KR20060011053A - 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 식용으로 토끼를 사육할 때 급여하는 일반사료에 천연적으로 셀레늄(selenium)이 함유된 통곡류와 상추, 머위, 뽕잎 등의 야채를 첨가한 보강사료를 일정기간 동안 급여함으로써 항산화와 노화억제 및 항암기능 등을 갖춘 셀레늄 성분이 토끼의 육질에 함유되게 하여 식용시에 인체에 유익한 영향을 주게됨과 아울러 고단백 저지방의 식육을 제공할 수 있게한 토끼 급여용 셀레늄 사료 조성물에 관한 것으로,
즉, 일반사료 25~30중량%에 대해 콩비지 18~22중량%, 옥수수 8 중량%, 보리 7.2중량%, 들깻묵과 통밀, 해바라기 씨 및 대두박 등의 통곡류 20중량%, 상추와 머위 및 뽕잎 등의 야채 7중량%, 약초 8중량%, 소금과 미네랄 등의 첨가물 1중량%, 생마늘 및 참숯가루 각 1중량%를 배합하여 토끼에게 일정기간 동안 급여함으로써, 인체의 생리활성에 유익한 다량의 셀레늄 성분이 토끼고기에 함유되어 식육의 품질을 향상시킬 수 있는 것이다.
토끼, 식용, 보강사료, 셀레늄

Description

토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물{Composition of natural selenium fodder for feeding rabbit}
본 발명은 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물, 보다 상세하게는 식용으로 토끼를 사육할 때 급여하는 일반사료에 천연적으로 셀레늄(selenium)이 함유된 통곡류와 상추, 머위, 뽕잎 등의 야채를 첨가한 보강사료를 일정기간 동안 급여함으로써 토끼의 육질에 항산화와 노화억제 및 항암기능 등을 갖춘 셀레늄 성분이 함유되게 하여 식용시에 인체에 유익한 영향을 주게됨과 아울러 고단백 저지방의 식육을 제공할 수 있게한 토끼 급여용 셀레늄 사료 조성물에 관한 것이다.
일반적으로, 사람이 식용하기 위한 대부분의 식육은 소와 돼지 등의 가축이나 가금류를 사육하여 조달받아 왔으나, 사육환경의 변화에 따라 소와 돼지의 경우에는 인체에 치명적인 영향을 줄 수 있는 광우병, 구제역 및 콜레라 등의 질병이 만연되고 있으며, 닭 및 오리 등의 가금류의 경우에는 조류독감이라는 예기치 못한 종류의 질병이 촉발되고 있는 실정이다.
상기 가축 또는 가금류를 사육할 때 발생되는 질병으로 인하여 식육에 대한 소비자의 불신감이 커지면서 소비가 급격히 감소하였고, 식육의 소비가 감소되는데 비례하여 사육농가의 파탄이 초래되고 관련 산업에도 나쁜 영향을 주는 등의 사회적인 문제로 대두되고 있으므로, 이에 기존 식육에 대한 인식을 제고시키면서 양질의 식육으로 대체하기 위한 대안이 요구되고 있다.
식용을 목적으로 사육하는 가축의 종류가 제한적인 형편에서 토끼의 경우는 여타 가축들이 감염되는 질병에 대해 상대적으로 높은 내성을 가진 것으로 알려져 왔으며, 기존에도 토끼고기를 섭취하여 온 바 있다.
식용토끼는 단백질이 풍부한 반면 지방 함량이 낮은 물성을 갖추고 있으므로 심장병의 예방과 치료 및 체중조절에 효과가 있고, 민간요법으로 산후 하혈환자의 치료에 효과가 있는 것으로 알려지고 있으나, 효과의 우수성에도 불구하고 식용으로 토끼고기를 섭취하는데 따른 홍보부족과 인식부족으로 인하여 제한적인 수요층에서 별미로 섭취하는 정도에 불과 하였고, 이에 따라 식용토끼의 사육도 주춤한 상태에 있다.
상기 토끼고기의 섭취가 보편화되지 않은 또다른 이유로서 사육에 소요되는 사료의 질적인 개선이 없었고, 새로운 사료를 급여한 토끼고기가 종래의 토끼고기의 육질에 비해 차별화되었음을 인식할 수 있는 데이터나 홍보자료의 부족 등으로 인하여 소비자의 섭취욕구를 불러 일으킬 수 없는 문제점이 있었다.
본 발명은 위와 같은 종래의 토끼고기에 대한 소비자의 인식부족과 일반사료를 급여할 때의 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 그 목적은 토끼를 사육할 때 인체에 유익한 약리작용을 하는 보강사료를 함께 급여하여 식용하기 위한 토끼고기의 육질을 향상시킬 수 있는 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물을 제공하는 것이다.
