RU2484665C1 - Способ производства пищевого продукта из овсяного корня - Google Patents
Способ производства пищевого продукта из овсяного корня Download PDFInfo
- Publication number
- RU2484665C1 RU2484665C1 RU2012136371/10A RU2012136371A RU2484665C1 RU 2484665 C1 RU2484665 C1 RU 2484665C1 RU 2012136371/10 A RU2012136371/10 A RU 2012136371/10A RU 2012136371 A RU2012136371 A RU 2012136371A RU 2484665 C1 RU2484665 C1 RU 2484665C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- carbon dioxide
- drying
- simultaneous
- oyster plant
- food product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Способ предусматривает резку подготовленного овсяного корня, конвективную сушку его до промежуточной влажности, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием двуокиси углерода и возгонку двуокиси углерода с одновременным вспучиванием овсяного корня. Полученный продукт фасуют в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде. Изобретение позволяет снизить потери биологически активных веществ исходного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии переработки овощей.
Известен способ производства пищевого продукта из овсяного корня, предусматривающий его подготовку, резку, конвективную сушку до промежуточной влажности, выдержку под давление при нагревании до температуры не ниже 100°C, сброс давления до атмосферного со вспучиванием овсяного корня, его досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и фасовку в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде (RU 2409285 С1, 2011).
Недостатком этого способа является потеря термолабильных биологически активных веществ исходного сырья при его нагреве перед вспучиванием.
Техническим результатом изобретения является сокращение потерь биологически активных веществ исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пищевого продукта из овсяного корня, предусматривающем его подготовку, резку, конвективную сушку до промежуточной влажности, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и фасовку в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде, согласно изобретению после досушки овсяный корень пропитывают жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием двуокиси углерода и возгоняют двуокись углерода с одновременным вспучиванием овсяного корня.
Способ реализуется следующим образом.
Овсяный корень подготавливают по традиционной технологии, нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ около 85% и пропитывают жидкой двуокисью углерода, что приводит к автоматическому повышению давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Затем давление сбрасывают до атмосферного, что приводит к частичному испарению двуокиси углерода и замораживанию ее оставшейся части. При контакте с газообразным теплоносителем впитанную сырьем двуокись углерода возгоняют, что приводит ко вспучиванию овсяного корня, который при желании смешивают со вкусовыми добавками, например солью и пряностями, и расфасовывают в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде, например в азоте или под вакуумом, с получением целевого продукта.
Полученный по описанной технологии пищевой продукт по органолептическим свойствам полностью идентичен продукту по наиболее близкому аналогу. При этом отсутствие существенного нагрева сырья перед вспучиванием позволяет сократить потери термолабильных биологически активных веществ.
Claims (1)
- Способ производства пищевого продукта из овсяного корня, предусматривающий его подготовку, резку, конвективную сушку до промежуточной влажности, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и фасовку в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде, отличающийся тем, что после досушки овсяный корень пропитывают жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием двуокиси углерода и возгоняют двуокись углерода с одновременным вспучиванием овсяного корня.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012136371/10A RU2484665C1 (ru) | 2012-08-27 | 2012-08-27 | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012136371/10A RU2484665C1 (ru) | 2012-08-27 | 2012-08-27 | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2484665C1 true RU2484665C1 (ru) | 2013-06-20 |
Family
ID=48786036
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012136371/10A RU2484665C1 (ru) | 2012-08-27 | 2012-08-27 | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2484665C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2514599C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня |
RU2514864C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2258368C2 (ru) * | 2002-12-10 | 2005-08-20 | ОАО "Татхлеб" | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий |
RU2302126C1 (ru) * | 2005-10-14 | 2007-07-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Тенториум" | Крупяной концентрат быстрого приготовления "апицампа" |
RU2409285C1 (ru) * | 2009-10-21 | 2011-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня |
-
2012
- 2012-08-27 RU RU2012136371/10A patent/RU2484665C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2258368C2 (ru) * | 2002-12-10 | 2005-08-20 | ОАО "Татхлеб" | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий |
RU2302126C1 (ru) * | 2005-10-14 | 2007-07-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Тенториум" | Крупяной концентрат быстрого приготовления "апицампа" |
RU2409285C1 (ru) * | 2009-10-21 | 2011-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2514599C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня |
RU2514864C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2499422C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из абрикосов | |
RU2484665C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня | |
RU2500187C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из лонгана | |
RU2486770C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из мушмулы | |
RU2484666C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из тописолнечника | |
RU2502336C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из лангсата | |
RU2500193C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из томатов | |
RU2500190C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из айвы | |
RU2484662C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из корневой петрушки | |
RU2500185C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из овощного перца | |
RU2484668C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из свеклы | |
RU2500180C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из желтого момбина | |
RU2500194C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из дыни | |
RU2500184C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из кольраби | |
RU2489904C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из арбузных корок | |
RU2503363C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из плодоножек кешью | |
RU2496339C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из стахиса | |
RU2486771C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из скорцонера | |
RU2503266C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из корневого сельдерея | |
RU2500177C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из унаби | |
RU2496335C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из лукумы | |
RU2489037C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из топинамбура | |
RU2500183C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из билимби | |
RU2478306C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из огурцов | |
RU2498628C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из земляники |