CN104585694A - 一种香辣调味料及其制备方法 - Google Patents
一种香辣调味料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104585694A CN104585694A CN201510008588.XA CN201510008588A CN104585694A CN 104585694 A CN104585694 A CN 104585694A CN 201510008588 A CN201510008588 A CN 201510008588A CN 104585694 A CN104585694 A CN 104585694A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- gained
- seasoning
- honey
- donkey
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
一种香辣调味料及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:黄花鱼70-75、阿胶2-3、蜂蜜8-9、薏米10-11、高粱米5-6、山药5-6、裙带菜粉4-5、香芋粉3-4、紫甘蓝15-20、朝天椒35-40、油菜10-11、菜籽油120-130、化橘红2-3、枳实3-4、山楂叶2-3、木香4-5、胖儿草2-3、回心草1-2、营养添加剂4-5。本发明添加了黄花鱼,味道鲜美,且黄花鱼在烤制前腹腔内灌入了汁液,可使黄花鱼经烤制后肉质保持鲜嫩口感,同时汁液中的中药成分渗入到鱼肉中,配合本发明中添加的朝天椒,可开胃,此外营养添加剂可解调味料的油腻,避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种香辣调味料及其制备方法。
背景技术
人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味,促进食欲。目前,市场上销售的调味品种类繁多,但其大多只具备调味功能,营养成分单一,已不能满足消费者日益增长的需求。
油菜是一种低脂肪蔬菜,其富含维生素C、矿物质,营养丰富,而菜籽油是由油菜籽榨出来的一种食用油,在人体中的吸收率高,且具有软化血管、延缓衰老等多种保健功效。因此开发含油菜、油菜籽完整营养的调味料具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种香辣调味料及其制备方法,本发明具有香味浓郁,营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种香辣调味料,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄花鱼70-75、阿胶2-3、蜂蜜8-9、薏米10-11、高粱米5-6、山药5-6、裙带菜粉4-5、香芋粉3-4、紫甘蓝15-20、朝天椒35-40、油菜10-11、菜籽油120-130、化橘红2-3、枳实3-4、山楂叶2-3、木香4-5、胖儿草2-3、回心草1-2、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7;
制备方法:(1)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;
(2)将酒糟装入布袋,与大麦仁混合入锅,加入物料重量20-25%的水,小火加热,焖干后将大麦仁取出,送入烤箱,在180-190℃下焙烤至香时出料,与步骤(1)所得物料及剩余物料混合,密封浸泡3-4小时后过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,即得。
所述的香辣调味料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将化橘红、枳实、山楂叶、木香、胖儿草、回心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将油菜加10%的水打浆,过滤除渣,所得油菜汁与药液合并;
(2)将阿胶加一倍的水熬化,所得物料与蜂蜜混合拌匀,得阿胶蜂蜜;将两根筷子从黄花鱼口中***腹腔,将内脏绞出,然后刮去鱼鳞,将黄花鱼腹腔清洗干净,在鱼表面刷上阿胶蜂蜜,向腹腔内灌入步骤(1)所得物料,再用铁丝勾住鱼头,挂在烤炉中,烤熟后取出,取鱼肉,剁碎;
(3)将薏米、高粱米、山药加4-5倍的水,大火煮沸后打浆,所得浆液小火加热,熬成膏状,烘干后研成粉末;
(4)将紫甘蓝、朝天椒剁碎,加菜籽油在70-80℃下焖制30-40分钟后出料,与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合均匀,即得。
本发明中的胖儿草为茜草科植物尖叶假耳草的全草,回心草为真藓科植物红大叶藓的全草。
本发明的有益效果为:
本发明的调味料口感好,由于添加了黄花鱼,使得本发明味道鲜美,且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液,可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感,同时汁液中的中药成分渗入到鱼肉中,配合本发明中添加的朝天椒,可起到开胃的作用,此外,本发明营养添加剂中添加的大麦仁可解调味料的油腻,荷叶粉、黄瓜、绿豆芽可利尿减肥,避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
具体实施方式
一种香辣调味料,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄花鱼70、阿胶2、蜂蜜8、薏米10、高粱米5、山药5、裙带菜粉4、香芋粉3、紫甘蓝15、朝天椒35、油菜10、菜籽油120、化橘红2、枳实3、山楂叶2、木香4、胖儿草2、回心草1、营养添加剂4;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:荷叶粉4、黄瓜20、绿豆芽9、大麦仁10、酒糟5;
制备方法:(1)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;
(2)将酒糟装入布袋,与大麦仁混合入锅,加入物料重量20-25%的水,小火加热,焖干后将大麦仁取出,送入烤箱,在180-190℃下焙烤至香时出料,与步骤(1)所得物料及剩余物料混合,密封浸泡3-4小时后过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,即得。
所述的香辣调味料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将化橘红、枳实、山楂叶、木香、胖儿草、回心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将油菜加10%的水打浆,过滤除渣,所得油菜汁与药液合并;
(2)将阿胶加一倍的水熬化,所得物料与蜂蜜混合拌匀,得阿胶蜂蜜;将两根筷子从黄花鱼口中***腹腔,将内脏绞出,然后刮去鱼鳞,将黄花鱼腹腔清洗干净,在鱼表面刷上阿胶蜂蜜,向腹腔内灌入步骤(1)所得物料,再用铁丝勾住鱼头,挂在烤炉中,烤熟后取出,取鱼肉,剁碎;
(3)将薏米、高粱米、山药加4-5倍的水,大火煮沸后打浆,所得浆液小火加热,熬成膏状,烘干后研成粉末;
(4)将紫甘蓝、朝天椒剁碎,加菜籽油在70-80℃下焖制30-40分钟后出料,与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合均匀,即得。
Claims (2)
1.一种香辣调味料,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄花鱼70-75、阿胶2-3、蜂蜜8-9、薏米10-11、高粱米5-6、山药5-6、裙带菜粉4-5、香芋粉3-4、紫甘蓝15-20、朝天椒35-40、油菜10-11、菜籽油120-130、化橘红2-3、枳实3-4、山楂叶2-3、木香4-5、胖儿草2-3、回心草1-2、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7;
制备方法:(1)将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,收集滤液;
(2)将酒糟装入布袋,与大麦仁混合入锅,加入物料重量20-25%的水,小火加热,焖干后将大麦仁取出,送入烤箱,在180-190℃下焙烤至香时出料,与步骤(1)所得物料及剩余物料混合,密封浸泡3-4小时后过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的香辣调味料的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将化橘红、枳实、山楂叶、木香、胖儿草、回心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将油菜加10%的水打浆,过滤除渣,所得油菜汁与药液合并;
(2)将阿胶加一倍的水熬化,所得物料与蜂蜜混合拌匀,得阿胶蜂蜜;将两根筷子从黄花鱼口中***腹腔,将内脏绞出,然后刮去鱼鳞,将黄花鱼腹腔清洗干净,在鱼表面刷上阿胶蜂蜜,向腹腔内灌入步骤(1)所得物料,再用铁丝勾住鱼头,挂在烤炉中,烤熟后取出,取鱼肉,剁碎;
(3)将薏米、高粱米、山药加4-5倍的水,大火煮沸后打浆,所得浆液小火加热,熬成膏状,烘干后研成粉末;
(4)将紫甘蓝、朝天椒剁碎,加菜籽油在70-80℃下焖制30-40分钟后出料,与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合均匀,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510008588.XA CN104585694A (zh) | 2015-01-08 | 2015-01-08 | 一种香辣调味料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510008588.XA CN104585694A (zh) | 2015-01-08 | 2015-01-08 | 一种香辣调味料及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104585694A true CN104585694A (zh) | 2015-05-06 |
Family
ID=53112029
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510008588.XA Pending CN104585694A (zh) | 2015-01-08 | 2015-01-08 | 一种香辣调味料及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104585694A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107080224A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-08-22 | 四川理工学院 | 一种香芋煲汤食用盐及其制备方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1220114A (zh) * | 1998-12-08 | 1999-06-23 | 林亚力 | 风味烤鱼及其制备方法 |
JP2005013138A (ja) * | 2003-06-27 | 2005-01-20 | Kiyomitsu Kawasaki | 香辛料フレーバーの製造方法 |
CN101971967A (zh) * | 2010-09-08 | 2011-02-16 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 一种高钙鱼糜香辣酱及其制备方法 |
CN103300345A (zh) * | 2013-05-17 | 2013-09-18 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种薄荷腐乳银鱼酱及其制备方法 |
CN103689543A (zh) * | 2013-12-04 | 2014-04-02 | 丁于萍 | 一种鱼肉酱及其制备方法 |
-
2015
- 2015-01-08 CN CN201510008588.XA patent/CN104585694A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1220114A (zh) * | 1998-12-08 | 1999-06-23 | 林亚力 | 风味烤鱼及其制备方法 |
JP2005013138A (ja) * | 2003-06-27 | 2005-01-20 | Kiyomitsu Kawasaki | 香辛料フレーバーの製造方法 |
CN101971967A (zh) * | 2010-09-08 | 2011-02-16 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 一种高钙鱼糜香辣酱及其制备方法 |
CN103300345A (zh) * | 2013-05-17 | 2013-09-18 | 马鞍山市十月丰食品有限公司 | 一种薄荷腐乳银鱼酱及其制备方法 |
CN103689543A (zh) * | 2013-12-04 | 2014-04-02 | 丁于萍 | 一种鱼肉酱及其制备方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107080224A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-08-22 | 四川理工学院 | 一种香芋煲汤食用盐及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103989145B (zh) | 一种鸡肉香辣酱及其制备方法 | |
CN103989139B (zh) | 一种香芋风味辣椒酱及其制备方法 | |
CN103989140B (zh) | 一种牛肉香辣酱及其制备方法 | |
CN103976283A (zh) | 一种牛骨风味糯米粥及其制备方法 | |
CN103652783B (zh) | 一种腊肉调味料及其制备方法 | |
CN103932292B (zh) | 一种保健芝麻酱及其制备方法 | |
CN103932279B (zh) | 一种咖啡酒味芝麻酱及其制备方法 | |
CN104366243A (zh) | 一种啤酒虾仁包子及其制备方法 | |
CN103976228A (zh) | 一种猪蹄养颜粥及其制备方法 | |
CN104585695A (zh) | 一种高膳食纤维营养调味料及其制备方法 | |
CN104585348A (zh) | 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法 | |
CN103815259A (zh) | 一种海鲜糯米粉及其制备方法 | |
CN103815253A (zh) | 一种高钙糯米粉及其制备方法 | |
CN104106790B (zh) | 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法 | |
CN103932291B (zh) | 一种富含维生素c的芝麻酱及其制备方法 | |
CN104256692A (zh) | 一种奶香味鸡排及其制备方法 | |
CN104431969A (zh) | 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法 | |
CN104256691A (zh) | 一种枣味鸡排及其制备方法 | |
CN103932297A (zh) | 一种营养花生酱及其制备方法 | |
CN103815238A (zh) | 一种黑麦糯米粉及其制备方法 | |
CN104585694A (zh) | 一种香辣调味料及其制备方法 | |
CN104585689A (zh) | 一种润喉调味料及其制备方法 | |
CN104585687A (zh) | 一种润肺调味料及其制备方法 | |
CN104187804A (zh) | 一种莲雾鸡排及其制备方法 | |
CN104026501B (zh) | 一种茶香山楂片及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150506 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |