ES2237357T5 - Dispositivo para cortar en lonchas productos alimenticios. - Google Patents
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Abstract
Dispositivo para cortar en lonchas productos alimenticios como embutido, jamón, queso y similares, con una unidad de alimentación del producto con un soporte del producto con arista cortante en el lado terminal, que actúa como cuchilla fija, y con un tope lateral para los productos alimentados a lo largo del soporte del producto, y perpendicular a un plano de corte, así como con una unidad de accionamiento con una cuchilla que gira en el plano de corte establecido por la arista cortante, caracterizado porque la unidad (3) de accionamiento que lleva la cuchilla (4), está apoyada giratoria alrededor de un eje (6) que discurre perpendicular al plano de corte, situado a un lado de la cuchilla (4), y ajustable en su posición, porque están previstos órganos (10, 11) para el ajuste en altura y lateral de la trayectoria (5) del filo de la cuchilla, y porque el tope (9) lateral de la unidad de alimentación del producto está colocada del lado del eje de giro.
Description
Dispositivo para cortar en lonchas productos
alimenticios.
La invención se refiere a un dispositivo para
cortar en lonchas productos alimenticios como embutido, jamón,
queso y similares, con una unidad de alimentación del producto con
un soporte del producto con arista cortante en el lado terminal,
que actúa como cuchilla fija, y con un tope lateral para los
productos alimentados a lo largo del soporte del producto, y
perpendicular a un plano de corte, así como con una unidad de
accionamiento con una cuchilla que gira en el plano de corte
establecido por la arista cortante.
Se conoce un dispositivo de este tipo por el
documento DE 42 14 264 C2. Este conocido dispositivo de corte,
comprende una placa de base sobre la que están dispuestos: un
cabezal cortante que presenta una unidad de accionamiento con una
cuchilla circular accionada con engranajes planetarios, que para
realizar los cortes de separación, se mueve a lo largo de un plano
de corte, una unidad de alimentación del producto, que alimenta el
producto alimenticio a cortar, al plano de corte, y una cuchilla
fija que con su arista cortante dispuesta a lo largo del plano de
corte, sostiene el producto alimenticio a cortar. Aquí la distancia
entre la cuchilla fija estacionaria y la cuchilla circular con la
unidad coordinada de accionamiento, puede ajustarse en altura, en la
vertical a lo largo del plano de corte, mediante un dispositivo
corredizo. De este modo puede ajustarse la profundidad de
penetración de la cuchilla durante la realización de procesos de
corte.
Por el documento WO 98/16356 se conoce un
dispositivo para cortar carne, en el que una cuchilla de cortar
está instalada, junto con el correspondiente motor de accionamiento,
en un extremo de una palanca giratoria que puede oscilar alrededor
de un eje horizontal, de manera que la cuchilla de cortar pueda
elevarse con respecto a una mesa de trabajo, y desde la posición
elevada pueda descender a una ranura prevista en la tabla de
trabajo. Los trozos de carne a cortar se alimentan a la cuchilla de
cortar mediante una unidad corrediza que puede trasladarse
paralelamente al plano de corte.
Por el documento US 5.257.570 se conoce una
sierra para cortar al sesgo, que presenta una mesa giratoria de
trabajo con medios de amarre para la respectiva pieza. En esta mesa
de trabajo está articulada una primera palanca giratoria en cuyo
extremo libre está articulada una segunda palanca giratoria que
lleva una cuchilla de cortar con el accionamiento correspondiente.
La totalidad está provista opuesta al extremo de la segunda palanca
giratoria, con un asa mediante la cual la unidad de corte, por una
parte, puede elevarse, bajarse y desplazarse en el plano de la
palanca, girando las dos palancas giratorias alrededor de sus ejes
de giro. Además, la primera palanca giratoria todavía puede girar
alrededor de un eje adicional que discurre perpendicular a los ejes
ya citados de giro, para hacer posible la realización de cortes
angulares al sesgo en la pieza respectiva.
Por el documento DE 195 18 597 A1 se conoce una
máquina para cortar en lonchas productos alimenticios, en la que la
cuchilla de corte puede ser hecha bascular, junto con una unidad de
accionamiento que consiste en una correa de distribución, en torno
a un eje de giro estacionario, con el fin de ajustar la profundidad
de penetración de la cuchilla de corte. Para ello están previstos
también órganos, los cuales, mediante un ajuste de giro y de
desplazamiento de la unidad de accionamiento, determinan un ajuste
en altura y lateral de la trayectoria de corte de la cuchilla.
Es misión de la presente invención mejorar un
dispositivo del tipo hincado en el preámbulo, partiendo de que para
una sencillez constructiva y un funcionamiento agradable, se haga
posible una adaptación óptima de la geometría del corte a los
diferentes productos con respecto a sus dimensiones, y ciertamente
para una profundidad óptima de penetración de la cuchilla en cada
uno de los productos a cortar.
