CN1305740A - 天然植物肉系列食品 - Google Patents
天然植物肉系列食品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1305740A CN1305740A CN00100344A CN00100344A CN1305740A CN 1305740 A CN1305740 A CN 1305740A CN 00100344 A CN00100344 A CN 00100344A CN 00100344 A CN00100344 A CN 00100344A CN 1305740 A CN1305740 A CN 1305740A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- natural
- soybean protein
- extract
- series
- meat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种保健食品,特别是一种高蛋白、低脂肪、全营养的天然植物肉系列食品。它由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工而成各种食品,如牛肉火腿、鸡肉小香肠、羊肉丸、鱼片、紫菜鱼、猪排等。其中鲜味剂可以是天然鸡精、天然牛精、天然羊精、天然鱼精等。本发明对调整人们的饮食结构,增强体质,提高健康水平有积极作用。
Description
本发明涉及一种保健食品，特别是一种高蛋白、低脂肪、全营养的天然植物肉系列食品。
近年来，随着人们生活水平的的提高，越来越重视营养和保健。目前我国居民的饮食中，副食多以蔬菜和荤食为主，荤食又以猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物肉为主，而动物肉脂肪高，热量大，而蛋白质含量却很低。据统计目前我国居民的饮食中摄入的热量和脂肪分别超过世界卫生组织标准的16.8％和38.5％，而蛋白质的摄入量却比标准值低18.7％，因此患肥胖症、高血压、糖尿病、心血管病的人数逐年增多，减少热量和脂肪，增加蛋白质的摄入量是我国居民饮食结构调整的当务之急。
本发明的目的在于提供一种以大豆组织蛋白为主要原料，经特殊工艺加工而成的高蛋白、低脂肪、全营养的天然植物肉系列食品。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：其天然植物肉系列食品由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工成各种食品，如鸡肉火腿、牛肉火腿、羊肉火腿、鸡肉小香肠、羊肉丸、牛排、鱼片、紫菜鱼、猪排、鸡排、鸡块、整只鸡等。各成分含量(重量)百分比为：大豆组织蛋白21％、水25％、大豆分离蛋白17％、糖3％、味精0.8％、食盐0.7％、鲜味剂10％、酱油1.8％、马铃薯粉2.7％、植物油18％。其中鲜味剂可以是：天然鸡精、天然牛精、天然羊精、天然鱼精。
大豆组织蛋白是以优质新鲜脱脂大豆粉为原料经过组织化处理加工而成，营养丰富。它除了具有一般豆制品所含有的卵磷脂、钙、钾、铁、维生素及皂苷外，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素，且脂肪含量低，并消除了大豆中的有害物质，如胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝固素等。它的蛋白质含量高达66％，相当于猪、牛、鸡、鱼肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的15倍，并含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸的含量尤其高，且配比恰当，符合人体生理需要。
大豆组织蛋白中的谷氨酸和卵磷脂是健脑佳品，有益于脑细胞传递信息，促使思维敏捷，智力提高，记忆力增强，减慢大脑老化，预防老年痴呆症。大豆组织蛋白中的卵磷脂、钙、钾、维生素及皂苷等能消除血液中的胆固醇，保护心血管健康，延缓细胞衰老，同时有助于幼儿大脑皮质等中枢神经组织的发育，对肥胖症、高血压、糖尿病、心血管病等均有明显的食物疗效。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明营养丰富，蛋白质含量高，脂肪低，有利于增强体质，提高健康水平。
2、本发明组织结构密实，具有层状和肌肉纤维状纹理，质地坚韧有弹性，口感细腻，咀嚼时具有类似瘦肉或蘑菇的感觉，易被人们接受。
3、本发明完全由自然物质组成，不含任何添加剂，符合食品卫生标准要求，并且容易被人体吸收，吸收率达95％以上。
4、本发明原料易得，便于加工，物美价廉，并且容易储存，便于运输。
本发明的具体组成由以下实施例详细给出，其各种配方比例如下：
实施例1
大豆组织蛋白21％；水25％；大豆分离蛋白17％；糖3％；味精0.8％；食盐0.7％；天然鸡精10％；酱油1.8％；马铃薯粉2.7％；植物油18％；
实施例2
大豆组织蛋白21％；水25％；大豆分离蛋白17％；糖3％：味精0.8％；食盐0.7％；天然牛精10％；酱油1.8％；马铃薯粉2.7％；植物油18％。
Claims (2)
1、一种天然植物肉系列食品，其特征是由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工而成，各成分的含量(重量)百分比为：大豆组织蛋白21％；水25％；大豆分离蛋白17％；糖3％；味精0.8％；食盐0.7％；鲜味剂10％；酱油1.8％；马铃薯粉2.7％；植物油18％。
2、如权利要求1所述的系列食品，其特征在于上述鲜味剂可以是：天然鸡精、天然牛精、天然羊精、天然鱼精等。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN00100344A CN1305740A (zh) | 2000-01-18 | 2000-01-18 | 天然植物肉系列食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN00100344A CN1305740A (zh) | 2000-01-18 | 2000-01-18 | 天然植物肉系列食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1305740A true CN1305740A (zh) | 2001-08-01 |
Family
ID=4575399
