JP2021022498A - 誘導加熱調理器、および、その加熱方法 - Google Patents

Abstract

【課題】 揚げ物調理の予熱を、油量と設定温度に応じた最適な予熱時間で終了させることができる誘導加熱調理器の加熱方法を提供する。【解決手段】トッププレートの下方に設置した加熱コイルに電力を供給することで、前記トッププレートに載置した鍋に入れた油を、使用者が設定した設定温度まで予熱する誘導加熱調理器の加熱方法であって、前記鍋の温度が前記設定温度より高い第一制御温度に達するまで、第一電力を前記加熱コイルに供給する第一工程と、該第一工程の終了後に、前記鍋の温度を前記第一制御温度より低い第二制御温度に維持する第二電力を前記加熱コイルに供給するとともに、前記使用者に予熱の終了を報知する第二工程と、該第二工程の終了後に、前記鍋の温度を前記第二制御温度より低い第三制御温度に維持する第三電力を前記加熱コイルに供給する第三工程と、を有する誘導加熱調理器の加熱方法。【選択図】 図７

Description

本発明は、トッププレートに載置した鍋の鍋底温度を赤外線センサで検知し、使用者が設定した油温となるように火力を制御する誘導加熱調理器、および、その加熱方法に関するものである。

特許文献１には、被加熱物に入っている油量を判定し、判定した油量と設定温度に応じて制御温度を変更する事が開示されている。油の温度が安定して使用者に調理を開始して良い報知をして予熱の終了する工程が開示されている（段落００８０）。

特開２０１７−２０８１８４号公報

しかしながら、上記の従来技術では、油量が多く油温上昇が遅い場合と油量が少なく油温上昇が早い場合とで、予熱終了判定の開始から予熱終了を使用者に報知するまでの時間が同じである。よって、予熱終了判定の開始から予熱終了を使用者に報知するまでの時間を、油量が多い場合に適した時間に設定すると、油量が少ない場合には必要以上に長い予熱時間となってしまう。一方、油量が少ない場合に適した時間に設定すると、油量が多い場合には加熱不足になってしまう課題がある。

本発明の誘導加熱調理器の加熱方法は上記の問題を解決するためになされたものであり、トッププレートの下方に設置した加熱コイルに電力を供給することで、前記トッププレートに載置した鍋に入れた油を、使用者が設定した設定温度まで予熱するものであって、前記鍋の温度が前記設定温度より高い第一制御温度に達するまで、第一電力を前記加熱コイルに供給する第一工程と、該第一工程の終了後に、前記鍋の温度を前記第一制御温度より低い第二制御温度に維持する第二電力を前記加熱コイルに供給するとともに、前記使用者に予熱の終了を報知する第二工程と、該第二工程の終了後に、前記鍋の温度を前記第二制御温度より低い第三制御温度に維持する第三電力を前記加熱コイルに供給する第三工程と、を有するものである。

本発明の誘導加熱調理器によれば、油量と設定温度に応じて予熱終了判定時間を変更することが可能となり、被加熱物に入れた油の量に対し最適な予熱時間で予熱終了を報知することができる。

一実施例の誘導加熱調理器の外観斜視図。 誘導加熱調理器のトッププレートを除いた上面図。 左右の加熱コイルを主体とした構成を示すブロック図。 反射型フォトインタラプタの説明図。 上面操作部と上面表示部の説明図。 各工程の検知温度、油温、電力の関係を説明する説明図。 第一工程での検知温度、油温、電力の関係を説明する説明図。 誘導加熱調理器の動作を説明するフローチャート。 第一制御温度Ｔ_Ｃ１の設定テーブルの一例。 油量Ｑの判定テーブルの一例。 第二制御温度Ｔ_Ｃ２の設定テーブルの一例。 予熱終了判定時間ｔ_Ｆの設定テーブルの一例。 基準時間ｔ_ＴＨの設定テーブルの一例。 予熱時間が延長された場合の第二工程の一例。 予熱時間が延長されなかった場合の第二工程の一例。 予熱延長時間ｔ_Ｌの設定テーブルの一例。 第三制御温度Ｔ_Ｃ２の設定テーブルの一例。

以下、本発明の一実施例を図１〜図１５を参照して説明する。

図１は、本発明の一実施例の誘導加熱調理器の外観斜視図である。図１において、誘導加熱調理器の本体１の上面にはトッププレート２が水平に配置されている。

トッププレート２は、耐熱ガラス製の厚さ約４mmのもので構成され、鉄等の磁性体又はアルミ等の非磁性体よりなる鍋３０等の調理容器を載置する。

トッププレート２下方で本体１内上部の左右及び中央後部には加熱部を設けている。左右の加熱部には、環状に形成された加熱コイル３が夫々配置されており、トッププレート２に載置された鍋３０等を誘導加熱する。中央後の加熱部は加熱コイル３の例を示すが、ラジアントヒータでもよい。

