RU99117096A - Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки - Google Patents
Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной мукиInfo
- Publication number
- RU99117096A RU99117096A RU99117096/13A RU99117096A RU99117096A RU 99117096 A RU99117096 A RU 99117096A RU 99117096/13 A RU99117096/13 A RU 99117096/13A RU 99117096 A RU99117096 A RU 99117096A RU 99117096 A RU99117096 A RU 99117096A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- wheat flour
- dough
- yeast
- sugar beet
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims 4
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 title claims 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 title 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 3
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims 2
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, предусматривающий приготовление закваски, созревание ее, приготовление теста путем смешивания ржаной и пшеничной муки, готовой закваски, дрожжей, воды м других компонентов по рецептуре, выбраживание теста, деление его на куски, раскладку в формы, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что используют пасту сахарной свеклы в количестве 15% (от общей массы муки), причем 7,5% пасты сахарной свеклы вносят при приготовлении закваски и 7,5% пасты сахарной свеклы - при замесе теста.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99117096A RU2170513C2 (ru) | 1999-08-04 | 1999-08-04 | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99117096A RU2170513C2 (ru) | 1999-08-04 | 1999-08-04 | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99117096A true RU99117096A (ru) | 2001-06-27 |
| RU2170513C2 RU2170513C2 (ru) | 2001-07-20 |
Family
ID=20223534
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99117096A RU2170513C2 (ru) | 1999-08-04 | 1999-08-04 | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2170513C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2544928C1 (ru) * | 2013-10-04 | 2015-03-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ производства хлеба |
| RU2582336C2 (ru) * | 2014-06-23 | 2016-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек |
-
1999
- 1999-08-04 RU RU99117096A patent/RU2170513C2/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| KR20160139565A (ko) | 호밀분 샤워종을 이용한 빵 제조방법 | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| AU2690992A (en) | A method and a dough for production of laminated/sheeted yeast-based bakery products | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| RU2002128120A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия | |
| CA2412511A1 (en) | Gluten free bakery system | |
| RU94019966A (ru) | Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для производства хлебобулочных изделий | |
| RU97112080A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2002100576A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| RU2000118635A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU96123716A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2001122659A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из муки, выработанной с примесью зерна, поврежденного клопом черепашкой | |
| RU96113792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2000100876A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU98119794A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий |