EP1020260A2 - Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten - Google Patents

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EP1020260A2 EP00100078A EP00100078A EP1020260A2 EP 1020260 A2 EP1020260 A2 EP 1020260A2 EP 00100078 A EP00100078 A EP 00100078A EP 00100078 A EP00100078 A EP 00100078A EP 1020260 A2 EP1020260 A2 EP 1020260A2
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    • B26D2007/2664—Means for mounting or adjusting the cutting member; Means for adjusting the stroke of the cutting member for radial adjustment

Definitions

  • the invention relates to a device for slicing food products, especially sausage, ham, cheese and the like, with a product feed unit with a product support with an end as a counter knife cutting edge and a drive unit with a circumferential in the cutting plane defined by the cutting edge Knife.
  • a device of this type is known from DB 42 14 264 C2.
  • This Known cutting device comprises a base plate on which a Cutting unit having a drive unit with a planetary drive Circular knife, which is used to make the separating cuts moved along a cutting plane, a product feed unit that feeds the food product to be cut to the cutting plane, and a counter knife are arranged with its along the cutting plane arranged cutting edge supports the food product to be cut.
  • the distance between the fixed counter knife and the circular knife with the associated drive unit in the vertical along the cutting plane by means of a displacement device in height adjustable. So that is when performing cutting operations Immersion depth of the knife adjustable.
  • the object of the present invention is a device of the beginning specified type to improve that with constructive simplicity and user friendliness an optimal adjustment of the cutting geometry to the different products in terms of their dimensions is made possible.
  • this object is essentially achieved by that the drive unit carrying the knife is perpendicular to the Cutting plane running, laterally of the knife and in their position adjustable axis is pivotally mounted.
  • the pivot axis can be adjusted via a lever arrangement or done via a sliding guide, it is advantageous that the corresponding Actuators can be provided by the operator so that a user-friendly and quick adjustment of the relative position of knife and counter knife is possible.
  • the device according to FIG. 1 comprises a product feed unit 1 with a Product support surface, the one not shown in the drawing Product holding and feed arrangement is assigned. On the operator opposite side of the product support is a side stop 9 for the particular product provided to that of the respective cuts absorbing originating forces.
  • the product feed unit 1 has an end acting as a counter knife Cutting edge 2, which defines the cutting plane in which one of a Drive unit 3 rotates worn knife 4.
  • the knife 4 is planetary Circular circular knife provided so that there is for the knife cutting edge 1 results in an orbit 5.
  • the drive unit 3 and thus also the knife 4 is about an axis 6 swiveling and lockable. Because of this pivoting is the lowest cutting point of the knife - defined by the orbit 5 - adjustable relative to the cutting edge 2, but due to the pivoting the center of the orbit 5 on a circular path at a such adjustment the lowest cutting point of the knife relative to Cutting edge moves somewhat horizontally.
  • An essential aspect of the present invention is to achieve that so far depending on the products to be cut required adjustment of the side stop 9 is eliminated.
  • the lowest cutting point is the pivot axis 6 of the drive unit 3 formed adjustable in the x and y directions, so that by the combinatorial Interaction of this adjustability and the pivotability the drive unit with regard to the lowest cutting point of the knife any position and thus the optimal position can be started depending on the product.
  • the pivot axis 6 can be adjusted in the x and y directions by corresponding sliding guides or via a support lever unit 7, as it is shown schematically in the drawing.
  • the support lever unit 7 comprises a provided in the machine frame 12, a swivel joint for the support lever-forming axis 8.
  • the swivel axis 6 is provided in the end region of the support lever unit 7, around which the drive unit 3 and thus the knife 4 can be pivoted is.
  • the swivel axis 6 is provided in the end region of the support lever unit 7, around which the drive unit 3 and thus the knife 4 can be pivoted is.
  • About suitably trained organs 10, 11 located on the operator side the height and side adjustment of the cutting edge path 5 respectively. This setting can also be done via an electronic control and corresponding servomotors take place, with height and side adjustment can be programmably coupled.
  • Figures 2 and 3 show two possible examples of the adjustment of the Knife 4 and the resulting change in the knife cutting path 5.
  • the knife cutting path 5 is with respect to the counter knife or the cutting edge 2 by pivoting the drive unit 3 the axis 6 and pivoting of the support lever unit 7 about the axis 8 have been adjusted in both the Y and X directions so that the deepest Point of the knife cutting path 5 with a slight lowering in the Y direction in the X direction closer to the fixed side stop 9 was relocated.