Según la invención, esta misión se resuelve
mediante un dispositivo conforme a la reivindicación 1.
Gracias al apoyo giratorio de la unidad de
accionamiento y, por tanto, de la cuchilla, y a la posibilidad que
se da al mismo tiempo, de ajustar el centro de gravedad, es posible
trasladar la cuchilla en la dirección x e y en el
plano de corte, prácticamente a cualquier punto que se desee, y
después de llevado a cabo el ajuste, fijar la unidad de
accionamiento, en cada caso de manera que se consiga una acción
combinada óptima entre cuchilla y cuchilla fija, para cualesquiera
productos a cortar en lonchas.
El ajuste del eje de giro puede llevarse a cabo
mediante una disposición de palancas, o mediante una guía
corrediza, siendo ventajoso que los correspondientes órganos de
accionamiento puedan preverse en el lado del operador, de manera
que sea posible un ajuste rápido y agradable para el operador, de la
posición relativa de la cuchilla y de la cuchilla fija.
El tope lateral, siempre necesario en la unidad
de alimentación del producto, que está colocado en el lado más
alejado del respectivo operador, no siempre tiene que ajustarse en
función de cada producto, puesto que mediante las medidas según la
invención, puede ajustarse el punto más profundo de corte de la
cuchilla a todo lo ancho del soporte, o a todo lo ancho de la
cuchilla fija.
Además, es ventajoso que a causa del soporte
estacionario o fijo del producto, todas las bandas de alojamiento y
transporte, que acompañan a la unidad de corte, pueden estar
dispuestas asimismo, estacionarias, y no tienen que ajustarse
correspondientemente en función de los ajustes del soporte del
producto.
Otras particularidades y acondicionamientos
ventajosos de la invención, se indican en las reivindicaciones
secundarias, y se explican en la descripción siguiente de un ejemplo
de realización, con referencia al dibujo; en el dibujo se
muestran:
Figura 1 Una representación esquemática de
principio, de un dispositivo configurado según la invención, para
el corte en lonchas de productos alimenticios, en una primera
posición de trabajo, y
Figuras 2 y 3 El dispositivo según la figura 1
en otras dos posiciones de trabajo seleccionadas de entre una
multitud de posiciones posibles de trabajo.
El dispositivo según la figura 1 comprende una
unidad 1 de alimentación del producto con una superficie de apoyo
del producto, a la que está coordinada una disposición de sujeción y
empuje del producto, no representada en el dibujo. En el lado más
alejado del operador, del soporte del producto, está previsto un
tope 9 lateral para el respectivo producto, para absorber las
fuerzas resultantes de cada uno de los cortes.
La unidad 1 de alimentación del producto
presenta en el lado terminal una arista 2 cortante que actúa como
cuchilla fija que establece el plano de corte, en el que gira una
cuchilla 4 llevada por una unidad 3 de accionamiento.
En el ejemplo representado de realización, como
cuchilla 4 está prevista una cuchilla circular que gira accionada
con engranajes planetarios, de manera que para la arista del filo de
la cuchilla, se produzca una trayectoria 5 circular.
La unidad 3 de accionamiento, y con ella también
la cuchilla 4, puede girar alrededor de un eje 6, y fijarse. A
causa de esta posibilidad de giro, puede ajustarse en cada caso el
punto más profundo de corte de la cuchilla -definido por la
trayectoria 5 circular- con relación a la arista 2 cortante, no
obstante, oscilando para un ajuste semejante, el punto más profundo
de corte de la cuchilla, aproximadamente horizontal con relación a
la arista cortante, a causa del giro del centro de la trayectoria 5
circular sobre una trayectoria circular.
Un aspecto esencial de la presente invención es
conseguir que se suprima el ajuste del tope 9 lateral, hasta ahora
necesario en función de cada uno de los productos a cortar en
lonchas. Con este fin y para la compensación simultánea de un
desplazamiento lateral del punto más profundo de corte, producido
por el giro de la unidad 3 de accionamiento, el eje 6 de giro de la
unidad 3 de accionamiento, está configurado desplazable en la
dirección x e y, de manera que gracias a la acción
combinatoria de esta capacidad de ajuste y de la posibilidad de giro
de la unidad de accionamiento, con vistas al punto más profundo de
corte de la cuchilla, pueda acercarse a cualquier posición y, por
tanto, a la respectiva posición óptima en función del producto.
Gracias a esta posibilidad del ajuste del punto más profundo de
corte de la cuchilla, a lo ancho del soporte o de la arista
cortante, pueden partirse siempre correcta y completamente,
productos de cualquier tamaño y forma de la sección transversal y,
desde luego, con una profundidad óptima de penetración de la
cuchilla en cada uno de los productos a cortar en lonchas.
El ajuste del eje 6 de giro en la dirección
x e y, puede llevarse a cabo mediante guías corredizas
correspondientes, o mediante una unidad 7 de palanca portante, como
está representado esquemáticamente en el dibujo.
La unidad 7 de palanca portante comprende un eje
8 previsto en el bastidor 12 de la máquina, que forma una
articulación giratoria para la palanca portante. En la zona terminal
opuesta de la unidad 7 de palanca portante, está previsto el eje 6
de giro, alrededor del cual puede girar la unidad 3 de accionamiento
y, por tanto, la cuchilla 4. Mediante órganos 10, 11 configurados
adecuadamente, que están colocados en el lado del operador, puede
llevarse a cabo el ajuste en altura y lateral de la trayectoria 5
del filo. Este ajuste también puede llevarse a cabo mediante un
mando electrónico y los servomotores correspondientes, pudiendo
acoplarse el ajuste en altura y lateral, mandado por programa.
Las figuras 2 y 3 muestran dos ejemplos posibles
del ajuste de la cuchilla 4, y de la modificación condicionada por
ello, de la trayectoria 5 del filo de la cuchilla
Según la figura 2 la trayectoria 5 del filo de
la cuchilla ha sido ajustada con respecto a la cuchilla fija o a la
arista 2 cortante, tanto en la dirección Y, como también en
la X, girando la unidad 3 de accionamiento alrededor del eje
6, y girando la unidad 7 de palanca portante alrededor del eje 8, de
tal manera que el punto más profundo de la trayectoria 5 del filo
de la cuchilla, con pequeño descenso en la dirección Y, se
desplace en la dirección X, más cerca del tope 9 lateral
estacionario.
En la posición de ajuste mostrada en la figura
3, se ha girado la unidad 3 de accionamiento alrededor del eje 6,
ajustando en la dirección Y, con lo que se hace menor la
profundidad de penetración de la cuchilla 4 respecto a la arista 2
cortante. Todos los ajustes se llevan a cabo mediante los órganos
10, 11 para el ajuste en altura y para el ajuste lateral, que están
colocados en el lado del operador, y permiten aproximarse con el
punto más profundo de la trayectoria 5 del filo de la cuchilla, a
cada punto que se desee en el plano X - Y, y después
de alcanzar el respectivo ajuste, fijar correspondientemente la
trayectoria 5 del filo de la cuchilla.
\vskip1.000000\baselineskip
- 1
- Alimentación del producto
- 2
- Arista cortante
- 3
- Unidad de accionamiento
- 4
- Cuchilla
- 5
- Trayectoria del filo de la cuchilla
- 6
- Eje de giro
- 7
- Unidad de palanca portante
- 8
- Eje
- 9
- Tope lateral
- 10
- Órgano para el ajuste en altura
- 11
- Órgano para el ajuste lateral
- 12
- Bastidor de la máquina
Claims (6)
1. Dispositivo para cortar en lonchas productos
alimenticios como embutido, jamón, queso y similares, con una
unidad de alimentación del producto con un soporte del producto con
arista cortante en el lado terminal, que actúa como cuchilla fija,
y una unidad de accionamiento con una cuchilla que gira en el plano
de corte establecido por la arista cortante, en donde la unidad (3)
de accionamiento que lleva la cuchilla (4) está apoyada giratoria
alrededor de un eje (6) que discurre perpendicular al plano de
corte, situado a un lado de la cuchilla (4), y ajustable en su
posición, y están previstos órganos (10, 11) para el ajuste en
altura y lateral de la trayectoria (5) del filo de la cuchilla
mediante ajuste de giro y/o desplazamiento de la unidad (3) de
accionamiento sobre el lado de la máquina enfrentado al eje de giro
(6), caracterizado porque el eje de giro (6) puede ser
ajustado en su posición mediante los órganos (10, 11) en la
dirección X e Y y porque un tope (9) lateral de la unidad de
alimentación del producto está colocada del lado del eje de giro
para los productos alimentados a lo largo del soporte del producto,
y perpendicular a un plano de corte.
2. Dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado porque los órganos (10, 11) para el ajuste en
altura comprenden un mando electrónico y servomotores.
3. Dispositivo según la reivindicación 2,
caracterizado porque el ajuste en altura y lateral puede
acoplarse mandado por programa.
4. Dispositivo según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizado porque el eje (6) de giro está
dispuesto en una unidad (7) de palanca portante, que está apoyada
giratoria en el bastidor (12) de la máquina, paralelamente al plano
de corte.
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones
1 a 4, caracterizado porque como cuchilla (4) está prevista
una cuchilla circular accionada con engranajes planetarios.
6. Dispositivo según una de las reivindicaciones
1 a 4, caracterizado porque como cuchilla (4) está prevista
una cuchilla de forma de hoz.
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