TW201223454A - Gel composition - Google Patents

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201223454 六、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於一種用於製備食品之凝膠組合物及一種製 備食品之方法。詳言之，本發明係關於一種用於製備原味 食品之熱可逆性凝膠組合物，其包含角叉菜膠（iota_ carrageenan)及三仙膠（xanthan)作為膠凝劑。 【先前技術】 諸如肉汁（bouillon)或固態湯料（stock cubes)之濃縮食品 多年來已為人所知。在探索相對於傳統食品濃縮物具有不 同特徵及優勢之替代產品類型時，已開發出濃縮為凝膠形 式之食品組合物。許多該等產品現在已為人所知。其通常 以一種膠凝劑或兩種或兩種以上膠凝劑之組合的存在為基 礎。 基於單一親水膠體膠凝劑之彼等產品通常不能展示易於 使用之食物濃縮物產品所需的所有特徵。因此，已開發出 基於雙組分親水膠體之凝膠系統。該等凝膠系統各自具有 其特徵，此等特徵使其可能適於某些食品應用，而不適於 其他食品應用。 明膠常用於食品工業中以製造膠凝原味產品。明膠之植 物替代物已經開發許多年，其中角又菜膠為最常用的明膠 替代者之一，尤其在諸如果凍之甜味產品中。在原味產品 中，角叉菜膠主要用作增稠劑或穩定劑，例如用於沙拉醬 (salad dressings)中，以及亦可以其凝膠特性而用於基於肉 之產品中。但在彼等應用中，熱可逆性並非所需之特徵。 160224.doc 201223454 然而，將角叉菜膠之使用擴展至一些凝膠食品存在缺陷。 角叉菜膠一般用於具有低鹽濃度（通常為1%至3%)之食品 中。一個實例為US 6,544,573，其描述一種具有2%或3.5°/〇 之鹽濃度的沙拉醬。對於具有高鹽含量之產品，膠凝溫度 及熔融溫度會顯著增加，當將凝膠再加熱或溶解於熱水中 時，凝膠難以熔融。當添加大量鹽時，角叉菜膠亦傾向於 脫水收縮。為此，先前並未將角叉菜膠視為用於高鹽含量 食品之膠凝劑。 先前已嘗試找出適於濃縮食品之改良膠凝成分。已發現 兩種親水膠體多醣之組合展現適合的膠凝特性。舉例而 言，WO 2007/068484、WO 2008/151850、WO 2008/151851 及WO 2008/151852描述三仙膠與多種半乳甘露聚糖（刺槐 豆膠（locust bean gum)、他拉膠（tara gum)、瓜爾膠（guar gum)或肉桂膠（cassia gum))之組合作為膠凝劑。關於該等 組合之一個問題為：當增加食品之鹽含量時，需要增加膠 凝劑之劑量，因為隨鹽含量增加凝膠會喪失強度。需要一 種膠凝劑組合物，當鹽含量增加時，其保持穩定或凝膠強 度增加，使得能夠製造在寬泛鹽濃度範圍内更穩固之產 品。另一問題為：當用於製備湯或調味醬（sauce)時，在冷 卻期間此等組合仍能迅速地形成凝膠。當盤子變涼時，此 會導致對於產品食用不希望之質構。因此，需要一種在正 常食物食用時間内不會膠凝之膠凝劑組合物。 W0 2008/151852描述三仙膠及肉桂膠之使用，其具有以 下缺點：對於食品級品質之工業生產所需之數量，肉桂膠 160224.doc 201223454 無法獲得或非常昂貴。此外，肉桂膠之管理狀態在許多國 家仍不明確，使其在工業產品中之使用極其困難。 明膠與澱粉之組合描述於WO 2007/068402及WO 2007/068483中。此組合之主要問題為需要極高劑量之膠 凝劑（大於10%)。再者，對於彼等偏愛素食者，明膠作為 食物成分並不受歡迎。 