CN102763813A - 一种蟹黄锅巴菜的制作方法 - Google Patents

一种蟹黄锅巴菜的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102763813A
CN102763813A CN201210263290XA CN201210263290A CN102763813A CN 102763813 A CN102763813 A CN 102763813A CN 201210263290X A CN201210263290X A CN 201210263290XA CN 201210263290 A CN201210263290 A CN 201210263290A CN 102763813 A CN102763813 A CN 102763813A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
oil
crab oil
moulding
crab
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201210263290XA
Other languages
English (en)
Inventor
周鹏飞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SUZHOU XIFURUI AGRICULTURAL TECHNOLOGY Co Ltd
Original Assignee
SUZHOU XIFURUI AGRICULTURAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SUZHOU XIFURUI AGRICULTURAL TECHNOLOGY Co Ltd filed Critical SUZHOU XIFURUI AGRICULTURAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority to CN201210263290XA priority Critical patent/CN102763813A/zh
Publication of CN102763813A publication Critical patent/CN102763813A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种蟹黄锅巴菜的制作方法，包含以下步骤：①原料验收→②前处理→③蟹黄去腥→④米饭蒸煮→⑤搅拌→⑥成型→⑦油炸→⑧冷却灭菌→⑨包装入库。本发明所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口，口感香脆。

Description

一种蟹黄锅巴菜的制作方法
技术领域
本发明涉及一种蟹黄锅巴菜的制作方法，属于食品加工方法技术领域。  
背景技术
一种蟹黄锅巴菜，以蟹黄、糯米、红米为原料。辅料：藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、 胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精等。每100G的蟹黄锅巴菜的营养成分营养素含量(每100克)、热量(大卡)195.51、碳水化合物(克)10.54、脂肪(克)12.23、蛋白质(克)11.34、纤维素(克)0.56。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄锅巴菜的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹黄锅巴菜的制作方法，包含以下步骤： 
①原料验收：选用以蟹黄、糯米、红米为原料。辅料：藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、 胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；
②前处理：将藕洗净切丁，糯米、红米放入清水中浸泡20-40分钟待用；
③蟹黄去腥：将蟹黄加入葱、姜、蒜、大豆油、黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟；
④米饭蒸煮：将浸泡好的糯米、红米 加入比例的水蒸煮成米饭待用；
⑤搅拌：将米饭加入蟹黄、藕、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精搅拌均匀待成型；
⑥成型：将物料放入形状不一的模具中压制成型，也可手工压制薄片成型；
⑦油炸：成型的物料进油锅内油炸5-18分钟，油温控制在70-110度；
⑧冷却灭菌：将油炸完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；
⑨包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口、口感香脆。 
具体实施方式    
蟹黄锅巴菜的制作方法，包含以下步骤： 
①原料验收：选用以蟹黄、糯米、红米为原料。辅料：藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、 胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；
②前处理：将藕洗净切丁，糯米、红米放入清水中浸泡20-40分钟待用；
③蟹黄去腥：将蟹黄加入葱、姜、蒜、大豆油、黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟；
④米饭蒸煮：将浸泡好的糯米、红米 加入比例的水蒸煮成米饭待用；
⑤搅拌：将米饭加入蟹黄、藕、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精搅拌均匀待成型；
⑥成型：将物料放入形状不一的模具中压制成型，也可手工压制薄片成型；
⑦油炸：成型的物料进油锅内油炸5-18分钟，油温控制在70-110度；
⑧冷却灭菌：将油炸完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；
⑨包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口、口感香脆。 
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种蟹黄锅巴菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：①原料验收→②前处理→③蟹黄去腥→④米饭蒸煮→⑤搅拌→⑥成型→⑦油炸→⑧冷却灭菌→⑨包装入库。
2.依权利要求1所述的一种蟹黄锅巴菜的制作方法，其特征在于步骤包括①原料验收：选用以蟹黄、糯米、红米为原料，辅料：藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、 胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查；②前处理：将藕洗净切丁，糯米、红米放入清水中浸泡20-40分钟待用；③蟹黄去腥：将蟹黄加入葱、姜、蒜、大豆油、黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟；④米饭蒸煮：将浸泡好的糯米、红米 加入比例的水蒸煮成米饭待用；⑤搅拌：将米饭加入蟹黄、藕、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精搅拌均匀待成型；⑥成型：将物料放入形状不一的模具中压制成型，也可手工压制薄片成型；⑦油炸：成型的物料进油锅内油炸5-18分钟，油温控制在70-110度；⑧冷却灭菌：将油炸完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；⑨包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。
CN201210263290XA 2012-07-27 2012-07-27 一种蟹黄锅巴菜的制作方法 Pending CN102763813A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210263290XA CN102763813A (zh) 2012-07-27 2012-07-27 一种蟹黄锅巴菜的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210263290XA CN102763813A (zh) 2012-07-27 2012-07-27 一种蟹黄锅巴菜的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102763813A true CN102763813A (zh) 2012-11-07

