DE19900593A1

DE19900593A1 - Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten

Info

Publication number: DE19900593A1
Application number: DE19900593A
Authority: DE
Original assignee: BIFORCE ANSTALT VADUZ
Current assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Priority date: 1999-01-11
Filing date: 1999-01-11
Publication date: 2000-07-13
Also published as: EP1020260A2; ATE293522T1; EP1020260A3; DE50010066D1; ES2237357T5; DK1020260T3; EP1020260B1; EP1020260B2; ES2237357T3

Abstract

Es wird eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten beschrieben, bei der die das Messer tragende Antriebseinheit um eine senkrecht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers gelegene und in ihrer Position verstellbare Achse schwenkbar gelagert ist.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebens mittelprodukten, insbesondere Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produktzuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegenmesser wirkender Schneidkante sowie einer Antriebseinheit mit einem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene umlau fenden Messer.

Eine Vorrichtung dieser Art ist aus der DE 42 14 264 C2 bekannt. Diese bekannte Schneidevorrichtung umfaßt eine Grundplatte, auf der ein eine Antriebseinheit aufweisender Schneidkopf mit einem planetarisch ange triebenen Kreismesser, welches sich zum Ausführen der Trennschnitte entlang einer Schnittebene bewegt, eine Produktzuführungseinheit, die das zu schneidende Lebensmittelprodukt der Schnittebene zuführt, und ein Gegenmesser angeordnet sind, das mit seiner längs der Schnittebene angeordneten Schnittkante das zu schneidende Lebensmittelprodukt ab stützt. Dabei ist der Abstand zwischen dem ortsfesten Gegenmesser und dem Kreismesser mit zugeordneter Antriebseinheit in der Senkrechten längs der Schneidebene mittels einer Verschiebeeinrichtung in der Höhe verstellbar. Damit ist bei der Durchführung von Schneidvorgängen die Eintauchtiefe des Messers einstellbar.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Vorrichtung der eingangs angegebenen Art dahingehend zu verbessern, daß bei konstruktiver Ein fachheit und Bedienfreundlichkeit eine optimale Anpassung der Schneid geometrie an die hinsichtlich ihrer Abmessungen unterschiedlichen Pro dukte ermöglicht wird.

Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung im wesentlichen dadurch, daß die das Messer tragende Antriebseinheit um eine senkrecht zur Schneideebene verlaufende, seitlich des Messers gelegene und in ihrer Po sition verstellbare Achse schwenkbar gelagert ist.

Durch die schwenkbare Lagerung der Antriebseinheit und damit des Mes sers und die gleichzeitig gegebene Möglichkeit der Verstellung des Schwenkpunktes ist es möglich, das Messer in x- und y-Richtung in der Schneidebene praktisch an jeden gewünschten Punkt zu verfahren und die Antriebseinheit nach erfolgter Verstellung jeweils so zu fixieren, daß ein optimales Zusammenwirken zwischen Messer und Gegenmesser für beliebige aufzuschneidende Produkte erreicht wird.

Die Verstellung der Schwenkachse kann über eine Hebelanordnung oder über eine Schiebeführung erfolgen, wobei es von Vorteil ist, daß die ent sprechenden Betätigungsorgane bedienerseitig vorgesehen werden kön nen, so daß eine bedienerfreundliche und schnelle Einstellung der Rela tivlage von Messer und Gegenmesser möglich ist.

Von besonderer Bedeutung ist im Rahmen der Erfindung, daß es nicht mehr erforderlich ist, den stets benötigten Seitenanschlag in der Produkt zuführeinheit, der auf der vom jeweiligen Bediener abgewandten Seite ge legen ist, in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt zu verstellen. Es kann vielmehr mit einem festen Seitenanschlag gearbeitet werden, da durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen der tiefste Schneidpunkt des Messers über die Auflagenbreite bzw. über die Gegenmesserbreite verstellbar ist.

Ferner ist von Vorteil, daß aufgrund der ortsfesten bzw. feststehenden Produktauflage alle auf die Schneideinheit folgenden Aufnahme- und Transportbänder ebenfalls ortsfest angeordnet sein können und nicht in Abhängigkeit von Verstellungen der Produktauflage entsprechend verstellt werden müssen.

Weitere Einzelheiten und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben und werden in der nachfolgenden Be schreibung eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die Zeich nung erläutert; in der Zeichnung zeigt:

Fig. 1 eine schematische Prinzipdarstellung einer gemäß der Erfindung ausgebildeten Vorrichtung zum Aufschneiden Lebensmittelprodukten in einer er sten Arbeitsstellung, und

Fig. 2 und 3 die Vorrichtung nach Fig. 1 in zwei weiteren, aus einer Vielzahl möglicher Arbeitsstellungen ausge wählten Arbeitsstellungen.

Die Vorrichtung nach Fig. 1 umfaßt eine Produktzuführeinheit 1 mit ei ner Produktauflagefläche, der eine in der Zeichnung nicht dargestellte Produkthalte- und Vorschubanordnung zugeordnet ist. Auf der vom Be diener abgewandten Seite der Produktauflage ist ein Seitenanschlag 9 für das jeweilige Produkt vorgesehen, um die von den jeweiligen Schnitten herrührenden Kräfte aufzunehmen.

Die Produktzuführeinheit 1 weist endseitig eine als Gegenmesser wirkende Schneidkante 2 auf, welche die Schneidebene festlegt, in der ein von einer Antriebseinheit 3 getragenes Messer 4 umläuft.

Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist als Messer 4 ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorgesehen, so daß sich für die Messerschneid kante 1 eine Umlaufbahn 5 ergibt.

Die Antriebseinheit 3 und damit auch das Messer 4 ist um eine Achse 6 schwenk- und feststellbar. Aufgrund dieser Schwenkbarkeit ist der jeweils tiefste Schneidpunkt des Messers - definiert durch die Umlaufbahn 5 - relativ zur Schneidkante 2 einstellbar, wobei jedoch aufgrund des Ver schwenkens des Zentrums der Umlaufbahn 5 auf einer Kreisbahn bei ei ner solchen Verstellung der tiefste Schneidpunkt des Messers relativ zur Schneidkante etwas horizontal wandert.

Ein wesentlicher Aspekt der vorliegenden Erfindung ist es, zu erreichen, daß die bisher in Abhängigkeit von den jeweils aufzuschneidenden Pro dukten erforderliche Verstellung des Seitenanschlags 9 beseitigt wird. Zu diesem Zweck und zur gleichzeitigen Kompensation einer sich durch die Verschwenkung der Antriebseinheit 3 ergebenden seitlichen Verlagerung des tiefsten Schneidpunkts ist die Schwenkachse 6 der Antriebseinheit 3 in x- und y-Richtung verstellbar ausgebildet, so daß durch das kombina torische Zusammenwirken dieser Verstellbarkeit und der Verschwenkbar keit der Antriebseinheit hinsichtlich des tiefsten Schneidpunkts des Mes sers jede beliebige Position und damit auch die jeweils optimale Position produktabhängig angefahren werden kann. Durch diese Möglichkeit der Verstellung des tiefsten Schneidpunkt des Messers über die Auflagen- bzw. Schneidkantenbreite können Produkte beliebiger Größe und Quer schnittsform bei ortsfestem Seitenanschlag stets korrekt und vollständig durchschnitten werden, und zwar bei optimaler Eintauchtiefe des Messers in das jeweils aufzuschneidende Produkt.

Die Verstellung der Schwenkachse 6 in x- und y-Richtung kann durch entsprechende Schiebeführungen oder über eine Traghebeleinheit 7 erfol gen, wie es in der Zeichnung schematisch dargestellt ist.

Die Traghebeleinheit 7 umfaßt eine im Maschinengestell 12 vorgesehene, ein Drehgelenk für die Traghebel bildende Achse 8. Im gegenüberliegen den Endbereich der Traghebeleinheit 7 ist die Schwenkachse 6 vorgese hen, um die die Antriebseinheit 3 und damit das Messer 4 verschwenkbar ist. Über geeignet ausgebildete Organe 10, 11, die bedienerseitig gelegen sind, kann die Höhen- und Seiteneinstellung der Schneidkantenbahn 5 erfolgen. Diese Einstellung kann auch über eine elektronische Steuerung und entsprechende Stellmotoren erfolgen, wobei Höhen- und Seitenein stellung programmgesteuert koppelbar sein können.

Die Fig. 2 und 3 zeigen zwei mögliche Beispiele der Verstellung des Messers 4 und der dadurch bedingten Veränderung der Messerschneid bahn 5.

Nach Fig. 2 ist die Messerschneidbahn 5 bezüglich des Gegenmessers bzw. der Schneidkante 2 durch Verschwenken der Antriebseinheit 3 um die Achse 6 und Verschwenken der Traghebeleinheit 7 um die Achse 8 sowohl in Y- als auch in X-Richtung derart verstellt worden, daß der tief ste Punkt der Messerschneidbahn 5 unter geringer Absenkung in Y- Richtung in X-Richtung näher an den feststehenden Seitenanschlag 9 verlagert wurde.

Bei der in Fig. 3 gezeigten Einstellposition ist die Antriebseinheit 3 durch Verstellung in Y-Richtung um die Achse 6 geschwenkt worden, wodurch die Eintauchtiefe des Messers 4 bezüglich der Schneidkante 2 geringer wird. Alle Einstellungen erfolgen über die Organe 10, 11 zur Höhenein stellung und Seiteneinstellung, die bedienerseitig gelegen sind und es er möglichen, mit den tiefsten Punkt der Messerschneidbahn 5 jeden ge wünschten Punkt in der X-Y-Ebene anzufahren und nach Erreichen der jeweiligen Einstellung die Messerschneidbahn 5 entsprechend festzulegen.

Bezugszeichenliste

1

Produktzuführung

2

Schneidkante

3

Antriebseinheit

4

Messer

5

Messerschneidbahn

6

Schwenkachse

7

Traghebeleinheit

8

Achse

9

Seitenanschlag

10

Organ zur Höheneinstellung

11

Organ zur Seiteneinstellung

12

Maschinengestell

Claims

1. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbe sondere Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produkt zuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegen messer wirkender Schneidkante sowie einer Antriebseinheit mit ei nem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene um laufenden Messer, dadurch gekennzeichnet, daß die das Messer (4) tragende Antriebseinheit (3) um eine senk recht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers (4) gelege ne und in ihrer Position verstellbare Achse (6) schwenkbar gelagert ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Produktzuführeinheit schwenkachsenseitig einen festen Seitenanschlag (9) für alle Produktarten und Produktgrößen auf weist.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schwenkachse (6) in X- und Y-Richtung verstellbar ist.

4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Schwenkachse (6) in einer Traghebeleinheit (7) angeordnet ist, die im Maschinengestell (12) parallel zur Schneidebene ver schwenkbar gelagert ist.

5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß Organe (10, 11) zur Höhen- und/oder Seitenverstellung des Messers (4) durch Schwenk- und/oder Schiebeverstellung der An triebseinheit (3) auf der der Schwenkachse (6) gegenüberliegenden Maschinenseite vorgesehen sind.

6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Messer (4) ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorge sehen ist.

7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß als Messer (4) ein Sichelmesser vorgesehen ist.