JP 2001-258517描述瓊脂、三仙膠及刺槐豆膠之使用。 亦提及可能使用角叉菜膠替代三仙膠及刺槐豆膠。但此凝 膠組合物具有以下問題：當再加熱及添加至熱水中時，該 組合物不能迅速熔融。易於熔融之凝膠為濃縮食品所需之 重要特徵。 現已發現I-角叉菜膠與三仙膠之組合具有某些所需及驚 人之特徵。 因此本發明之一目標為提供一種凝膠組合物，其至少部 分克服現有凝膠組合物之上述缺點中的一或多個，或至少 提供一種有用之替代物。 【發明内容】 在本發明之第一態樣中’提供一種用於製備食品之凝膠 形式組合物，該組合物包含： a) 用量為30%至70%之水（以組合物總重量計）， b) 用量為1 %至40%之調味劑（以組合物總重量計）， c) 用量為1 〇%至25%之鹽（以組合物總重量計），及 d) 用量為0·2%至5%之膠凝劑（以組合物總重量計），其 _該等膠凝劑至少包含I-角又菜膠及三仙膠。 160224.doc 201223454 組合物中膠凝劑之量可能較佳為0.6〇/〇至2%。卜角叉菜谬 與三仙膠之比率較佳在80:20至30:70之範圍内，但更佳在 50:50至60:40之範圍内。該等膠凝劑可進一步包含澱粉戋 另一角又菜膠類型。 該組合物亦可包含脂肪，其較佳用量為1%至1〇。/(^亦可 包括至多40%之量的麥芽糊精或葡萄糖漿。水之量較佳在 40%至60%、更佳在45%至60%之範圍内。調味劑通常以 1 %至30%、較佳5%至15%之量包括於組合物中。 在本發明之較佳實施例中，組合物適合具熱可逆性，专 謂其當再加熱至75°C以上之溫度時熔融且當添加至沸水中 時於不到2分鐘内溶解。 本發明之組合物可用於製備任何適合之食品，尤其為調 味醬、湯、湯料、肉汁或肉汁醬（gravies)。 在本發明之第二態樣中’提供一種用於製備凝膠形式組 合物的方法，該組合物係用於製備食品，該方法包含以下 步驟： a) 於水中混合至少包括t-角又菜膠及三仙膠之膠凝劑， b) 加熱至至少70°C、較佳至少80°C之溫度， 0添加鹽及調味劑，且混合， d) 在至少75°C、較佳至少80°C之溫度下加熱以進行巴 氏殺菌， e) 填充至容器中，及 f) 冷卻至室溫以形成凝膠。 該方法可進一步包含製備膠凝劑與麥芽糊精及/或葡萄 160224.doc 201223454 糖漿及/或澱粉之預混物。該方法 a _ 乃次亦可包含在混合該等膠 凝劑後添加脂肪。 在本發明之另-態樣中，提供一種本發明組合物之用 途’其係用於製備食品’諸如調味醬、湯、湯料、湯底 (soup base)、肉汁或肉汁醬。 【實施方式】 需要-種組合物’其係用於製備具有凝膠質構之食品且 能夠承受高鹽含量。此形成凝膠之組合物應能夠可逆地凝 固及熔融。炫融溫度應處於使得組合物在標準加執步驟期 間易於熔融或使得凝膠組合物在熱水中可稀釋之範圍内。 進-步需要-種用於製備食品之凝夥組合物，該食品在運 輸及儲存期間穩定’且在典型地幾週或甚至長達數月之儲 存期間内顯示低脫水收縮性。 現已發現此等益處可藉由用於製備食品之凝膠組合物至 少部分地達成，該凝膠組合物包含3〇%至7〇%水、1〇%至 25%鹽及0_2%至5%膠凝劑’其中該等膠凝劑至少包含i_角 叉菜膠及三仙膠。此外，組合物包含1%至4()%的通常於原 味產品中出現之其他成分’諸如調味劑（例如增香劑、風 味增強成分、草藥、香料、蔬菜、肉及魚肉組分(呈液體 或粉末形式）、脂質及碳水化合物或其混合物）。所有百分 率均以組合物總重量為基準計。 刀 術語「凝膠」在本發明之情形中意謂與一或多種多酶 水相互作用所形成之固態或半固態基質，“至少幾八 之時間尺度内可自由直立，且當受到變形力時其以彈: 160224.doc 201223454 β、 > 變方式部分變形。 術语「斷裂強度」係用於關於凝膠強度且涉及打碎凝膠 所需之變形力如使用質構分析儀所量測，凝膠之斷裂強 度應為至少20 g，但較佳大於35 g。 術語「熱可逆性」指示一種膠凝劑組合物，其於高溫下 為液體，在冷卻至室溫期間形成凝膠，且當再加熱時再次 溶融。 「鹽」係指任何適合之鹼金屬鹽或其混合物。用於本發 明組合物之鹽通常（但不限於）為氯化鈉。舉例而言，只要 最終調配物之味道可令人接受，即可使用氯化鉀或任何具 有氯化鈉味感印象之低鈉產品。 術語「角叉菜膠」係指線性硫酸化多醣家族’，其通常提 取自紅色海藻。所有角叉菜膠均為由重複半乳糖單元及 3,6-脫水半乳糖（兩者經硫酸化及非硫酸化）組成之高分子 量多醣。該等單元由交替的心以糖苷鍵及p-^4糖苷鍵接 合。存在多種類型之角又菜膠。其結構差異在於3,6脫水 半乳糖及疏酸酯含量。主要類型有κ型' λ型及t型。 I-角叉菜膠在陽離子存在下形成凝膠，且因此其特性強 烈取決於鹽含量。當鹽濃度增加時，膠凝溫度會提高。角 又菜膠凝膠通常具熱可逆性，在膠凝溫度與熔融溫度之間 顯示出較小的滯後現象。當鹽含量增加時，膠凝溫度及熔 融溫度可高達90°c至95°c，使其很難輕易溶於熱水中。卜 角叉菜膠在鹽存在下亦顯示出脫水收縮性。 如本發明之情形中所用，「卜角叉菜膠」意謂以卜角叉 160224.doc 201223454 菜膠結構單元為主之任何角叉菜膠或角叉菜膠混合物。 「三仙膠」為高分子量雜多醣，其通常用作食品增稠劑 (例如在沙拉醬中）及穩定劑（例如在化妝品中）。其主鏈由 葡萄糖單體構成’其側鏈為由含乙醯基之α-D-甘露糖、β_ D-葡糖醛酸及連接有丙酮酸酯基之末端卜D_甘露糖單元組 成的二酶。三仙膠顯示出與鹽之極高相容性（例如至多 25°/。）’且提供高彈性。 如本說明書所用之術語「調味劑」包括增香劑、風味增 強成刀、草藥、香料、蔬菜、水果、肉、魚、甲殼動物或 其顆粒。 且〇物可包含選自碳水化合物、脂質或其混合物之其他 成刀知質可由油、奶精、植物或動物脂肪、奶油（cream) 及用於製造原味食品組合物之任何傳統成分提供。碳水化 口物可由糖、搬粉、麵粉、麥芽糊精、葡萄糖浆等 本說月曰所用之措詞「包含」及類似措詞不應以排他 性或限制性意義來解釋。換言之，其欲意“胃「包括(但不 限於）」。 此卜本說明書令提及之任何先前技藝文獻並無意認同 其在本技術領域中㈣已知或構成相賴術領域中常用一 般知識之一部分。 本發明之發明者已意外地發現三仙膠與卜角又菜膠之組 合可在添加凝膠至熱水中時縮短凝膠溶解時間，且使得凝 膠在再加熱至超過75。〇之溫度時能夠熔融4外，三仙膠 與角又菜膠之組合能夠調整純角又菜膠凝勝之組織結構 160224.doc 201223454 (提高彈性）’亦降低正常觀察到角又菜膠凝膠的脫水收縮 性。 本發明凝膠組合物中膠凝劑的濃度範圍為〇 2%至5〇/〇， 較佳為0.6%至2°/。（以組合物之總重量計）。 該等膠凝劑可能僅為卜角叉菜膠及三仙膠，或可包含卜 角又菜勝、三仙膠及其他製劑。若僅存在卜角叉菜膠及三 仙膠之情況下’ 角又菜膠與三仙膠之比率較佳在80:20至 30.70 ’更佳50:50至60:40之範圍内，但亦可為任何其他適 合之比率，包括例如20:80、40:60或80:20。 除三仙膠及卜角叉菜膠之外’可添加其他角叉菜膠類 型’尤其是κ型及λ型角叉菜膠。 凝膠組合物中之水量在30%至7〇%、較佳4〇%至6〇%、更 佳45%至6〇〇/。範圍内。 凝膠組合物中之調味劑量在1%至4〇%、較佳5%至15。/〇範 圍内。 本發明之組合物可進一步包含1%至1〇%之量的脂肪，諸 如’.5_乳化或經分散之油及/或脂肪。此外，組合物可包含 至多40%之麥芽糊精及/或葡萄糖漿。 鹽與水之間的關係對於凝膠產品之最終質構同樣重要。 