CN109706021A - 一种酿酒工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种酿酒工艺，包括以下步骤：a、选取原料，选取粒大饱满的小麦、冰糖和酒曲；b、按以下重量份进行原料配比，50‑60份小麦、4‑8份冰糖、1‑2份酒曲和140‑160份水；c、将b步骤中配比的原料混合均匀，然后置于密闭容器中于18‑24℃下厌氧发酵100‑140天；d、将c步骤中得到的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后即可得到原酒；e、将得到的原酒密封窖藏30‑60天。本发明工艺过程简单，省略了后续加水勾兑步骤，保证了原酒的品质和原酒的口感。
Description
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种酿酒工艺。
背景技术
目前，常用的酿酒工艺是将粮食如大米、高粱、小麦等作为原料，经发酵、蒸馏得到纯度较高的原酒，然后将原酒勾兑一定比例的水，得到市面上销售的成品酒。原酒通过加水稀释后，得到的成品酒的口感大大降低。而且传统酿酒工艺得到的原酒酒精浓度含量高，直接饮用会对身体造成损伤。
发明内容
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种酿酒工艺。
本发明所采用的技术方案是：一种酿酒工艺，包括以下步骤：
a、选取原料，选取粒大饱满的小麦、冰糖和酒曲；
b、按以下重量份进行原料配比，50-60份小麦、4-8份冰糖、1-2份酒曲和140-160份水；
c、将b步骤中配比的原料混合均匀，然后置于密闭容器中于18-24℃下厌氧发酵100-140天；
d、将c步骤中得到的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后即可得到原酒；
e、将得到的原酒密封窖藏30-60天。
作为优选，所述c步骤中的发酵温度为25摄氏度恒温发酵，发酵天数125天。
作为优选，所述原酒密封窖藏为45天。
本发明的有益效果在于：本发明工艺过程简单，省略了后续加水勾兑步骤，保证了原酒的品质和原酒的口感。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例
本实施例提供的酿酒工艺，包括以下步骤：
a、选取原料，选取粒大饱满的小麦、冰糖和酒曲；
b、按以下重量份进行原料配比，50-60份小麦、4-8份冰糖、1-2份酒曲和140-160份水；
c、将b步骤中配比的原料混合均匀，然后置于密闭容器中于18-24℃下厌氧发酵100-140天；
d、将c步骤中得到的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后即可得到原酒；
e、将得到的原酒密封窖藏30-60天。
作为优选，所述c步骤中的发酵温度为25摄氏度恒温发酵，发酵天数125天。
作为优选，所述原酒密封窖藏为45天。
本发明工艺过程简单，省略了后续加水勾兑步骤，保证了原酒的品质和原酒的口感。
Claims (3)
1.一种酿酒工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a、选取原料，选取粒大饱满的小麦、冰糖和酒曲；
b、按以下重量份进行原料配比，50-60份小麦、4-8份冰糖、1-2份酒曲和140-160份水；
c、将b步骤中配比的原料混合均匀，然后置于密闭容器中于18-24℃下厌氧发酵100-140天；
d、将c步骤中得到的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后即可得到原酒；
e、将得到的原酒密封窖藏30-60天。
2.根据权利要求1所述的一种酿酒工艺，其特征在于：所述c步骤中的发酵温度为25摄氏度恒温发酵，发酵天数125天。
3.根据权利要求1所述的一种酿酒工艺，其特征在于：所述原酒密封窖藏为45天。
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| CN201710988409.2A CN109706021A (zh) | 2017-10-21 | 2017-10-21 | 一种酿酒工艺 |
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Publications (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113136302A (zh) * | 2021-05-31 | 2021-07-20 | 菏泽牡丹产业技术研究院 | 一种牡丹酒的酿造工艺 |
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2017
- 2017-10-21 CN CN201710988409.2A patent/CN109706021A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113136302A (zh) * | 2021-05-31 | 2021-07-20 | 菏泽牡丹产业技术研究院 | 一种牡丹酒的酿造工艺 |
| CN113136302B (zh) * | 2021-05-31 | 2022-12-02 | 菏泽牡丹产业技术研究院 | 一种牡丹酒的酿造工艺 |
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Application publication date: 20190503 |
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