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Abstract

Es wird eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, beschrieben, bei der die das Messer tragende Antriebseinheit um eine senkrecht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers gelegene und in ihrer Position verstellbare Achse schwenkbar gelagert ist. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produktzuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegenmesser wirkender Schneidkante sowie einer Antriebseinheit mit einem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene umlaufenden Messer.
Eine Vorrichtung dieser Art ist aus der DB 42 14 264 C2 bekannt. Diese bekannte Schneidevorrichtung umfaßt eine Grundplatte, auf der ein eine Antriebseinheit aufweisender Schneidkopf mit einem planetarisch angetriebenen Kreismesser, welches sich zum Ausführen der Trennschnitte entlang einer Schnittebene bewegt, eine Produktzuführungseinheit, die das zu schneidende Lebensmittelprodukt der Schnittebene zuführt, und ein Gegenmesser angeordnet sind, das mit seiner längs der Schnittebene angeordneten Schnittkante das zu schneidende Lebensmittelprodukt abstützt. Dabei ist der Abstand zwischen dem ortsfesten Gegenmesser und dem Kreismesser mit zugeordneter Antriebseinheit in der Senkrechten längs der Schneidebene mittels einer Verschiebeeinrichtung in der Höhe verstellbar. Damit ist bei der Durchführung von Schneidvorgängen die Eintauchtiefe des Messers einstellbar.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Vorrichtung der eingangs angegebenen Art dahingehend zu verbessern, daß bei konstruktiver Einfachheit und Bedienfreundlichkeit eine optimale Anpassung der Schneidgeometrie an die hinsichtlich ihrer Abmessungen unterschiedlichen Produkte ermöglicht wird.
Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung im wesentlichen dadurch, daß die das Messer tragende Antriebseinheit um eine senkrecht zur Schneideebene verlaufende, seitlich des Messers gelegene und in ihrer Position verstellbare Achse schwenkbar gelagert ist.
Durch die schwenkbare Lagerung der Antriebseinheit und damit des Messers und die gleichzeitig gegebene Möglichkeit der Verstellung des Schwenkpunktes ist es möglich, das Messer in x- und y-Richtung in der Schneidebene praktisch an jeden gewünschten Punkt zu verfahren und die Antriebseinheit nach erfolgter Verstellung jeweils so zu fixieren, daß ein optimales Zusammenwirken zwischen Messer und Gegenmesser für beliebige aufzuschneidende Produkte erreicht wird.
Die Verstellung der Schwenkachse kann über eine Hebelanordnung oder über eine Schiebeführung erfolgen, wobei es von Vorteil ist, daß die entsprechenden Betätigungsorgane bedienerseitig vorgesehen werden können, so daß eine bedienerfreundliche und schnelle Einstellung der Relativlage von Messer und Gegenmesser möglich ist.
Von besonderer Bedeutung ist im Rahmen der Erfindung, daß es nicht mehr erforderlich ist, den stets benötigten Seitenanschlag in der Produktzuführeinheit, der auf der vom jeweiligen Bediener abgewandten Seite gelegen ist, in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt zu verstellen. Es kann vielmehr mit einem festen Seitenanschlag gearbeitet werden, da durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen der tiefste Schneidpunkt des Messers über die Auflagenbreite bzw. über die Gegenmesserbreite verstellbar ist.
Ferner ist von Vorteil, daß aufgrund der ortsfesten bzw. feststehenden Produktauflage alle auf die Schneideinheit folgenden Aufnahme- und Transportbänder ebenfalls ortsfest angeordnet sein können und nicht in Abhängigkeit von Verstellungen der Produktauflage entsprechend verstellt werden müssen.
Weitere Einzelheiten und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben und werden in der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die Zeichnung erläutert; in der Zeichnung zeigt:
Figur 1
eine schematische Prinzipdarstellung einer gemäß der Erfindung ausgebildeten Vorrichtung zum Aufschneiden Lebensmittelprodukten in einer ersten Arbeitsstellung, und
Figuren 2 und 3
die Vorrichtung nach Figur 1 in zwei weiteren, aus einer Vielzahl möglicher Arbeitsstellungen ausgewählten Arbeitsstellungen.
Die Vorrichtung nach Figur 1 umfaßt eine Produktzuführeinheit 1 mit einer Produktauflagefläche, der eine in der Zeichnung nicht dargestellte Produkthalte- und Vorschubanordnung zugeordnet ist. Auf der vom Bediener abgewandten Seite der Produktauflage ist ein Seitenanschlag 9 für das jeweilige Produkt vorgesehen, um die von den jeweiligen Schnitten herrührenden Kräfte aufzunehmen.
Die Produktzuführeinheit 1 weist endseitig eine als Gegenmesser wirkende Schneidkante 2 auf, welche die Schneidebene festlegt, in der ein von einer Antriebseinheit 3 getragenes Messer 4 umläuft.
Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist als Messer 4 ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorgesehen, so daß sich für die Messerschneidkante 1 eine Umlaufbahn 5 ergibt.
Die Antriebseinheit 3 und damit auch das Messer 4 ist um eine Achse 6 schwenk- und feststellbar. Aufgrund dieser Schwenkbarkeit ist der jeweils tiefste Schneidpunkt des Messers - definiert durch die Umlaufbahn 5 - relativ zur Schneidkante 2 einstellbar, wobei jedoch aufgrund des Verschwenkens des Zentrums der Umlaufbahn 5 auf einer Kreisbahn bei einer solchen Verstellung der tiefste Schneidpunkt des Messers relativ zur Schneidkante etwas horizontal wandert.
Ein wesentlicher Aspekt der vorliegenden Erfindung ist es, zu erreichen, daß die bisher in Abhängigkeit von den jeweils aufzuschneidenden Produkten erforderliche Verstellung des Seitenanschlags 9 beseitigt wird. Zu diesem Zweck und zur gleichzeitigen Kompensation einer sich durch die Verschwenkung der Antriebseinheit 3 ergebenden seitlichen Verlagerung des tiefsten Schneidpunkts ist die Schwenkachse 6 der Antriebseinheit 3 in x- und y-Richtung verstellbar ausgebildet, so daß durch das kombinatorische Zusammenwirken dieser Verstellbarkeit und der Verschwenkbarkeit der Antriebseinheit hinsichtlich des tiefsten Schneidpunkts des Messers jede beliebige Position und damit auch die jeweils optimale Position produktabhängig angefahren werden kann. Durch diese Möglichkeit der Verstellung des tiefsten Schneidpunkt des Messers über die Auflagen- bzw. Schneidkantenbreite können Produkte beliebiger Größe und Querschnittsform bei ortsfestem Seitenanschlag stets korrekt und vollständig durchschnitten werden, und zwar bei optimaler Eintauchtiefe des Messers in das jeweils aufzuschneidende Produkt.
Die Verstellung der Schwenkachse 6 in x- und y-Richtung kann durch entsprechende Schiebeführungen oder über eine Traghebeleinheit 7 erfolgen, wie es in der Zeichnung schematisch dargestellt ist.
Die Traghebeleinheit 7 umfaßt eine im Maschinengestell 12 vorgesehene, ein Drehgelenk für die Traghebel bildende Achse 8. Im gegenüberliegenden Endbereich der Traghebeleinheit 7 ist die Schwenkachse 6 vorgesehen, um die die Antriebseinheit 3 und damit das Messer 4 verschwenkbar ist. Über geeignet ausgebildete Organe 10, 11, die bedienerseitig gelegen sind, kann die Höhen- und Seiteneinstellung der Schneidkantenbahn 5 erfolgen. Diese Einstellung kann auch über eine elektronische Steuerung und entsprechende Stellmotoren erfolgen, wobei Höhen- und Seiteneinstellung programmgesteuert koppelbar sein können.
Die Figuren 2 und 3 zeigen zwei mögliche Beispiele der Verstellung des Messers 4 und der dadurch bedingten Veränderung der Messerschneidbahn 5.
Nach Figur 2 ist die Messerschneidbahn 5 bezüglich des Gegenmessers bzw. der Schneidkante 2 durch Verschwenken der Antriebseinheit 3 um die Achse 6 und Verschwenken der Traghebeleinheit 7 um die Achse 8 sowohl in Y- als auch in X-Richtung derart verstellt worden, daß der tiefste Punkt der Messerschneidbahn 5 unter geringer Absenkung in Y-Richtung in X-Richtung näher an den feststehenden Seitenanschlag 9 verlagert wurde.
Bei der in Figur 3 gezeigten Einstellposition ist die Antriebseinheit 3 durch Verstellung in Y-Richtung um die Achse 6 geschwenkt worden, wodurch die Eintauchtiefe des Messers 4 bezüglich der Schneidkante 2 geringer wird. Alle Einstellungen erfolgen über die Organe 10, 11 zur Höheneinstellung und Seiteneinstellung, die bedienerseitig gelegen sind und es ermöglichen, mit den tiefsten Punkt der Messerschneidbahn 5 jeden gewünschten Punkt in der X-Y-Ebene anzufahren und nach Erreichen der jeweiligen Einstellung die Messerschneidbahn 5 entsprechend festzulegen.
Bezugszeichenliste
1
Produktzuführung
2
Schneidkante
3
Antriebseinheit
4
Messer
5
Messerschneidbahn
6
Schwenkachse
7
Traghebeleinheit
8
Achse
9
Seitenanschlag
10
Organ zur Höheneinstellung
11
Organ zur Seiteneinstellung
12
Maschinengestell

