JP2001114694A - う蝕防止剤、口腔用剤および飲食物 - Google Patents
う蝕防止剤、口腔用剤および飲食物Info
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- JP2001114694A JP2001114694A JP33172199A JP33172199A JP2001114694A JP 2001114694 A JP2001114694 A JP 2001114694A JP 33172199 A JP33172199 A JP 33172199A JP 33172199 A JP33172199 A JP 33172199A JP 2001114694 A JP2001114694 A JP 2001114694A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 安全性が高い天然物を原料とする新規なう蝕
防止剤、およびそれを添加してう蝕予防作用を付与した
口腔用剤と飲食物を提供する。 【解決手段】 赤米等、有色素米の玄米または糠を水、
親水性有機溶媒またはこれらの混合物で抽出処理する
と、グルコシルトランスフェラーゼ阻害作用およびプラ
ーク形成抑制作用を有し、それによりう蝕を防止する作
用を有する抽出物が得られる。これを歯磨き、マウスウ
ォッシュ等の口腔用剤、あるいは飲食物に配合する。
防止剤、およびそれを添加してう蝕予防作用を付与した
口腔用剤と飲食物を提供する。 【解決手段】 赤米等、有色素米の玄米または糠を水、
親水性有機溶媒またはこれらの混合物で抽出処理する
と、グルコシルトランスフェラーゼ阻害作用およびプラ
ーク形成抑制作用を有し、それによりう蝕を防止する作
用を有する抽出物が得られる。これを歯磨き、マウスウ
ォッシュ等の口腔用剤、あるいは飲食物に配合する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、う蝕の原因となるグル
カンを合成する酵素・グルコシルトランスフェラーゼの
活性を阻害して虫歯の発生を防ぐ作用があるグルコシル
トランスフェラーゼ阻害剤、口腔内微生物の生育場所と
なるプラークの形成を抑制して歯周病を防ぐ作用がある
プラーク形成抑制剤、ならびにう蝕予防作用を付与した
口腔用剤および飲食物に関するものである。
カンを合成する酵素・グルコシルトランスフェラーゼの
活性を阻害して虫歯の発生を防ぐ作用があるグルコシル
トランスフェラーゼ阻害剤、口腔内微生物の生育場所と
なるプラークの形成を抑制して歯周病を防ぐ作用がある
プラーク形成抑制剤、ならびにう蝕予防作用を付与した
口腔用剤および飲食物に関するものである。
【０００２】なお、この明細書では、人が飲食する物だ
けでなく、う蝕を起こすことがある家畜や愛玩動物の飼
料または餌も包含する意味で飲食物という。
けでなく、う蝕を起こすことがある家畜や愛玩動物の飼
料または餌も包含する意味で飲食物という。
【０００３】
【従来の技術】う蝕の発生には口腔内の微生物、特にス
トレプトコッカス・ミュータンスが産生する酵素・グル
コシルトランスフェラーゼが関与している。すなわち、
口腔内に残った飲食物中のショ糖の一部がグルコシルト
ランスフェラーゼの作用によって水不溶性かつ付着性の
強いグルカンに変化し、それが口腔内微生物と共に歯の
表面に付着してプラーク（歯垢）を形成する。そして、
歯垢内の微生物が食物中の糖を代謝して酸を作り、この
酸が歯のエナメル質を脱灰し侵食するのがう蝕である。
トレプトコッカス・ミュータンスが産生する酵素・グル
コシルトランスフェラーゼが関与している。すなわち、
口腔内に残った飲食物中のショ糖の一部がグルコシルト
ランスフェラーゼの作用によって水不溶性かつ付着性の
強いグルカンに変化し、それが口腔内微生物と共に歯の
表面に付着してプラーク（歯垢）を形成する。そして、
歯垢内の微生物が食物中の糖を代謝して酸を作り、この
酸が歯のエナメル質を脱灰し侵食するのがう蝕である。
【０００４】したがって、う蝕を防ぐには、歯の表面に
付着した歯垢を歯磨き等を用いて除くだけでなく、口腔
におけるストレプトコッカス・ミュータンスの増殖やグ
ルコシルトランスフェラーゼの作用を阻害することによ
ってグルカンの生成を防止し、ひいてはプラークが生じ
ないようにするのが最も有効である。
付着した歯垢を歯磨き等を用いて除くだけでなく、口腔
におけるストレプトコッカス・ミュータンスの増殖やグ
ルコシルトランスフェラーゼの作用を阻害することによ
ってグルカンの生成を防止し、ひいてはプラークが生じ
ないようにするのが最も有効である。
【０００５】このような観点から、近年、グルコシルト
ランスフェラーゼ阻害作用を有する物質やプラーク形成
を抑制する物質を含有させることによりう蝕予防作用を
付与した口腔用剤や飲食物が提供されるようになった。
