CN103976031A - 一种米香豆干及其制备方法 - Google Patents

一种米香豆干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103976031A
CN103976031A CN201410144791.5A CN201410144791A CN103976031A CN 103976031 A CN103976031 A CN 103976031A CN 201410144791 A CN201410144791 A CN 201410144791A CN 103976031 A CN103976031 A CN 103976031A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
rice
bean curd
dried bean
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410144791.5A
Other languages
English (en)
Inventor
叶海峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410144791.5A priority Critical patent/CN103976031A/zh
Publication of CN103976031A publication Critical patent/CN103976031A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

一种米香豆干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆150-160、芸豆10-12、金樱子2-3、人参花3-4、何首乌2-3、党参4-5、甘草2-3、蒲桃叶1-2、地灵根1-2、咖喱粉1-2、奶粉4-5、山楂7-8、马齿苋20-25、黑米40-50、乳酸菌0.4-0.5、芝麻油3-4、石膏3.8-4、营养保健液10-12。本发明的豆干经由发酵的黑米浆煮制，其味道深入到豆干内部，且经炸制使得本发明外酥里嫩，口感好，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功能，经常食用可达到补气强身、养血滋阴、健脾补肺、延缓衰老的功效，适于各类人群食用。

Description

一种米香豆干及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆干，尤其涉及一种米香豆干及其制备方法。
背景技术
    豆干是一种历史悠久的民间小吃，是由大豆掺以其他原料制成，其营养丰富，广受消费者喜爱。但目前市场上所销售的豆干多不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种米香豆干及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种米香豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆150-160、芸豆10-12、金樱子2-3、人参花3-4、何首乌2-3、党参4-5、甘草2-3、蒲桃叶1-2、地灵根1-2、咖喱粉1-2、奶粉4-5、山楂7-8、马齿苋20-25、黑米40-50、乳酸菌0.4-0.5、芝麻油3-4、石膏3.8-4、营养保健液10-12；
所述营养保健液由下列重量份原料制成：葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11；
制备方法为：（1）将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。
    所述的米香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将黄豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
    （2）将金樱子、人参花、何首乌、党参、甘草、蒲桃叶、地灵根加5-6倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将山楂去核，置于药液中浸泡3-4小时后捞出，上屉蒸熟后送入烘箱，烘干后粉碎；
    （3）将生豆浆、咖喱粉、奶粉、步骤（2）所得物料混合均匀，大火煮沸后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经破脑、上板、压榨、切块，得豆干胚；
    （4）将马齿苋加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将黑米送入锅中，小火炒香后加入芝麻油，在60-65℃下闷润至干后出料，加6-7倍的水研磨匀质，所得米浆与滤液合并，在35-57℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵米浆；
    （5）将豆干胚、与发酵米浆、剩余物料混合入锅，小火加热20-25分钟后将豆干胚捞出、晾干，送入油锅炸制3-5分钟，即得。
   本发明中的蒲桃叶为桃金娘科植物蒲桃的叶，地灵根为木犀科植物紫药女贞的根。
本发明的有益效果为：
    本发明的豆干经由发酵的黑米浆煮制，其味道深入到豆干内部，且经炸制使得本发明外酥里嫩，口感好，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功能，经常食用可达到补气强身、养血滋阴、健脾补肺、延缓衰老的功效，适于各类人群食用。
具体实施方式
    一种米香豆干，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
黄豆150、芸豆12、金樱子2、人参花4、何首乌3、党参5、甘草3、蒲桃叶1、地灵根1、咖喱粉1、奶粉5、山楂8、马齿苋25、黑米50、乳酸菌0.5、芝麻油3、石膏3.8、营养保健液12；
所述营养保健液由下列重量份（公斤）原料制成：葛根3、冬瓜子1、太子参1.5、桃花2、草莓11、樱桃12、巧克力2、红茶水4、蟹黄11；
制备方法为：（1）将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。
    所述的米香豆干的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将黄豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
    （2）将金樱子、人参花、何首乌、党参、甘草、蒲桃叶、地灵根加5-6倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将山楂去核，置于药液中浸泡3-4小时后捞出，上屉蒸熟后送入烘箱，烘干后粉碎；
    （3）将生豆浆、咖喱粉、奶粉、步骤（2）所得物料混合均匀，大火煮沸后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经破脑、上板、压榨、切块，得豆干胚；
    （4）将马齿苋加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将黑米送入锅中，小火炒香后加入芝麻油，在60-65℃下闷润至干后出料，加6-7倍的水研磨匀质，所得米浆与滤液合并，在35-57℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵米浆；
    （5）将豆干胚、与发酵米浆、剩余物料混合入锅，小火加热20-25分钟后将豆干胚捞出、晾干，送入油锅炸制3-5分钟，即得。

Claims (2)

1.一种米香豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆150-160、芸豆10-12、金樱子2-3、人参花3-4、何首乌2-3、党参4-5、甘草2-3、蒲桃叶1-2、地灵根1-2、咖喱粉1-2、奶粉4-5、山楂7-8、马齿苋20-25、黑米40-50、乳酸菌0.4-0.5、芝麻油3-4、石膏3.8-4、营养保健液10-12；
所述营养保健液由下列重量份原料制成：葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11；
制备方法为：（1）将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。
2.根据权利要求1所述的米香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将黄豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
将金樱子、人参花、何首乌、党参、甘草、蒲桃叶、地灵根加5-6倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将山楂去核，置于药液中浸泡3-4小时后捞出，上屉蒸熟后送入烘箱，烘干后粉碎；
（3）将生豆浆、咖喱粉、奶粉、步骤（2）所得物料混合均匀，大火煮沸后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经破脑、上板、压榨、切块，得豆干胚；
（4）将马齿苋加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将黑米送入锅中，小火炒香后加入芝麻油，在60-65℃下闷润至干后出料，加6-7倍的水研磨匀质，所得米浆与滤液合并，在35-57℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵米浆；
（5）将豆干胚、与发酵米浆、剩余物料混合入锅，小火加热20-25分钟后将豆干胚捞出、晾干，送入油锅炸制3-5分钟，即得。
CN201410144791.5A 2014-04-12 2014-04-12 一种米香豆干及其制备方法 Pending CN103976031A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410144791.5A CN103976031A (zh) 2014-04-12 2014-04-12 一种米香豆干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410144791.5A CN103976031A (zh) 2014-04-12 2014-04-12 一种米香豆干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103976031A true CN103976031A (zh) 2014-08-13

Family

ID=51268405

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410144791.5A Pending CN103976031A (zh) 2014-04-12 2014-04-12 一种米香豆干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103976031A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104095068A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种芸豆花香豆干及其制备方法
CN104273243A (zh) * 2014-10-25 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种桂花香蕉豆腐
CN104273232A (zh) * 2014-09-27 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种营养奶味酱干及其制备方法
CN104273239A (zh) * 2014-10-24 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种水蜜桃甜豆干
CN104273234A (zh) * 2014-09-27 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种脆皮巧克力豆干及其制备方法
CN104286203A (zh) * 2014-09-27 2015-01-21 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种羊肉酱干及其制备方法
CN104286210A (zh) * 2014-09-27 2015-01-21 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种酸味酱干及其制备方法
CN104304518A (zh) * 2014-10-24 2015-01-28 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种龟苓膏冰激凌酱干
CN104304506A (zh) * 2014-09-27 2015-01-28 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种桂花香味酱干及其制备方法
CN104397200A (zh) * 2014-09-27 2015-03-11 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种果味芋头酱干及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1153011A (zh) * 1995-12-27 1997-07-02 骆勇 多味豆腐干
CN103598348A (zh) * 2013-10-16 2014-02-26 杨茹芹 一种柠檬豆干

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1153011A (zh) * 1995-12-27 1997-07-02 骆勇 多味豆腐干
CN103598348A (zh) * 2013-10-16 2014-02-26 杨茹芹 一种柠檬豆干

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104095068A (zh) * 2014-06-20 2014-10-15 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种芸豆花香豆干及其制备方法
CN104273232A (zh) * 2014-09-27 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种营养奶味酱干及其制备方法
CN104273234A (zh) * 2014-09-27 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种脆皮巧克力豆干及其制备方法
CN104286203A (zh) * 2014-09-27 2015-01-21 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种羊肉酱干及其制备方法
CN104286210A (zh) * 2014-09-27 2015-01-21 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种酸味酱干及其制备方法
CN104304506A (zh) * 2014-09-27 2015-01-28 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种桂花香味酱干及其制备方法
CN104397200A (zh) * 2014-09-27 2015-03-11 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种果味芋头酱干及其制备方法
CN104273239A (zh) * 2014-10-24 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种水蜜桃甜豆干
CN104304518A (zh) * 2014-10-24 2015-01-28 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种龟苓膏冰激凌酱干
CN104273243A (zh) * 2014-10-25 2015-01-14 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种桂花香蕉豆腐

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103976031A (zh) 一种米香豆干及其制备方法
CN104026426A (zh) 一种焦糖风味果酱及其制备方法
CN103976029A (zh) 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法
CN103689452A (zh) 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法
CN104026451B (zh) 一种鱼香糯米酱及其制备方法
CN103689444A (zh) 一种槐花香大米及其制备方法
CN103976226A (zh) 一种茶香米粥及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN103976026A (zh) 一种香辣牛骨风味豆干及其制备方法
CN103976034A (zh) 一种营养豆干及其制备方法
CN103976028A (zh) 一种孜然烤制豆干及其制备方法
CN103815292A (zh) 一种即食玉米粉及其制备方法
CN103704836A (zh) 一种茶香木耳饮料及其制备方法
CN103815235A (zh) 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法
CN104585348A (zh) 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法
CN104026322A (zh) 一种红薯山楂片及其制备方法
CN103549538A (zh) 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法
CN103931697B (zh) 一种猪血虾饼及其制备方法
CN103976033A (zh) 一种鱼籽香豆干及其制备方法
CN104431747A (zh) 一种提高免疫力的海苔面粉
CN103689441A (zh) 一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法
CN104256703A (zh) 一种香辣坚果香肠及其制备方法
CN103815303A (zh) 一种盐霜蓝莓干及其制备方法
CN103689427A (zh) 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140813

RJ01 Rejection of invention patent application after publication