CN103652600A - 一种千层饼制作方法 - Google Patents

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张明
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies

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Abstract

本发明公开了一种新的千层饼制作方法，与现有技术相比，本发明制作的千层饼分层效果极好，层多丝细，松绵不腻；适合各年龄阶层的人食用。

Description

一种千层饼制作方法
技术领域
本发明涉及一种千层饼制作方法。
背景技术
现有糕饼有的不分层，因其为面粉发酵，具有韧性，不易咀嚼且无香 酥松脆的口感，不适合幼小及老年阶层的人食用。有的分层后，口味不佳。
发明内容
本发明公开了一种千层饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a．将面粉加上加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成面坯备用；
b．将面坯擀成圆形的面皮，刷上油，折起再擀开呈圆形，光面向上 ；
c．从饼中心到任一处饼沿切割一刀，掀起饼沿再沿饼中心为中心点顺时针或逆时针卷起成圆锥体，将圆锥体的顶点摁下至底部，制成饼胚；
d．待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，蒸熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
优选的，步骤（a）所述面坯重量为80克-150克。
优选的，步骤（b）所述面皮厚度为1-8mm。
优选的，步骤（c）所述蒸熟需旺火蒸20-30分钟.
与现有技术相比，本发明制作的千层饼分层效果极好，层多丝细，松绵不腻； 适合各年龄阶层的人食用。
具体实施方式
制作千层饼：
a.将面粉加上加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克面坯备用；
b．将面坯擀成圆形的2mm面皮，刷上油，折起再擀开呈圆形，光面向上 ；
c．从饼中心到任一处饼沿切割一刀，掀起饼沿再沿饼中心为中心点顺时针或逆时针卷起成圆锥体，将圆锥体的顶点摁下至底部，制成饼胚；
d.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，旺火20分钟蒸熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做成的千层饼层层酥脆，口感极好。

Claims (4)

1.一种千层饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.将面粉加上加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成面坯备用；
b.将面坯擀成圆形的面皮，刷上油，折起再擀开呈圆形，光面向上 ；
c.从饼中心到任一处饼沿切割一刀，掀起饼沿再沿饼中心为中心点顺时针或逆时针卷起成圆锥体，将圆锥体的顶点摁下至底部，制成饼胚；
d.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，蒸熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
2.如权利要求1所述千层饼制作方法，其特征在于，步骤（a）所述面坯重量为80克-150克。
3.如权利要求1所述千层饼制作方法，其特征在于，步骤（b）所述面皮厚度为1-8mm。
4.如权利要求1所述千层饼制作方法，其特征在于，步骤（c）所述蒸熟需旺火蒸20-30分钟。
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C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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