在80‑100℃的条件下蒸0.5‑3小时，常温下放置2小时，再在20‑35℃的条件下密封糖化3‑5天，加入酒曲在20‑35℃的条件下发酵22‑30天，然后在80‑100℃的条件下蒸馏，得40‑60°酒。本发明的优点是：很好地利用了碎米线，降低了生产成本，使资源能够得到循环利用。

Description

利用碎米线酿酒的方法
技术领域
本发明涉及酿酒的方法，具体涉及利用碎米线酿酒的方法。
背景技术
米线是云南特有的地方特色食品，在加工米线时，往往会产生一些碎米线，现在一般会将碎米线丢弃或作为低附加值的饲料进行使用。因此，需要对碎米线的利用进一步地进行研究。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用碎米线酿酒的方法。
为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：
一种利用碎米线酿酒的方法，包括以下步骤：将碎米线在80-100℃的条件下蒸0.5-3小时，常温下放置2小时，再在20-35℃的条件下密封糖化3-5天，加入酒曲在20-35℃的条件下发酵22-30天，然后在80-100℃的条件下蒸馏，得40-60°酒。
本发明具有以下技术优势：
将碎米线先蒸放凉后密封发酵，再加入酒曲发酵，蒸馏后得到酒，很好地利用了碎米线，降低了生产成本，且还能很好地提高出酒率。
具体实施方式
下面介绍本发明的具体技术方案：
实施例1
将碎米线在90℃的条件下蒸1小时，常温下放置2小时，再在25℃的条件下密封糖化4天，加入酒曲在30℃的条件下发酵26天，然后在90℃的条件下蒸馏，得50°酒。
实施例2
将碎米线在80℃的条件下蒸2小时，常温下放置2小时，再在35℃的条件下密封糖化5天，加入酒曲在20℃的条件下发酵30天，然后在80℃的条件下蒸馏，得40°酒。
实施例3
将碎米线在100℃的条件下蒸0.5小时，常温下放置2小时，再在20℃的条件下密封糖化5天，加入酒曲在35℃的条件下发酵22天，然后在100℃的条件下蒸馏，得60°酒。

Claims (1)

1.一种利用碎米线酿酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：
将碎米线在80-100℃的条件下蒸0.5-3小时，常温下放置2小时，再在20-35℃的条件下密封糖化3-5天，加入酒曲在20-35℃的条件下发酵22-30天，然后在80-100℃的条件下蒸馏，得40-60°酒。
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