이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 시중에 공급되는 일반적인 배합사료 25~30중량%에 대해 콩비지 18~22중량%, 옥수수 8중량%, 보리 7.2중량%, 들깻묵과 통밀, 해바라기 씨 및 대두박 등의 통곡류 약 20중량%, 상추와 머위 및 뽕잎 등의 야채 7중량%, 약초 8중량%, 소금과 미네랄 등의 첨가물 1중량%, 생마늘 및 참숯가루 각 1중량%를 배합하여 토끼에게 일정기간 동안 급여함으로써, 인체의 생리활성에 유익한 다량의 셀레늄 성분이 토끼고기에 함유되어 식육의 품질을 향상시킴을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물을 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 시중에서 유통되는 펠렛 형태의 배합사료 25~30중량%를 준비하여 이에 수분 함수율이 30% 이내인 콩비지 18~22중량%와, 옥수수 8중량%, 보리 7.2중량%, 들깻묵과 통밀, 해바라기씨 및 대두박 등을 적당량 씩 혼합한 통곡류 20중량%, 상추와 머위 및 뽕잎 등의 야채 7중량%, 약초 8중량%, 소금과 미네랄 등의 첨가물 1중량%, 생마늘 1중량% 및 참숯가루 0.8중량% 를 배합하여 사료조성물을 만든다.
상기 조성물중 약초의 종류로는 약쑥, 당귀잎, 육모초 및 천궁잎 등을 균등한 비율로 혼합한 것이 바람직하며, 첨가물로는 소금과 미네랄 외에 비타민과 미생물(효모) 및 흙설탕 등을 포함하는 것도 가능하다.
통곡류의 대두박과 해바라기씨, 생마늘, 야채 등에는 항산화와 면역강화 작용을 하는 다량의 천연셀레늄이 함유되어 셀레늄 사료를 토끼에게 급여함으로써 셀레늄이 천연적으로 함유된 식육을 얻게된다.
또한 약초재료의 급여로 인하여 식육의 성분중 조단백질과 무기질의 함유량을 증대시킨 반면, 조지방을 저감시킴으로써 신선한 단백질을 공급하게 된다.
<시험예>
다음 시험예는 일반 배합사료를 먹인 토끼(이하, "대조구"라 칭함) 3두와 본 발명의 천연셀레늄 사료를 먹인 토끼(이하, "한약구"라 칭함) 3두의 육질을 여러 항목별로 성분을 분석한 결과이다.
1. pH(고기의 수소이온 농도)
대조구와 한약구를 도살하여 29시간 후 뒷다리 부위 고기의 수소이온 농도를 측정한 결과이다.
대조구 한약구
pH 5.67±0.07 5.78±0.07
처리구당 9회 반복한 결과, 한약구의 pH는 5.78로 대조구의 5.67에 비해 0.11만큼 높았다. 일반적으로 pH가 높으면 고기의 보수력, 다즙성이 높다.
2. 색깔(color)
대조구와 한약구를 도살하여 29시간 후 뒷다리를 갈아 각각의 육색을 측정한 결과이다.
종류 L* a* b* c* ho
대조구 61.67 ±2.36 0.64 ±0.31 2.08 ±0.65 2.29 ±0.65 68.19 ±16.63
한약구 51.00 ±1.63 2.78 ±1.74 2.10 ±0.54 3.55 ±1.67 41.14 ±11.51
색깔의 명도(L*)는 고기의 밝은 정도를 나타내는 항목으로서, 대조구의 L*은 61.67인데 비해 한약구는 51.00로 현저히 낮았으며, 이것은 한약구 고기의 육색이 훨씬 어둡다는 것을 의미한다. a*(적색도)는 고기의 붉은 정도를 나타내는 항목으로서 한약구가 2.78로 대조구의 0.64에 비해 약 4배 이상 높았다. 따라서 한약구의 고기가 현저히 붉었다. 황색도(b*)는 큰 차이가 없었지만 한약구에서 약간 높았다. 선명도(c*)는 색이 선명하거나 명확한 정도를 나타내는 것으로, 한약구가 대조구에 비해 높았다. ho(hue angle)은 색의 인지도를 나타내는 것으로 대조구에서 높게 나타났다. 위의 내용으로부터 토끼고기 색을 요약하면 한약재 사료를 먹인 토끼고기가 더 검고 붉으면서도 선명한 색깔을 나타내고 있다.
3. 보수력(WHC%)
대조구와 한약구를 도살 30시간 후 우둔부위를 측정하였다
대조구 한약구
원심분리법 면적법 원심분리법 면적법
보수력 60.34 ±2.12 34.89 ±5.78 63.82 ±4.68 40.32 ±5.44
보수력(WHC, water holding capacity)은 고기가 가열이나 물리적인 충격에도 끝까지 물을 유지하고자 하는 힘을 나타낸다. 보수력이 높으면 그 만큼 고기를 조리하여 먹을 때 입안에 고기액즙이 풍부하여 맛이 있고 적당한 조직감이 있어 기분이 좋으며 고기 조리과정에서 육즙손실이 적어 경제적으로 유리하다. 따라서 고기의 보수성이 높을수록 고급품질이라고 할 수 있다. 본 시험에서 한약재를 급여한 토끼가 원심분리방법이나 면적법 모두에서 대조구에 비해 보수력이 높았다.
4. 가열감량
대조구와 한약구의 뒷다리를 이용하여 가열감량을 측정하였다.
대조구 한약구
가열감량(%) 31.27 ±2.14 33.91±3.43
가열감량은 열에 의해 일정량의 수분이 육질의 외부로 유출되는 현상으로 감량이 적을수록 보수력도 좋고, 다즙성도 있어 고급육이다. 큰 차이는 없었지만, 한약구의 가열감량은 대조구에 비해 높게 나타났다.
5. 조직감(TPA;단위 g)
대조구와 한약구를 도살 48시간 후 등심부위를 이용하여 기계적 물성변화를 측정하였다.
대조구 한약구
Hardness (경도) 601.32 ±138.94 499.12 ±122.28
Fracturability (부서짐성) 601.32 ±138.94 499.12 ±122.28
Adhesiveness (점착력) -25.00 ±10.89 -39.44 ±6.45
Springiness (탄성) 0.85 ±0.04 0.84 ±0.06
Cohesineness (응집성) 0.56 ±0.04 0.45 ±0.05
Gumminess (껌성) 334.10 ±75.12 230.86 ±74.67
Chewiness (씸힘성) 285.26 ±75.37 192.17 ±57.34
Resilience (복원력) 0.20 ±0.02 0.14 ±0.03
즉, TPA 방법은 고기가 질기거나 부드러운 정도를 기계적인 방법으로 측정한 것으로, 상기 항목에서 탄성과 껌성 및 씹힘성 등은 물론 모든 측정항목에서 한약재 급여구가 더 낮은 수치를 보였다. 따라서 한약재 급여육이 더 부드럽다고 할 수 있다.
6. 관능검사
대조구와 한약구의 앞다리 부분을 시료로 사용하였으며, 가장 낮은점수 : 1점, 가장 높은점수 : 7점으로 가산하고, 6명으로 구성된 훈련된 관능검사 요원이 고기를 일정한 온도와 시간에 구워 식힌 다음 시식한 결과를 통계처리하였다.
항목 대조구 한약구
색(신선육)1) 3.13 ±0.63 4.68 ±0.47
연도2) 3.00 ±0.94 6.06 ±0.90
다즙성2) 3.10 ±0.89 5.92 ±0.43
향미3) 3.70 ±0.98 4.94 ±0.93
(단, 1) p〈 0.01, 2) p〈 0.001, 3) p〈 0.05)
관능검사 요원은 신선육의 색깔이 한약재 급여육에서 더 좋았다고 하였다. 육질의 질김정도(연도)와 입안에서 녹아나는 육즙액(다즙성)도 한약구에서 1% 수준에서 높았다. 향미도 5% 수준에서 한약재 급여육에서 높았다. 이와 같이 한약사료를 급여한 토끼가 색깔, 연도, 다즙성, 향미 모든 항목에서 유의적으로 높았다.
상기 시험예를 통하여 대조구와 한약구의 육질을 여러 항목을 통하여 비교한 결과, 천연셀레늄이 함유된 통곡류와 야채 및 각종 약재를 혼합하여 조성된 본 발명의 사료를 급여한 토끼고기가 색깔이 검붉고 보수력이 높으며 조직감이 부드러웠으며, 관능검사에 의해서도 색깔, 향미, 연도, 조직감에서 대조구보다 유의적으로 좋았다. 그러므로 대조구에 비해 품질이 우수한 것으로 나타났다.
이와 같은 본 발명의 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물은 일반 배합사료 를 토끼에 급여할 때에 비해 육질의 성분을 고급화함은 물론 항산화와 면역강화 작용을 하는 다량의 천연셀레늄 성분이 함유되어 인체에 유익한 약리작용을 하는 효과가 있으며, 상기 토끼고기의 육질을 고급화 함으로써 정육이나 가금육에 집중되는 소비를 분산시켜 토끼사육 농가의 수입에 일조할 수 있는 장점도 있다.

Claims (3)

  1. 배합사료 25~30중량%에 대해 콩비지 18~22중량%와, 옥수수 8중량%, 보리 7.2중량%, 들깻묵과 통밀, 해바라기씨 및 대두박 등을 적당량 씩 혼합한 통곡류 20중량%, 상추와 머위 및 뽕잎 등의 야채 7중량%, 약초 8중량%, 소금과 미네랄 등의 첨가물 1중량%, 생마늘 1중량% 및 참숯가루 0.8중량% 를 배합하여 조성된 것을 특징으로 하는 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 조성물을 구성하는 약초는 약쑥, 당귀잎, 육모초 및 천궁잎 등이 균등한 비율로 혼합된 것을 특징으로 하는 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물.
  3. 제 1항에 있어서, 상기 조성물의 첨가물로 소금과 미네랄 외에 비타민과 미생물(효모) 및 흙설탕 등이 더 포함된 것을 특징으로 하는 토끼 급여용 천연셀레늄 사료 조성물.
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