Claims (7)

  1. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produktzuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegenmesser wirkender Schneidkante sowie einer Antriebseinheit mit einem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene umlaufenden Messer,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß die das Messer (4) tragende Antriebseinheit (3) um eine senkrecht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers (4) gelegene und in ihrer Position verstellbare Achse (6) schwenkbar gelagert ist.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß die Produktzuführeinheit schwenkachsenseitig einen festen Seitenanschlag (9) für alle Produktarten und Produktgrößen aufweist.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß die Schwenkachse (6) in X- und Y-Richtung verstellbar ist.
  4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet,
    daß die Schwenkachse (6) in einer Traghebeleinheit (7) angeordnet ist, die im Maschinengestell (12) parallel zur Schneidebene verschwenkbar gelagert ist.
  5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß Organe (10, 11) zur Höhen- und/oder Seitenverstellung des Messers (4) durch Schwenk- und/oder Schiebeverstellung der Antriebseinheit (3) auf der der Schwenkachse (6) gegenüberliegenden Maschinenseite vorgesehen sind.
  6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß als Messer (4) ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorgesehen ist.
  7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5,
    dadurch gekennzeichnet,
    daß als Messer (4) ein Sichelmesser vorgesehen ist.
EP00100078A 1999-01-11 2000-01-05 Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten Expired - Lifetime EP1020260B2 (de)

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