CN104585689A - 一种润喉调味料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种润喉调味料及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄花鱼85-90、蜂蜜7-8、紫薯10-11、干贝8-9、鲫鱼籽7-8、山楂汁30-35、腰豆10-11、虾米7-8、豌豆粉4-5、牛骨髓粉5-6、生姜18-20、柠檬皮20-22、油菜9-10、菜籽油110-120、金银花2-3、青果4-5、甘草3-4、罗汉果4-5、蓬莱草2-3、飘拂草3-4、营养添加剂8-9。本发明添加了黄花鱼，味道鲜美，黄花鱼烤制前在腹腔内灌入了汁液，使黄花鱼经烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，且本发明所含的中药成分可润喉，添加的山楂汁、柠檬皮使本发明味道酸甜，此外本发明的营养添加剂可解调味料的油腻，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种润喉调味料及其制备方法。
背景技术
人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养成分单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
油菜是一种低脂肪蔬菜，其富含维生素C、矿物质，营养丰富，而菜籽油是由油菜籽榨出来的一种食用油，在人体中的吸收率高，且具有软化血管、延缓衰老等多种保健功效。因此开发含油菜、油菜籽完整营养的调味料具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种润喉调味料及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种润喉调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄花鱼85-90、蜂蜜7-8、紫薯10-11、干贝8-9、鲫鱼籽7-8、山楂汁30-35、腰豆10-11、虾米7-8、豌豆粉4-5、牛骨髓粉5-6、生姜18-20、柠檬皮20-22、油菜9-10、菜籽油110-120、金银花2-3、青果4-5、甘草3-4、罗汉果4-5、蓬莱草2-3、飘拂草3-4、营养添加剂8-9；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7；
制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；
（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。
所述的润喉调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将金银花、青果、甘草、罗汉果、蓬莱草、飘拂草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；
（2）将两根筷子从黄花鱼口中***腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面刷上蜂蜜，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；
（3）将紫薯加一倍的水打浆，过滤除渣，得紫薯汁；将鲫鱼籽加紫薯汁、山楂汁研磨匀质，在所得浆液中加入干贝，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（4）将腰豆入油锅小火炸制10-12分钟后捞出，碾碎；
（5）将生姜、柠檬皮剁碎，与菜籽油混合入锅，大火加热，待有香气溢出时出料，所得物料与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
本发明中的蓬莱草为马鞭草科植物过江藤的全草，飘拂草为莎草科植物两岐飘拂草的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的调味料口感好，由于添加了黄花鱼，使得本发明味道鲜美，且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液，可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，且本发明含有多种中药成分，使得本发明具有润喉的作用，同时本发明还添加了山楂汁、柠檬皮，使得本发明味道酸甜，别具风味，此外，本发明营养添加剂中添加的大麦仁可解调味料的油腻，荷叶粉、黄瓜、绿豆芽可利尿减肥，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。
具体实施方式
一种润喉调味料，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
黄花鱼85、蜂蜜7、紫薯10、干贝8、鲫鱼籽7、山楂汁30、腰豆10、虾米7、豌豆粉4、牛骨髓粉5、生姜18、柠檬皮20、油菜9、菜籽油110、金银花2、青果4、甘草3、罗汉果4、蓬莱草2、飘拂草3、营养添加剂8；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：荷叶粉4、黄瓜20、绿豆芽9、大麦仁10、酒糟5；
制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；
（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。
所述的润喉调味料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将金银花、青果、甘草、罗汉果、蓬莱草、飘拂草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；
（2）将两根筷子从黄花鱼口中***腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面刷上蜂蜜，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；
（3）将紫薯加一倍的水打浆，过滤除渣，得紫薯汁；将鲫鱼籽加紫薯汁、山楂汁研磨匀质，在所得浆液中加入干贝，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（4）将腰豆入油锅小火炸制10-12分钟后捞出，碾碎；
（5）将生姜、柠檬皮剁碎，与菜籽油混合入锅，大火加热，待有香气溢出时出料，所得物料与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
Claims (2)
1.一种润喉调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄花鱼85-90、蜂蜜7-8、紫薯10-11、干贝8-9、鲫鱼籽7-8、山楂汁30-35、腰豆10-11、虾米7-8、豌豆粉4-5、牛骨髓粉5-6、生姜18-20、柠檬皮20-22、油菜9-10、菜籽油110-120、金银花2-3、青果4-5、甘草3-4、罗汉果4-5、蓬莱草2-3、飘拂草3-4、营养添加剂8-9；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7；
制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；
（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的润喉调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将金银花、青果、甘草、罗汉果、蓬莱草、飘拂草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；
（2）将两根筷子从黄花鱼口中***腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面刷上蜂蜜，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；
（3）将紫薯加一倍的水打浆，过滤除渣，得紫薯汁；将鲫鱼籽加紫薯汁、山楂汁研磨匀质，在所得浆液中加入干贝，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（4）将腰豆入油锅小火炸制10-12分钟后捞出，碾碎；
（5）将生姜、柠檬皮剁碎，与菜籽油混合入锅，大火加热，待有香气溢出时出料，所得物料与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
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