即使凝膠之水含量增加至6〇%且鹽含量升高至2〇%(未增加 膠凝劑之劑量）’對於含有例如48%水及16%鹽的凝膠，仍 可獲得相同之斷裂強度。因此，即使水含量顯著增加，藉 由維持相同之鹽：水比率仍可獲得相同的斷裂強度。此 外，當膠凝劑劑量減少時仍可獲得相同的凝膠強度，其限 160224.doc •10· 201223454 制條件為僅鹽含量增加且包括水含量之其他參數保持值 定。 雖然本發明之組合物可包含用量處於寬泛範圍内之水、 鹽及膠凝劑（水為30%至70%，鹽為1〇%至25%，膠凝劑為 . G.2%至5%)，但具有凝膠強度、凝膠形成不太快速及於熱 水中容易溶解之較佳特徵的凝膠更可能為（但不限於）具有 諸如以下組成之彼等凝膠： 40%至45%之水、12%至25%之鹽及〇4%至2%之膠凝 劑， 45%至50%之水、15%至25%之鹽及〇4%至2%之膠凝 劑， 50%至55%之水、17%至25%之鹽及〇6%至3%之膠凝 劑， 55%至60%之水、19%至25%之鹽及〇6%至3%之膠凝 劑。 組合物亦可包括其他成分（諸如蔬菜、草藥及肉）之粒子 或小片。 本發明進-步關於-種製備本發明之凝膠組合物的方 法。 該方法包含以下步驟··加熱水；添加各成分至水中；及 在添加該等成分之過程期間對混合物施加至少一個額外加 熱步驟。 詳言之’該方法較佳包含以下步驟：加熱水至抓；及 製備親水膠體與葡萄糖紫或麥芽糊精之預混物。在混合下 160224.doc 201223454 添加含親水膠體之預混物至水中且在約8〇β〇（至少75 〇c )之 溫度下加熱以使膠完全水合。接著添加在添加前預混合之 其他無水成分，包括鹽、調味劑及其類似物。最後，添加 脂肪組分且對整個組合物進行加熱及巴氏殺菌。可隨後填 充組合物至適合之容器中，且使其在室溫下冷卻。容器及 因此冷卻之組合物可具有任何可能之形狀，較佳為立方 形、圓粒形、球形、卵形或其類似形狀。 所得產物為一種凝膠組合物，其在室溫下穩定，且當再 加熱至75 C以上之溫度時熔融，且在存在或不存在另一加 熱步驟之情況下當添加至沸水中時於不到2分鐘内溶解。 此溶解速率比其他基於角叉菜膠之凝膠組合物快。 本發明進一步關於一種凝膠組合物之用途，其係藉由將 該組合物熔融或稀釋於熱水或沸水中來製備食品，諸如 场、調味醬、肉汁、湯料、湯底或肉汁醬。可使用任何適 合量之凝膠組合物，但當直接用於固體食物而非添加至水 中時，通常使用量應為每公升水25-50 g或每千克例如大米 或蔬菜25-50 g。 本發明之產品具有優於已知凝膠組合物之若干優點。— 個優點為膠凝過程在冷卻期間及冷卻之後較緩慢。通常需 要數小時凝膠才能完全形成，例如12至48小時或甚至更長 時間。相比之下，許多已知凝膠組合物一旦溫度低於6〇充 至50C即會形成凝膠，此會導致產品食用期間不希望之質 構。若使用綠膠組合物製備食品與食用之間所間隔的時間 過長，則湯或調味醬又會出現不希望之凝膠質構。本發明 160224.doc • 12- 201223454 之凝膠組合物使得非膠凝質構能夠維持以供產品食用。此 外，減緩膠凝作用使凝膠組合物能夠更容易地加工，避免 在加工設備中快速膠凝。 另一個優點為當鹽含量增加時凝膠強度穩定或甚至增 加，此使得即使遭遇一些過程變化（例如加熱步驟期間之 水蒸發），仍能製造非常穩固之產品。 實例 參考下列實例進一步描述本發明。應瞭解，所主張之本 發明並不意欲由此等實例以任何方式限制。 實例1 :方法 製備上述實例之凝膠組合物之通用程序如下： -添加水至混合容器中， -添加膠凝劑（較佳與麥芽糊精或葡萄糖漿預混合）， -混合直至獲得均質組合物且加熱至80°C之溫度， -添加所有剩餘成分至容器中， -混合且均質化直至無可見結塊， -在80°C之溫度下加熱且進行巴氏殺菌， -填充至適合之容器中且密封， -使其冷卻至室溫。 