CN105192208A - 养心焦枣茶及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及养心焦枣茶及其制作方法，属于养身保健茶技术领域；所要解决的技术问题是一种果肉完全糖化的养心焦枣茶及其制作方法，保健功能好、水溶性高、易于包装；采用的技术方案为：养心焦枣茶，焦枣表皮完整，果肉糖化80-100%，果肉及果皮碳化0-3%，制作方法包括如下步骤：第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣，第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存；本发明制作出的养心焦枣茶，果肉糖化度高，易溶于水，作为茶饮味美甘甜，营养价值高，完整性好，易于包装销售。

Description

养心焦枣茶及其制作方法
技术领域
本发明涉及养心焦枣茶及其制作方法，属于养身保健茶技术领域。
背景技术
红枣的保健功能与作用人们都比较熟知，如何通过加工使红枣能够利于长久保存、简单快捷地食用，都是人们对红枣产品的研究方向。现在市场上也有焦枣茶产品，但是这样的焦枣茶多是用微波炉烘烤或是切成碎粒进行翻炒，但是这样的加工方法不仅不能使果肉完全糖化，而且红枣加工后碳化程度高。碳化度高的焦枣，泡茶后会产生焦糊味，口感也不好，保健性降低；焦枣果肉无法完全糖化，水溶性就不高，多次浸泡都不能完全溶解，造成了大量浪费。这些原因都极大地影响了焦枣茶的食用与推广效果。
发明内容
本发明克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是一种果肉完全糖化的养心焦枣茶及其制作方法，保健功能好、水溶性高、易于包装。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：养心焦枣茶，焦枣表皮完整，果肉糖化80-100%，果肉及果皮碳化0-3%。
养心焦枣茶的制作方法，包括如下步骤：
第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣；
第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，烘烤温度为200-220℃，烘烤时长为25-30分钟，每8-10分钟翻动一次；
第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，烘烤温度为150-180℃，烘烤时长为10-15分钟，小火烘烤中焦枣翻动一次；
第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存。
所述第一步中选择的红枣单颗净重为6-8g。
所述第一步中选择的红枣品种为新疆和田玉枣。
所述第二步中烘烤所用烤箱为电烤箱或燃气烤箱。
红枣：为温带作物，适应性强。红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。红枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效，且果肉内含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
和田玉枣的营养和保健价值极高，它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素，营养十分丰富，其维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.1～0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右24，维生素P的含量也是百果之冠。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果。
1、用本发明制作出的养心焦枣茶，果肉糖化度高，易溶于水，且表面无破损，果皮果肉内外色泽一致，泡茶饮用时，整颗焦枣的果肉完全溶解，仅余果皮和果核，烘烤过程中基本无碳化，作为茶饮味美甘甜，营养价值高，完整性好，易于包装销售，使用烤箱限定温度及时间进行烘烤，可使红枣由表及里完全熟化进而糖化，避免表皮碳化而内部果肉无法熟化。
2、本发明在制作过程中选用表皮完整无虫眼的红枣，是为了避免因表皮破损而造成的局部提前碳化，影响产品的口感质量；选用大小均匀的红枣进行制作，可使同一制作条件下，高质量产品率大大提高。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
养心焦枣茶的制作方法，包括如下步骤：
第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣；
第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，烘烤温度为200℃，烘烤时长为25分钟，每8分钟翻动一次；
第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，烘烤温度为150℃，烘烤时长为10分钟，小火烘烤中焦枣翻动一次；
第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存。
所述第一步中选择的红枣单颗净重为6-7g。
所述第一步中选择的红枣品种为新疆和田玉枣。
所述第二步中烘烤所用烤箱为电烤箱。
由上述制作方法制成的养心焦枣茶，出烤箱后观察：表皮完整的焦枣占比例为98%，完整的焦枣果皮果肉色泽一致成褐色；以热水浸泡后观察：浸泡2-4次果肉基本完全融化，剩余果肉占原有焦枣体积的10-20%，即糖化度为80-90%，焦枣茶饮枣香味浓郁，茶水甘甜且无焦糊味。
实施例2
养心焦枣茶的制作方法，包括如下步骤：
第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣；
第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，烘烤温度为210℃，烘烤时长为27分钟，每9分钟翻动一次；
第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，烘烤温度为170℃，烘烤时长为13分钟，小火烘烤中焦枣翻动一次；
第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存。
所述第一步中选择的红枣单颗净重为7-8g。
所述第一步中选择的红枣品种为新疆和田玉枣。
所述第二步中烘烤所用烤箱为电烤箱。
由上述制作方法制成的养心焦枣茶，出烤箱后观察：表皮完整的焦枣占比例为96%，完整的焦枣果皮果肉色泽一致成褐色；以热水浸泡后观察：浸泡2-4次果肉基本完全融化，基本无剩余果肉，即糖化度为95-100%，焦枣茶饮枣香味浓郁，茶水甘甜且无焦糊味。
实施例3
养心焦枣茶的制作方法，包括如下步骤：
第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣；
第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，烘烤温度为220℃，烘烤时长为30分钟，每10分钟翻动一次；
第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，烘烤温度为180℃，烘烤时长为15分钟，小火烘烤中焦枣翻动一次；
第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存。
所述第一步中选择的红枣单颗净重为6-8g。
所述第一步中选择的红枣品种为新疆和田玉枣。
所述第二步中烘烤所用烤箱为燃气烤箱。
由上述制作方法制成的养心焦枣茶，出烤箱后观察：表皮完整的焦枣占比例为93%，完整的焦枣果皮果肉色泽一致成褐色；以热水浸泡后观察：浸泡2-4次果肉基本完全融化，基本无剩余果肉，即糖化度为95-100%，焦枣茶饮枣香味浓郁，茶水甘甜且基本无焦糊味。
实施例4
养心焦枣茶的制作方法，包括如下步骤：
第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣；
第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，烘烤温度为200℃，烘烤时长为30分钟，每10分钟翻动一次；
第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，烘烤温度为180℃，烘烤时长为15分钟，小火烘烤中焦枣翻动一次；
第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存。
所述第一步中选择的红枣单颗净重为7g。
所述第一步中选择的红枣品种为新疆和田玉枣。
所述第二步中烘烤所用烤箱为燃气烤箱。
由上述制作方法制成的养心焦枣茶，出烤箱后观察：表皮完整的焦枣占比例为99%，完整的焦枣果皮果肉色泽一致成褐色；以热水浸泡后观察：浸泡2-4次果肉基本完全融化，基本无剩余果肉，即糖化度为95-100%，焦枣茶饮枣香味浓郁，茶水甘甜且基本无焦糊味。
本发明使用电烤箱或燃气烤箱，以辐射热对单层平铺的大量红枣进行烘烤，先以大火烘烤促使果肉迅速熟化，再转为小火使其进一步均匀熟化，避免长时间大火烘烤过长导致焦枣碳化破裂，同时又避免了烘烤时间过短而使果肉半生不熟无法完全熟化糖化，从而影响焦枣茶的水溶性。

Claims (5)

1.养心焦枣茶，其特征在于：焦枣表皮完整，果肉糖化80-100%，果肉及果皮碳化0-3%。
2.如权利要求1所述的养心焦枣茶的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
第一步，选择无虫眼且表皮完整无破损的红枣；
第二步，红枣清洗晾干后，在烤箱内单层平铺进行大火烘烤使其熟化成为焦枣，烘烤温度为200-220℃，烘烤时长为25-30分钟，每8-10分钟翻动一次；
第三步，转为小火烘烤使焦枣熟化均匀，烘烤温度为150-180℃，烘烤时长为10-15分钟，小火烘烤中焦枣翻动一次；
第四步，烘烤完毕后出箱冷却并选取表面完整的焦枣，包装后进行干燥保存。
3.根据权利要求2所述的养心焦枣茶的制作方法，其特征在于：所述第一步中选择的红枣单颗净重为6-8g。
4.根据权利要求3所述的养心焦枣茶的制作方法，其特征在于：所述第一步中选择的红枣品种为新疆和田玉枣。
5.根据权利要求2-4任意一项所述的养心焦枣茶的制作方法，其特征在于：所述第二步中烘烤所用烤箱为电烤箱或燃气烤箱。
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