CN106509566A - 一种酸枣固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酸枣固体饮料及其制备方法。此酸枣固体饮料是由酸枣、大枣粉、抗性糊精、食品添加剂、食用香精按一定比例构成。本发明的固体饮料杂质含量少，食用安全方便，具有宁心安神、敛汗生津的功效，可以减缓压力，治疗失眠。
Description
技术领域
本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种酸枣固体饮料，同时，本发明还涉及一种酸枣固体饮料的制备方法。
背景技术
酸枣，鼠李科枣属植物，是枣的变种，多野生，原产中国华北，中南各省亦有分布。果皮红色或***，果肉较薄、疏松，味酸甜。酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病，还能达到一定的滋补强壮效果。
固体饮料，是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。
目前酸枣主要是在医药学领域尤其是中医方面的研究应用较多，本发明特点是将酸枣、大枣粉固体饮料、抗性糊精、食品添加剂、食用香精按一定比例制成固体饮料，具有酸枣的保健功能，同时也丰富了酸枣在食品中应用的多样化。
发明内容
本发明的目的在于提供一种酸枣固体饮料及其制备方法。本发明所述酸枣固体饮料以酸枣为主要原料，添加大枣粉、抗性糊精、食品添加剂、食用香精。本发明所述酸枣固体饮料的制备方法能够很好的保存酸枣固体饮料中酸枣的有效成分，提高酸枣固体饮料营养价值，同时可延长酸枣固体饮料的保存时间。
为了实现本发明的目的，本发明是由以下技术方案实现的：
本发明的配方：酸枣15-20份、大枣粉8-12份、抗性糊精4-6份、食用香精0.65-0.95份，赤藓糖醇56-85份、果胶2.5-4份、纽甜0.3-0.5份、柠檬酸0.3-0.5份、维生素C 0.1-0.25份。
作为优选方式，所述饮料是由如下重量份比例的原料制成的：
酸枣15份、大枣粉12份、抗性糊精4份、食用香精0.95份、赤藓糖醇56份、果胶4份、纽甜0.3份、柠檬酸0.5份、维生素C 0.1份。
或
酸枣20份、大枣粉8份、抗性糊精6份、食用香精0.65份、赤藓糖醇85份、果胶2.5份、纽甜0.5份、柠檬酸0.3份、维生素C 0.25份。或
酸枣17.4份、大枣粉10份、抗性糊精5份、食用香精0.8份、赤藓糖醇70.5份、果胶3份、纽甜0.4份、柠檬酸0.4份、维生素C 0.2份。
本发明的制备方法：
（1）酸枣粉的制备：按称取处方量酸枣，第一次加8倍量纯化水，煎煮1小时，过滤，药液备用；残渣加8倍量纯化水，煎煮1小时，滤过，合并药液，提取液浓缩至1.09-1.15，干燥即得酸枣粉，备用；
（2）过筛：分别将酸枣粉、大枣粉、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸过100目筛，按处方量秤取，备用；
（3）混合：先取配方中纽甜、维生素C、柠檬酸手工混匀，与少量赤藓糖醇等量递增混合3次后，再与已称量赤藓糖醇、酸枣粉、红枣粉、抗性糊精、果胶混合30分钟，至色泽均匀一致，得总混合粉；
（4）制粒：以食用香精和适量纯化水为润湿剂，加入步骤（3）所得总混合粉中，制备适宜软材，采用湿法制粒，保持物料温度不高于50℃干燥至颗粒水分≤5%停止加热，出料，过筛；
（5）包装，检验即得。
上述制备方法的步骤均在清洁作用区完成。
按照实施例3制得的固体饮料，经人群试验表明，本发明固体饮料具有香气宜人，口味独特的特点，得到了广大人群的认可。参见表1。
表1
具体实施方式
实施例
1
：
酸枣150g、大枣粉120 g、抗性糊精40g、食用香精9.5 g、赤藓糖醇560 g、果胶40 g、纽甜3 g、柠檬酸5 g、维生素C 1 g。
制备方法：
（1）按称取处方量酸枣，第一次加1200ml纯化水，煎煮1小时，过滤，药液备用；残渣加1200ml纯化水，煎煮1小时，滤过，合并药液，提取液浓缩至1.09-1.15，干燥即得酸枣粉，备用;
（2）分别将酸枣粉、大枣粉、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸过100目筛，按处方量秤取，备用；
（3）先取配方中纽甜、维生素C、柠檬酸手工混匀，与少量赤藓糖醇等量递增混合3次后，再与已称量赤藓糖醇、酸枣粉、红枣粉、抗性糊精、果胶混合30分钟，至色泽均匀一致，得总混合粉；
（4）以食用香精和适量纯化水为润湿剂，加入步骤（3）所得总混合粉中，制备适宜软材，采用湿法制粒，保持物料温度不高于50℃干燥至颗粒水分≤5%停止加热，出料，过筛；
（5）包装，检验即得。
上述制备方法的步骤均在清洁作用区完成。
实施例
2
：
酸枣200g、大枣粉80g、抗性糊精60g、食用香精6.50g、赤藓糖醇850g、果胶25g、纽甜5g、柠檬酸3g、维生素C2.50g
制备方法：
（1）按称取处方量酸枣，第一次加1600ml纯化水，煎煮1小时，过滤，药液备用；残渣加1600ml纯化水，煎煮1小时，滤过，合并药液，提取液浓缩至1.09-1.15，干燥即得酸枣粉，备用;
（2）分别将酸枣粉、大枣粉、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸过100目筛，按处方量秤取，备用；
（3）先取配方中纽甜、维生素C、柠檬酸手工混匀，与少量赤藓糖醇等量递增混合3次后，再与已称量赤藓糖醇、酸枣粉、红枣粉、抗性糊精、果胶混合30分钟，至色泽均匀一致，得总混合粉；
（4）以食用香精和适量纯化水为润湿剂，加入步骤（3）所得总混合粉中，制备适宜软材，采用湿法制粒，保持物料温度不高于50℃干燥至颗粒水分≤5%停止加热，出料，过筛；
（5）包装，检验即得。
上述制备方法的步骤均在清洁作用区完成。
实施例
3
：
酸枣174g、大枣粉100g、抗性糊精50 g、食用香精8g、赤藓糖醇705 g、果胶30g、纽甜4 g、柠檬酸4 g、维生素C 2g。
制备方法：
（1）按称取处方量酸枣，第一次加1392ml纯化水，煎煮1小时，过滤，药液备用；残渣加1392ml纯化水，煎煮1小时，滤过，合并药液，提取液浓缩至1.09-1.15，干燥即得酸枣喷雾干燥粉，备用；
（2）分别将酸枣喷雾干燥粉、大枣粉固体饮料、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸过100目筛，按处方量秤取，备用；
（3）先取配方中纽甜、维生素C、柠檬酸手工混匀，与少量赤藓糖醇等量递增混合3次后，再与已称量赤藓糖醇、酸枣粉、红枣粉、抗性糊精、果胶混合30分钟，至色泽均匀一致，得总混合粉；
（4）以食用香精和适量纯化水为润湿剂，加入步骤（3）所得总混合粉中，制备适宜软材，采用湿法制粒，保持物料温度不高于50℃干燥至颗粒水分≤5%停止加热，出料，过筛；
（5）包装，检验即得。
上述制备方法的步骤均在清洁作用区完成。
Claims (9)
1.一种酸枣固体饮料，其特征在于所述饮料是由如下重量份的原料制成的：酸枣15-20份、大枣粉8-12份、抗性糊精4-6份、食用香精0.65-0.95份，赤藓糖醇56-85份、果胶2.5-4份、纽甜0.3-0.5份、柠檬酸0.3-0.5份、维生素C 0.1-0.25份。
2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于所述饮料是由如下重量份的原料制成的：酸枣15份、大枣粉12份、抗性糊精4份、食用香精0.95份、赤藓糖醇56份、果胶4份、纽甜0.3份、柠檬酸0.5份、维生素C 0.1份。
3.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于所述饮料是由如下重量份的原料制成的：酸枣20份、大枣粉8份、抗性糊精6份、食用香精0.65份、赤藓糖醇85份、果胶2.5份、纽甜0.5份、柠檬酸0.3份、维生素C 0.25份。
4.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于所述饮料是由如下重量份的原料制成的：酸枣17.4份、大枣粉10份、抗性糊精5份、食用香精0.8份、赤藓糖醇70.5份、果胶3份、纽甜0.4份、柠檬酸0.4份、维生素C 0.2份。
5.根据权利要求1-4任一所述的固体饮料，其特征在于：所述的抗性糊精为水溶性膳食纤维。
6.根据权利要求1-4任一所述的固体饮料，其特征在于：所述的食用香精为红枣香精。
7.根据权利要求1-4任一所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）酸枣粉的制备：按处方量称取酸枣，水提，浓缩，干燥即得酸枣粉，备用；
（2）过筛：分别将酸枣粉、大枣粉、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸过筛，按处方量秤取，备用；
（3）混合：将酸枣粉、大枣粉、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸混合得总混合粉；
（4）制粒：将步骤（3）所得的总混合粉采用湿法制粒，干燥，过筛；
（5）包装，检验即得。
8.根据权利要求7所述固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）酸枣粉的制备：按称取处方量酸枣，第一次加8倍量纯化水，煎煮1小时，过滤，药液备用；残渣加8倍量纯化水，煎煮1小时，滤过，合并药液，提取液浓缩至1.09-1.15，干燥即得酸枣粉，备用；
（2）过筛：分别将酸枣粉、大枣粉、赤藓糖醇、纽甜、抗性糊精、果胶、维生素C、柠檬酸过100目筛，按处方量秤取，备用；
（3）混合：先取配方中纽甜、维生素C、柠檬酸手工混匀，与少量赤藓糖醇等量递增混合3次后，再与已称量赤藓糖醇、酸枣粉、红枣粉、抗性糊精、果胶混合30分钟，至色泽均匀一致，得总混合粉；
（4）制粒：以食用香精和适量纯化水为润湿剂，加入步骤（3）所得的总混合粉中，制备适宜软材，采用湿法制粒，干燥，保持物料温度不高于50℃干燥至颗粒水分≤5%停止加热，出料，过筛；
（5）包装，检验即得。
9.根据权利要求8所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：制备过程是在清洁作业区完成。
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| CN (1) | CN106509566A (zh) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN107319239A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-11-07 | 河北林益堂药业有限公司 | 野生酸枣果汁固体饮料的制备方法 |
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-
2015
- 2015-09-10 CN CN201510572467.8A patent/CN106509566A/zh active Pending
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