CN105212111A - 一种开袋即食的风味黄瓜 - Google Patents
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Abstract
一种开袋即食的风味黄瓜。具体包括：以新鲜的黄瓜为原料，然后加工成黄瓜片，并与腌制料混合制备而成。通过实施本发明，保持黄瓜脆嫩，口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，而且营养不流失。此外，黄瓜开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。同时，为黄瓜深加工开辟一条可行、效益显著的门道。也使黄瓜大幅度增值，增加农民收入。
Description
技术领域
本发明涉及一种蔬菜深加工的技术领域，具体涉及到一种开袋即食的风味黄瓜。
技术背景
黄瓜，英文名字Cucumber，也称胡瓜、青瓜，葫芦科甜瓜属植物。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
黄瓜的营养成分(营养元素含量/每100克)：水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0.03毫克、维生素D(D2+D3)0微克、维生素K16.4微克、饱和脂肪酸0.037克、单不饱和脂肪酸0.005克、多不饱和脂肪酸0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。
黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物***，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。其药用价值如下：
(1)抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
(2)抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
(3)减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
(4)健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经***功能有利，能安神定志。
(5)防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
(6)降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜可做菜，也可当水果生食。目前，以黄瓜为原料，通过深加工出来的品种主要有：黄瓜干、糖渍黄瓜、腌制黄瓜、酱黄瓜、酸黄瓜、黄瓜汁等。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种开袋即食的风味黄瓜。具体包括：以新鲜的黄瓜为原料，然后加工成黄瓜片，并与腌制料混合制备而成。通过实施本发明，保持黄瓜脆嫩，口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，而且营养不流失。此外，黄瓜开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。同时，为黄瓜深加工开辟一条可行、效益显著的门道。也使黄瓜大幅度增值，增加农民收入。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种开袋即食的风味黄瓜，技术方案中在于：以黄瓜片为原料，并与腌制料混合制备而成。
所述的黄瓜片其制备方法如下：
(1)原料采集：采集新鲜的黄瓜为原料；
(2)原料处理：将黄瓜清洗干净，并去除沾附在黄瓜表面的异物；
(3)切片：按常规方法将清洗净的黄瓜切成片状。
所述的腌制料制备方法如下：
(1)原料组成及配比：大蒜6.1份、辣椒油36.2份、鸡精2.5份、味精3.68份、陈醋26.09份、白糖12.6份、酱油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份；
(2)制备方法：先将大蒜粉碎成为蒜末，同时把狗肉香剁碎，接着将辣椒油加热至45～50度，然后依次将上述蒜末、剁碎的狗肉香、鸡精、味精、陈醋、白糖、酱油、芝麻油添加到辣椒油中并搅拌均匀得腌制料。
所述的风味黄瓜制备方法如下：
(1)原料组成及配比：黄瓜片1份、腌制料0.4～0.6份；
(2)混合：将上述黄瓜片和腌制料混合起来并搅拌均匀；
(3)包装：将和腌制料混合均匀的黄瓜片按量分装于包装袋中而得成品风味黄瓜。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的风味黄瓜制备方法其加工工艺简单，容易实施。
2、通过实施本发明，保持黄瓜新脆嫩，口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，而且营养不流失。
3、通过实施本发明，黄瓜开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。
4、通过实施本发明，又为黄瓜深加工开辟一条可行、效益显著的门道。也使黄瓜大幅度增值，增加农民收入。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种开袋即食的风味黄瓜，技术方案中在于：以黄瓜片为原料，并与腌制料混合制备而成。
具体实施方式如下：
1、制备黄瓜片：
(1)原料采集：采集新鲜的黄瓜为原料；
(2)原料处理：将黄瓜清洗干净，并去除沾附在黄瓜表面的异物；
(3)切片：按常规方法将清洗净的黄瓜切成片状。
2、制备腌制料：
(1)原料组成及配比：大蒜6.1份、辣椒油36.2份、鸡精2.5份、味精3.68份、陈醋26.09份、白糖12.6份、酱油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份；
(2)制备方法：先将大蒜粉碎成为蒜末，同时把狗肉香剁碎，接着将辣椒油加热至45～50度，然后依次将上述蒜末、剁碎的狗肉香、鸡精、味精、陈醋、白糖、酱油、芝麻油添加到辣椒油中并搅拌均匀得腌制料。
3、风味黄瓜制备方法如下：
(1)原料组成及配比：黄瓜片1份、腌制料0.4～0.6份；
(2)混合：将上述黄瓜片和腌制料混合起来并搅拌均匀；
(3)包装：将和腌制料混合均匀的黄瓜片按量分装于包装袋中而得成品风味黄瓜。
Claims (1)
1.一种开袋即食的风味黄瓜，其特征在于：以黄瓜片为原料，并与腌制料混合制备而成；
所述的黄瓜片其制备方法如下：
(1)原料采集：采集新鲜的黄瓜为原料；
(2)原料处理：将黄瓜清洗干净，并去除沾附在黄瓜表面的异物；
(3)切片：按常规方法将清洗净的黄瓜切成片状；
所述的腌制料制备方法如下：
(1)原料组成及配比：大蒜6.1份、辣椒油36.2份、鸡精2.5份、味精3.68份、陈醋26.09份、白糖12.6份、酱油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份；
(2)制备方法：先将大蒜粉碎成为蒜末，同时把狗肉香剁碎，接着将辣椒油加热至45～50度，然后依次将上述蒜末、剁碎的狗肉香、鸡精、味精、陈醋、白糖、酱油、芝麻油添加到辣椒油中并搅拌均匀得腌制料；
所述胡风味黄瓜制备方法如下：
(1)原料组成及配比：黄瓜片1份、腌制料0.4～0.6份；
(2)混合：将上述黄瓜片和腌制料混合起来并搅拌均匀；
(3)包装：将和腌制料混合均匀的黄瓜片按量分装于包装袋中而得成品风味黄瓜。
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