このような用途に適したものとして従来知られているグ
ルコシルトランスフェラーゼ阻害物質は、ムタステイ
ン、生薬タンニン類、エラグ酸、緑茶ポリフェノール、
ウーロン茶抽出物等である。
ランスフェラーゼ阻害作用を有する物質やプラーク形成
を抑制する物質を含有させることによりう蝕予防作用を
付与した口腔用剤や飲食物が提供されるようになった。
このような用途に適したものとして従来知られているグ
ルコシルトランスフェラーゼ阻害物質は、ムタステイ
ン、生薬タンニン類、エラグ酸、緑茶ポリフェノール、
ウーロン茶抽出物等である。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、安全
性が高い天然物を原料とする新規なグルコシルトランス
フェラーゼ阻害剤、プラーク形成抑制剤、およびそれら
を添加してう蝕予防作用を付与した口腔用剤と飲食物を
提供することにある。
性が高い天然物を原料とする新規なグルコシルトランス
フェラーゼ阻害剤、プラーク形成抑制剤、およびそれら
を添加してう蝕予防作用を付与した口腔用剤と飲食物を
提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明により提供された
う蝕予防に有効な製剤および飲食物は次のとおりであ
る。
う蝕予防に有効な製剤および飲食物は次のとおりであ
る。
【０００８】 有色素米の玄米または糠より抽出され
たグルコシルトランスフェラーゼ阻害物質を有効成分と
して含有することを特徴とするグルコシルトランスフェ
ラーゼ阻害剤。
たグルコシルトランスフェラーゼ阻害物質を有効成分と
して含有することを特徴とするグルコシルトランスフェ
ラーゼ阻害剤。
【０００９】 有色素米の玄米または糠より抽出され
たプラーク形成抑制物質を有効成分として含有すること
を特徴とするプラーク形成抑制剤。
たプラーク形成抑制物質を有効成分として含有すること
を特徴とするプラーク形成抑制剤。
【００１０】 上記のグルコシルトランスフェラー
ゼ阻害剤または（および）上記のプラーク形成抑制剤
を含有することを特徴とする口腔用剤。
ゼ阻害剤または（および）上記のプラーク形成抑制剤
を含有することを特徴とする口腔用剤。
【００１１】 上記のグルコシルトランスフェラー
ゼ阻害剤または（および）上記のプラーク形成抑制剤
を含有することを特徴とするう蝕予防性飲食物。
ゼ阻害剤または（および）上記のプラーク形成抑制剤
を含有することを特徴とするう蝕予防性飲食物。
【００１２】 有色素米の糠を有効成分として含有す
ることを特徴とするう蝕予防剤。
ることを特徴とするう蝕予防剤。
【００１３】ここで“有色素米”とは、果皮の部分（搗
精すると糠となって剥落する部分）にアントシアニンそ
の他の赤色系色素を含み、それにより玄米が淡赤色〜紫
黒色である米を意味する。高度の搗精を施すと白くなる
ものもあるが、上述のような果皮の着色があることによ
って、現代日本人が主食とする白米（しろごめ）とは明
確に区別されているものである。
精すると糠となって剥落する部分）にアントシアニンそ
の他の赤色系色素を含み、それにより玄米が淡赤色〜紫
黒色である米を意味する。高度の搗精を施すと白くなる
ものもあるが、上述のような果皮の着色があることによ
って、現代日本人が主食とする白米（しろごめ）とは明
確に区別されているものである。
【００１４】
【発明の実施の形態】有色素米は、古代人にとっては、
また地域によっては、主食であった可能性もあるが、現
代では、日常的にこれを食しているのはアジアのごく一
部の地域にすぎない。しかし、近年その特徴的な色や風
味を現代の食生活にも生かそうとする試みがなされてお
り、その結果、幾つかの新品種も開発されて小規模なが
ら国内でも栽培されるようになった。
また地域によっては、主食であった可能性もあるが、現
代では、日常的にこれを食しているのはアジアのごく一
部の地域にすぎない。しかし、近年その特徴的な色や風
味を現代の食生活にも生かそうとする試みがなされてお
り、その結果、幾つかの新品種も開発されて小規模なが
ら国内でも栽培されるようになった。
【００１５】グルコシルトランスフェラーゼ阻害作用を
示す物質やプラーク形成抑制作用を示す物質は有色素米
の果皮の部分に含まれているので、玄米または糠が抽出
原料となる。抽出溶媒としては、メタノール、エタノー
ル、イソプパノール、ブタノール等、炭素数１〜４の低
級脂肪族アルコール；１，３−ブチレングリコール、プ
ロピレングリコール、グリセリン等の多価アルコール；
アセトン等の低級脂肪族ケトン；水；またはこれらの混
合物を用いることができ、常温または加温状態の溶媒に
抽出原料を浸漬するだけでも効率よく抽出されて来る。
示す物質やプラーク形成抑制作用を示す物質は有色素米
の果皮の部分に含まれているので、玄米または糠が抽出
原料となる。抽出溶媒としては、メタノール、エタノー
ル、イソプパノール、ブタノール等、炭素数１〜４の低
級脂肪族アルコール；１，３−ブチレングリコール、プ
ロピレングリコール、グリセリン等の多価アルコール；
アセトン等の低級脂肪族ケトン；水；またはこれらの混
合物を用いることができ、常温または加温状態の溶媒に
抽出原料を浸漬するだけでも効率よく抽出されて来る。
【００１６】抽出液から濾過または遠心分離により固形
物を除去したのち溶媒を留去し、必要ならばさらに乾燥
する。得られる抽出液濃縮物およびその乾燥物は、ほと
んどの場合、グルコシルトランスフェラーゼ阻害作用と
プラーク形成抑制作用の両方の活性を示す。また、その
活性は、そのままでもグルコシルトランスフェラーゼ阻
害剤あるいはプラーク形成抑制剤として使用可能なほど
強い。しかし、さらに適宜の精製を施して活性を向上さ
せてから利用に供してもよいことはもちろんである。
物を除去したのち溶媒を留去し、必要ならばさらに乾燥
する。得られる抽出液濃縮物およびその乾燥物は、ほと
んどの場合、グルコシルトランスフェラーゼ阻害作用と
プラーク形成抑制作用の両方の活性を示す。また、その
活性は、そのままでもグルコシルトランスフェラーゼ阻
害剤あるいはプラーク形成抑制剤として使用可能なほど
強い。しかし、さらに適宜の精製を施して活性を向上さ
せてから利用に供してもよいことはもちろんである。
【００１７】本発明によるグルコシルトランスフェラー
ゼ阻害剤には、有色素米から抽出されたグルコシルトラ
ンスフェラーゼ阻害物質のほかに、任意の助剤、賦形
剤、溶液として利用に供するための水または有機溶剤等
を含有させることができる。プラーク形成抑制剤の場合
も同様である。
ゼ阻害剤には、有色素米から抽出されたグルコシルトラ
ンスフェラーゼ阻害物質のほかに、任意の助剤、賦形
剤、溶液として利用に供するための水または有機溶剤等
を含有させることができる。プラーク形成抑制剤の場合
も同様である。
【００１８】本発明によるグルコシルトランスフェラー
ゼ阻害物質やプラーク形成抑制剤は、口腔用剤に添加し
てその作用を口腔におけるグルカン生成の防止とプラー
ク形成の抑制に利用することができる。添加対象として
適当な口腔用剤の例としては、各種歯磨き類、マウスウ
ォッシュ、トローチ、チューインガム、口腔用パスタ、
歯肉マッサージクリーム、うがい剤、口中清涼剤等があ
る。
ゼ阻害物質やプラーク形成抑制剤は、口腔用剤に添加し
てその作用を口腔におけるグルカン生成の防止とプラー
ク形成の抑制に利用することができる。添加対象として
適当な口腔用剤の例としては、各種歯磨き類、マウスウ
ォッシュ、トローチ、チューインガム、口腔用パスタ、
歯肉マッサージクリーム、うがい剤、口中清涼剤等があ
る。
【００１９】本発明によるグルコシルトランスフェラー
ゼ阻害剤やプラーク形成抑制剤の添加により他の口腔用
剤構成成分や口腔用剤製造法が制限されることはなく、
たとえばリン酸水素カルシウム、炭酸カルシウム、不溶
性メタリン酸ナトリウム、アルミノシリケート、無水ケ
イ酸、レジン等の研磨剤；長鎖アルキル硫酸ナトリウ
ム、ラウリルスルホ酢酸ナトリウム、ラウリルジエタノ
ールアマイド、ショ糖脂肪酸エステル等の界面活性剤；
ＣＭＣ、ヒドロキシエチルセルロース、アルギン酸塩、
カラゲナン、アラビアガム、ポリビニルアルコール等の
粘結剤；ポリエチレングリコール、ソルビトール、グリ
セリン、プロピレングリコール等の粘稠剤；サッカリ
ン、ステビオサイド類、グリチルリチン酸、ソーマチ
ン、アスパルテーム等の甘味剤；デヒドロ酢酸、デヒド
ロ酢酸ナトリウム等の防腐剤；メントール、カルボン、
オイゲノール、アネトール、ハッカ油、スペアミント
油、ペパーミント油、ユーカリ油、ジンジャー油、アニ
ス油等の香料；各種色素等、口腔用剤製造に通常使用さ
れる原料を製品の種類や用途に応じて任意に選択し、常
法により製造することができる。
ゼ阻害剤やプラーク形成抑制剤の添加により他の口腔用
剤構成成分や口腔用剤製造法が制限されることはなく、
たとえばリン酸水素カルシウム、炭酸カルシウム、不溶
性メタリン酸ナトリウム、アルミノシリケート、無水ケ
イ酸、レジン等の研磨剤；長鎖アルキル硫酸ナトリウ
ム、ラウリルスルホ酢酸ナトリウム、ラウリルジエタノ
ールアマイド、ショ糖脂肪酸エステル等の界面活性剤；
ＣＭＣ、ヒドロキシエチルセルロース、アルギン酸塩、
カラゲナン、アラビアガム、ポリビニルアルコール等の
粘結剤；ポリエチレングリコール、ソルビトール、グリ
セリン、プロピレングリコール等の粘稠剤；サッカリ
ン、ステビオサイド類、グリチルリチン酸、ソーマチ
ン、アスパルテーム等の甘味剤；デヒドロ酢酸、デヒド
ロ酢酸ナトリウム等の防腐剤；メントール、カルボン、
オイゲノール、アネトール、ハッカ油、スペアミント
油、ペパーミント油、ユーカリ油、ジンジャー油、アニ
ス油等の香料；各種色素等、口腔用剤製造に通常使用さ
