CN103155965A - 一种草莓味千层饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种草莓味千层饼,其特征在于:它是由下述重量份的原料组成:小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。本发明生产的千层饼口感好,有草莓味,而且还具有较高的保健价值,其中陈皮具有理气,调中,燥湿,化痰的功效,主治胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多等;菊花可以散风清热,平肝明目。用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。有镇静、解热作用。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种草莓味千层饼,属于食品加工领域。
背景技术
千层饼是人们非常喜欢的食品之一,传统的千层饼有葱油味、蛋香味、酱味等等,随着人们对于保健食品的追求,千层饼的营养价值也成了人们关注的对象,因此,一种全新口感的高保健千层饼的出现,一定可以吸引更多的消费者,满足市场的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种草莓味千层饼。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种草莓味千层饼,它是由下述重量份的原料组成:
小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。
一种草莓味千层饼的制备方法,包括以下步骤:
(1)除菌:将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机,除去表面各种霉菌类;
(2)磨粉:将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理,至岀香后自然冷却至常温,过-10- -20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒;
(3)制配料:
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟,取出沥干后放入锅中,用中火炒至表面呈焦黄色为止,加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎,得料a;
将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎,得料b;
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合,加入混合料重量2-3%的酒曲,搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天,发酵结束后,抽滤除去滤液,将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀,即得所述配料;
(4)挤出:将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后,放至高压挤出机,经高压将混合料均匀充填至叠层机中;
(5)烘烤:将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉,经瞬间300-320℃高温烘烤,使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却,冷却至于常温后,再经过210-220℃高温烘烤10-30分钟,即得所述草莓味千层饼。
本发明的优点是:
本发明生产的千层饼口感好,有草莓味,而且还具有较高的保健价值,其中陈皮具有理气,调中,燥湿,化痰的功效,主治胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多等;菊花可以散风清热,平肝明目。用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。 有镇静、解热作用。
具体实施方式
实施例1
一种草莓味千层饼,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
小麦110、花生20、山楂核20、棕榈油20、草莓30、陈皮4、菊花1、金银花2、桑叶2、柠檬酸钠0.8、海藻酸钠0.8、食盐、味精、白糖适量。
一种草莓味千层饼的制备方法,包括以下步骤:
(1)除菌:将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机,除去表面各种霉菌类;
(2)磨粉:将除菌后的上述混料恒温230℃处理,至岀香后自然冷却至常温,过-20℃水冷浸4分钟后进入磨粉机磨至100目的粉状颗粒;
(3)制配料:
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡20分钟,取出沥干后放入锅中,用中火炒至表面呈焦黄色为止,加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎,得料a;
将上述菊花、金银花、桑叶混合过70℃蒸汽处理4分钟后干燥研碎,得料b;
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合,加入混合料重量3%的酒曲,搅拌均匀后在30℃下密封发酵4天,发酵结束后,抽滤除去滤液,将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀,即得所述配料;
(4)挤出:将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后,放至高压挤出机,经高压将混合料均匀充填至叠层机中;
(5)烘烤:将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉,经瞬间320℃高温烘烤,使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却,冷却至于常温后,再经过220℃高温烘烤30分钟,即得所述草莓味千层饼。
Claims (2)
1.一种草莓味千层饼,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:
小麦100-110、花生10-20、山楂核10-20、棕榈油10-20、草莓25-30、陈皮2-4、菊花1-2、金银花1-2、桑叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、海藻酸钠0.8-1、食盐、味精、白糖适量。
2.一种如权利要求1所述的草莓味千层饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)除菌:将上述重量份的小麦、花生、山楂核混合经筛选机后到除菌机,除去表面各种霉菌类;
(2)磨粉:将除菌后的上述混料恒温220-230℃处理,至岀香后自然冷却至常温,过-10- -20℃水冷浸2-4分钟后进入磨粉机磨至80-100目的粉状颗粒;
(3)制配料:
将上述陈皮切丝后在食醋中浸泡10-20分钟,取出沥干后放入锅中,用中火炒至表面呈焦黄色为止,加入上述柠檬酸钠和海藻酸钠混合研碎,得料a;
将上述菊花、金银花、桑叶混合过60-70℃蒸汽处理2-4分钟后干燥研碎,得料b;
将上述草莓洗净榨汁后与上述料a、料b混合,加入混合料重量2-3%的酒曲,搅拌均匀后在26-30℃下密封发酵3-4天,发酵结束后,抽滤除去滤液,将滤饼干燥粉碎后与上述棕榈油混合搅拌均匀,即得所述配料;
(4)挤出:将上述粉状颗粒与上述配料均匀搅拌后,放至高压挤出机,经高压将混合料均匀充填至叠层机中;
(5)烘烤:将叠层完毕的物料经模具连续成型后进入分段式烘烤炉,经瞬间300-320℃高温烘烤,使物料迅速膨化分层后再进入自然冷却,冷却至于常温后,再经过210-220℃高温烘烤10-30分钟,即得所述草莓味千层饼。
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