CN102166034A - 一种为茶粉调味的固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种为茶粉调味的固体饮料及其制备方法。产品中各种配料及比例按照果粉2-10％，乳糖2-50％，蔗糖2-50％，甜味剂0.2-2％，柠檬酸2-10％，酒石酸2-10％，果味香精0.1-2％，糊精2-10％进行组合配置。在符合固体饮料加工的生产条件下，将配料过10-100目的筛，混合均匀，经过制粒，筛选合适粒度的产品，经过包装，制作成成品。该产品果香优雅、浓郁，与茶粉配合后，使得茶粉的风味有很大的改善，使得消费者对茶粉产品更能接受，产品的市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及一种固体饮料及其制备方法，尤其涉及一种为茶粉调味的固体饮料及其加工方法。
背景技术
茶起源于中国，中国历史上有很长的饮茶记录，最早可以追述到石器时代的炎帝神农氏。人们经常饮用的茶类包括红茶和绿茶。绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可以减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及黄酮类，其中的类黄酮能增强维生素C的抗氧化功效。红茶具有养胃、提神、消除疲劳、生津清热、利尿、消炎杀菌等功效。红茶中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等成分，经常饮用，有强身健体的功效。
目前市面上有绿茶粉及红茶粉饮料，其特点为携带方便，保存时间长，冲泡方便。但相比于市面上出售的直接冲泡的茶叶及茶饮料，不经过调味的茶粉的口感稍差，味枯涩，大众的接受度较低。
市面上有一些经过调味的速溶果粉，经过冲泡后可以直接饮用，并且口感较好，经过与茶粉的配合，使得茶粉的口感有很大程度的提升，消费者的接受度更高。
湿法制粒技术在药物制剂的生产方面已经很成熟。它的机理是粘合剂中的液体将药物粉末表面润湿，使得粉粒见产生粘着力，然后再液体架桥与外加机械力的作用下制成一定形状和大小的颗粒，经过干燥后最终以固体桥的形式固结，经过选粒后，制成需要的产品。
固体饮料领域，为了使产品能有良好的外观特征、流动性及稳定性，借鉴了制粒技术，使得产品的品质有很大的提高。
发明内容
本发明的目的在于结合茶粉及果粉原料理化特性及感官方面的的特点，配合其他配料，开发出了一种为茶粉调味的固体饮料。产品采用了湿法制粒的技术，使得产品的颗粒大小均匀，有良好的流动性及稳定性。
为茶粉调味的固体饮料所用原料包括：果粉、乳糖、蔗糖、甜味剂、柠檬酸、酒石酸、香精、糊精等。
配料所用的比例如下：
各种配料及比例按照果粉2-10％，乳糖2-50％，蔗糖2-50％，甜味剂0.2-2％，柠檬酸2-10％，酒石酸2-10％，果味香精0.1-2％，糊精2-10％进行组合配置。
产品采用湿法制粒技术，工艺流程如下：
将所有的配料过30-100目的筛网，15-180min混合均匀后，以30-70％的乙醇作为湿润剂，进行湿法制粒，产品过10-180min的干燥，筛选30-100目的产品，制成成品。
具体实施方式
实施例1：
(1)选取果粉、乳糖、蔗糖、甜味剂、柠檬酸、酒石酸、香精、糊精，所有配料过60目筛网。
(2)按照果粉4％，乳糖粉36％，蔗糖粉36％，三氯蔗糖1％，柠檬酸5.5％，酒石酸5.5％，糊精11％，香精1％进行原料混合，充分混合30min。
(3)用30％的乙醇溶液作为粘合剂对混合好的产品进行湿法制粒。
(4)把制好的颗粒在60摄氏度的箱式干燥器内干燥30min。
(5)选取能过30目筛的颗粒，采用颗粒包装机进行包装，即制成产品。
注：以上生产过程均是在符合固体饮料生产的良好生产操作规程下进行的。
Claims (6)
1.一种为茶粉调味的固体饮料，其特征在于：产品中各种配料及比例如下：果粉2-10％，乳糖2-50％，蔗糖2-50％，甜味剂0.2-2％，柠檬酸2-10％，酒石酸2-10％，果味香精0.1-2％，糊精2-10％。
2.一种为茶粉调味的固体饮料加工工艺，其特征在于：将所有的配料过筛，混合均匀，制粒，干燥，筛选统一粒度的产品，制成成品。
3.如权利要求1所述，
(1)茶粉，其特征在于：茶粉包括红茶粉、绿茶粉、乌龙茶粉、黑茶粉等。
(2)果粉，其特征在于：果粉包括苹果粉、樱桃粉、葡萄粉、柠檬粉、蓝莓粉。
4.如权利要求2所述
(1)各种配料过筛，其特征在于：各种配料能通过10-100目的筛网。
(2)混合，其特征在于：混合方式包括人工混合及机械混合。
(3)制粒方式，其特征在于：产品采用湿法制粒。
(4)制粒，其特征在于：制粒采用的湿润剂为酒精溶液。
(5)统一粒度，其特征在于：粒度的大小为10-100目。
(6)干燥方式，其特征在于：包括烘干、热风干燥及沸腾床干燥。
(7)干燥时间，其特征在于：干燥时间为10-180min。
5.如权利要求6所述的人工混合及机械混合，混合时间为10min-180min。
6.如权利要求8所述的湿润剂，其特征在于：酒精浓度为10-70％。
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103109948A (zh) * | 2013-03-04 | 2013-05-22 | 塔里木大学 | 一种用于镇静催眠、增强免疫力的保健茶饮料及其制备工艺 |
| CN103800914A (zh) * | 2014-02-18 | 2014-05-21 | 河南中医学院第一附属医院 | 甜橙味中药伴侣 |
| CN103876237A (zh) * | 2014-03-17 | 2014-06-25 | 黄勇文 | 一种固体饮料及其制备方法 |
| CN104544520A (zh) * | 2013-10-17 | 2015-04-29 | 爱普香料集团股份有限公司 | 湿法造粒制备微胶囊颗粒香精的方法 |
| CN106509566A (zh) * | 2015-09-10 | 2017-03-22 | 石家庄以岭药业股份有限公司 | 一种酸枣固体饮料及其制备方法 |
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2010
- 2010-11-23 CN CN201010557713XA patent/CN102166034A/zh active Pending
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