CN106235067A - 一种农家皮蛋的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明公开了一种农家皮蛋的制作方法，包括如下操作步骤：选用新鲜鸭蛋备用，按每100个鸭蛋计算，准备草木灰50‑70克，生石灰40‑50克，食用碳酸氢钠40‑50克，混合搅拌均匀成混合料；将山茶叶70‑80克加入1千克水中熬制5‑8分钟，制成茶叶水，冷却至室温，将鸭蛋浸泡在茶叶水中1‑3分钟后，取出，将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面，然后装入土陶瓷容器中，密封好盖口，用粘稠黄泥浆密封容器口，然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处，20‑30天，即可开封食用。本方法制作的皮蛋，全部采用绿色材料，制作的皮蛋口感好，能刺激消化器官，增进食欲。
Description
技术领域
本发明涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种农家皮蛋的制作方法。
背景技术
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。
皮蛋是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
发明内容
本发明旨在提供一种农家皮蛋的制作方法，包括如下操作步骤：
1选用新鲜鸭蛋备用，按每100个鸭蛋计算，准备草木灰50-70克，生石灰40-50克，食用碳酸氢钠40-50克，混合搅拌均匀成混合料；
2将山茶叶70-80克加入1千克水中熬制5-8分钟，制成茶叶水，冷却至室温，
将鸭蛋浸泡在茶叶水中1-3分钟后，取出，将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面，然后装入土陶瓷容器中，密封好盖口，用粘稠黄泥浆密封容器口，然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处，20-30天，即可开封食用。
本方法制作的皮蛋，全部采用绿色材料，制作的皮蛋口感好，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，并能中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
具体实施方式
1选用新鲜、个头大的鸭蛋备用，按每100鸭蛋计算，准备草木灰50克，生石灰50克，食用碳酸氢钠50克，混合搅拌均匀成混合料；
2将山茶叶80克加入1千克水中熬制5-8分钟，制成茶叶水，冷却至室温，
将鸭蛋浸泡在茶叶水中1-3分钟后，取出，将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面，然后装入土陶瓷容器中，密封好盖口，用粘稠黄泥浆密封容器口，然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处，20天后，即可开封食用。
Claims (1)
1.一种农家皮蛋的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：
（1）选用新鲜鸭蛋备用，按每100个鸭蛋计算，准备草木灰50-70克，生石灰40-50克，食用碳酸氢钠40-50克，混合搅拌均匀成混合料；
（2）将山茶叶70-80克加入1千克水中熬制5-8分钟，制成茶叶水，冷却至室温，
将鸭蛋浸泡在茶叶水中1-3分钟后，取出，将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面，然后装入土陶瓷容器中，密封好盖口，用粘稠黄泥浆密封容器口，然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处，20-30天，即可开封食用。
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