JP2020126750A - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】 判定した油量の結果に応じて、予熱完了報知する予熱完了報知時間を備えることが可能となり、鍋内の油量に対し、余分な加熱時間を与えることなく、素早く予熱が完了したことを報知させて、揚げ物調理を使い易いものとすることができる誘導加熱調理器を提供する。【解決手段】 鍋底温度が設定温度より高い第二温度となるようにインバータを制御し、第二温度に到達するまでの鍋底温度の上昇度合いに基づいて鍋に入っている油量を判定し、判定した油量と設定温度の組み合わせに基づいて、制御温度と予熱完了報知時間を決定し、鍋底温度が制御温度に収束するようにインバータを制御し、鍋底温度が制御温度に収束した後、予熱完了報知時間が経過したときに、予熱完了を報知する誘導加熱調理器。【選択図】 図６

Description

本発明は、トッププレートに載置した鍋の鍋底温度を赤外線センサで検知し、設定した油温となるように火力を制御する誘導加熱調理器に関するものである。

油の温度が適温になるように予熱を行い、予熱完了を事前報知する誘導加熱調理器としては、特許文献１に記載のものが知られている。例えば、この文献の要約書には、「加熱する鍋の材質、形状、及び油量や加熱開始時の温度や油温の違いによるそれぞれの加熱環境に合わせて予熱完了報知時間（Ｌａ）をそれぞれ決定し、その決定された予熱完了報知時間（Ｌａ）を元に、ある設定された時間を遡った時点を予熱完了事前報知点（Ｂ）とすることで、様々な加熱環境に応じて精度よく予熱完了の事前報知を行うことができる。」と記載されている。

また、特許文献１の請求項１には、被加熱物の温度が上昇から下降に変化する変曲点である最高温度到達点を求めることにより予熱完了報知時間を決定し、決定された時間を遡った時点を予熱完了事前報知点とする、と記載されている。

特開２０１２−２５２８８３号公報

このように、特許文献１においては、油量の多寡に拘わらず、被加熱物（鍋）の底面の最高温度到達点を起点として予熱完了報知時間（Ｌａ）を決定している。一方で、特許文献１では、被加熱物（鍋）の温度が最高温度から制御温度に収束するまでの時間が、油量や鍋の材質など諸条件に影響されることは考慮されていない。

特許文献１においては、最高温度到達後に被加熱物の温度を下げる制御を行うが、通常、被加熱物の温度を下げる場合、加熱を停止、または弱めることになる。しかしながら、被加熱物の底面温度が最高温度から制御温度に下降するまでの時間の長さは、油量や設定温度等の加熱環境に応じて変動するため、被加熱物の最高温度到達点を起点として予熱完了報知時間（Ｌａ）を決定する特許文献１の方法では、被加熱物が制御温度に収束する時間と油温が設定温度に収束する時間には誤差が発生しやすい。すなわち、特許文献１の誘導加熱調理器では、被加熱物が制御温度に到達した頃に予熱完了が報知されたにも拘わらず、実際の油温は設定温度に達していないという事態も発生しうる。

そこで、本発明では、油温が設定温度に収束するまでの時間が、通常、少量油の場合は短く、多量油の場合は長いという特性等を踏まえ、揚げもの調理時に、油量に応じた適切なタイミングで予熱完了を報知することができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明は上記の問題を解決するためになされたものであり、本体の上面に設けられ、油を入れた鍋を搭載するトッププレートと、該トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、該加熱コイルに電力を供給するインバータと、前記鍋の鍋底から放射される赤外線に基づいて鍋底温度を検知する赤外線センサと、前記油の設定温度を入力する入力部と、前記鍋底温度、および、前記設定温度に基づいて、前記インバータが前記加熱コイルに供給する電力を制御する制御装置と、を備え、該制御装置は、前記鍋底温度が前記設定温度より高い第二温度となるように前記インバータを制御し、前記第二温度に到達するまでの前記鍋底温度の上昇度合いに基づいて前記鍋に入っている油量を判定し、判定した油量と前記設定温度の組み合わせに基づいて、制御温度と予熱完了報知時間を決定し、前記鍋底温度が前記制御温度に収束するように前記インバータを制御し、前記鍋底温度が前記制御温度に収束した後、前記予熱完了報知時間が経過したときに、予熱完了を報知する、誘導加熱調理器とした。

本発明の誘導加熱調理器によれば、揚げもの調理時に、油量に応じた適切なタイミングで予熱完了を報知することができる。

一実施例の誘導加熱調理器の外観斜視図。 誘導加熱調理器のトッププレートを除いた上面図。 左右の加熱コイルを主体とした構成を示すブロック図。 反射型フォトインタラプタの説明図。 上面操作部と上面表示部の説明図。 誘導加熱調理器の動作を説明するフローチャート。 量判定時間と油量のデータテーブルの説明図。 設定温度と油量によって決まる制御温度のデータテーブルの説明図。 設定温度と油量によって決まる予熱完了報知時間のデータテーブルの説明図 赤外線センサの検知温度と油の温度との関係を説明する説明図。

以下、本発明の一実施例を図１〜図１０を参照して説明する。

図１は、本発明の一実施例の誘導加熱調理器の外観斜視図である。図１において、誘導加熱調理器の本体１の上面にはトッププレート２が水平に配置されている。

トッププレート２は、耐熱ガラス製の厚さ約４ｍｍのもので構成され、鉄等の磁性体又はアルミ等の非磁性体よりなる鍋３０等の調理容器を載置する。

トッププレート２下方で本体１内上部の左右及び中央後部には加熱部を設けている。左右の加熱部には、環状に形成された加熱コイル３が夫々配置されており、トッププレート２に載置された鍋３０等を誘導加熱する。中央後の加熱部は加熱コイル３の例を示すが、ラジアントヒータでもよい。

トッププレート２の前面側上面には、夫々の加熱コイル３に対応した上面操作部７（７ａ，７ｂ，７ｃ）が設けられていて、加熱コイル３の通電状態の設定や操作を行う。また、各上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃに対応して上面表示部８（８ａ，８ｂ，８ｃ）が上面操作部７の近傍に設けられており、夫々の加熱コイル３の通電状態等を表示する。上面操作部７、上面表示部８で入力部７０を成し、入力部７０では加熱する鍋３０の温度を設定する。

上面操作部７ａは、本体１右側の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｂは本体１中央後部の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｃは本体１左側の加熱コイル３の火力等の入力を行う。

本体１の後部右側には、上方に向けて開口した吸気口４が設けられており、本体１内に設けられたファン（図示せず）により、吸気口４から吸気した冷却風を本体１内に設けられた制御基板（図示せず）や加熱コイル３等に流して冷却する。尚、吸気口４は、本体１の前面、下面に設けても良い。また、本体１の後部左側には、本体１内部を冷却した冷却風を排気する排気口５が設けられている。

本体１の前面左部には、魚やピザ等を焼くグリル加熱器６が設けられており、グリル加熱器６は、前面が開口した箱型をしていて、内部の調理庫内にシーズヒータ等の発熱体と内部の温度を検出するグリルサーミスタ（図示せず）が設けられ、前面部はハンドル６ａが取り付けられたグリルドア６ｂにより塞がれている。グリルドア６ｂは、その裏側に受け皿が取り付けられており、調理庫内に前面開口部から出し入れ自在に収納され、受皿の上に載置された焼網の上に魚やピザ等の食材を載せて調理する。

本体１の前面右部には、本体１へ供給する電源の主電源スイッチ９と、グリル加熱器６の加熱調理条件等を入力する前面操作部１０が設けられている。

図２は誘導加熱調理器のトッププレート２を除いた上面図、図３は誘導加熱調理器の左右の加熱コイルを主体とした構成を示すブロック図である。

左右に配設された加熱コイル３は、夫々環状の内側加熱コイル３ａと、その外側に環状の隙間３ｂを設けて配置された環状の外側加熱コイル３ｃとで構成されている。加熱コイル３に隙間３ｂを設ける理由は、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃとで発生する磁束を分散させて鍋３０の温度を均一化するためである。なお、各加熱コイル３は隙間３ｂを設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とする構成であってもよい。

加熱コイル３は、図３に示すようにコイルベース１３上に設置されている。また、ギャップスペーサー１４が、コイルベース１３の外周に適宜間隔を保持して設けられ、コイルベース１３が複数のバネ（図示せず）によりトッププレート２方向に付勢されることにより、加熱コイル３がトッププレート２に対し略並行となり、かつトッププレート２に載置される鍋３０と加熱コイル３とのギャップが一定に保持されるように構成している。

加熱コイル３は、表皮効果を抑制するためリッツ線を採用していて、後述するインバータ１００により数十ｋＨｚの高周波で数百Ｖの電圧が印加され、鍋３０に対して高周波磁界を印加して鍋３０に渦電流を発生させ、鍋３０を自己発熱させて加熱する。

左右に配設された加熱コイル３の中心部近傍には、サーミスタで構成された内側温度センサ１５ａがトッププレート２の下面に密着して設けられており、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度をトッププレート２を介して検知する。また、加熱コイル３の隙間３ｂには、加熱コイル３の中心から等距離で、サーミスタで構成された外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄが設けられ、トッププレート２の下面に密着することにより、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度を検知する。なお、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは、加熱コイル３の隙間３ｂに設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば外側加熱コイル３ｃの外周近傍や、または、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とした構成の外周近傍に設ける構成であってもよい。また、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは３個に限定されることはなく、１個又は２個であっても、または、３個以上であってもよい。

左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂの下方には、鍋３０の底面から放射される赤外線をトッププレート２を通して受光し、その受光した赤外線のエネルギーから温度を検知する赤外線センサ１７が設けられている。赤外線センサ１７は、熱型検出素子を使用し、鍋３０から放射される赤外線を検知するセンサである。また、赤外線センサ１７には検知する赤外線の視野角を制限するレンズや導光筒等（図示せず）が設けられている。

左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂには、赤外線センサ１７に近接して反射型フォトインタラプタ１８がトッププレート２の下面から離れた位置に設けられている。図４は反射型フォトインタラプタ１８を説明する図である。図に示すように反射型フォトインタラプタ１８は、赤外線発光素子としての赤外線ＬＥＤ１８ａと、赤外線受光素子としての赤外線フォトトランジスタ１８ｂとを同一プラスチック部材に並べてモールド１８ｃしている。赤外線ＬＥＤ１８ａの発光面上にはプラスチックでレンズが構成され、細いビームで９３０ｎｍ付近の赤外光を上方に照射する。赤外線フォトトランジスタ１８ｂの受光面上には可視光阻止のプラスチックでレンズが構成され、先の照射赤外光の物体（鍋底面）での反射赤外光を狭い視野角で受光し、その受光量に比例した電流を出力する。この反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測回路１９でトッププレート２上に置かれた鍋３０底面の反射率を計測する。なお、赤外線ＬＥＤ１８ａの９３０ｎｍ付近の赤外光は、大部分がトッププレート２を通過するが、一部はトッププレート２で反射される。これはトッププレート２の透過率が波長９３０ｎｍで９０％であり、残りの１０％の赤外光は反射されるためである。したがって、反射率計測回路１９は、トッププレート２上に反射率が既知の鍋３０（金属板）を載置したときの反射型フォトインタラプタ１８の出力との関係を予め測定し、この関係をテーブルデータあるいは近似式の係数値を記憶しておき、反射率を算出するように構成する。

図５は入力部７０の上面操作部７ａと上面表示部８ａを説明する図である。上面操作部７ｃと上面表示部８ｃの内容は、上面操作部７ａと上面表示部８ａの内容と同じものであるため説明は省略する。上面表示部８ａは、表示部８１ａと表示部８１ｂに分けられ、表示部８１ａは、火力設定キー７２で入力される火力やメニュー設定キー７１で入力される調理メニュー等が表示される。表示部８１ｂは、メニュー設定キー７１で設定された“揚げもの”や“ステーキ”メニュー等において、鍋３０を予熱して鍋３０の温度が適温に達した時に使用者に食材の投入タイミングを知らせることができるように「予熱中」と、「適温」の表示を行うことができる。

火力設定キー７２で設定できる火力は、“とろ火”キー７２ａ“弱火”キー７２ｂ“中火”キー７２ｃ“強火”キー７２ｄの４段階に分かれ、必要な火力を一回の操作で入力できるように火力に応じて個別にキーが設けられている。

設定する火力の目安は、最大で１２段階の火力が設けられており、各火力と消費電力の関係は、「１」段階は１００Ｗ相当、「２」段階は２００Ｗ相当、「３」段階は３００Ｗ、「４」段階は４００Ｗ、「５」段階は５００Ｗ、「６」段階は８００Ｗ、「７」段階は１．１ｋＷ、「８」段階は１．４ｋＷ、「９」段階は１．６ｋＷ、「１０」段階は２ｋＷ、「１１」段階は２．５ｋＷ、「１２」段階は３ｋＷである。各段階の数字は表示部８１ａに火力の目安として表示する数字である。また、４段階の火力表示と１２段階表示の関係は、“とろ火”は「１」、“弱火”は「２」「３」「４」「５」、“中火”は「６」「７」「８」、“強火”は「９」「１０」「１１」「１２」となる。

矢印調整キー７３は、火力設定キー７２で入力できない火力、例えば火力「９」を入力する場合は、まず“中火”キー７２ｃにより火力を「７」に設定し、次に、火力調整ＵＰキー７３ｂを２回押すと、表示部８１ａに表示されていた火力を示す数字が「７」から「８」、「８」から「９」へと変更され、火力が強火「９」に成ったことを示す。ちなみに、次に矢印調整ＤＯＷＮキー７３ａを押すと火力が「９」から「８」と下げることができる。

メニュー設定キー７１は、自動調理の“炊飯”や、“揚げもの”，“湯沸し”，“炒めもの”，“ステーキ”等を設定するためのもので、メニュー設定キー７１を押すことで表示部８１ａにメニューが表示され、メニュー設定キー７１を押すたびにメニューが切り替わり表示される。これによって使用するメニューを選択する。

メニュー設定キー７１で“揚げもの”を選択すると、次に油温を設定する必要があり、その場合矢印調整キー７３を操作して１４０℃〜２００℃の７段階の温度を設定することができる。例えばメニュー設定キー７１で揚げものを設定し、次に矢印調節キー７３で油温を１８０℃に設定したとき、表示部８１ａは、図５に示すように「１８０」の数字と「揚げもの」の文字が表示される。

７４は調理の開始や停止するための切・スタートキーである。

次に、図３を用いて、左右の加熱コイル３による鍋３０の加熱制御について簡単に説明する。なお、グリル加熱器６の制御、および本体１中央後部の加熱コイル３の制御については説明を省略する。

制御装置１１８は、上面操作部７ａのメニュー設定キー７１や火力設定キー７２からの火力や矢印調整キー７３からの温度の出力信号を受け取る。また、制御装置１１８は、加熱コイル３の近傍に設けられた内側温度センサ１５ａと、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄからの出力信号を受け取る。

加熱コイル３に設けられた赤外線センサ１７の出力は、鍋３０の赤外線放射率の違いにより、同じ鍋底温度でありながら赤外線センサ１７の出力が異なる。そこで、鍋３０の放射率の違いによる出力を補正するため、反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測回路１９で鍋３０底の反射率を計測し、制御装置１１８では赤外線センサ１７の出力を得られた反射率で補正して鍋３０の温度を検知する。そして、制御装置１１８は、入力部７０と赤外線センサ１７の出力や温度センサ１５の出力信号に基づいてインバータ１００を制御し、加熱コイル３に流れる高周波電流を制御して加熱コイル３に供給する電力を制御し、鍋３０を加熱制御する。

以上のように構成された誘導加熱調理器による、揚げ物調理時の動作の詳細を図６から図１０を用いて説明する。

揚げ物調理時に、油を入れた鍋３０の鍋底温度を赤外線センサ１７で検知しながら加熱コイル３に供給する電力を制御し、油温を一定の設定温度Ｔ_Ｓに保つ制御を行う場合、鍋３０に入れた油の量に応じて赤外線センサ１７が検知する鍋３０の鍋底温度と実際の油温に温度差が生じ、また設定温度に応じても赤外線センサ１７の検知する鍋３０の鍋底温度と実際の油温に温度差が発生するという問題がある。

そのため、本実施例では、赤外線センサ１７で検知した鍋底温度の上昇の度合いに応じて油量を判定し、判定した油量と設定温度の組み合わせに応じて、鍋底温度の目標温度である制御温度Ｔ_Ｃを補正することで、油温が設定温度Ｔ_Ｓに略一致するように加熱するものである。以下、図６のフローチャートで全体の流れを説明し、各必要に応じて図７〜図９の表と、図１０の具体例より詳細に説明する。

初めに、図７〜図９のテーブルを説明する。

図７は、鍋底温度の上昇の度合いに応じて油量Ｑを判定するテーブルの一例である。このテーブルは、油を入れた鍋３０の加熱時の赤外線センサ１７の検知温度を監視し、検知温度が特定の検知温度の区間を通過する時間（以下、通過時間ｔ_Ｐ）と、通過時間ｔ_Ｐに応じた油量Ｑの関係を表したものである。ここでは、通過時間ｔ_Ｐを、量判定時間ｔ_Ｊ１，ｔ_Ｊ２，ｔ_Ｊ３，ｔ_Ｊ４の４つに区分している。例えば、量判定時間ｔ_Ｊ１は２０秒未満、ｔ_Ｊ２は２０秒以上２５秒未満、ｔ_Ｊ３は２５秒以上３０秒未満、ｔ_４は３０秒以上６０秒未満である。そして、何れの量判定時間ｔ_Ｊに該当するかに応じて、油量Ｑを判定する。量判定時間ｔ_Ｊを上記の４区分とした場合、判定される油量Ｑは、例えば、Ｑ_Ａは２００ｇ以上４００ｇ未満、Ｑ_Ｂは４００ｇ以上６００ｇ未満、Ｑ_Ｃは６００ｇ以上８００ｇ未満、Ｑ_Ｄは８００ｇ以上の４区分である。

図８は、量判定時間ｔ_Ｊに基づいて判定した油量Ｑと、使用者が入力部７０を用いて設定した設定温度Ｔ_Ｓの組み合わせから制御温度Ｔ_Ｃを求めるテーブルの一例である。このテーブルにより制御温度Ｔ_Ｃが求まると、制御装置１１８は、赤外線センサ１７で検知される鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃとなるように、インバータ１００から加熱コイル３に供給する電力を制御する。なお、制御温度Ｔ_Ｃは、油量Ｑが多いほど高い温度を設定する。これは、一般的に、鍋底温度と油温の温度差は、油量と概ね比例関係にあるため、油量が多いほど、実際の油温は鍋底温度よりも低くなるからである。

また、図９は、量判定時間ｔ_Ｊに基づいて判定した油量Ｑと、使用者が入力部７０を用いて設定した設定温度Ｔ_Ｓなどを制御する。なお、予熱完了報知時間ｔ_Ａは、油量Ｑが多いほど長い時間を設定する。これは、火力制御が同一である場合、油温を設定温度Ｔ_Ｓまで上昇させるまでに必要な時間は、油量と概ね比例関係にあるからである。

次に、図６のフローチャートを基に、“揚げもの”調理時の制御の流れについて説明する。なお、この処理の開始前に、使用者は、揚げもの用の鍋３０に調理内容に応じた量の油を入れ、本体１右側の加熱コイル３の中央に載置しているものとする。

まず、工程Ｓ１では、使用者は、主電源スイッチ９をオンにする。

次に、工程Ｓ２では、使用者は、表示部８１ａを見ながら上面操作部７ａのメニュー設定キー７１を操作して表示部８１ａに「揚げもの」を表示させた後、矢印調整キー７３を操作して設定温度Ｔ_Ｓ（１０℃刻みで選択可能な、１４０℃〜２００℃）を入力する。以下では、使用者が、設定温度Ｔ_Ｓを１８０℃に設定したものとして説明を進める。この工程を終えると、図５に例示するように、表示部８１ａには、設定温度Ｔ_Ｓ「１８０」と、メニュー「揚げもの」が表示される。

そして、工程Ｓ３で、使用者が切・スタートキー７４を操作すると、制御装置１１８は、設定温度Ｔ_Ｓに拘わらず、赤外線センサ１７で検知される鍋底温度が、設定温度Ｔ_Ｓの上限２００℃より高温の第二温度Ｔ_２（例えば２２０℃）となるまで、一定の火力（例えば１．５ｋＷ）で鍋３０を加熱する。これにより、鍋底温度と油温はともに上昇を開始する。

工程Ｓ４〜工程Ｓ１０は、制御装置１１８が鍋３０内の油量Ｑを判定する工程であり、赤外線センサ１７で検知した鍋底温度が、第一温度Ｔ_１（例えば２００℃）に到達してから第二温度Ｔ_２（例えば２２０℃）に到達するまでの通過時間ｔ_Ｐを制御装置１１８で計測し、通過時間ｔ_Ｐに応じた油量Ｑを判定する工程である。なお、第一温度Ｔ_１と第二温度Ｔ_２は、設定温度Ｔ_Ｓに関係なく定められた固定の温度である。

まず、工程Ｓ４では、制御装置１１８は、鍋底温度が第一温度Ｔ_１に到達したかを赤外線センサ１７で監視する。そして、検知温度が第一温度Ｔ_１に到達すると、工程Ｓ５へ移行し、通過時間ｔ_Ｐの計測を開始する。

工程Ｓ６では、制御装置１１８は、鍋底温度が第二温度Ｔ_２に到達したかを赤外線センサ１７で監視する。そして、第二温度Ｔ_２に到達していなければ工程Ｓ７へ移行し、第二温度Ｔ_２に到達すれば工程Ｓ９へ移行する。

工程Ｓ７では、制御装置１１８は、計測中の通過時間ｔ_Ｐが、所定の待機時間ｔ_Ｗ（例えば６０秒）を経過したか監視する。そして、待機時間ｔ_Ｗの経過前は工程Ｓ６に戻り、経過後は、工程Ｓ８へと移行する。なお、待機時間ｔ_Ｗは、誘導加熱調理器で加熱できる最大油量（例えば、８００ｇ）を加熱した場合に、第一温度Ｔ_１から第二温度Ｔ_２まで温度上昇するのに要する最大時間に相当する時間である。

工程Ｓ８は、鍋底温度が第二温度Ｔ_２に到達しなかった場合であっても処理を継続するための工程であり、この場合、制御装置１１８は、油量Ｑを最大の区分であるＱ_Ｄに設定する。

工程Ｓ９では、待機時間ｔ_Ｗの経過前に鍋底温度が第一温度Ｔ_１から第二温度Ｔ_２に上昇した場合に、制御装置１１８は、それに要した時間を通過時間ｔ_Ｐとして確定する。

工程Ｓ１０では、制御装置１１８は、工程Ｓ９で決定した通過時間ｔ_Ｐに基づいて、その通過時間ｔ_Ｐが含まれる量判定時間ｔ_Ｊの区分を決定し、各区分に応じた油量Ｑを判定する。この工程で用いられるのが、前述の図７のテーブルである。

工程Ｓ１１では、制御装置１１８は、工程Ｓ２で設定された設定温度Ｔ_Ｓと、工程Ｓ１０で判定した油量Ｑに基づいて、制御温度Ｔ_Ｃを設定する。この工程で用いられるのが、前述の図８のテーブルである。

工程Ｓ１２では、制御装置１１８は、工程Ｓ２で設定された設定温度Ｔ_Ｓと、工程Ｓ１０で判定した油量Ｑに基づいて予熱完了報知時間ｔ_Ａを設定する。この工程で用いられるのが、前述の図９のテーブルである。

工程Ｓ１３では、制御装置１１８は、鍋底の目標温度を、工程Ｓ３で設定した第二温度Ｔ_２から、工程Ｓ１１で設定した制御温度Ｔ_Ｃに切り替えて、加熱コイル３に供給する電力を制御し、鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃの近傍に収束したかを赤外線センサ１７で監視する。そして、制御温度Ｔ_Ｃに収束していなければ工程Ｓ１３を繰り返し、制御温度Ｔ_Ｃに到達すれば工程Ｓ１４へ移行する。

工程Ｓ１４では、制御装置１１８は、鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃに収束した以降の経過時間を測定し、測定した時間が予熱完了報知時間ｔ_Ａを経過したかを監視する。そして、完了報知時間ｔ_Ａを経過していなければ工程Ｓ１４を繰り返し、完了報知時間ｔ_Ａを経過すれば工程Ｓ１５へ移行する。

工程Ｓ１５では、制御装置１１８は、鍋３０内の油温が設定温度Ｔ_Ｓになったことを使用者に報知して、予熱制御を終了する。なお、予熱制御の終了後は、制御装置１１８は、赤外線センサ１７で検知される鍋底温度が、制御温度Ｔ_Ｃを維持するように、加熱コイル３への供給電力を制御する。

次に、図１０を用いて、使用者が設定した設定温度Ｔ_Ｓが１８０℃であり、鍋３０内の油量Ｑが３００ｇである場合を例に、本実施例の揚げもの調理制御を具体的に説明する。この図１０において、上グラフは、赤外線センサ１７が検知する鍋底温度（実線）と、鍋３０内の油温（一点鎖線）の時間変化を示す図であり、下グラフは、加熱コイル３に供給される電力の時間変化を示す図である。

揚げもの調理を開始すると、下グラフに示すように、加熱コイル３には所定の一定電力が供給され、鍋底温度が予め設定された第二温度Ｔ_２まで急上昇する。この期間に、制御装置１１８は、赤外線センサ１７の検知温度が、第一温度Ｔ_１から第二温度Ｔ_２に上昇するまでの時間の長さ（通過時間ｔ_Ｐ）を測定する。なお、第二温度Ｔ_２に到達するまでの加熱制御は、設定温度Ｔ_Ｓに拘わらず同様である。

通過時間ｔ_Ｐ（例えば、１５秒）が測定されると、制御装置１１８は、図７に例示したテーブルを用いて、この通過時間ｔ_Ｐ（１５秒）を含む量判定時間ｔ_Ｊ１を特定し、さらに、この量判定時間ｔ_Ｊ１に対応する油量Ｑ_Ａを特定する。そして、図８、図９に例示したテーブルを用いて、特定した油量Ｑ_Ａと設定温度Ｔ_Ｓ（１８０℃）の組み合わせに対応する、制御温度Ｔ_Ｃ（２１０℃）と予熱完了報知時間ｔ_Ａ（８０秒）を決定する。

そして、制御装置１１８は、赤外線センサ１７が検知する鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃ（２１０℃）に収束したタイミングを起点として、予熱完了報知時間ｔ_Ａ（８０秒）が経過するまで、鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃ（２１０℃）を維持するように加熱コイル３への供給電力を制御する。図１０の上グラフから明らかなように、鍋底温度に比べ、油温は遅れて上昇するため、鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃ（２１０℃）に収束した時点では、油温は設定温度Ｔ_Ｓ（１８０℃）に到達しておらず、予熱完了報知時間ｔ_Ａ（８０秒）が経過した頃に設定温度Ｔ_Ｓに到達する。従って、制御装置１１８は、予熱完了報知時間ｔ_Ａの経過後に表示部８１ｂや音声を用いて予熱完了を報知することで、油温が設定温度Ｔ_Ｓ（１８０℃）に到達したタイミングを使用者に報知することができる。

予熱完了が報知された後も、制御装置１１８は、鍋底温度が制御温度Ｔ_Ｃ（２１０℃）を維持するように加熱コイル３への供給電力を制御する。これにより、鍋３０内の油温も、設定温度Ｔ_Ｓ（１８０℃）を維持することができる。

以上、実施例によれば、鍋３０内の油量を判定し、油量と設定温度Ｔ_Ｓに関連づけされた段階的な予熱完了報知時間ｔ_Ａを設定することにより、油量が少なければ短時間、油量が多ければ長時間と、油量に応じた予熱完了報知時間ｔ_Ａとすることができる。

また、判定した油量により固定時間である予熱完了報知時間ｔ_Ａを設定することから、製品本体への表示や音声、またはスマートフォンなどの携帯端末に製品本体からの情報を転送することにより、加熱開始から比較的早い段階で、調理可能な温度に到達する予熱完了までに必要な時間を使用者に伝えることも可能である。

このように、予熱完了にかかる時間を使用者に伝えるのは、制御温度Ｔ_Ｃに到達し、予熱完了報知時間ｔ_Ａによる制御がはじまった時点となり、加熱開始から比較的早い段階で使用者へ情報を伝えることも可能となる。

１ 本体
２ トッププレート
３ 加熱コイル
１７ 赤外線センサ
３０ 鍋
７０ 入力部
１１８ 制御装置
ｔ_Ｐ 通過時間
ｔ_Ｊ 量判定時間
ｔ_Ａ 予熱完了報知時間
Ｔ_Ｓ 設定温度
Ｔ_１ 第一温度
Ｔ_２ 第二温度
Ｔ_Ｃ 制御温度
Ｑ 油量

Claims (5)

1. 本体の上面に設けられ、油を入れた鍋を搭載するトッププレートと、
   該トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、
   該加熱コイルに電力を供給するインバータと、
   前記鍋の鍋底から放射される赤外線に基づいて鍋底温度を検知する赤外線センサと、
   前記油の設定温度を入力する入力部と、
   前記鍋底温度、および、前記設定温度に基づいて、前記インバータが前記加熱コイルに供給する電力を制御する制御装置と、を備え、
   該制御装置は、
   前記鍋底温度が前記設定温度より高い第二温度となるように前記インバータを制御し、
   前記第二温度に到達するまでの前記鍋底温度の上昇度合いに基づいて前記鍋に入っている油量を判定し、
   判定した油量と前記設定温度の組み合わせに基づいて、制御温度と予熱完了報知時間を決定し、
   前記鍋底温度が前記制御温度に収束するように前記インバータを制御し、
   前記鍋底温度が前記制御温度に収束した後、前記予熱完了報知時間が経過したときに、予熱完了を報知する、
   ことを特徴とする誘導加熱調理器。
2. 請求項１に記載の誘導加熱調理器において、
   前記鍋底温度の上昇度合いは、前記鍋底温度が予め設定された第一温度から第二温度に上昇するまでに要した通過時間の長さであることを特徴とする誘導加熱調理器。
3. 請求項１に記載の誘導加熱調理器において、
   前記制御温度は、前記設定温度と前記油量の組み合わせに対応する制御温度を規定した制御温度設定テーブルに基づいて決定されることを特徴とする誘導加熱調理器。
4. 請求項１に記載の誘導加熱調理器において、
   前記予熱完了報知時間は、前記設定温度と前記油量の組み合わせに対応する予熱完了報知時間を規定した予熱完了報知時間設定テーブルに基づいて決定されることを特徴とする誘導加熱調理器。
5. 請求項１から請求項４の何れか一項に記載の誘導加熱調理器において、
   前記予熱完了報知時間の経過は、
   前記本体に設けられた表示部、または、携帯端末を介して、視覚的または聴覚的に報知されることを特徴とする誘導加熱調理器。

Images