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN00100344A Pending CN1305740A (zh) | 2000-01-18 | 2000-01-18 | 天然植物肉系列食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1305740A (zh) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004012531A1 (fr) * | 2002-08-01 | 2004-02-12 | Shan Wang | Jambon avec chair entiere de mollusques aquatiques comme ingredient et procede de preparation |
| WO2004012532A1 (fr) * | 2002-08-01 | 2004-02-12 | Shan Wang | Saucisse a viande en forme, issue d'animal a carapace aquatique, et procede d'elaboration |
| WO2004016111A1 (fr) * | 2002-08-14 | 2004-02-26 | Shan Wang | Saucisse mettant en oeuvre la chair de carapace d'animal aquatique et sa preparation |
| WO2004016112A1 (fr) * | 2002-08-14 | 2004-02-26 | Shan Wang | Jambon ou jambon a l'occidentale comprenant de la chair d'un animal aquatique a carapace et son procede de preparation |
| CN100403931C (zh) * | 2006-01-19 | 2008-07-23 | 江南大学 | 一种以鱼为主要原料的老年/婴幼儿营养粉产品及制备方法 |
| CN100426995C (zh) * | 2006-07-21 | 2008-10-22 | 江南大学 | 一种以鱼及小麦胚芽为主要原料的营养粉产品及制备方法 |
| CN101108005B (zh) * | 2007-08-21 | 2010-10-06 | 黎秋萍 | 水果肉丸的加工方法 |
| CN101965899A (zh) * | 2010-04-12 | 2011-02-09 | 赵晓侠 | 一种大豆组织蛋白仿动物肉的制作方法 |
| CN102342519A (zh) * | 2010-08-04 | 2012-02-08 | 时善炜 | 一种添加维生素b12的素肉及其生产工艺 |
| CN102578585A (zh) * | 2012-01-13 | 2012-07-18 | 山东聊城鲁西药用辅料有限公司 | 具有保健作用的大豆蛋白肠及加工制作方法 |
| CN102630974A (zh) * | 2012-03-26 | 2012-08-15 | 黎秋萍 | 大豆胚芽鱼肉香肠 |
| CN101496566B (zh) * | 2008-02-01 | 2012-08-22 | 中国肉类食品综合研究中心 | 人造素香肠及其制备方法 |
| CN105581346A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-05-18 | 山东禹王生态食业有限公司 | 一种大豆蛋白素烤肠及其制备方法 |
| CN105707750A (zh) * | 2016-01-22 | 2016-06-29 | 福建农林大学 | 一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法 |
| CN105707277A (zh) * | 2016-01-22 | 2016-06-29 | 福建农林大学 | 一种营养素肉丸及其制备方法 |
| CN110250506A (zh) * | 2019-07-23 | 2019-09-20 | 董凡 | 一种由食材制作的具有减肥功效的食品 |
| CN115005322B (zh) * | 2021-12-01 | 2024-02-06 | 江苏省农业科学院 | 一种含藜麦蛋白的植物肉及其制备方法和应用 |
-
2000
- 2000-01-18 CN CN00100344A patent/CN1305740A/zh active Pending
Cited By (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004012532A1 (fr) * | 2002-08-01 | 2004-02-12 | Shan Wang | Saucisse a viande en forme, issue d'animal a carapace aquatique, et procede d'elaboration |
| WO2004012531A1 (fr) * | 2002-08-01 | 2004-02-12 | Shan Wang | Jambon avec chair entiere de mollusques aquatiques comme ingredient et procede de preparation |
| WO2004016111A1 (fr) * | 2002-08-14 | 2004-02-26 | Shan Wang | Saucisse mettant en oeuvre la chair de carapace d'animal aquatique et sa preparation |
| WO2004016112A1 (fr) * | 2002-08-14 | 2004-02-26 | Shan Wang | Jambon ou jambon a l'occidentale comprenant de la chair d'un animal aquatique a carapace et son procede de preparation |
| CN100403931C (zh) * | 2006-01-19 | 2008-07-23 | 江南大学 | 一种以鱼为主要原料的老年/婴幼儿营养粉产品及制备方法 |