れる原料を製品の種類や用途に応じて任意に選択し、常
法により製造することができる。
【００２０】また、口腔用剤を製造する場合、他のグル
コシルトランスフェラーゼ阻害剤を併用してもよく、さ
らに、ストレプトコッカス・ミュータンスに対して有効
な抗菌剤を添加してもよい。任意の抗炎症剤、抗菌剤、
消臭剤等を添加することにより、口腔用剤として一層す
ぐれたものを提供することもできる。添加可能な抗炎症
剤の例としては、アセンヤク、カンゾウ、ウワウルシ、
オウゴン、コウキ、サイコ、サンザシ、シソ、シャクヤ
ク、ソウハクヒ、キョウニン、タイソウ、チョウジ、ト
ウニン、ニクズク、ボタンピ、クワの葉等の抽出物；ア
ズレン、アラントイン、ウルソール酸、オレアノール
酸、グリチルリチン酸、グリチルレチン酸またはその誘
導体；トコフェロール、トラネキサム酸等を挙げること
ができ、また、添加可能な抗菌剤の例としては、ゴバイ
シ、サイシン、サンショ、ショウキョウ、ディル、タイ
ム、ローズマリー、油溶性甘草エキス等の抽出物；アス
コルビン酸、ムタスティン、フミン酸、リノール酸、リ
ノレン酸等を挙げることができる。さらに、併用可能な
消臭剤の例としては、アマチャ、ウイキョウ、ウラジロ
ガシ、ケイヒ、コショウ、メース、セージ、シソ、イチ
ョウ、カキ葉、緑茶、ウーロン茶、トウガラシ、タマリ
ンドハスク等の抽出物；ロジン、カキ渋、アクチゾル、
クロロフィリン誘導体、エラグ酸、クロルヘキシジン、
メイラード反応物等を挙げることができる。
コシルトランスフェラーゼ阻害剤を併用してもよく、さ
らに、ストレプトコッカス・ミュータンスに対して有効
な抗菌剤を添加してもよい。任意の抗炎症剤、抗菌剤、
消臭剤等を添加することにより、口腔用剤として一層す
ぐれたものを提供することもできる。添加可能な抗炎症
剤の例としては、アセンヤク、カンゾウ、ウワウルシ、
オウゴン、コウキ、サイコ、サンザシ、シソ、シャクヤ
ク、ソウハクヒ、キョウニン、タイソウ、チョウジ、ト
ウニン、ニクズク、ボタンピ、クワの葉等の抽出物；ア
ズレン、アラントイン、ウルソール酸、オレアノール
酸、グリチルリチン酸、グリチルレチン酸またはその誘
導体；トコフェロール、トラネキサム酸等を挙げること
ができ、また、添加可能な抗菌剤の例としては、ゴバイ
シ、サイシン、サンショ、ショウキョウ、ディル、タイ
ム、ローズマリー、油溶性甘草エキス等の抽出物；アス
コルビン酸、ムタスティン、フミン酸、リノール酸、リ
ノレン酸等を挙げることができる。さらに、併用可能な
消臭剤の例としては、アマチャ、ウイキョウ、ウラジロ
ガシ、ケイヒ、コショウ、メース、セージ、シソ、イチ
ョウ、カキ葉、緑茶、ウーロン茶、トウガラシ、タマリ
ンドハスク等の抽出物；ロジン、カキ渋、アクチゾル、
クロロフィリン誘導体、エラグ酸、クロルヘキシジン、
メイラード反応物等を挙げることができる。
【００２１】有色素米の果皮から抽出されるグルコシル
トランスフェラーゼ阻害物質およびプラーク形成抑制物
質は、実用濃度では容易に水に溶ける。したがって、こ
れを水性口腔用剤に配合するのに特に困難な点はない。
その好適添加率は活性の強さや添加対象物によって異な
るが、標準的な有色素米抽出物をそのまま虫歯予防チュ
ーインガムに配合する例について述べると、約０．００
１〜５．０重量％が適量であり、特に好ましい配合率は
約０．１〜１．０重量％である。
トランスフェラーゼ阻害物質およびプラーク形成抑制物
質は、実用濃度では容易に水に溶ける。したがって、こ
れを水性口腔用剤に配合するのに特に困難な点はない。
その好適添加率は活性の強さや添加対象物によって異な
るが、標準的な有色素米抽出物をそのまま虫歯予防チュ
ーインガムに配合する例について述べると、約０．００
１〜５．０重量％が適量であり、特に好ましい配合率は
約０．１〜１．０重量％である。
【００２２】有色素米の果皮が含有するグルコシルトラ
ンスフェラーゼ阻害物質およびプラーク形成抑制物質が
上述のように水溶性のものであることにより、その作用
は有色素米の糠の状態でも発揮される。したがって、利
用可能範囲は限られるものの有色素米の糠（活性を失わ
ない範囲で加工されたものを含む）もまたう蝕防止のた
めに利用可能である。
ンスフェラーゼ阻害物質およびプラーク形成抑制物質が
上述のように水溶性のものであることにより、その作用
は有色素米の糠の状態でも発揮される。したがって、利
用可能範囲は限られるものの有色素米の糠（活性を失わ
ない範囲で加工されたものを含む）もまたう蝕防止のた
めに利用可能である。
【００２３】本発明によるグルコシルトランスフェラー
ゼ阻害剤、プラーク形成抑制剤およびう蝕防止剤（有色
素米の糠よりなるもの）は、口腔用剤に添加するだけで
なく、飲食物、特にショ糖を含有する飲食物に添加し
て、口腔におけるグルカンおよびプラークの生成防止ひ
いてはう蝕の予防に利用することができる。添加対象飲
食物として適当なものの例には、清涼飲料、菓子、パ
ン、キャンディー、チューインガム、グミ、ゼリー、チ
ョコレート、錠菓、ペットフード等がある。
ゼ阻害剤、プラーク形成抑制剤およびう蝕防止剤（有色
素米の糠よりなるもの）は、口腔用剤に添加するだけで
なく、飲食物、特にショ糖を含有する飲食物に添加し
て、口腔におけるグルカンおよびプラークの生成防止ひ
いてはう蝕の予防に利用することができる。添加対象飲
食物として適当なものの例には、清涼飲料、菓子、パ
ン、キャンディー、チューインガム、グミ、ゼリー、チ
ョコレート、錠菓、ペットフード等がある。
【００２４】
【実施例】以下、実施例を示して本発明を説明する。 製造実施例１ 有色素米の玄米３００ｇを６０℃の抽出溶媒９００ｍｌ
に１時間浸漬して可溶性成分を抽出する。この処理を２
回行い、得られた抽出液を濃縮乾固して、抽出物を得
る。
に１時間浸漬して可溶性成分を抽出する。この処理を２
回行い、得られた抽出液を濃縮乾固して、抽出物を得
る。
【００２５】有色素米として紫米２種類（中国広東産の
華南紫および秋田産の朝紫）、黒米（長野産の黒優
占）、赤米（九州産）、紅米（中国雲南産）を選び、抽
出溶媒として水、７０％エタノールまたはエタノールを
用いて上記抽出処理を行なった。参考例として、“しろ
ごめ”（コシヒカリ）の玄米についても同様の抽出処理
を行なった。抽出物の収率は表１のとおりであった。
華南紫および秋田産の朝紫）、黒米（長野産の黒優
占）、赤米（九州産）、紅米（中国雲南産）を選び、抽
出溶媒として水、７０％エタノールまたはエタノールを
用いて上記抽出処理を行なった。参考例として、“しろ
ごめ”（コシヒカリ）の玄米についても同様の抽出処理
を行なった。抽出物の収率は表１のとおりであった。
【００２６】
【表１】
【００２７】製造実施例２ 製造実施例１で用いた玄米から得られた糠を原料にし
て、製造実施例１の場合と同様の抽出を行なった。な
お、抽出は糠１００ｇに対して抽出溶媒５００ｍｌを用
いて行なった。抽出物の収率は表２のとおりであった。
て、製造実施例１の場合と同様の抽出を行なった。な
お、抽出は糠１００ｇに対して抽出溶媒５００ｍｌを用
いて行なった。抽出物の収率は表２のとおりであった。
【００２８】
【表２】
【００２９】試験例１ 製造実施例１，２で得られた抽出物のうち７０％エタノ
ール抽出物について、下記の方法でグルコシルトランス
フェラーゼ活性の阻害率を調べた。
ール抽出物について、下記の方法でグルコシルトランス
フェラーゼ活性の阻害率を調べた。
【００３０】 グルコシルトランスフェラーゼ阻害率測定法： ２％ショ糖溶液（ｐＨ６．５の５０ｍＭリン酸カリウム緩衝液使用）１．０ｍｌ １％アジ化ナトリウム ０．１ｍｌ 粗グルコシルトランスフェラーゼ液 ５０μｌ 試料水溶液（濃度０．００５〜２ｍｇ／ｍｌ） ５０μｌ ５０ｍＭリン酸カリウム緩衝液（ｐＨ６．５） ０．１ｍｌ
【００３１】上記各溶液を混合して得られた酵素反応液
を試験管に入れ、試験管を３０度に傾けた状態にして、
３７℃で２０時間静置する。その後、試験管をゆっくり
傾けて反応上清を除き、酵素反応により生成して試験管
に付着したグルカンを水で３回洗浄する。その後水２ｍ
ｌを加え、超音波処理により上記グルカンを水中に分散
させる。グルカン分散液および調製直後の上記酵素反応
液について、波長５５０ｎｍの吸光度を測定する。ま
た、コントロールとして、試料水溶液の代わりに水を加
えた場合について同様の操作を行う。測定結果から、下
記の計算式によりグルコシルトランスフェラーゼ活性の
阻害率を算出する。
を試験管に入れ、試験管を３０度に傾けた状態にして、
３７℃で２０時間静置する。その後、試験管をゆっくり
傾けて反応上清を除き、酵素反応により生成して試験管
に付着したグルカンを水で３回洗浄する。その後水２ｍ
ｌを加え、超音波処理により上記グルカンを水中に分散
させる。グルカン分散液および調製直後の上記酵素反応
液について、波長５５０ｎｍの吸光度を測定する。ま
た、コントロールとして、試料水溶液の代わりに水を加
えた場合について同様の操作を行う。測定結果から、下
記の計算式によりグルコシルトランスフェラーゼ活性の
阻害率を算出する。
【００３２】阻害率（％）＝〔１−（Ａ１−Ａ０）／
（Ａ３−Ａ２）〕×１００ 但し、Ａ０：試料を添加した場合の吸光度；酵素反応開
始前 Ａ１：試料を添加した場合の吸光度；グルカン分散液 Ａ２：コントロール（酵素反応開始前） Ａ３：コントロール（グルカン分散液） 上記試験の結果から、阻害率が５０％になる試料濃度を
内挿法により求め、ＩＣ５０値として表示する（ＩＣ
５０値が小さいほど酵素活性阻害作用が強い）。その結
果を表３，４に示す。
（Ａ３−Ａ２）〕×１００ 但し、Ａ０：試料を添加した場合の吸光度；酵素反応開
始前 Ａ１：試料を添加した場合の吸光度；グルカン分散液 Ａ２：コントロール（酵素反応開始前） Ａ３：コントロール（グルカン分散液） 上記試験の結果から、阻害率が５０％になる試料濃度を
内挿法により求め、ＩＣ５０値として表示する（ＩＣ
５０値が小さいほど酵素活性阻害作用が強い）。その結
果を表３，４に示す。
【００３３】
【表３】 玄米抽出物のグルコシルトランスフェラーゼ
阻害作用原料米 ＩＣ５０値（μｇ／ｍｌ） 華南紫 ２０００ 朝紫 ２４００ 黒優占 ３２００ 赤米 ２７５０ 紅米 ２９００ コシヒカリ ＞４０００
阻害作用原料米 ＩＣ５０値（μｇ／ｍｌ） 華南紫 ２０００ 朝紫 ２４００ 黒優占 ３２００ 赤米 ２７５０ 紅米 ２９００ コシヒカリ ＞４０００
【００３４】
【表４】 糠抽出物のグルコシルトランスフェラーゼ阻
害作用原料米 ＩＣ５０値（μｇ／ｍｌ） 華南紫 ２３００ 朝紫 ２５００ 黒優占 ３５５０ 赤米 ３１００ 紅米 ２８００ コシヒカリ ＞４０００
害作用原料米 ＩＣ５０値（μｇ／ｍｌ） 華南紫 ２３００ 朝紫 ２５００ 黒優占 ３５５０ 赤米 ３１００ 紅米 ２８００ コシヒカリ ＞４０００
【００３５】試験例２ 製造実施例１，２で得られた抽出物のうち７０％エタノ
ール抽出物について、下記の方法でプラーク形成抑制作
用を調べた。
ール抽出物について、下記の方法でプラーク形成抑制作
用を調べた。
【００３６】プラーク形成抑制作用の試験：あらかじめ
秤量した試験管にショ糖２％を含むブレインハートイン
フュージョンブロス（日水製薬製）５．３５ｍｌを加え
る。加熱滅菌処理後、試料溶液０．１５ｍｌおよびスト
レプトコッカス・ミュータンス６７１５の培養液０．５
ｍｌを添加し、３７℃で２０分間培養を行う。培養終了
後、上清を静かに除き、試験管管壁のプラーク状付着物
をそのまま蒸留水で３回洗浄した後１０５℃で５時間乾
燥する。最後に試験管ごとに秤量して、管内のプラーク
状付着物の乾燥重量ｗを求める。別に、空試験として、
試料溶液の代わりに試料溶液の溶媒を用いて上記と同様
の操作を行い、プラーク状付着物の乾燥重量Ｗを求め
る。測定されたプラーク状付着物の重量ｗおよびＷよ
り、次式によりプラーク形成抑制率を算出する。
秤量した試験管にショ糖２％を含むブレインハートイン
フュージョンブロス（日水製薬製）５．３５ｍｌを加え
る。加熱滅菌処理後、試料溶液０．１５ｍｌおよびスト
レプトコッカス・ミュータンス６７１５の培養液０．５
ｍｌを添加し、３７℃で２０分間培養を行う。培養終了
後、上清を静かに除き、試験管管壁のプラーク状付着物
をそのまま蒸留水で３回洗浄した後１０５℃で５時間乾
燥する。最後に試験管ごとに秤量して、管内のプラーク
状付着物の乾燥重量ｗを求める。別に、空試験として、
試料溶液の代わりに試料溶液の溶媒を用いて上記と同様
の操作を行い、プラーク状付着物の乾燥重量Ｗを求め
る。測定されたプラーク状付着物の重量ｗおよびＷよ
り、次式によりプラーク形成抑制率を算出する。
【００３７】 プラーク形成抑制率（％）＝（１−ｗ／Ｗ）×１００ 試料溶液の濃度を段階的に変更して上記測定を行い、抑
制率が５０％になる試料溶液の濃度ＩＣ５０を内挿法に
より求める。その結果は表５，６のとおりであった。
制率が５０％になる試料溶液の濃度ＩＣ５０を内挿法に
より求める。その結果は表５，６のとおりであった。
【００３８】
【表５】 玄米抽出物のプラーク形成抑制作用原料米 ＩＣ５０値（μｇ／ｍｌ） 華南紫 ８９０ 朝紫 ３９０ 黒優占 ９５０ 赤米 ６５０ 紅米 ７００ コシヒカリ ＞１０００
【００３９】
【表６】 糠抽出物のプラーク形成抑制作用原料米 ＩＣ５０値（μｇ／ｍｌ） 華南紫 ８７０ 朝紫 ４１０ 黒優占 ９２０ 赤米 ６６５ 紅米 ７８０ コシヒカリ ＞１０００
【００４０】実施例１ 下記の混合物を打錠機で打錠して、う蝕予防用口腔用剤
を製造した。 紫米（朝紫）玄米７０％エタノール抽出物 １２０重量部 ラフィノース １７２重量部 グリセリン脂肪酸エステル ８重量部
を製造した。 紫米（朝紫）玄米７０％エタノール抽出物 １２０重量部 ラフィノース １７２重量部 グリセリン脂肪酸エステル ８重量部
【００４１】実施例２ 下記の混合物を流動層造粒機で顆粒状に成形して、う蝕
予防作用を有するインスタントティーを製造した。 黒米糠５０％エタノール抽出物 ３００重量部 ラフィノース ２９０重量部 ウーロン茶水抽出物 １００重量部 難消化性デキストリン ８１０重量部
予防作用を有するインスタントティーを製造した。 黒米糠５０％エタノール抽出物 ３００重量部 ラフィノース ２９０重量部 ウーロン茶水抽出物 １００重量部 難消化性デキストリン ８１０重量部
【００４２】実施例３ 小麦粉１ｋｇ、コーンスターチ１００ｇ、砂糖２５０
ｇ、マーガリン１２５ｇ、食塩５ｇ、炭酸ソーダ２５
ｇ、炭酸アンモニウム９ｇ、レシチン６ｇ、全卵７５
ｇ、乳酸カルシウム５０ｇ、赤米糠５０％エタノール抽
出物２ｇ、および水３５０ｇを混練してドウを調製し、
以後、常法により延展、成形、焙焼を行なって、虫歯予
防対策がなされたビスケットを製造した。
ｇ、マーガリン１２５ｇ、食塩５ｇ、炭酸ソーダ２５
ｇ、炭酸アンモニウム９ｇ、レシチン６ｇ、全卵７５
ｇ、乳酸カルシウム５０ｇ、赤米糠５０％エタノール抽
出物２ｇ、および水３５０ｇを混練してドウを調製し、
以後、常法により延展、成形、焙焼を行なって、虫歯予
防対策がなされたビスケットを製造した。
【００４３】実施例４ 異性化糖３３０ｇ、砂糖１４０ｇ、水２７０ｇを混合し
て加熱し、そこに、ゼラチン８０ｇおよび紅米玄米７０
％エタノール抽出物１０ｇを水１５０ｇに溶かした溶液
ならびに濃縮レモン果汁８ｇを混合し、型に流し込んで
冷却することにより、う蝕予防性グミキャンディーを製
造した。
て加熱し、そこに、ゼラチン８０ｇおよび紅米玄米７０
％エタノール抽出物１０ｇを水１５０ｇに溶かした溶液
ならびに濃縮レモン果汁８ｇを混合し、型に流し込んで
冷却することにより、う蝕予防性グミキャンディーを製
造した。
【００４４】実施例５ チューインガム試作用ミキサーにガムベース２５重量部
および水あめ１４重量部を入れて混合し、さらに砂糖３
５重量部、果糖２５重量部、紫米（朝紫）糠の水抽出物
１４重量部、ステビア甘味料・マルミロン（丸善製薬株
式会社製品）０．４重量部の混合物を数回に分けて加
え、よく練り合わせた。次いでグリセリン１重量部を加
え、充分混合したのちミキサーから取り出し、ローラー
で圧延して、う蝕予防作用を有するチューインガムを製
造した。
および水あめ１４重量部を入れて混合し、さらに砂糖３
５重量部、果糖２５重量部、紫米（朝紫）糠の水抽出物
１４重量部、ステビア甘味料・マルミロン（丸善製薬株
式会社製品）０．４重量部の混合物を数回に分けて加
え、よく練り合わせた。次いでグリセリン１重量部を加
え、充分混合したのちミキサーから取り出し、ローラー
で圧延して、う蝕予防作用を有するチューインガムを製
造した。
【００４５】実施例６ 次に示す組成のマウスウォッシュを製造した。
【００４６】
【発明の効果】有色素米から抽出されるグルコシルトラ
ンスフェラーゼ阻害物質やプラーク形成抑制物質を有効
成分とする本発明のう蝕防止用製剤は、食用の米を原料
とするものであるから安全性が高く、体内に摂取されて
も心配がない。しかも、有色素米の玄米または糠から得
られた抽出物のままでも強い作用を示すので、口腔用剤
や飲食物に添加してう蝕予防作用を付与するのに必要な
添加量がきわめて僅かで済む。したがって、本発明によ
ればう蝕の予防が従来よりも容易になるとともに、有色
素米の高度利用の道が開けることになる。
ンスフェラーゼ阻害物質やプラーク形成抑制物質を有効
成分とする本発明のう蝕防止用製剤は、食用の米を原料
とするものであるから安全性が高く、体内に摂取されて
も心配がない。しかも、有色素米の玄米または糠から得
られた抽出物のままでも強い作用を示すので、口腔用剤
や飲食物に添加してう蝕予防作用を付与するのに必要な
添加量がきわめて僅かで済む。したがって、本発明によ
ればう蝕の予防が従来よりも容易になるとともに、有色
素米の高度利用の道が開けることになる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B018 LB01 LB08 MD50 ME09 MF01 MF06 4C083 AA011 AA111 AA112 AC102 AC122 AC302 AC312 AC422 AC782 AC862 AD212 AD242 AD532 AD642 CC41 DD23 EE09 EE32 EE50 FF01 4C088 AB74 AC04 BA09 BA10 CA03 MA57 ZA67 ZC20
Claims (5)
- 【請求項１】 有色素米の玄米または糠より抽出された
グルコシルトランスフェラーゼ阻害物質を有効成分とし
て含有することを特徴とするグルコシルトランスフェラ
ーゼ阻害剤。 - 【請求項２】 有色素米の玄米または糠より抽出された
プラーク形成抑制物質を有効成分として含有することを
特徴とするプラーク形成抑制剤。 - 【請求項３】 請求項１記載のグルコシルトランスフェ
ラーゼ阻害剤または（および）請求項２記載のプラーク
形成抑制剤を含有することを特徴とする口腔用剤。 - 【請求項４】 請求項１記載のグルコシルトランスフェ
ラーゼ阻害剤または（および）請求項２記載のプラーク
形成抑制剤を含有することを特徴とするう蝕予防性飲食
物。 - 【請求項５】 有色素米の糠を有効成分として含有する
ことを特徴とするう蝕予防剤。
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|---|---|---|---|
| JP33172199A JP4585066B2 (ja) | 1999-10-19 | 1999-10-19 | う蝕防止剤、口腔用剤および飲食物 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33172199A JP4585066B2 (ja) | 1999-10-19 | 1999-10-19 | う蝕防止剤、口腔用剤および飲食物 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001114694A true JP2001114694A (ja) | 2001-04-24 |
| JP4585066B2 JP4585066B2 (ja) | 2010-11-24 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP33172199A Expired - Fee Related JP4585066B2 (ja) | 1999-10-19 | 1999-10-19 | う蝕防止剤、口腔用剤および飲食物 |
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| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4585066B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003026557A (ja) * | 2001-07-13 | 2003-01-29 | Takayuki Kodama | 口腔用組成物 |
| JP2004196672A (ja) * | 2002-12-16 | 2004-07-15 | Niigata Prefecture | 抗菌剤および抗歯周病剤 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10505841A (ja) * | 1994-09-23 | 1998-06-09 | グレン キング，マイケル | 喫煙を制御する組成物および方法 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5913721A (ja) * | 1982-07-15 | 1984-01-24 | Tsurui Yakuhin Kogyo Kk | 歯苔形成抑制剤 |
| JPS63240771A (ja) * | 1986-07-18 | 1988-10-06 | Nara Pref Gov | 有色酒類の製造方法 |
| JP2975380B2 (ja) * | 1989-08-30 | 1999-11-10 | 三井農林株式会社 | プラーク形成阻害剤 |
| JP2999791B2 (ja) * | 1990-03-30 | 2000-01-17 | サントリー株式会社 | グルコシルトランスフェラーゼ阻害活性の増強方法 |
| JPH0763294B2 (ja) * | 1990-03-30 | 1995-07-12 | サントリー株式会社 | 抗う蝕性食品 |
| JP2884493B2 (ja) * | 1996-03-12 | 1999-04-19 | 農林水産省北陸農業試験場長 | 米糠食品着色料の製造方法 |
| JPH10287525A (ja) * | 1997-02-11 | 1998-10-27 | Pure:Kk | 化粧品、食品および入浴剤 |
-
1999
- 1999-10-19 JP JP33172199A patent/JP4585066B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10505841A (ja) * | 1994-09-23 | 1998-06-09 | グレン キング，マイケル | 喫煙を制御する組成物および方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JP2003026557A (ja) * | 2001-07-13 | 2003-01-29 | Takayuki Kodama | 口腔用組成物 |
| JP2004196672A (ja) * | 2002-12-16 | 2004-07-15 | Niigata Prefecture | 抗菌剤および抗歯周病剤 |
| JP4514181B2 (ja) * | 2002-12-16 | 2010-07-28 | 新潟県 | 抗歯周病剤 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4585066B2 (ja) | 2010-11-24 |
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