實例2 :脫水收縮及斷裂強度 脫水收縮係以經分離之水量除以經分離之水+凝膠重量 來量測。 斷裂強度係使用質構分析儀TAXT2(Microstable systems) 根據下列條件量測： 160224.doc -13· 201223454 -測力計：5 kg。 -貫入試驗使用直徑1.27 cm2圓筒形探針。 _加熱後立即裝載樣品至直徑50 mm之容器中直至達 =55職之高度。使樣品在環境溫度下冷卻及朦凝。量測 前，將樣品置於2〇r之水浴中以進行溫度平衡。 -測試條件：測試前速度：！ mm/s，測試速度·· 〇5 mm/s，測試後速度：1〇mm/s。於乃入深度停止量 測。 於相對於貫入深度之曲線力峰值處記錄斷裂強度。 實例3 ·· I-角叉菜膠及三仙膠（50:50) 水 51 鹽 21 葡萄糖漿 15.2 雞脂 5.6 1-角又菜膠 0.45 三仙膠 0.45 其他成分 補足至100 … ， ，……一 ▼“Μ 至熱水中時於約75秒内溶解，且在2個月後展示小於5〇/〇之 脫水收縮。相比之下，發現用0.9% i角叉菜膠且不用三仙 膠製造之相同凝膠在1天後具有220 g之斷裂強度、95°C至 100°C之熔點、在沸水中約2分鐘之溶解時間及僅2天後 7.5%之脫水收縮。 160224.doc -14- 201223454 實例4 : ι·角叉菜膠及三仙膠（50:50) 成分 量[%1 水 60 鹽 20 葡萄糖漿 0 向曰葵油 0.7 1-角叉菜膠 0.6 三仙膠 0.6 其他成分 補足至100 與實例3相比顯示，當增大組合物之水含量時，藉由增 大膠凝劑濃度可獲得所需特性之凝膠。 實例5 : I-角叉菜膠、三仙膠（33:66)及澱粉 成分 量[%】 水 51 鹽 25 葡萄糖漿 10 油 5.6 1-角叉菜膠 0.2 三仙耀· 0.4 澱粉 3 其他成分 補足至100 此等實例展示，當以澱粉替代一些角叉菜膠時，可形成 凝膠。

實例6 : I-角又菜膠、三仙膠（50:50)及MSG 成分 量[%] 水 53 鹽 16 MSG 7.6 I+G 0.2 糖 4 油 7

S 160224.doc -15- 201223454 1-角叉菜膠 0.6 三仙膠 0.4 澱粉 0.4 其他成分 補足至100 此實例展示，當組合物含有除鹽外之其他提供鈉之成分 (例如MSG)時，有可能形成凝膠。 實例7 ·· I-角又菜膠、三仙膠（5Q:5Q)及飲片/草藥 成分 量[%] 水 44 鹽 12 葡萄糖漿 18 油 4 1-角叉菜膠 0.7 三仙膠 0.7 草藥及飲片 1 其他成分 補足至100 此實例展示，當組合物中存在草藥/飲片時仍可形成凝 膠。 實例8 : I-角又菜膠、三仙膠（80:20) 成分 量[%] 水 42 鹽 18.5 葡萄糖漿 16.3 雞脂 4.1 1-角叉菜膠 1.2 三仙膠 0.3 其他成分 補足至100 此實例中形成之凝膠在製備1天後具有180 g之斷裂強 度。 160224.doc -16- 201223454 實例9 :凝膠形成時間之比較 三仙膠/LBG 角叉菜膠/三仙膠 成分 量[%] 水 51 51 鹽 17 17 葡萄糖漿 15 15 雞脂 5.6 5.6 1-角叉菜膠 0 0.28 三仙膠 0.28 0.12 LBG 0.12 0 其他成分 補足至100 補足至100 凝膠形成時間(在環境溫度下)[h] 0.5 24 此實例比較含三仙膠及刺槐豆膠作為膠凝劑之組合物與 含I-角叉菜膠及三仙膠作為膠凝劑之組合物的凝膠形成時 間。含三仙膠及刺槐豆膠之組合物在冷卻至環境溫度時， 僅於約30分鐘後即形成膠狀質構。相比之下，含三仙膠及 角叉菜膠之組合物在相同條件下保持為可流動糊狀物更長 時間。直至約24小時後才達到膠狀質構。 實例10 :鹽對凝膠強度之影響 配方1 配方2 成分 量[%】 水 42 42 鹽 22 18 葡萄糖漿 14 15 雞脂 3.6 3.6 1-角叉菜膠 1.0 1.2 三仙膠 0.25 0.3 其他成分 補足至100 補足至100 斷裂強度[g] 185 183 5 160224.doc -17- 201223454 兩種配方各自之1天後斷裂強度顯示：若鹽含量增加且 水及其他成分之含量保持恆定，則對於卜角叉菜膠/三仙膠 組合’即使膠凝劑含量略微減少，仍可獲得相同的凝膠強 度0 應暸解，儘管已參考特定實施例描述本發明，但在不悖 離如申請專利範圍所界定之本發明範疇的情況下， 變化及修改。此外’在特定特徵存在已知等效物 下，該等等效物如同在本說明書中“提及一般併入。/ 160224.doc • 18-

Claims (1)

1. 201223454 七、申請專利範圍： 1. 一種用於製備食品之凝膠形式組合物，該組合物包含： a) 用量為30%至70%之水（以該組合物總重量計）， b) 用量為1 %至40%之調味劑（以該組合物總重量計）， . c)用量為10%至25%之鹽（以該組合物總重量計），及 , d)用量為0.2%至5%之膠凝劑（以該組合物總重量計）， 其中該等膠凝劑至少包含i角叉菜膠及三仙膠。 2. 如請求項1之組合物，其中該膠凝劑用量為〇_6%至2%(以 該組合物總重量計）。 3·如請求項1或2之組合物，其中t-角叉菜膠與三仙膠之比 率在80:20至30:70之範圍内，較佳在50:50至60:40之範圍 内β 4. 如請求項丨至3中任一項之組合物，其中該等膠凝劑進一 步包含澱粉或另一種角叉菜膠類型。 5. 如請求項1至4中任一項之組合物，其進一步包含用量為 10/〇至10%之脂肪（以該組合物總重量計）。 6·如請求項1至5中任一項之組合物，其進一步包含用量為 至多40%之麥芽糊精或葡萄糖漿（以該組合物總重量 • 計）。 • 7·如請求項1至6中任一項之組合物，其中該水用量在40% 至60%，較佳45%至60%之範圍内。 8. 如請求項1至7中任一項之組合物，其中該調味劑用量在 1%至30。/〇’較佳5%至15%之範圍内。 9. 一種用於製備食品之凝膠形式組合物，該組合物包含卜 160224.doc 201223454 角又菜膠及三仙膠’其中該組合物適合在再加熱至75<>c 以上之溫度時熔融且在添加至沸水中時於不到2分 溶解。 10.如請求項1至9中任一項之組合物，其具熱可逆性。 U·如請求項1至10中任一項之組合物，其中該食品為調味 醬、湯、湯料、肉汁、湯底或肉汁醬。 12‘ 一種製備供製備食品之凝膠形式組合物的方法，該方法 包括以下步驟： a) 於水中混合至少包括t•角叉菜膠及三仙膠之膠凝 劑， b) 加熱至至少70。(：，較佳至少80。(：之溫度， c) 添加鹽及調味劑，且混合， d) 在至少75°C，較佳至少80°C之溫度下加熱以進行巴 氏殺菌， e) 填充至容器中，及 f) 冷卻至室溫，以形成該凝膠。 13.如請求項12之方法，其進一步包含製備該等膠凝劑與麥 芽糊精及/或葡萄糖漿及/或澱粉之預混物。 14_如請求項12或13之方法，其進一步包括在混合該等膠幾 劑後添加脂肪。 15· 一種如請求項1至11中任一項之組合物之用途，其係用 於製備食品。 160224.doc 201223454 四、指定代表圖： (一) 本案指定代表圖為：（無） (二) 本代表圖之元件符號簡單說明： 五、本案若有化學式時，請揭示最能顯示發明特徵的化學式： (無） 160224.doc