トッププレート２の前面側上面には、夫々の加熱コイル３に対応した上面操作部７（７ａ，７ｂ，７ｃ）が設けられていて、加熱コイル３の通電状態の設定や操作を行う。また、各上面操作部に対応して上面表示部８（８ａ，８ｂ，８ｃ）が上面操作部７ａ，７ｂ，７ｃの近傍に設けられており、夫々の加熱コイル３の通電状態等を表示する。上面操作部７、上面表示部８で入力部７０を成し、入力部７０では加熱する鍋３０の温度を設定する。

上面操作部７ａは、本体１右側の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｂは本体１中央後部の加熱コイル３の火力等の入力を行い、上面操作部７ｃは本体１左側の加熱コイル３の火力等の入力を行う。

本体１の後部右側には、上方に向けて開口した吸気口４が設けられており、本体１内に設けられたファン（図示せず）により、吸気口４から吸気した冷却風を本体１内に設けられた制御基板（図示せず）や加熱コイル３等に流して冷却する。尚、吸気口４は、本体１の前面、下面に設けても良い。また、本体１の後部左側には、本体１内部を冷却した冷却風を排気する排気口５が設けられている。

本体１の前面左部には、魚やピザ等を焼くグリル加熱器６が設けられており、グリル加熱器６は、前面が開口した箱型をしていて、内部の調理庫内にシーズヒータ等の発熱体と内部の温度を検出するグリルサーミスタ（図示せず）が設けられ、前面部はハンドル６ａが取り付けられたグリルドア６ｂにより塞がれている。グリルドア６ｂは、その裏側に受け皿が取り付けられており、調理庫内に前面開口部から出し入れ自在に収納され、受皿の上に載置された焼網の上に魚やピザ等の食材を載せて調理する。

本体１の前面右部には、本体１へ供給する電源の主電源スイッチ９と、グリル加熱器６の加熱調理条件等を入力する前面操作部１０が設けられている。

図２は誘導加熱調理器のトッププレート２を除いた上面図、図３は誘導加熱調理器の左右の加熱コイルを主体とした構成を示すブロック図である。

左右に配設された加熱コイル３は、夫々環状の内側加熱コイル３ａと、その外側に環状の隙間３ｂを設けて配置された環状の外側加熱コイル３ｃとで構成されている。加熱コイル３に隙間３ｂを設ける理由は、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃとで発生する磁束を分散させて鍋３０の温度を均一化するためである。なお、各加熱コイル３は隙間３ｂを設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とする構成であってもよい。

加熱コイル３は、図３に示すようにコイルベース１３上に設置されている。また、ギャップスペーサー１４が、コイルベース１３の外周に適宜間隔を保持して設けられ、コイルベース１３が複数のバネ（図示せず）によりトッププレート２方向に付勢されることにより、加熱コイル３がトッププレート２に対し略並行となり、かつトッププレート２に載置される鍋３０と加熱コイル３とのギャップが一定に保持されるように構成している。

加熱コイル３は、表皮効果を抑制するためリッツ線を採用していて、後述するインバータ１００により数十kHzの高周波で数百Ｖの電圧が印加され、鍋３０に対して高周波磁界を印加して鍋３０に渦電流を発生させ、鍋３０を自己発熱させて加熱する。

左右に配設された加熱コイル３の中心部近傍には、サーミスタで構成された内側温度センサ１５ａがトッププレート２の下面に密着して設けられており、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度を、トッププレート２を介して検知する。また、同様に加熱コイル３の隙間３ｂには、加熱コイル３の中心から等距離で、サーミスタで構成された外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄが設けられ、トッププレート２の下面に密着することにより、加熱コイル３の上方に載せられた鍋３０の温度を検知する。なお、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは、加熱コイル３の隙間３ｂに設ける構成としたが、特にこれに限定されることはない。例えば外側加熱コイル３ｃの外周近傍や、または、内側加熱コイル３ａと外側加熱コイル３ｃを隙間無く巻回した隙間３ｂの無い加熱コイル３とした構成の外周近傍に設ける構成であってもよい。また、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄは３個に限定されることはなく、１個又は２個であっても、または、３個以上であってもよい。

左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂの下方には、鍋３０の底面から放射される赤外線をトッププレート２を通して受光し、その受光した赤外線のエネルギーから温度を検知する赤外線センサ１７が設けられている。赤外線センサ１７は、熱型検出素子を使用し、鍋３０から放射される赤外線を検知するセンサである。また、赤外線センサ１７には検知する赤外線の視野角を制限するレンズや導光筒等（図示せず）が設けられている。

左右に配設された加熱コイル３の隙間３ｂには、赤外線センサ１７に近接して反射型フォトインタラプタ１８がトッププレート２の下面から離れた位置に設けられている。図４は反射型フォトインタラプタ１８を説明する図である。図に示すように反射型フォトインタラプタ１８は、赤外線発光素子としての赤外線ＬＥＤ１８ａと、赤外線受光素子としての赤外線フォトトランジスタ１８ｂとを同一プラスチック部材に並べてモールド１８ｃしている。赤外線ＬＥＤ１８ａの発光面上にはプラスチックでレンズが構成され、細いビームで９３０nm付近の赤外光を上方に照射する。赤外線フォトトランジスタ１８ｂの受光面上には可視光阻止のプラスチックでレンズが構成され、先の照射赤外光の物体（鍋底面）での反射赤外光を狭い視野角で受光し、その受光量に比例した電流を出力する。この反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測回路１９でトッププレート２上に置かれた鍋３０底面の反射率を計測する。なお、赤外線ＬＥＤ１８ａの９３０nm付近の赤外光は、大部分がトッププレート２を通過するが、一部はトッププレート２で反射される。これはトッププレート２の透過率が波長９３０nmで９０％であり、残りの１０％の赤外光は反射されるためである。したがって、反射率計測回路１９は、トッププレート２上に反射率が既知の鍋３０（金属板）を載置したときの反射型フォトインタラプタ１８の出力との関係を予め測定し、この関係をテーブルデータあるいは近似式の係数値を記憶しておき、反射率を算出するように構成する。

図５は入力部７０の上面操作部７ａと上面表示部８ａを説明する図である。上面操作部７ｃと上面表示部８ｃの内容は、上面操作部７ａと上面表示部８ａの内容と同じものであるため説明は省略する。上面表示部８ａは、表示部８１ａと表示部８１ｂに分けられ、表示部８１ａは、火力設定キー７２で入力される火力やメニュー設定キー７１で入力される調理メニュー等が表示される。表示部８１ｂは、メニュー設定キー７１で設定された“揚げもの”や“ステーキ”メニュー等において、鍋３０を予熱して鍋３０の温度が適温に達した時に使用者に食材の投入タイミングを知らせることができるように「予熱中」と、「適温」の表示を行うことができる。

火力設定キー７２で設定できる火力は、“とろ火”キー７２ａ“弱火”キー７２ｂ“中火”キー７２ｃ“強火”キー７２ｄの４段階に分かれ、必要な火力を一回の操作で入力できるように火力に応じて個別にキーが設けられている。

設定する火力の目安は、最大で１２段階の火力が設けられており、各火力と消費電力の関係は、「１」段階は１００Ｗ相当、「２」段階は２００Ｗ相当、「３」段階は３００Ｗ、「４」段階は４００Ｗ、「５」段階は５００Ｗ、「６」段階は８００Ｗ、「７」段階は１.１ｋＷ、「８」段階は１．４ｋＷ、「９」段階は１．６ｋＷ、「１０」段階は２ｋＷ、「１１」段階は２．５ｋＷ、「１２」段階は３ｋＷである。各段階の数字は表示部８１ａに火力の目安として表示する数字である。また、４段階の火力表示と１２段階表示の関係は、“とろ火”は「１」、“弱火”は「２」「３」「４」「５」、“中火”は「６」「７」「８」、“強火”は「９」「１０」「１１」「１２」となる。

矢印調整キー７３は、火力設定キー７２で入力できない火力、例えば火力「９」を入力する場合は、まず“中火”キー７２ｃにより火力を「７」に設定し、次に、火力調整ＵＰキー７３ｂを２回押すと、表示部８１ａに表示されていた火力を示す数字が「７」から「８」、「８」から「９」へと変更され、火力が強火「９」に成ったことを示す。ちなみに、次に矢印調整ＤＯＷＮキー７３ａを押すと火力が「９」から「８」と下げることができる。

メニュー設定キー７１は、自動調理の“炊飯”や、“揚げもの”，“湯沸し”，“炒めもの”，“ステーキ”等を設定するためのもので、メニュー設定キー７１を押すことで表示部８１ａにメニューが表示され、メニュー設定キー７１を押すたびにメニューが切り替わり表示される。これによって使用するメニューを選択する。

メニュー設定キー７１で“揚げもの”を選択すると、次に油温を設定する必要があり、その場合矢印調整キー７３を操作して１４０℃〜２００℃の７段階の温度を設定することができる。例えばメニュー設定キー７１で揚げものを設定し、次に矢印調節キー７３で油温を１８０℃に設定したとき、表示部８１ａは、図５に示すように「１８０」の数字と「揚げもの」の文字が表示される。

７４は調理の開始や停止するための切・スタートキーである。

次に、図３を用いて、左右の加熱コイル３による鍋３０の加熱制御について簡単に説明する。なお、グリル加熱器６の制御、および本体１中央後部の加熱コイル３の制御については説明を省略する。

制御装置１１８は、上面操作部７ａのメニュー設定キー７１や火力設定キー７２からの火力や矢印調整キー７３からの温度の出力信号を受け取る。また、制御装置１１８は、加熱コイル３の近傍に設けられた内側温度センサ１５ａと、外側温度センサ１５ｂ，１５ｃ，１５ｄからの出力信号を受け取る。

加熱コイル３に設けられた赤外線センサ１７の出力は、鍋３０の赤外線放射率の違いにより、同じ鍋底温度でありながら赤外線センサ１７の出力が異なる。そこで、鍋３０の放射率の違いによる出力を補正するため、反射型フォトインタラプタ１８の出力から、反射率計測回路１９で鍋底の反射率を計測し、制御装置１１８では赤外線センサ１７の出力を得られた反射率で補正して鍋３０の温度を検知する。そして、制御装置１１８は、入力部７０と赤外線センサ１７の出力や温度センサ１５の出力信号に基づいてインバータ１００を制御し、加熱コイル３に流れる高周波電流を制御して加熱コイル３に供給する電力を制御し、鍋３０を加熱制御する。

以上のように構成された誘導加熱調理器による、揚げ物調理時の動作の詳細を図６Ａから図１２を用いて説明する。

揚げ物調理時に、油を入れた鍋３０の鍋底温度を赤外線センサ１７で検知しながら加熱コイル３に供給する電力を制御し、油温を一定の設定温度Ｔ_Ｓに維持する制御を行う場合、鍋３０に入れた油の量（以下、「油量Ｑ」と称する）に応じて赤外線センサ１７の検知する鍋３０の鍋底の温度と実測した油の温度に温度差が生じ、また設定温度Ｔ_Ｓに応じても赤外線センサ１７の検知する鍋３０の鍋底の温度と実測した油の温度に温度差が発生する。

そのため、本実施例では、鍋３０に入れた油の温度上昇の度合いに応じて油量Ｑを判定し、判定した油量Ｑと設定温度Ｔ_Ｓに応じて鍋３０の温度を制御する制御温度Ｔ_Ｃを補正して、設定温度Ｔ_Ｓに油の温度が略一致するように加熱するものである。また、判定した油量Ｑと設定温度Ｔ_Ｓに応じて予熱終了判定時間を変更することで、鍋３０に入れた油量Ｑに対し最適な予熱時間で予熱終了を報知するものである。

まず、図６Ａを用いて、本実施例の加熱方法を概説する。ここに示すように、本実施例の加熱方法は、第一工程、第二工程、第三工程の三工程に区分される。第一工程は、主に、鍋３０内の油温を急上昇させるための工程であり、この工程中に、鍋３０内の凡その油量を判定する。第二工程は、主に、鍋３０内の油温を緩やかに上昇させるための工程であり、この工程の終了時に、油温が設定温度Ｔ_Ｓに達したことを使用者に報知する。第三工程は、主に、油温を設定温度Ｔ_Ｓ近傍に維持するための工程であり、この工程で使用者は調理を開始する。

次に、図７のフローチャートを基に、使用者が本体１右側の加熱コイル３を使って、揚げものを調理する時の加熱制御の流れについて説明する。なお、図７のステップＳ１、Ｓ２は、図６Ａに図示されない前工程に相当し、ステップＳ３〜Ｓ１１は、図６Ａの第一工程が相当し、ステップＳ１２〜Ｓ１６は、図６Ａの第二工程に相当するものとする。さらに、図７の処理に先立ち、使用者は、揚げもの用の鍋３０に調理内容に応じた量の油を入れ、本体１右側の加熱コイル３の中央上方に載置しているものとする。

まず、ステップＳ１では、使用者は、主電源スイッチ９をオンにする。

次に、ステップＳ２では、使用者は、表示部８１ａを見ながら上面操作部７ａのメニュー設定キー７１を操作して表示部８１ａに「揚げもの」を表示させた後、矢印調整キー７３を操作して設定温度Ｔ_Ｓ（１０℃刻みで選択可能な、１４０℃〜２００℃）を入力する。以下では、使用者が、設定温度Ｔ_Ｓを２００℃に設定したものとして説明を進める。この工程を終えると、表示部８１ａには設定温度Ｔ_Ｓに相当する「２００」と、メニュー「揚げもの」が表示される。

ステップＳ３では、使用者が切・スタートキー７４を操作して加熱を開始すると、制御装置１１８は、図８に例示する第一制御温度Ｔ_Ｃ１設定テーブルに基づいて、第一工程での鍋底の目標温度である第一制御温度Ｔ_Ｃ１を設定する。この第一制御温度Ｔ_Ｃ１は、設定温度Ｔ_Ｓの上限（例えば２００℃）より高い温度（例えば２７０℃）であり、設定温度Ｔ_Ｓによらない固定の温度である。なお、第一制御温度Ｔ_Ｃ１を設定温度Ｔ_Ｓより高くする理由は、本実施例では温度検知に赤外線センサ１７を用いるからである。すなわち、鍋底を監視するように配置した赤外線センサ１７では、鍋底を介して油温を間接的に検知せざるをえないため、赤外線センサ１７の検知温度が設定温度Ｔ_Ｓとなるように火力を制御しても、実際の油温はそれより２０〜３０℃低い状態となる。このため、実際の油温を設定温度Ｔ_Ｓまで上昇させるには、赤外線センサ１７の検知温度が設定温度Ｔ_Ｓより高い第一制御温度Ｔ_Ｃ１となるように火力を制御する必要があるからである。

第一制御温度Ｔ_Ｃ１を設定すると、制御装置１１８は、加熱コイル３に固定値の大電力（例えば、３．２ｋＷ）を供給し、鍋３０の加熱を開始する。ここで、固定値の大電力を用いるのは、鍋３０の温度を急上昇させ、予熱終了までに要する時間を短縮するためである。

ステップＳ４〜Ｓ１０は、制御装置１１８が鍋３０内の油量Ｑを判定するステップであり、赤外線センサ１７で検知した鍋底温度が第一温度Ｔ_１（例えば２００℃）から第二温度Ｔ_２（例えば２２０℃）に上昇するまでの通過時間ｔ_Ｐを計測し（図６Ａの第一工程の詳細を示した図６Ｂ参照）、通過時間ｔ_Ｐに応じた油量Ｑを判定するステップである。なお、第一温度Ｔ_１と第二温度Ｔ_２は、設定温度Ｔ_Ｓと関係なく設定された固定の温度である。

まず、ステップＳ４は、制御装置１１８は、鍋底温度が第一温度Ｔ_１に到達したかを赤外線センサ１７で監視する。そして、検知温度が第一温度Ｔ_１に到達すると、ステップＳ５へ移行する。

ステップＳ５では、制御装置１１８は、鍋底温度が第一温度Ｔ_１から第二温度Ｔ_２に上昇するまでの通過時間ｔ_Ｐの計測を開始する。

ステップＳ６では、制御装置１１８は、鍋底温度が第二温度Ｔ_２に到達したかを赤外線センサ１７で監視する。そして、第二温度Ｔ_２に到達していなければステップＳ７へ移行し、第二温度Ｔ_２に到達すればステップＳ９へ移行する。

ステップＳ７では、制御装置１１８は、計測中の通過時間ｔ_Ｐが、所定の待機時間ｔ_Ｗ（例えば６０秒）を経過したかを監視する。そして、待機時間ｔ_Ｗの経過前はステップＳ６に戻り、経過後はステップＳ８へと移行する。なお、待機時間ｔ_Ｗは、誘導加熱調理器で加熱できる最大油量（例えば、８００ｇ）を加熱した場合に、第一温度Ｔ_１から第二温度Ｔ_２まで温度上昇するのに要する最大時間に相当する時間である。

ステップＳ８は、鍋底温度が第二温度Ｔ_２に到達しなかった場合であっても処理を継続するためのステップであり、この場合、制御装置１１８は、油量Ｑを最大の区分であるＱ_Ｄに設定する。

ステップＳ９では、待機時間ｔ_Ｗの経過前に鍋底温度が第一温度Ｔ_１から第二温度Ｔ_２に上昇した場合に、制御装置１１８は、それに要した時間を通過時間ｔ_Ｐとして確定する。

ステップＳ１０では、制御装置１１８は、ステップＳ９で決定した通過時間ｔ_Ｐに基づいて、その通過時間ｔ_Ｐが含まれる量判定時間ｔ_Ｑの区分を決定し、各区分に応じた油量Ｑを判定する。このステップで用いられるのが、図９に例示する油量Ｑ判定テーブルである。

図９に例示する油量Ｑ判定テーブルでは、量判定時間ｔ_Ｑを、ｔ_Ｑ１，ｔ_Ｑ２，ｔ_Ｑ３，ｔ_Ｑ４の４つに区分している。各区分は、例えば、量判定時間ｔ_Ｑ１が２０秒未満、量判定時間ｔ_Ｑ２が２０秒以上２５秒未満、量判定時間ｔ_Ｑ３が２５秒以上３０秒未満、量判定時間ｔ_Ｑ４が３０秒以上６０秒未満である。そして量判定時間ｔ_Ｑに対応するように、油量Ｑを、Ｑ_Ａ，Ｑ_Ｂ，Ｑ_Ｃ，Ｑ_Ｄの４つに区分している。例えば、量判定時間ｔ_Ｑ１に対応する油量Ｑ_Ａは２００ｇ以上４００ｇ未満、量判定時間ｔ_Ｑ２に対応する油量Ｑ_Ｂは４００ｇ以上６００ｇ未満、量判定時間ｔ_Ｑ３に対応する油量Ｑ_Ｃは６００ｇ以上８００ｇ未満、量判定時間ｔ_Ｑ４に対応する油量Ｑ_Ｄは８００ｇ以上である。

ステップＳ１１では、制御装置１１８は、ステップＳ２で入力された設定温度Ｔ_Ｓと、ステップＳ１０で判定した油量Ｑに応じて、第二工程で用いる第二制御温度Ｔ_Ｃ２と予熱終了判定時間ｔ_Ｆを設定する。このステップで用いられるのが、図１０に例示する第二制御温度Ｔ_Ｃ２設定テーブルと、図１１に例示する予熱終了判定時間ｔ_Ｆ設定テーブルである。

図１０に例示する第二制御温度Ｔ_Ｃ２設定テーブルによれば、設定温度Ｔ_Ｓを考慮せず、油量Ｑのみを考慮して第二制御温度Ｔ_Ｃ２を設定する。具体的には、第二制御温度Ｔ_Ｃ２を、油量Ｑ_Ａと判定した場合は２００℃に、油量Ｑ_Ｂと判定した場合は２２０℃に、油量Ｑ_Ｃと判定した場合は２４０℃に、油量Ｑ_Ｄと判定した場合は２６０℃に設定する。

また、図１１に例示する予熱終了判定時間ｔ_Ｆ設定テーブルによれば、設定温度Ｔ_Ｓと油量Ｑの組み合わせに応じて、予熱終了判定時間ｔ_Ｆを設定する。具体的な数値は、図１１に例示するとおりであるが、予熱終了判定時間ｔ_Ｆは、設定温度Ｔ_Ｓが高いほど長く、かつ、油量Ｑが多いほど長く設定される。例えば判定した油量ＱがＱ_Ａ、設定温度Ｔ_Ｓが２００℃の場合、予熱終了判定時間ｔ_Ｆは２２０秒となる。

ステップＳ１２では、制御装置１１８は、鍋底の目標温度である制御温度Ｔ_Ｃを、ステップＳ３で設定した第一工程用の第一制御温度Ｔ_Ｃ１（例えば２７０℃）から、ステップＳ１１で設定した第二工程用の第二制御温度Ｔ_Ｃ２（例えば２６０℃）に切り替えるとともに、赤外線センサ１７が検知した鍋底温度が初めて第二制御温度Ｔ_Ｃ２に到達したときにカウントを開始し、カウントがステップＳ１１で設定した予熱終了判定時間ｔ_Ｆに到達するまで、鍋底温度を赤外線センサ１７で検知しながら鍋３０を加熱する。

ここで、第二制御温度Ｔ_Ｃ２は第一制御温度Ｔ_Ｃ１より低い温度であるため、本実施例では、図６Ａに示すように、第二制御温度Ｔ_Ｃ２に応じてデューティー比を制御することで、鍋３０を加熱する火力を弱めている。なお、第二工程での火力を第一工程での高火力よりも弱めるのは、第一工程の高火力を長時間継続すると、油量Ｑが少ない場合には、油温の上昇が止まらず、設定温度Ｔ_Ｓを超過するオーバーシュートの発生の惧れがあり、これを回避するためである。また、第二工程での火力を後述する第三工程での低火力よりも強めているのは、第一工程での高火力をいきなり第三工程での低火力に弱めると、油量Ｑが多い時に、予熱終了までに要する時間が長くなるので、これを回避するためである。

ステップＳ１３では、制御装置１１８は、ステップＳ１２の予熱終了判定時間ｔ_Ｆ内に、赤外線センサ１７が検知した鍋底温度が第二制御温度Ｔ_Ｃ２を超えた時間の合計（以下、「超過時間」と称する）が、所定の基準時間ｔ_ＴＨよりも短いかを判定する。このステップで用いられるのが、図１２に例示する基準時間ｔ_ＴＨ設定テーブルである。図１２に例示する基準時間ｔ_ＴＨ設定テーブルによれば、設定温度Ｔ_Ｓと油量Ｑの組み合わせに応じて、基準時間ｔ_ＴＨを設定する。具体的な数値は、図１２に例示するとおりであるが、基準時間ｔ_ＴＨは、設定温度Ｔ_Ｓが高いほど長く、かつ、油量Ｑが多いほど長く設定される。

図１３Ｂに例示するように、超過時間が基準時間ｔ_ＴＨより長い場合は、予熱終了判定時間ｔ_Ｆ中の鍋３０の温度が想定通り上昇し、油温が設定温度Ｔ_Ｓに到達していると判定し、予熱時間は延長せず、予熱終了を報知するステップＳ１６へ移行する。

一方、図１３Ａに例示するように、超過時間が基準時間ｔ_ＴＨより短い場合は、予熱終了判定時間ｔ_Ｆ中の鍋３０の温度が想定よりも低く油温の上昇が遅いため、油温が設定温度Ｔ_Ｓに未達であると判定し、予熱時間を延長するステップＳ１４へ移行する。例えば、判定した油量ＱがＱ_Ａ、設定温度Ｔ_Ｓが２００℃の場合、予熱終了判定時間ｔ_Ｆの２２０秒間中に鍋底温度が第二制御温度Ｔ_Ｃ２を超えた超過時間が基準時間ｔ_ＴＨの７５秒よりも短い場合は予熱時間を延長する。

予熱を延長する具体的な状況としては、製品の安全性機能である空焼き保護機能などにより通常時の油温温調機能での火力制御以上に火力が制限された場合や、想定以上の油量Ｑや熱容量の多い鍋を使用された場合に、予熱終了判定時間ｔ_Ｆ中の鍋３０の温度が想定よりも低くなることが考えられる。この場合、油温の上昇も遅いため、予熱終了判定時間ｔ_Ｆ経過時時点では油温が設定温度Ｔ_Ｓに未達であるため、予熱時間を延長し予熱終了報知時の油温が設定温度Ｔ_Ｓに到達するように改善する。

ステップＳ１４では、制御装置１１８は、予熱延長時間ｔ_Ｅを設定する。このステップで用いられるのが、図１４に例示する予熱延長時間ｔ_Ｅ設定テーブルである。図１４に例示する予熱延長時間ｔ_Ｅ設定テーブルによれば、設定温度Ｔ_Ｓと油量Ｑの組み合わせに応じて、予熱延長時間ｔ_Ｅを設定する。具体的な数値は、図１４に例示するとおりであるが、予熱延長時間ｔ_Ｅは、設定温度Ｔ_Ｓが高いほど長く、かつ、油量Ｑが多いほど長く設定される。例えば判定した油量ＱがＱ_Ａ、設定温度Ｔ_Ｓが２００℃の場合、予熱延長時間ｔ_Ｅは４０秒となる。

ステップＳ１５では、制御装置１１８は、図１３Ａに示すように、予熱終了判定時間ｔ_Ｆの経過後も、第二制御温度Ｔ_Ｃ２での加熱を更に予熱延長時間ｔ_Ｅだけ継続する。

ステップＳ１６では、制御装置１１８は、油温がステップＳ２で入力された設定温度Ｔ_Ｓに到達し予熱が終了したことを、使用者に報知する。

以上で説明した、図７のステップＳ１〜Ｓ１６により、第一工程では、鍋３０内の油量Ｑを判定し、第二工程では、その油量Ｑと設定温度Ｔ_Ｓに応じた第二制御温度Ｔ_Ｃ２と予熱終了判定時間ｔ_Ｆを用いた制御を行うことで、予熱終了までに要する時間を短縮化することができる。

なお、図１５の第三制御温度Ｔ_Ｃ３設定テーブルに示すように、第二工程に続く第三工程でも、設定温度Ｔ_Ｓと油量Ｑの組み合わせに応じた第三制御温度Ｔ_Ｃ３が利用される。具体的な数値は、図１５に例示するとおりであるが、第三制御温度Ｔ_Ｃ３は、設定温度Ｔ_Ｓが高いほど長く、かつ、油量Ｑが多いほど長く設定される。例えば判定した油量ＱがＱ_Ａ、設定温度Ｔ_Ｓが２００℃の場合、第三制御温度Ｔ_Ｃ３は２２０℃となる。

ここで、第三制御温度Ｔ_Ｃ３は第二制御温度Ｔ_Ｃ２より低い温度であるため、本実施例では、図６Ａに示すように、第三工程では、第二工程よりも小さい電力を利用するとともに、第三制御温度Ｔ_Ｃ３に応じてデューティー比を制御することで、鍋３０を加熱する火力を更に弱めている。

以上で説明した、実施例の誘導加熱調理器によれば、第一工程で鍋３０内の油量Ｑを判定し、第二工程で油量Ｑに応じた第二制御温度Ｔ_Ｃ２に基づいて火力を制御することで、油量Ｑに関わらず、油温を設定温度Ｔ_Ｓ通りの安定した油温にすることが可能で、また、油量Ｑと設定温度Ｔ_Ｓに応じて最適な予熱時間とすることできる。

１ 本体
２ トッププレート
３ 加熱コイル
１７ 赤外線センサ
３０ 鍋
７０ 入力部
１１８ 制御装置
Ｔ_Ｓ 設定温度
Ｔ_Ｃ 制御温度
Ｔ_Ｃ１ 第一制御温度
Ｔ_Ｃ２ 第二制御温度
Ｔ_Ｃ３ 第三制御温度
Ｔ_１ 第一温度
Ｔ_２ 第二温度
ｔ_Ｐ 通過時間
ｔ_Ｑ、ｔ_Ｑ１、ｔ_Ｑ２、ｔ_Ｑ３、ｔ_Ｑ４ 量判定時間
ｔ_Ｆ 予熱終了判定時間
ｔ_ＴＨ 基準時間
ｔ_Ｅ 予熱延長時間
Ｑ、Ｑ_Ａ、Ｑ_Ｂ、Ｑ_Ｃ、Ｑ_Ｄ 油量

Claims (8)

1. トッププレートの下方に設置した加熱コイルに電力を供給することで、前記トッププレートに載置した鍋に入れた油を、使用者が設定した設定温度まで予熱する誘導加熱調理器の加熱方法であって、
   前記鍋の温度が前記設定温度より高い第一制御温度に達するまで、第一電力を前記加熱コイルに供給する第一工程と、
   該第一工程の終了後に、前記鍋の温度を前記第一制御温度より低い第二制御温度に維持する第二電力を前記加熱コイルに供給するとともに、前記使用者に予熱の終了を報知する第二工程と、
   該第二工程の終了後に、前記鍋の温度を前記第二制御温度より低い第三制御温度に維持する第三電力を前記加熱コイルに供給する第三工程と、
   を有することを特徴とする誘導加熱調理器の加熱方法。
2. 請求項１に記載の誘導加熱調理器の加熱方法において、
   前記第一工程では、前記鍋の温度が第一温度から第二温度に上昇するまでの通過時間に応じて前記鍋内の油量を判定し、
   前記第二工程では、前記油量に応じて前記第二制御温度を設定することを特徴とする誘導加熱調理器の加熱方法。
3. 請求項２に記載の誘導加熱調理器の加熱方法において、
   前記第二工程では、
   前記油量と前記設定温度の組み合わせに応じて設定された予熱終了判定時間の経過時に、前記鍋の温度が前記第二制御温度を超過した超過時間の長さと所定の基準時間を比較し、
   前記超過時間の方が短い場合は、前記第二工程を予熱延長時間だけ更に継続し、
   前記超過時間の方が長い場合は、前記第二工程を終了することを特徴とする誘導加熱調理器の加熱方法。
4. 請求項３に記載の誘導加熱調理器の加熱方法において、
   前記基準時間は、前記油量と前記設定温度の組み合わせに応じて設定され、
   前記予熱延長時間は、前記油量と前記設定温度の組み合わせに応じて設定されることを特徴とする誘導加熱調理器の加熱方法。
5. 請求項２から請求項４の何れか一項に記載の誘導加熱調理器の加熱方法において、
   前記第三制御温度は、前記油量と前記設定温度の組み合わせに応じて設定されることを特徴とする誘導加熱調理器の加熱方法。
6. 請求項２から請求項４の何れか一項に記載の誘導加熱調理器の加熱方法において、
   前記第一工程で用いられる前記第一電力は、一定の電力値の電力であり、
   前記第二工程で用いられる前記第二電力は、前記第二制御温度に応じてデューティー比を制御した、前記第一電力の電力値と同等の電力値の電力であり、
   前記第三工程で用いられる前記第三電力は、前記第三制御温度に応じてデューティー比を制御した、前記第一電力の電力値より低い電力値の電力であることを特徴とする誘導加熱調理器の加熱方法。
7. 本体と、
   前記本体の上方に設けられ鍋が載置されるトッププレートと、
   該トッププレートの下方に設けられ前記鍋を加熱する加熱コイルと、
   前記鍋から放射される赤外線を検知する赤外線センサと、
   前記鍋を加熱する際の設定温度を入力する設定温度入力部と、
   前記赤外線センサの検知温度に基づいて前記加熱コイルに供給する電力を制御する制御装置と、
   使用者に調理状況を報知する報知部と、を備えた誘導加熱調理器であって、
   前記制御装置は、
   前記検知温度が前記設定温度より高い第一制御温度に達するまで、第一電力を前記加熱コイルに供給する第一工程と、
   該第一工程の終了後に、前記検知温度を前記第一制御温度より低い第二制御温度に維持する第二電力を前記加熱コイルに供給するとともに、前記報知部を介して前記使用者に予熱の終了を報知する第二工程と、
   該第二工程の終了後に、前記検知温度を前記第二制御温度より低い第三制御温度に維持する第三電力を前記加熱コイルに供給する第三工程と、を実行することを特徴とする誘導加熱調理器。
8. 請求項７に記載の誘導加熱調理器において、
   前記制御装置は、前記第一工程では、前記鍋の温度が第一温度から第二温度に上昇するまでの時間に応じて前記鍋内の油量を判定し、前記第二工程では、前記油量に応じて前記第二制御温度を設定することを特徴とする誘導加熱調理器。

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