| CN100426995C (zh) * | 2006-07-21 | 2008-10-22 | 江南大学 | 一种以鱼及小麦胚芽为主要原料的营养粉产品及制备方法 |
| CN101108005B (zh) * | 2007-08-21 | 2010-10-06 | 黎秋萍 | 水果肉丸的加工方法 |
| CN101496566B (zh) * | 2008-02-01 | 2012-08-22 | 中国肉类食品综合研究中心 | 人造素香肠及其制备方法 |
| CN101965899B (zh) * | 2010-04-12 | 2013-06-05 | 赵晓侠 | 一种大豆组织蛋白仿动物肉的制作方法 |
| CN101965899A (zh) * | 2010-04-12 | 2011-02-09 | 赵晓侠 | 一种大豆组织蛋白仿动物肉的制作方法 |
| CN102342519A (zh) * | 2010-08-04 | 2012-02-08 | 时善炜 | 一种添加维生素b12的素肉及其生产工艺 |
| CN102578585A (zh) * | 2012-01-13 | 2012-07-18 | 山东聊城鲁西药用辅料有限公司 | 具有保健作用的大豆蛋白肠及加工制作方法 |
| CN102630974A (zh) * | 2012-03-26 | 2012-08-15 | 黎秋萍 | 大豆胚芽鱼肉香肠 |
| CN105581346A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-05-18 | 山东禹王生态食业有限公司 | 一种大豆蛋白素烤肠及其制备方法 |
| CN105707750A (zh) * | 2016-01-22 | 2016-06-29 | 福建农林大学 | 一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法 |
| CN105707277A (zh) * | 2016-01-22 | 2016-06-29 | 福建农林大学 | 一种营养素肉丸及其制备方法 |
| CN110250506A (zh) * | 2019-07-23 | 2019-09-20 | 董凡 | 一种由食材制作的具有减肥功效的食品 |
| CN115005322B (zh) * | 2021-12-01 | 2024-02-06 | 江苏省农业科学院 | 一种含藜麦蛋白的植物肉及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101301091B (zh) | 一种保健鱼糜及其制法 | |
| CN1305740A (zh) | 天然植物肉系列食品 | |
| CN101194729B (zh) | 一种多种肉制成的肉馅及其制作方法和用途 | |
| CN109566764A (zh) | 一种含大豆蛋白的素肉排及其制备方法 | |
| RU2464817C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
| CN101361581B (zh) | 一种天然五味健康月饼 | |
| KR20060095252A (ko) | 생선까스 및 그 제조방법 | |
| CN104366432A (zh) | 一种富营养香辣牦牛肉酱及其加工方法 | |
| KR100842090B1 (ko) | 한방 오리 사육용 사료 및 그 사료를 이용한 한방 오리사육방법 | |
| CN102028264B (zh) | 一种鳗鱼肉面包及其制备方法 | |
| KR100752709B1 (ko) | 닭다리살 가공방법 | |
| RU2322117C2 (ru) | Диетический продукт | |
| CN102188015A (zh) | 一种冬菇鸡肉肠及其加工方法 | |
| KR100492472B1 (ko) | 넛영양치킨 조리방법 | |
| CN102356848A (zh) | 一种鲅鱼水饺馅料 | |
| CN103653008A (zh) | 番茄鸡饼的制作方法 | |
| RU2552363C1 (ru) | Способ производства рубленых изделий из мяса птицы | |
| CN114568670A (zh) | 一种菇精及其制备方法 | |
| CN104489637A (zh) | 一种香辣味的健脾胃牦牛肉炸酱及其加工方法 | |
| CN100539871C (zh) | 魔芋精粉方便面 | |
| KR101497383B1 (ko) | 황태버거 및 이의 제조방법 | |
| CN1118247C (zh) | 一种食用强化添加剂 | |
| RU2793235C1 (ru) | Способ производства органических закусочных сыровяленых продуктов из мяса диких животных | |
| KR102628560B1 (ko) | 닭가슴살을 이용한 단백질 강화면 및 이의 제조방법 | |
| KR20060011053A (ko) | 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C57 | Notification of unclear or unknown address | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Wu Kuizheng Document name: Notice of conformity |
|
| C57 | Notification of unclear or unknown address | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Wu Kuizheng Document name: Notice of first review |
|
| C57 | Notification of unclear or unknown address | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Wu Kuizheng Document name: Deemed as a notice of withdrawal |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |