CN105146626A - 一种鲜莲藕汁饮料的制作方法 - Google Patents

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王华东
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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Abstract

本发明属于农产品技术领域，涉及一种鲜莲藕汁饮料的制作方法，具体工艺步骤：（1）选藕、（2）切片浸泡、（3）蒸煮、（4）压榨、（5）混合过滤、（6）均质、（7）杀菌包装，其中混合的原料组成和重量份数：75份藕汁、20份木糖醇、10份甘蔗汁、2份柠檬酸、1份羧甲基纤维素钠、1份食用防腐剂和1份百香果汁。本发明的生产的莲藕饮料拥有加工方便，具有保健功能和口感好的优点，本发明的广泛适用于莲藕加工。

Description

一种鲜莲藕汁饮料的制作方法
技术领域
本发明属于农业种植技术领域，涉及一种鲜莲藕汁饮料的制作方法。
背景技术
藕，又称莲藕，属睡莲科植物根茎，可餐食也可药用，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃莲藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
由于平时食用较为麻烦，所以急需一种将鲜莲藕加工成莲藕汁食用的方法。
发明内容
本发明的目的在于针对现有莲藕饮料口感不好的问题，提供一种口感好和加工方便的鲜莲藕汁饮料的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种鲜莲藕汁饮料的制作方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）选用肉质白嫩、粗细适中、形态完好、无伤烂、孔中无污染、无严重锈斑的莲藕，用抹布、稻草等将莲藕外表的淤泥去掉，然后用流水冲洗干净；
（2）将洗净的鲜藕，去节并切片，放入2％的食盐水中浸泡3小时；
（3）将步骤（2）中得到的藕片放入蒸锅中蒸煮1-2分钟；
（4）将步骤（3）中得到的藕片用真空粉碎机粉碎一段时间，再采用压榨机榨汁；
（5）将75份藕汁、20份木糖醇、10份甘蔗汁、2份柠檬酸、羧甲基纤维素钠1份、食用防腐剂1份、百香果汁1份混合均匀，精滤；
（6）采用高压均质机，均质压力为19～20兆帕，使悬浮粒子进一步受压破碎；
（7）将上述处理过的藕饮料装入消毒后的包装容器中封口，在100℃温度下灭菌15—20分钟，并进行细菌指标的检验。
以上所述的步骤（2）藕片的厚度为3厘米。
以上所述的步骤（4）使用真空粉碎机粉碎的时间为20分钟。
本发明的有益效果：
本发明采用纯天然的原料，不添加色素、香精香料等，充分利用莲藕汁制作而，原料低廉易得，加工成风味独特的莲藕复合饮料，使农民增益。本发明的生产的莲藕饮料拥有加工方便，具有保健功能和口感好的优点，本发明的广泛适用于莲藕加工。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进一步的详细描述。
实施例1：
一种鲜莲藕汁饮料的制作方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）选用肉质白嫩、粗细适中、形态完好、无伤烂、孔中无污染、无严重锈斑的莲藕，用抹布、稻草等将莲藕外表的淤泥去掉，然后用流水冲洗干净；
（2）将洗净的鲜藕，去节并切片，放入2％的食盐水中浸泡3小时；
（3）将步骤（2）中得到的藕片放入蒸锅中蒸煮1-2分钟；
（4）将步骤（3）中得到的藕片用真空粉碎机粉碎一段时间，再采用压榨机榨汁；
（5）将75份藕汁、20份木糖醇、10份甘蔗汁、2份柠檬酸、羧甲基纤维素钠1份、食用防腐剂1份、百香果汁1份混合均匀，精滤；
（6）采用高压均质机，均质压力为19～20兆帕，使悬浮粒子进一步受压破碎；
（7）将上述处理过的藕饮料装入消毒后的包装容器中封口，在100℃温度下灭菌15—20分钟，并进行细菌指标的检验。
以上所述的步骤（2）藕片的厚度为3厘米。
以上所述的步骤（4）使用真空粉碎机粉碎的时间为20分钟。
以上所述的实施例，只是本发明的较优选的具体方式之一，本领域的技术员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种鲜莲藕汁饮料的制作方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）选用肉质白嫩、粗细适中、形态完好、无伤烂、孔中无污染、无严重锈斑的莲藕，用抹布、稻草等将莲藕外表的淤泥去掉，然后用流水冲洗干净；
（2）将洗净的鲜藕，去节并切片，放入2％的食盐水中浸泡3小时；
（3）将步骤（2）中得到的藕片放入蒸锅中蒸煮1-2分钟；
（4）将步骤（3）中得到的藕片用真空粉碎机粉碎一段时间，再采用压榨机榨汁；
（5）将75份藕汁、20份木糖醇、10份甘蔗汁、2份柠檬酸、1份羧甲基纤维素钠、1份食用防腐剂和1份百香果汁混合均匀，精滤；
（6）采用高压均质机，均质压力为19～20兆帕，使悬浮粒子进一步受压破碎；
（7）将上述处理过的藕饮料装入消毒后的包装容器中封口，在100℃温度下灭菌15—20分钟，并进行细菌指标的检验。
2.根据权利要求1所述的鲜莲藕汁饮料的制作方法，其特征是：所述的步骤（2）藕片的厚度为3厘米。
3.根据权利要求1所述的鲜莲藕汁饮料的制作方法，其特征是：所述的步骤（4）使用真空粉碎机粉碎的时间为20分钟。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN107259237A (zh) * 2017-06-23 2017-10-20 梁春 一种莲藕鱼腥草复合饮料的制备方法
CN107373220A (zh) * 2017-06-23 2017-11-24 梁春 一种莲藕大蒜复合饮料的制备方法
CN107996911A (zh) * 2017-12-08 2018-05-08 安徽清华农业发展有限公司 一种雪藕汁的制作方法
CN109601788A (zh) * 2018-10-31 2019-04-12 魏坚 一种润肠通便、降低血脂、减肥的功能性饮料及制备方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104336697A (zh) * 2013-08-07 2015-02-11 苗继峰 一种鲜莲藕汁饮料的制作方法

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PB01 Publication
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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