CN104770743A - 一种复合蛋白粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种复合蛋白粉及其制备方法。复合蛋白粉含有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、大豆磷脂、油菜花粉、甜味剂、香精。其制备方法是将原料烘烤、冷却、混合、包装，即可得成品。本发明所选取的原料配比符合现代养生原理，配方科学合理，具有良好的补充人体所需营养的作用，且口感良好、风味独特。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健功能食品，尤其是一种复合蛋白粉及其制备方法。
背景技术
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们需要更健康的蛋白质摄取方式。
发明内容
本发明提供一种复合蛋白粉及其制备方法，可用于补充人体所需的营养元素，提升体质，增强免疫力。
本发明是以如下技术方案实现的：该复合蛋白粉含有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、大豆磷脂、油菜花粉、甜味剂、香精。
本发明的复合蛋白粉各组分的重量份数为：大豆蛋白粉7-9份、乳清蛋白粉2-4份、青稞蛋白粉1-3份、马铃薯蛋白粉0.6-1份、甘薯蛋白粉0.3-0.5份、胶原蛋白粉0.4-0.8份、豌豆蛋白粉0.1-0.3份、核桃粉0.2-0.5份、蛋清粉0.5-0.8份、蛋黄粉0.1-0.3份、大豆磷脂1-3份、油菜花粉0.2-0.4份、甜味剂0.01-2份、香精0.001-0.008份。
本发明所述的甜味剂为蔗糖、D-甘露糖、葡萄糖、麦芽糖醇、木糖醇、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖中的一种或几种。
本发明所述的香精为水果类香精、奶类香精、肉类香精、蔬菜类香精、坚果类香精、蜜饯类香精、乳化类香精中的一种或几种。
该复合蛋白粉的制备方法按照以下步骤进行：
步骤一、将大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、油菜花粉均匀摊在不锈钢盘中，厚度为1-2mm，放入烤箱中进行烘烤，温度110-118℃，时间10-15min。
步骤二、将烘烤后的原料从烤箱中取出，冷却至室温。
步骤三、将冷却后的原料与大豆磷脂、甜味剂、香精加入三维运动混合机中混合，转速20-30r/min，时间30-40min。
步骤四、将混合均匀的原料加入包装机料斗中，然后开启机器进行包装。
蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。
本发明的有益效果是：本发明所选取的各种蛋白粉配比符合现代养生原理，配方科学合理，具有良好的补充人体所需营养、提升体质、增强免疫力的作用，且口感良好、风味独特。工艺简单，易操作，适宜工厂规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
本实施例的组分及重量份数为：大豆蛋白粉7份、乳清蛋白粉3份、青稞蛋白粉2份、马铃薯蛋白粉0.6份、甘薯蛋白粉0.4份、胶原蛋白粉0.7份、豌豆蛋白粉0.2份、核桃粉0.4份、蛋清粉0.6份、蛋黄粉0.3份、大豆磷脂1.5份、油菜花粉0.2份、糖精钠0.02份、菠萝香精0.0015份。
该实施例的制备方法按照以下步骤进行：
步骤一、将大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、油菜花粉均匀摊在不锈钢盘中，厚度为1-2mm，放入烤箱中进行烘烤，温度113℃，时间13min。
步骤二、将烘烤后的原料从烤箱中取出，冷却至室温。
步骤三、将冷却后的原料与大豆磷脂、甜味剂、香精加入三维运动混合机中混合，转速20r/min，时间38min。
步骤四、将混合均匀的原料加入包装机料斗中，然后开启机器进行包装。
实施例2
本实施例的组分及重量份数为：大豆蛋白粉8份、乳清蛋白粉2份、青稞蛋白粉3份、马铃薯蛋白粉0.7份、甘薯蛋白粉0.3份、胶原蛋白粉0.5份、豌豆蛋白粉0.1份、核桃粉0.3份、蛋清粉0.8份、蛋黄粉0.1份、大豆磷脂1份、油菜花粉0.3份、甜蜜素0.018份、甜橙香精0.003份。
本实施例的制备方法按照以下步骤进行：
步骤一、将大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、油菜花粉均匀摊在不锈钢盘中，厚度为1-2mm，放入烤箱中进行烘烤，温度116℃，时间11min。
步骤二、将烘烤后的原料从烤箱中取出，冷却至室温。
步骤三、将冷却后的原料与大豆磷脂、甜味剂、香精加入三维运动混合机中混合，转速25r/min，时间36min。
步骤四、将混合均匀的原料加入包装机料斗中，然后开启机器进行包装。
以上对本发明进行了详细介绍，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行更动、润饰或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应属于本发明的权利要求保护范围当中。
Claims (5)
1.一种复合蛋白粉，其特征在于它含有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、大豆磷脂、油菜花粉、甜味剂、香精。
2.根据权利要求1所述的一种复合蛋白粉，其特征在于，其各组分的重量份数为：大豆蛋白粉7-9份、乳清蛋白粉2-4份、青稞蛋白粉1-3份、马铃薯蛋白粉0.6-1份、甘薯蛋白粉0.3-0.5份、胶原蛋白粉0.4-0.8份、豌豆蛋白粉0.1-0.3份、核桃粉0.2-0.5份、蛋清粉0.5-0.8份、蛋黄粉0.1-0.3份、大豆磷脂1-3份、油菜花粉0.2-0.4份、甜味剂0.01-2份、香精0.001-0.008份。
3.根据权利要求1或2所述的一种复合蛋白粉，其特征在于，所述的甜味剂为蔗糖、D-甘露糖、葡萄糖、麦芽糖醇、木糖醇、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖中的一种或几种。
4.根据权利要求1或2所述的一种复合蛋白粉，其特征在于，所述的香精为水果类香精、奶类香精、肉类香精、蔬菜类香精、坚果类香精、蜜饯类香精、乳化类香精中的一种或几种。
5.一种复合蛋白粉的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：一、将大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、马铃薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、胶原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黄粉、油菜花粉均匀摊在不锈钢盘中，厚度为1-2mm，放入烤箱中进行烘烤，温度110-118℃，时间10-15min；二、将烘烤后的原料从烤箱中取出，冷却至室温；三、将冷却后的原料与大豆磷脂、甜味剂、香精加入三维运动混合机中混合，转速20-30r/min，时间30-40min；四、将混合均匀的原料加入包装机料斗中，然后开启机器进行包装。
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