CN104095068A - 一种芸豆花香豆干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芸豆花香豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4.5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力4-4.2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1.2、风箱树叶2-2.1、棣棠花2-2.2、鼠尾草1-2、栀子仁2-2.3、麻黄根2-3；本发明的豆干口感丰富，还含有多种保健成分，其中牛蒡叶可以清热去火、润肺止咳、解毒益肝，风箱树叶可以清热解毒，鼠尾草能清热利湿、活血调经、解毒消肿，栀子仁可以清热、凉血，特别适合在夏天食用，可以改善燥热，促进机体健康。

Description

一种芸豆花香豆干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种芸豆花香豆干，尤其涉及一种芸豆花香豆干及其制备方法。

背景技术

 豆干中含有丰富蛋白质，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。多食用豆干可以有益于人体健康，而不同的口感又可以促进人进食，在保证豆干的基础营养的同时，再加入各种保健成分，更可以丰富豆干的营养。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种芸豆花香豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种芸豆花香豆干，由下列重量份的原料制成：

大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4.5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力4-4.2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1.2、风箱树叶2-2.1、棣棠花2-2.2、鼠尾草1-2、栀子仁2-2.3、麻黄根2-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

所述的一种芸豆花香豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出加5-6倍的水与巧克力混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牛蒡叶、风箱树叶、棣棠花、鼠尾草、栀子仁、麻黄根加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）放入已经发好的荷叶和银耳，用水淀粉勾芡，打入鸭蛋，倒入烧热的葵花籽油中，煎得鸭蛋饼，兑石榴原液煮干，冷却后与玉米浆合并，用搅拌机搅碎，所得物料再与食用贝壳粉干拌均匀；

（4）取刺莓、草莓、新鲜百合花瓣切丁，兑入普洱茶、苹果醋，腌渍20-30分钟，取出待用；

（5）将生豆浆与步骤（2）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混合均匀，经上板、压榨、切块，即得。

本发明的豆干口感丰富，还含有多种保健成分，其中牛蒡叶可以清热去火、润肺止咳、解毒益肝，风箱树叶可以清热解毒，鼠尾草能清热利湿、活血调经、解毒消肿，栀子仁可以清热、凉血，特别适合在夏天食用，可以改善燥热，促进机体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种芸豆花香豆干，由下列重量份(斤)的原料制成：

大豆100、芸豆15、营养添加剂5、新鲜百合花瓣4、荷叶3、鸭蛋4、水淀粉3、食用贝壳粉4、石榴原液5、葵花籽油2、刺莓3、草莓4、巧克力4、普洱茶4、苹果醋4、玉米浆5、银耳3、牛蒡叶1、风箱树叶2、棣棠花2、鼠尾草1、栀子仁2、麻黄根2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1、菠萝叶0.3、地骨皮1、钩藤1、丝瓜络0.5、薄荷叶2、新鲜鲫鱼20、酒糟3、醋糟4、凉粉9、鱼籽酱8、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

所述的一种芸豆花香豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出加5-6倍的水与巧克力混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牛蒡叶、风箱树叶、棣棠花、鼠尾草、栀子仁、麻黄根加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）放入已经发好的荷叶和银耳，用水淀粉勾芡，打入鸭蛋，倒入烧热的葵花籽油中，煎得鸭蛋饼，兑石榴原液煮干，冷却后与玉米浆合并，用搅拌机搅碎，所得物料再与食用贝壳粉干拌均匀；

（4）取刺莓、草莓、新鲜百合花瓣切丁，兑入普洱茶、苹果醋，腌渍20-30分钟，取出待用；

（5）将生豆浆与步骤（2）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混合均匀，经上板、压榨、切块，即得。

Claims (2)

1.一种芸豆花香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆100-110、芸豆15-20、营养添加剂4-5、新鲜百合花瓣4-5、荷叶3-4、鸭蛋4-5、水淀粉3-5、食用贝壳粉4-4.5、石榴原液5-6、葵花籽油2-3、刺莓3-4、草莓4-5、巧克力4-4.2、普洱茶4-6、苹果醋4-6、玉米浆5-7、银耳3-4、牛蒡叶1-1.2、风箱树叶2-2.1、棣棠花2-2.2、鼠尾草1-2、栀子仁2-2.3、麻黄根2-3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种芸豆花香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出加5-6倍的水与巧克力混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牛蒡叶、风箱树叶、棣棠花、鼠尾草、栀子仁、麻黄根加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）放入已经发好的荷叶和银耳，用水淀粉勾芡，打入鸭蛋，倒入烧热的葵花籽油中，煎得鸭蛋饼，兑石榴原液煮干，冷却后与玉米浆合并，用搅拌机搅碎，所得物料再与食用贝壳粉干拌均匀；

（4）取刺莓、草莓、新鲜百合花瓣切丁，兑入普洱茶、苹果醋，腌渍20-30分钟，取出待用；

（5）将生豆浆与步骤（2）所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混合均匀，经上板、压榨、切块，即得。