CN103155965B - 一种草莓味千层饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种草莓味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。本发明生产的千层饼口感好，有草莓味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。有镇静、解热作用。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种草莓味千层饼，属于食品加工领域。
背景技术
千层饼是人们非常喜欢的食品之一，传统的千层饼有葱油味、蛋香味、酱味等等，随着人们对于保健食品的追求，千层饼的营养价值也成了人们关注的对象，因此，一种全新口感的高保健千层饼的出现，一定可以吸引更多的消费者，满足市场的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种草莓味千层饼。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种草莓味千层饼，它是由下述重量份的原料组成：
小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。
一种草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；
（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理,至岀香后自然冷却至常温，过-10- -20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；
（3）制配料：
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；
将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b；
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料；
（4）挤出：将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；
（5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至于常温后，再经过210-220℃高温烘烤10-30分钟，即得所述草莓味千层饼。
本发明的优点是：
本发明生产的千层饼口感好，有草莓味，而且还具有较高的保健价值，其中陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；菊花可以散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。 有镇静、解热作用。
具体实施方式
实施例1
一种草莓味千层饼，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
小麦110、花生20、山楂核20、棕榈油20、草莓30、陈皮4、菊花1、金银花2、桑叶2、柠檬酸钠0.8、海藻酸钠0.8、食盐、味精、白糖适量。
一种草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；
（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温230℃处理,至岀香后自然冷却至常温，过-20℃水冷浸4分钟后进入磨粉机磨至100目的粉状颗粒；
（3）制配料：
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；
将上述菊花、金银花、桑叶混合过70℃蒸汽处理4分钟后干燥研碎，得料b；
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量3%的酒曲，搅拌均匀后在30℃下密封发酵4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得所述配料；
（4）挤出：将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后，放至高压挤出机，经高压将混合料均匀充填至叠层机中；
（5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至于常温后，再经过220℃高温烘烤30分钟，即得所述草莓味千层饼。
Claims (1)
1.一种草莓味千层饼，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：
小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量；
所述的草莓味千层饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）除菌：将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机，除去表面各种霉菌类；
（2）磨粉：将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理，至出香后自然冷却至常温，过－10—－20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒；
（3）制配料：
将上述的陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟，取出沥干后放入锅中，用中火炒至表面呈焦黄色为止，加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎，得料a；
将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎，得料b;
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合，加入混合料重量2-3%的酒曲，搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后，抽滤除去滤液，将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀，即得到所述配料；
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（5）烘烤：将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉，经瞬间300-320℃高温烘烤，使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过210-220℃高温烘烤10-30分钟，即得所述草莓味千层饼。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A Strawberry Flavored Thousand Layer Cake Granted publication date: 20150527 Pledgee: Fuyang Yingdong financing Company limited by guarantee Pledgor: ANHUI MENGNIU FOOD Co.,Ltd. Registration number: Y2024980010439 |
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| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |