CN101402908B - 一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法 - Google Patents
一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101402908B CN101402908B CN2008101976415A CN200810197641A CN101402908B CN 101402908 B CN101402908 B CN 101402908B CN 2008101976415 A CN2008101976415 A CN 2008101976415A CN 200810197641 A CN200810197641 A CN 200810197641A CN 101402908 B CN101402908 B CN 101402908B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vinasse
- distilling
- days
- alcohol
- degrees
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法,以糯米为原料,在浸泡、蒸煮后落缸进行糖化发酵,糖化发酵5-7天后进入后发酵期,在后发酵期加入上一轮酒糟蒸馏所得白酒,再进行灌坛发酵后得到发酵酒;得到的酒糟再发酵30-45天进行蒸馏,得到60°-65°的蒸馏酒,以供下一轮使用。本发明提供的利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法,将丢糟回收利用,通过将丢糟再进行发酵、蒸馏得到蒸馏酒,将蒸馏酒再加入到上轮发酵后期,达到了提升营养、降低污染的目的,通过本方法,可到酒度为20-30°的发酵酒,比普通方法酒度可提高5-15°。
Description
技术领域
本发明涉及一种制酒的方法,特别是一种利用回收酒糟蒸馏白酒来提高发酵酒酒度的方法。
背景技术
现有的发酵酒提度技术主要依赖添加食用酒精,压榨过的酒糟一般做成饲料或者扔掉,这样不仅造成了原料的浪费,抛弃的酒糟对环境有一定的影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种充分利用造酒过程中产生的酒糟,降低生产成本,提高提高发酵酒酒度的方法。
本发明目的是这样实现的:一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法,其特征在于:糯米在25-30℃水中浸泡24-27h,水分吸收量控制在25-30%之间,在常压状态下蒸煮15-30min,落缸温度控制在23-26℃,加入麦曲和酒酵母进行糖化发酵,待品温上升4-7℃可进行开耙,糖化发酵5-7天后进入后发酵期,在后发酵期加入上一轮酒糟蒸馏所得白酒,后发酵期发酵温度控制在13-15℃,时间25-35天,得到20°—30°的发酵酒;得到的酒糟在25-30℃环境中再发酵30-45天进行蒸馏,得到60°—65°的蒸馏酒,以供下一轮使用。
本发明提供的利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法,将丢糟回收利用,通过将丢糟再进行发酵、蒸馏得到蒸馏酒,将蒸馏酒再加入到上轮发酵后期,达到了提升营养、降低污染的目的,通过本方法,可到酒度为20—30°的发酵酒,比普通方法酒度可提高5—15°。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。
图1是本发明的流程图。
具体实施方式
实施例:
如图1所示,以糯米为原料,经在25-30℃水温中浸泡24-27h,水分吸收量控制在25-30%之间,完成浸米、淋米过程,然后在常压状态下蒸煮15-30min,要求米饭“外硬内软,内无白心,疏松不糊,透而不烂,均匀一致”。摊饭后落缸,落缸温度控制在23-26℃,加入麦曲和酒酵母进行糖化发酵,麦曲加入量为160Kg/吨米,酒酵母加入量为560g/吨米,待品温上升4-7℃可开耙。糖化发酵5-7天进行灌坛后酵而进入后发酵期,后发酵期温度控制在13-15℃,时间25-35天,在后发酵期加入上一轮酒糟蒸馏所得高度白酒,经过压榨后得到20°—30°的发酵酒,发酵酒经过澄清、煎酒、灌坛后得到成品酒;压榨后的酒糟在25-30℃环境中再发酵30-45天进行蒸馏得到60°—65°的蒸馏酒,以供下一轮使用。
Claims (1)
1.一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法,其特征在于:糯米在25-30℃水中浸泡24-27h,水分吸收量控制在25-30%之间,在常压状态下蒸煮15-30min,落缸温度控制在23-26℃,加入麦曲和酒酵母进行糖化发酵,麦曲加入量为160Kg/吨米,酒酵母加入量为560g/吨米,待品温上升4-7℃可进行开耙,糖化发酵5-7天后进入后发酵期,在后发酵期加入上一轮酒糟蒸馏所得白酒,后发酵期发酵温度控制在13-15℃,时间25-35天,得到20°-30°的发酵酒;得到的酒糟在25-30℃环境中再发酵30-45天进行蒸馏,得到60°-65°的蒸馏酒,以供下一轮使用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2008101976415A CN101402908B (zh) | 2008-11-14 | 2008-11-14 | 一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2008101976415A CN101402908B (zh) | 2008-11-14 | 2008-11-14 | 一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101402908A CN101402908A (zh) | 2009-04-08 |
CN101402908B true CN101402908B (zh) | 2011-12-28 |
Family
ID=40537073
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2008101976415A Expired - Fee Related CN101402908B (zh) | 2008-11-14 | 2008-11-14 | 一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101402908B (zh) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107488563A (zh) * | 2017-10-20 | 2017-12-19 | 北京清宫酒业有限公司 | 一种利用怀山药酒糟酿酒的方法 |
CN117511678A (zh) * | 2023-10-20 | 2024-02-06 | 湖北意享农业发展有限责任公司 | 一种梨酒的酿造方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1197114A (zh) * | 1997-04-21 | 1998-10-28 | 龙红松 | 酒的生产方法及其酒 |
CN101012430A (zh) * | 2007-02-09 | 2007-08-08 | 陈永法 | 红曲酒的深度发酵工艺 |
-
2008
- 2008-11-14 CN CN2008101976415A patent/CN101402908B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1197114A (zh) * | 1997-04-21 | 1998-10-28 | 龙红松 | 酒的生产方法及其酒 |
CN101012430A (zh) * | 2007-02-09 | 2007-08-08 | 陈永法 | 红曲酒的深度发酵工艺 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
洪松等.曲酒丢糟的利用研究(第4报)――酒厂利用丢糟的效益分析.《酿酒》.1990,(第06期),第20-24页. * |
王计胜.利用丢糟制曲的探讨.《酿酒科技》.2007,(第02期),第70-71页. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101402908A (zh) | 2009-04-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN106635730B (zh) | 一种藜麦醋及其制备方法 | |
CN102433255B (zh) | 两步醋酸发酵法生产食醋的方法 | |
CN101215517B (zh) | 一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品 | |
CN103122304B (zh) | 一种前液后固酒精发酵工艺酿造老陈醋的方法 | |
CN108504497B (zh) | 一种高酒精度红曲黄酒制备方法 | |
CN105623949A (zh) | 一种果粮混合发酵营养酒 | |
CN103923797B (zh) | 一种富含异麦芽低聚糖的低度黄酒的酿造方法 | |
CN103602576B (zh) | 薏米醋的制备方法 | |
CN101748025A (zh) | 一种复合柠檬酒及其制备方法 | |
CN106367269B (zh) | 一种锥栗红曲酒的制备方法 | |
CN106635734A (zh) | 多种酶制剂在全谷物老陈醋固态醋酸发酵过程中的应用方法 | |
CN104745399A (zh) | 一种提高红曲黄酒Monacolin K含量的酿造方法 | |
CN101575620B (zh) | 米糠综合利用生产发酵用原料、米糠油及蛋白饲料的方法 | |
CN105062766A (zh) | 米香型白酒的酿造方法 | |
CN103224866A (zh) | 一种马铃薯白酒的酿制方法 | |
CN103725478A (zh) | 一种虫草黄酒及其酿造工艺 | |
CN104513781A (zh) | 醋酸发酵法生产食醋的方法 | |
CN105410861B (zh) | 一种以白酒糟为原料酿造酱油的方法 | |
CN105039132B (zh) | 沙棘醋制备方法 | |
CN101402908B (zh) | 一种利用酒糟蒸馏白酒提高发酵酒酒度的方法 | |
CN102220210B (zh) | 白酒中新型串蒸酒生产方法 | |
CN110157568A (zh) | 一种糯高粱酒及其酿造方法 | |
CN103468559A (zh) | 一种静置液态保温发酵法生产黄酒糟醋的工艺 | |
CN110042037A (zh) | 一种生料醋的制备方法 | |
CN103087895A (zh) | 一种苦荞食醋深层发酵工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20111228 Termination date: 20171114 |