CN105495154A - 莲藕肉丸的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种莲藕肉丸的制作方法,属于食品加工技术领域,包括以下步骤:步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-2天;步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕;步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉;步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉;步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉,然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。所述步骤2中的猪肉精选通脊肉。本发明提供的莲藕羮制作方法简单,集合了莲藕的营养与猪肉的营养,具有很高的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种莲藕肉丸的制作方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
莲藕,在我国很多地方均有种植,如:江苏、浙江、湖北、山东、等地。莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一,由于莲藕富含多种营养多种营养成分,近年来以莲藕作为原料而开发出了许多的新鲜食品,如比较常见的莲藕粉、莲藕汁。肉丸是一道传统食品,风味独特,鲜而不腻,常见的肉丸主要是以猪肉为原料,加入各种辅料配制而成,其营养价值、口感较为单一。目前市面上没有以猪肉和莲藕为主要原料制成的肉丸。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述现有问题,提供一种莲藕肉丸的制作方法。
本发明是这样实现的,一种莲藕肉丸的制作方法,其特征是,包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-2天;
步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕;
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉;
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉,其中各重量百分比是:40%-70%的碎莲藕、20%-50%的碎猪肉、3%-5%的食盐、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鲜姜、2%-3%的蛋清;
步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉,然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
所述步骤2中的猪肉精选通脊肉。
本发明提供的莲藕羮制作方法简单,通过该方法制作和生产出来的莲藕肉丸清润爽口、风味独特,且丸状的莲藕肉丸方便携带、可直接食用,同时由于集合了莲藕的营养与猪肉的营养,因此,具有很高的营养价值。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的说明:
实施例1
一种莲藕肉丸的制作方法,包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1天;
步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕;
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉,猪肉精选通脊肉;
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉,其中各重量百分比是:40%的碎莲藕、50%的碎猪肉、3%的食盐、1%的味精、1%的花椒、2%的鲜姜、3%的蛋清;
步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉,然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
实施例2
一种莲藕肉丸的制作方法,包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中2天;
步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕;
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉,猪肉精选通脊肉;
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉,其中各重量百分比是:70%的碎莲藕、20%的碎猪肉、3%的食盐、2%的味精、1%的花椒、1%的鲜姜、3%的蛋清;
步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉,然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
Claims (2)
1.一种莲藕肉丸的制作方法,其特征是,包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-2天;
步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕;
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉;
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉,其中各重量百分比是:40%-70%的碎莲藕、20%-50%的碎猪肉、3%-5%的食盐、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鲜姜、2%-3%的蛋清;
步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉,然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
2.根据权利要求1所述的莲藕肉丸的制作方法,其特征是:所述步骤2中的猪肉精选通脊肉。
Priority Applications (1)
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---|---|---|---|
CN201410485118.8A CN105495154A (zh) | 2014-09-22 | 2014-09-22 | 莲藕肉丸的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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CN201410485118.8A CN105495154A (zh) | 2014-09-22 | 2014-09-22 | 莲藕肉丸的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN105495154A true CN105495154A (zh) | 2016-04-20 |
Family
ID=55703764
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN201410485118.8A Pending CN105495154A (zh) | 2014-09-22 | 2014-09-22 | 莲藕肉丸的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105495154A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106261903A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 杨帆 | 一种莲藕牛肉丸及其制作方法 |
CN107668539A (zh) * | 2017-09-28 | 2018-02-09 | 广西民族大学 | 一种油炸肉丸配方及其制作方法 |
CN108041463A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-05-18 | 吴昊宝 | 一种具有保健功能的绿豆面莲藕丸子及其制作方法 |
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2014
- 2014-09-22 CN CN201410485118.8A patent/CN105495154A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106261903A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 杨帆 | 一种莲藕牛肉丸及其制作方法 |
CN107668539A (zh) * | 2017-09-28 | 2018-02-09 | 广西民族大学 | 一种油炸肉丸配方及其制作方法 |
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Legal Events
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---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160420 |