CN1640270A - 一种谷朊粉的清洁生产工艺 - Google Patents

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孙智
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Abstract

本发明公开了一种谷朊粉的清洁生产工艺。突破了传统的马丁法，包括和面、匀质、分离、熟化、二次分离得到A、B、C三种淀粉和湿谷朊，三种淀粉混合去制糖，湿谷朊经脱水烘干成谷朊粉。本发明工艺简单合理，易于操作，成本低廉，用水较少，无污水排放，环镜效益显著，产成品的质量明显提高，市场前景广阔。

Description

一种谷朊粉的清洁生产工艺
技术领域
本发明涉及一种生产工艺。具体来说，涉及一种谷朊粉的清洁生产工艺。
背景技术
小麦谷朊粉又名小麦活性蛋白，是目前最好的绿色面粉增筋剂，用它作增筋剂，可以从根本上解决面粉的筋力问题，添加量不受限制，如果和合适的乳化剂配合使用，则可达到事半功倍的效果。化学增筋剂不但有毒性，而且增筋效果也是有限的。小麦谷朊粉活性很高，吸水率不低于170％，一般在180％左右，用它生产出来的高筋专用粉决非化学增筋剂可比。谷朊粉和水既成面筋，日常食用也极为方便，蒸炒炸拌皆宜，不失为色香味具佳的植物性蛋白食品。
目前，生产谷朊粉的方法为一般的马丁法，生产成本较高，用水量过大，环境污染严重，生产出的谷朊粉质量较差。
发明内容
本发明旨在克服现有技术的缺陷，提供一种高质量谷朊粉的清洁生产工艺。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
(1)面粉处理：小麦面粉经过筛理，净化，风送至加工车间；
(2)和面：面粉与20-45℃水在水面混合器中按1∶1.2-1.8的重量比混合成500-3500厘泊的面浆；
(3)匀质：面浆进入旋转的匀质器内充分混合均匀；
(4)分离：混合均匀的面浆泵入三相分离机内，利用各种物质的比重不同，把其分为A-淀粉乳、B-淀粉和谷朊混浆、C-淀粉乳(内含超细淀粉、戊聚糖、可溶性蛋白等)三部分；
(5)熟化：将B-淀粉和谷朊混浆泵入转鼓中，停留20-50分钟时间后进入凝聚器内凝聚；
(6)二次分离：B-淀粉和谷朊混浆经过谷朊洗涤平筛分成淀粉和湿谷朊两部分；
(7)烘干：湿谷朊经脱水后泵入环形干燥器内干燥后成谷朊粉进行包装成成品；
(8)A、B中分离出的淀粉、C三种淀粉乳混合成浆、制糖。
本发明方法可以广泛应用于以淀粉为原料，生产糖、柠檬酸、酒精或其它微生物发酵行业。
本发明的有益效果是：
1、工艺简单，易于操作，成本较低；
2、生产的谷朊粉质量好，吸水率≥185％，蛋白含量≥77％，灰份≤0.8％；
3、环境效益显著，无污水排放。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
【实施例1】
1、面粉处理：小麦面粉经过筛理，净化，风送至加工车间；
2、和面：经过处理后的面粉与45℃的水按1∶1.5的重量比在水面混合器中混合形成一定粘度3000厘泊的面浆；
3、匀质：面浆进入旋转的匀质器内充分混合均匀；
4、分离：混合均匀的面浆泵入三相分离机内，利用各种物质的比重不同，把其分为A-淀粉乳、B-淀粉和谷朊混浆、C-淀粉乳三部分；
5、熟化：B-淀粉和谷朊混浆泵入转鼓中，停留25分钟后进入凝聚器内凝聚；
6、二次分离：B-淀粉和谷朊混浆经过谷朊洗涤平筛分成淀粉和湿谷朊两部分；
7、烘干：湿谷朊经脱水后泵入环形干燥器内干燥后成谷朊粉进行包装成成品；
8、A、B、C三种淀粉乳混合成浆按照现有技术制糖。
【实施例2】
1、面粉处理：小麦面粉经过筛理，净化，风送至加工车间；
2、和面：经过处理后的面粉与25℃的水按1∶1.2的重量比在水面混合器中混合形成500厘泊的面浆；
3、匀质：面浆进入旋转的匀质器内充分混合均匀；
4、分离：混合均匀的面浆泵入三相分离机内，利用各种物质的比重不同，把其分为A(淀粉乳)、B(淀粉和谷朊混浆)、C(淀粉乳)三部分；
5、熟化：B(淀粉和谷朊混浆)泵入转鼓中，停留20分钟后进入凝聚器内凝聚；
以下工艺与实施例1相同。
【实施例3】
1、面粉处理：小麦面粉经过筛理，净化，风送至加工车间；
2、和面：经过处理后的面粉与20℃的水按1∶1.8的重量比在水面混合器中混合形成3500厘泊的面浆；
3、匀质：面浆进入旋转的匀质器内充分混合均匀；
4、分离：混合均匀的面浆泵入三相分离机内，利用各种物质的比重不同，把其分为A(淀粉乳)、B(淀粉和谷朊混浆)、C(淀粉乳)三部分；
5、熟化：B(淀粉和谷朊混浆)泵入转鼓中，停留50分钟后进入凝聚器内凝聚；
以下工艺与实施例1相同。

Claims (1)

1、一种谷朊粉的清洁生产工艺，包括如下步骤：
(1)粉处理：小麦面粉经过筛理，净化，风送至加工车间；
(2)和面：面粉与20-45℃水在水面混合器中按1∶1.2-1.8的重量比混合成500-3500厘泊的面浆；
(3)匀质：面浆进入旋转的匀质器内充分混合均匀；
(4)分离：混合均匀的面浆泵入三相分离机内，利用各种物质的比重不同，把其分为A-淀粉乳、B-淀粉和谷朊混浆、C-淀粉乳三部分；
(5)熟化：将B-淀粉和谷朊混浆泵入转鼓中，停留20-50分钟时间后进入凝聚器内凝聚；
(6)二次分离：B-淀粉和谷朊混浆经过谷朊洗涤平筛分成淀粉和湿谷朊两部分；
(7)烘干：湿谷朊经脱水后泵入环形干燥器内干燥后成谷朊粉进行包装成成品；
(8)A、B中分离出的淀粉、C三种淀粉乳混合成浆、制糖。
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