Family

ID=47091574

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201210263290XA Pending CN102763813A (zh) 2012-07-27 2012-07-27 一种蟹黄锅巴菜的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102763813A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103989082A (zh) * 2014-04-24 2014-08-20 安徽省继红食品有限公司 一种蟹香南瓜锅巴及其加工方法
CN106213201A (zh) * 2016-06-27 2016-12-14 南通市奇香饼干食品厂 一种海鲜味锅巴的加工方法
CN113142482A (zh) * 2021-04-08 2021-07-23 广西北部湾海岳农业科技有限公司 蟹黄炒饭

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1035424A (zh) * 1988-09-09 1989-09-13 武光升 天津方便锅巴菜的机械化生产工艺
CN1071313A (zh) * 1992-09-22 1993-04-28 徐吉富 一种大米锅巴的制作方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1035424A (zh) * 1988-09-09 1989-09-13 武光升 天津方便锅巴菜的机械化生产工艺
CN1071313A (zh) * 1992-09-22 1993-04-28 徐吉富 一种大米锅巴的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
孙润田等: "《风味小吃（第4次印刷）》", 31 August 2002, 河南科学技术出版社 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103989082A (zh) * 2014-04-24 2014-08-20 安徽省继红食品有限公司 一种蟹香南瓜锅巴及其加工方法
CN103989082B (zh) * 2014-04-24 2016-01-20 安徽省继红食品有限公司 一种蟹香南瓜锅巴及其加工方法
CN106213201A (zh) * 2016-06-27 2016-12-14 南通市奇香饼干食品厂 一种海鲜味锅巴的加工方法
CN113142482A (zh) * 2021-04-08 2021-07-23 广西北部湾海岳农业科技有限公司 蟹黄炒饭

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101828677B (zh) 一种米饭类方便食品及其制作方法
CN103637141B (zh) 一种火锅调味料及其制备方法
CN101606717A (zh) 一种香辣排骨的制作方法
CN102763813A (zh) 一种蟹黄锅巴菜的制作方法
CN104489617A (zh) 一种香菇鸡肉酱及其制备方法
CN105707709A (zh) 一种风味蘑菇酱及其制备方法
CN102687761A (zh) 一种蟹黄豆腐干的制作方法
CN103284127A (zh) 一种爆椒牛肉酱的配方及加工工艺
RU2356396C1 (ru) Способ производства консервов "дагланан гоюн эти"
CN103082208A (zh) 一种萝卜糕及其制作方法
CN102771534A (zh) 一种油炸蟹黄糕的制作方法
CN103976197A (zh) 一种即食营养饭团的制作方法
CN105495154A (zh) 莲藕肉丸的制作方法
CN103584150A (zh) 一种麦香鸭肫及其制备方法
CN102771725A (zh) 一种蟹黄五香豆的制作方法
CN101589796A (zh) 一种狗肉酱加工方法
CN102687760A (zh) 一种蟹黄油豆腐的制作方法
CN102687866A (zh) 一种蟹黄蛋干的制作方法
CN103766935A (zh) 一种养生羊肉酱及其加工方法
CN104705628A (zh) 金针菇肉丁的加工方法
CN102715218A (zh) 一种蟹膏月饼的制作方法
CN103689612A (zh) 一种番茄味牛排的制作方法
CN102771533A (zh) 一种蟹黄堡的制作方法
CN104473190A (zh) 一种五香卤制鹿肉的制备方法
CN105558564A (zh) 一种鸭肝花生酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20121107